氧化

因?yàn)榫瓢l(fā)生了酯化。

好白酒是糧食釀造的，釀造過(guò)程中物質(zhì)轉(zhuǎn)化是，淀粉到糖類，所以儲(chǔ)存一段時(shí)間后，酒體會(huì)自然轉(zhuǎn)化，因而有微甜。

是的，專業(yè)術(shù)語(yǔ)叫醇化，醇化越久酒的顏色越深，越香，還有掛杯的現(xiàn)象。

白酒時(shí)間長(zhǎng)了變黃應(yīng)該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現(xiàn)這種現(xiàn)象。白酒變黃一般有三種原因：1、儲(chǔ)藏或釀造時(shí)候受高溫影響；2、存放的時(shí)間長(zhǎng)了；3、跟鐵類金屬接觸容易使酒變黃。

酒是越放約香

你釀的什么酒?很有可能是發(fā)酵的東西沒(méi)有消毒干凈

白酒時(shí)間長(zhǎng)了變黃應(yīng)該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現(xiàn)這種現(xiàn)象。白酒變黃一般有三種原因：1、儲(chǔ)藏或釀造時(shí)候受高溫影響；2、存放的時(shí)間長(zhǎng)了；3、跟鐵類金屬接觸容易使酒變黃。

酒分子活躍，發(fā)醇，保存，過(guò)濾等工藝自然比不上專業(yè)的，口感好，酒味醇，就行了。

裝在密封的溶器里，不能見光。如果是透明并，用黑塑料包一下再看看別人怎么說(shuō)的。

密封不好，氧化了

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 這位用戶您好，白酒遇到茶水變色，變?yōu)樯钏{(lán)色，甚至有點(diǎn)淡黑色，是因?yàn)榘拙圃谏a(chǎn)過(guò)程或者儲(chǔ)存過(guò)程中接觸鐵制容器或工具，里面含有鐵元素，遇茶水后會(huì)有色澤的變化。不會(huì)是甲醛的反應(yīng)。白酒中都會(huì)含有微量的甲醛，不超標(biāo)的微量成分對(duì)身體沒(méi)有影響，放心吧。希望我的回答可以對(duì)你有所幫助 可以給個(gè)贊嘛?最后祝你生活愉快

真正過(guò)濾干凈的白酒，儲(chǔ)存時(shí)間再長(zhǎng)也不會(huì)有黑色雜質(zhì)的。你說(shuō)的現(xiàn)象可能是成品酒沒(méi)有過(guò)濾干凈，里面混有處理酒基時(shí)的微量活性炭存在。另一個(gè)可能性是，灌裝管道因過(guò)久沒(méi)有用過(guò)、內(nèi)壁上的銹跡會(huì)混入新裝的白酒中，實(shí)際生產(chǎn)中遇見到過(guò)這樣的問(wèn)題。

沒(méi)有

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 最好別喝了。如果是黑色米酒可以:1、本身就是黑糯米酒。2、將米酒成品裝壇后慢火長(zhǎng)時(shí)間蒸煮，酒精度較高，口感較烈，酒香四溢，能較長(zhǎng)時(shí)間存放。當(dāng)然還有一種可能：因?yàn)槭屈S酒的顏色是谷糠小火慢熬成色的。顏色很難做到一樣，總會(huì)有深淺不一的。俗話說(shuō):做酒做豆腐不敢稱師傅!于是有人圖方便直接大火熬黑。大火不僅使酒色變黑，也會(huì)使酒失去原來(lái)的功效。

因?yàn)殍F元素會(huì)溶解到酒里面，所以不能用金屬器皿長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存酒~??！

酒不能放在鐵瓶里的！不銹鋼的酒瓶倒是可以，但是也是屬于隨身帶的，很快就喝，不能長(zhǎng)久保存。白酒存放在鐵瓶里面，很快就會(huì)導(dǎo)致白酒變黃，然后變紅、變黑。這是鐵被腐蝕氧化的結(jié)果，白酒口感也會(huì)逐漸鐵銹味加重。影響了感官。白酒化驗(yàn)指標(biāo)中的固形物標(biāo)準(zhǔn)會(huì)超標(biāo)。

摘要 如果酒類變黑的話，那么考慮是酒的密封保存沒(méi)有做好，導(dǎo)致有氧氣進(jìn)入產(chǎn)生了化學(xué)反應(yīng)。 咨詢記錄 · 回答于2021-04-30 高粱酒倒在杯子里半小時(shí)有黑色東西是怎么回事 如果酒類變黑的話，那么考慮是酒的密封保存沒(méi)有做好，導(dǎo)致有氧氣進(jìn)入產(chǎn)生了化學(xué)反應(yīng)。 酒倒在碗面半小時(shí)后碗壁上有黑色的物質(zhì) 如果不是碗沒(méi)有洗干凈，就是酒變質(zhì)了沒(méi)有保存好發(fā)生了氧化反應(yīng) 酒還會(huì)變質(zhì)？？ 碗是干凈的，就是碗壁上有黑色的物質(zhì) 會(huì) 沒(méi)有密封好就會(huì)變質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng)

首先你要查一下你們那里當(dāng)?shù)貧鉁厥嵌嗌伲绻麥囟容^低，白酒因?yàn)槿芙舛冉档?，里面的酯類物質(zhì)會(huì)隨著溫度的降低而析出，變成微溶性的棕櫚酸乙酯和亞油酸乙酯，因此酒體就會(huì)變渾濁，如果轉(zhuǎn)移到溫度較高的房間內(nèi)，渾濁就會(huì)有一部分消失了。酒桶肚子下降是因?yàn)榫票容^新，酒里面的低沸點(diǎn)物質(zhì)比較多，通過(guò)放置，低沸點(diǎn)物質(zhì)揮發(fā)了，造成桶內(nèi)的氣壓降低，外面的空氣將他壓扁的。

盛放白酒不宜使用塑料桶，因： 1、塑料桶系塑料制品，不同程度的含有塑化劑，如果是長(zhǎng)期儲(chǔ)存塑化劑會(huì)遷移進(jìn)酒體，導(dǎo)致酒中塑化劑超標(biāo)。 2、塑料桶一般含有異味，儲(chǔ)存酒會(huì)是異味遷移進(jìn)酒體，使酒帶雜味，酒體不干凈。 3、白酒長(zhǎng)期儲(chǔ)存最好是常溫保存，塑料桶一般透光性較好，保溫效果差。儲(chǔ)存酒溫差較大，不宜酒體自然老熟。