如果你不知道是什么東西，你就把它扔掉，不管是什么。不是你自己做的東西，這個(gè)東西你能喝嗎？不要貪小便宜，吃了大虧，最后害的是自己。再看看別人怎么說(shuō)的。

你說(shuō)的黃酒里面長(zhǎng)著白色的像蘑菇一樣的物體。你說(shuō)的這個(gè)情況很有可能就是蜜蜂的黃酒變質(zhì)了，這個(gè)白色的像蘑菇一樣的東西，有可能就是真菌。所以你盡量就不要喝了。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 是正常的 黃酒味道鮮甜醇和。往俗的說(shuō)酸酸甜甜。黃酒不同于其他的高度酒精飲料，酒精度數(shù)非常低，在打開瓶子喝不完的情況下，剩余的黃酒與空氣接觸之后容易發(fā)生氧化反應(yīng)，同時(shí)酒精揮發(fā)，導(dǎo)致黃酒變酸，這是一種正常的現(xiàn)象。

不想長(zhǎng)篇大論的說(shuō)!黃酒就是發(fā)酵型酒.白酒是蒸餾型酒.黃酒是中國(guó)的國(guó)粹!黃酒度數(shù)低,一般帶點(diǎn)甜味.白酒是有很多香型的.度數(shù)一般較高! 黃酒是我國(guó)的民族特產(chǎn)，也稱為米酒（ricewine），屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品；山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。求采納

有點(diǎn)甜 聞上去不太好聞

黃酒發(fā)酵時(shí)出現(xiàn)異味，沒(méi)什么酒味，大致有以下原因造成：1、感染雜菌，使糖分沒(méi)有向著生成酒精的方向發(fā)展，再等下去會(huì)酸敗致發(fā)酵失?。?、酶制劑加入量不足，也會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵速度緩慢，需要等一段時(shí)間；酶制劑過(guò)少會(huì)使發(fā)酵時(shí)間延長(zhǎng)，并會(huì)產(chǎn)生酸高酒少現(xiàn)象；3、原料蒸煮不徹底，有生梁料也會(huì)產(chǎn)酸酒少；只要原料蒸煮糊化徹底，加入足夠的曲料，注意衛(wèi)生，掌握好發(fā)酵溫度（最適溫度28-33度），做酒基本上都是成功的。

黃酒都沒(méi)有什么甜味的，有甜味的是米酒！

怎么會(huì)沒(méi)有酒味，都有酒味的，不知你怎么釀的，將米泡軟蒸熟攤涼至30度左右，夏天不要超過(guò)30度，溫度過(guò)高就將發(fā)酵菌燙死了，影響發(fā)酵。將酒曲與米拌勻，如果干可以加適當(dāng)?shù)臎鲩_水，一定是涼開水，拌勻后放到干凈的容器中，在米的中間留出一個(gè)窩，到少許的涼開水，然后再撒少許的酒曲，然后蓋上蓋就可發(fā)酵了（不要密封），通常3天之后便開始出酒了，再放置一周就有濃烈的酒味了，怎么會(huì)沒(méi)有酒味呢？

可能染菌了，發(fā)酵不好做之前的發(fā)酵缸啊，工具啊要注意衛(wèi)生

有的黃酒喝著像白酒似，因?yàn)樗矚g這個(gè)口味。黃酒(Huangjiu)是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)。源于中國(guó)，且唯中國(guó)有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時(shí)代，中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有:房縣黃酒、九江封缸酒、紹興老酒，即墨老酒、福建老酒、無(wú)錫惠泉酒、江陰黑杜酒、紹興狀元紅、女兒紅、安徽古南豐、張家港沙洲優(yōu)黃、吳江吳宮老酒、蘇州同里紅 、上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、南通白蒲黃酒、江蘇金壇和丹陽(yáng)的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南雙黃酒、河南劉集黃酒 ，廣東客家娘酒、湖北老黃酒、陜西謝村黃酒、陜西黃關(guān)黃酒等。

黃酒含酒清濃度低，酯和氨基酸含量豐盛，故香味濃郁，味道淳厚，在烹調(diào)菜肴不常用以去腥、調(diào)味、增香。特殊是烹調(diào)水產(chǎn)類原料時(shí)，更少不了黃酒。 這是因?yàn)槿?、魚等原料里含三甲胺、氨基戊醛、四氫化吡咯等物質(zhì)，這些物質(zhì)能被酒精溶解并與酒精一起揮發(fā)，因而可除去腥味;還因?yàn)辄S酒除自身所含的酯具有芳香氣味外，個(gè)中氨基酸還可與調(diào)味品中的糖結(jié)合成有誘人的香味的芳香醛。 如果滿意，希望采納下哦，謝謝~祝您在新的一年里事事順心，吉祥如意~

