是為了獲得醬香氣溫，增加酯類物質(zhì)含量，不過這種方法未必好

同問。。。

不應(yīng)該加白酒，加食用酒精75%的。防腐和增加酯香氣。

第一，醬油不易變質(zhì)第二，提高醬油的清香味

做什么菜要用這些??？

不應(yīng)該加白酒，加食用酒精75%的。防腐和增加酯香氣。

醬油里或醋里是可以添加一些白酒的，能夠起到增香作用，添加量不需要過多。醬油和醋不要混合在一起。

醬油由大豆(豆餅)和面粉經(jīng)過發(fā)酵后加鹽水而制成的一種調(diào)味品。主要成分是可溶性含氮物質(zhì)碳水化合物和食鹽。醬油加入酒精，酒精奪去醬油中水分，使醬油中其他物質(zhì)析出而成塊狀沉淀。假醬油只有水和色沒有其他物質(zhì)，所以不會(huì)有沉淀。

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因?yàn)獒u油瓶的瓶蓋不嚴(yán)實(shí)！白蘭地的味道會(huì)跑掉。而且醬油的味道太重了，即使是洗干凈了的也會(huì)有余味，會(huì)混淆白蘭地的味道。如果你不介意這種混合香型，那就完全可以這么做。。。

那我先問你： 醬油多少錢？ 白蘭地多少錢？再看看別人怎么說的。

醬油瓶的封號(hào)或瓶身很多是硬塑料。我記得；酒是不能長期放在硬塑料里的。

只做參考 原料：生雞蛋清兩個(gè)，醬油3——5滴、雞精少許，白酒少許（因人而異，但不能超過0.5ML） 功效：提高腎功能，排汗，刺激荷爾蒙，輕微的麻醉，刺激性欲。 用法：房事之前3——5分鐘，取生雞蛋兩個(gè)，取出雞蛋清（盡量不要有蛋黃），放進(jìn)杯子里，然后滴入醬油，放入雞精少許，白酒0.3兩（52度以內(nèi)）輕輕拌勻，喝下去。（5——8分鐘見效）， 服后癥狀：微熱，少汗（當(dāng)然是房事之前）女性：微頭暈，下陰微癢，面紅耳赤，燥熱，（性伴自己說的感覺）

不能吃。營養(yǎng)元素不同。

不能

1、喜歡酸的朋友也可以多放些醋。2、大料要少放，因?yàn)榇罅显脚菰匠鑫?。放個(gè)2、3粒就可以啦。3、把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來。重物可以是石頭，當(dāng)然啦，沒有石頭，可以用一盆水代替，也不錯(cuò)。（注意：這步是關(guān)鍵，可千萬別閑麻煩給省了）4、依自己口味，準(zhǔn)備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準(zhǔn)備了辣，.放置一邊，明早備用。5、鍋中加入醬油三袋、白糖半斤，待把醬油煮開、白糖融化后關(guān)火，找一容器倒入晾涼。次日，早上七點(diǎn)，殺過水的黃瓜。6、在晾涼的醬湯中，依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。7、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。8、火上做鍋，放油，油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成!

適量放一些，殺菌和增加口感

醬油要燒開?。。。♂u油燒開做醬菜，醬菜不容易壞。里面是可以放桂皮的。也可以放點(diǎn)八角，花椒。將調(diào)料中（除白酒外）調(diào)勻燒開，放涼后倒入白酒。自制無熏臘肉醬油肉特點(diǎn)：無需熏制，操作簡便原料：豬腿肉 2500克調(diào)味料：醬油 300克，白糖 200克，白酒 3湯匙，精制鹽 2湯匙，花椒30粒，桂皮 1塊，茴香 5顆，八角3瓣，水1杯做法：1、將調(diào)料中除白酒外調(diào)勻燒開