黃酒又稱為紹興老酒，是中國(guó)古典名酒之一。黃酒色澤為深黃，有不同于白酒的特殊香味。黃酒用大米釀造未經(jīng)蒸餾的糧食酒，所以酒精度低，目前已經(jīng)取代茅臺(tái)成為國(guó)宴用酒。

摘要 ①使用的原料質(zhì)量差、水質(zhì)不合格極易使酒產(chǎn)生異味，如陳 化糧有可能產(chǎn)生異味。②使用的曲麥質(zhì)量不合格，或使用了爛曲等。③焦糖色使用過(guò)多易產(chǎn)生焦糖味，或者半甜型或甜型酒貯存 時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或貯存環(huán)境不合適也易產(chǎn)生焦糖味。若貯存環(huán)境濕度過(guò)高，則易產(chǎn)生爛箬殼氣，也易產(chǎn)生熟味。④后酵管理不當(dāng)或氣溫太高，酒易酸敗從而產(chǎn)生酸氣。 咨詢記錄 · 回答于2021-12-01 黃酒酒味太重是什么原因 您好，您的問(wèn)題我已經(jīng)看到了，正在整理答案，請(qǐng)稍等一會(huì)兒哦~ ①使用的原料質(zhì)量差、水質(zhì)不合格極易使酒產(chǎn)生異味，如陳 化糧有可能產(chǎn)生異味。②使用的曲麥質(zhì)量不合格，或使用了爛曲等。③焦糖色使用過(guò)多易產(chǎn)生焦糖味，或者半甜型或甜型酒貯存 時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或貯存環(huán)境不合適也易產(chǎn)生焦糖味。若貯存環(huán)境濕度過(guò)高，則易產(chǎn)生爛箬殼氣，也易產(chǎn)生熟味。④后酵管理不當(dāng)或氣溫太高，酒易酸敗從而產(chǎn)生酸氣。 希望我的回答對(duì)您有所幫助殺，希望您能夠給個(gè)贊點(diǎn)個(gè)關(guān)注，以后有問(wèn)題可以直接向我提問(wèn)噢～?。 謝謝，祝您生活愉快，再見~?

如果你釀出的酒是清亮透明的，說(shuō)明只是酸度高了點(diǎn)，沒(méi)壞，如果是渾濁的，說(shuō)明酒已經(jīng)壞掉了，黃酒的釀造過(guò)程是開放式的，釀造的前幾天是要經(jīng)常開蓋通風(fēng)，降低溫度，為了發(fā)酵徹底，還要開耙（把黃酒發(fā)酵醪攪勻），一是為了降溫，二是為了發(fā)酵徹底。而產(chǎn)酸的因素很多，有的是發(fā)酵過(guò)程中溫度較高，有的是操作過(guò)程中染了雜菌，還有別的因素。

黃酒變質(zhì)了就會(huì)變酸，別喝了。變質(zhì)黃酒進(jìn)入胃腸后，其酸性與毒性物質(zhì)會(huì)對(duì)腸胃粘膜和肌層產(chǎn)生一種強(qiáng)烈的刺激與腐蝕作用，并能麻痹侵蝕胃腸毛細(xì)血管，抑制胃腸神經(jīng)感受器，致使胃腸蠕動(dòng)減弱，食物消化排泄滯緩，新陳代謝功能降低。這一系列病理變化均易引發(fā)某些病癥，如食物中毒、胃與十二指腸潰瘍、胃腸出血、胃腸感染、腹痛腹脹、惡心嘔吐、便秘、肛裂等。 不過(guò)用高溫加熱后讓酸黃酒繼續(xù)化學(xué)反應(yīng)，發(fā)酵之后，有可能會(huì)得到一瓶很好的“米醋”。

1.兩者的成分黃酒主要成分和白酒一樣，水和酒精都是占比最大的，但黃酒酒精含量一般不超過(guò)20%，除此之外，黃酒還含有蛋白質(zhì)、氨基酸、數(shù)十種無(wú)機(jī)鹽（包括各種常量元素和微量元素），白酒則是含有醛、酯、酸和醇類等微量物質(zhì)，因此單從營(yíng)養(yǎng)成分角度來(lái)說(shuō)，黃酒毫無(wú)疑問(wèn)是占優(yōu)勢(shì)的。2.兩者的功效黃酒和白酒都能幫助人體御寒，刺激食欲，促進(jìn)血液流通，抗衰老，美容、舒經(jīng)活絡(luò)，此外，黃酒由于熱量相對(duì)低一些，具有一定減肥功效和藥用價(jià)值，很多中醫(yī)把黃酒作為藥引子，就是這個(gè)原因。3.喝法上面黃酒的喝法較白酒更為豐富。因?yàn)辄S酒多用糯米作為主要原料，保留了糯米原有的多種營(yíng)養(yǎng)成分，還有它所產(chǎn)生的糖化膠質(zhì)等，這些物質(zhì)都有益于人體健康。具體飲用時(shí)，黃酒不同的飲用方法有著不同的療效作用。例如涼喝黃酒，有消食化積、鎮(zhèn)靜的作用，對(duì)消化不良、厭食、心跳過(guò)速、煩躁等有顯著的療效，燙熱喝的黃酒，能驅(qū)寒怯濕，對(duì)腰背痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷患者有益。所以說(shuō)，黃酒對(duì)人體好處更多是毫無(wú)疑問(wèn)的。擴(kuò)展資料飲酒的注意事項(xiàng)1、喝酒之前，吃飯只能吃7份飽，且不可大量飲水。（這是為了留下肚子好喝酒）2、喝酒之前半小時(shí)，喝瓶牛奶，最好是純奶或者含糖的。（據(jù)說(shuō)，喝酒前喝牛奶，牛奶會(huì)在胃里形成一層薄膜，可以起到保護(hù)胃的作用）3、喝酒時(shí)且忌不能飲用冰水、檸檬水等等刺激性的飲料。（不然前面的牛奶就白喝了）參考資料白酒 百度百科黃酒 百度百科

黃酒剛釀出來(lái)有點(diǎn)甜味。黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風(fēng)味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機(jī)酸和多種維生素等，是烹調(diào)中不可缺少的主要調(diào)味品之一。黃酒是用谷物作原料，用麥曲或小曲做糖化發(fā)酵劑制成的釀造酒。在歷史上，黃酒的生產(chǎn)原料在北方以粟（學(xué)名：Setaria italica,在古代，是秫、梁、稷、黍的總稱，有時(shí)也稱為梁，現(xiàn)在也稱為谷子，去除殼后的叫小米）。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米為最佳原料）為原料釀造黃酒。由于宋代開始，政治、文化、經(jīng)濟(jì)中心的南移，黃酒的生產(chǎn)局限于南方數(shù)省，南宋時(shí)期，燒酒開始生產(chǎn)，元朝開始在北方得到普及，北方的黃酒生產(chǎn)逐漸萎縮，南方人飲燒酒者不如北方普遍，在南方，黃酒生產(chǎn)得以保留，在清朝時(shí)期，南方紹興一帶的黃酒稱雄國(guó)內(nèi)外。目前黃酒生產(chǎn)主要集中于浙江、江蘇、上海、福建、江西和廣東、安徽等地，山東、陜西、大連等地也有少量生產(chǎn)。

黃酒味道鮮甜醇和。黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國(guó)，且唯中國(guó)有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時(shí)代，中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有山東即墨老酒、江西吉安固江冬酒，無(wú)錫惠泉酒、紹興狀元紅、紹興女兒紅、張家港的沙洲優(yōu)黃、吳江的吳宮老酒、百花漾等桃源黃酒；上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、福建閩安老酒、江西九江封缸酒、江蘇白蒲黃酒（水明樓）、江蘇金壇和丹陽(yáng)的封缸酒、河南雙黃酒、廣東客家娘酒、張家口北宗黃酒和紹興加飯酒（花雕酒等）、廣東珍珠紅酒等。

　　1.黃酒喝上去是不是有股很特別的味道，有些人喝不慣？　　傳統(tǒng)黃酒的在口感上略苦，還有一種焦糊的味道。有人通俗地稱之為“藥味”，并表示喝不慣?！　∑鋵?shí)適應(yīng)黃酒的特殊風(fēng)味需要一段過(guò)程?！　↑S酒細(xì)品起來(lái)有甜、酸、苦、香、辣、鮮、澀諸多味道。　　1.甜味。黃酒的甜味主要是指發(fā)酵時(shí)未全部轉(zhuǎn)化成酒精的糖類，如葡萄糖、麥芽糖等。同時(shí)，黃酒中的甜味，既有味覺(jué)成分，又有營(yíng)養(yǎng)成分?！　?.酸味。黃酒的酸主要以乳酸、乙酸為主，其次為焦谷氨酸、琥珀酸和酒石酸等有機(jī)酸類，酸有增強(qiáng)黃酒濃厚味及降低甜味的作用?！　?.苦味。黃酒中含有大量的氨基酸，在相當(dāng)?shù)臄?shù)量上決定著黃酒的口味，以八種必須的氨基酸為例，多為苦味，微帶一點(diǎn)酸甜感，它賦予黃酒剛勁、爽口的特點(diǎn)，所以在飲用中，為了攝取營(yíng)養(yǎng)，就必須適應(yīng)特加飯類黃酒的苦味感?！　?.鮮味。主要來(lái)源于氨基酸和有機(jī)酸，在已知的18種氨基酸中，大都具有鮮、酸味。另外，發(fā)酵中酵母分解產(chǎn)生的核苷酸類，都具有鮮味。鮮味是黃酒區(qū)別于其它酒種的一大特點(diǎn)，它具有增進(jìn)食欲的功能。　　2.米酒是不是就是黃酒？　　米酒（米糟酒）也屬于黃酒大類，只是它的釀造過(guò)程和一般意義上的黃酒相比少了壓榨過(guò)濾和煎酒的過(guò)程。流程的不同導(dǎo)致它的保存時(shí)間短一些。同時(shí)，它口感香甜柔和，沒(méi)一般黃酒的那種甜、酸、苦、香、辣、鮮、澀多層次的豐富口感?！　?.古代（比如漢朝，唐朝）人喝的是不是就是黃酒？　　古代人喝的就是黃酒，黃酒的釀造史長(zhǎng)達(dá)2000年，但也不是現(xiàn)代意義的黃酒，應(yīng)該說(shuō)是釀造酒，與白酒（蒸餾酒區(qū)分開）。

黃酒是我國(guó)的民族特產(chǎn)，也稱為米酒（ricewine），屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品；山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。 黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國(guó)，且唯中國(guó)有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時(shí)代，中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽(yáng)封缸酒、無(wú)錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等。但是被中國(guó)釀酒界公認(rèn)的、在國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)最受歡迎的、最具中國(guó)特色的，首推紹興酒。 黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。 根據(jù)黃酒的含糖量的高低可分為以下4種： 1、干黃酒： “干”表示酒中的含糖量少，總糖含量低于或等于15．0G／L。口味醇和、鮮爽、無(wú)異味。 2、半干黃酒： “半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份。在生產(chǎn)上，這種酒的加水量較低，相當(dāng)于在配料時(shí)增加了飯量，總糖含量在15．0G／L－40．0G／L，故又稱為 “加飯酒”。我國(guó)大多數(shù)高檔黃酒，口味醇厚、柔和、鮮爽、無(wú)異味，均屬此種類型。 3、半甜黃酒： 這種酒采用的工藝獨(dú)特，是用成品黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達(dá)到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長(zhǎng)速度，由于酵母菌數(shù)量較少，對(duì)發(fā)酵醪中產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖份較高?？偺呛吭?0．1G／L－100G／L，口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協(xié)調(diào)，無(wú)異味。 4、甜黃酒： 這種酒一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，當(dāng)糖化至一定程度時(shí)，加入40－50％濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用，總糖含量高于100G／L?？谖鄂r甜、醇厚，酒體協(xié)調(diào)，無(wú)異味。就復(fù)制粘貼這么多了，自己看百度百科。

不想長(zhǎng)篇大論的說(shuō)!黃酒就是發(fā)酵型酒.白酒是蒸餾型酒.黃酒是中國(guó)的國(guó)粹!黃酒度數(shù)低,一般帶點(diǎn)甜味.白酒是有很多香型的.度數(shù)一般較高!

黃酒是我國(guó)的民族特產(chǎn)，也稱為米酒（ricewine），屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品；山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。 黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國(guó)，且唯中國(guó)有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時(shí)代，中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽(yáng)封缸酒、無(wú)錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等。但是被中國(guó)釀酒界公認(rèn)的、在國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)最受歡迎的、最具中國(guó)特色的，首推紹興酒。 黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。 根據(jù)黃酒的含糖量的高低可分為以下4種： 1、干黃酒： “干”表示酒中的含糖量少，總糖含量低于或等于15．0G／L

可以做菜放,也可以喝,味道不錯(cuò),不烈,南方很普遍的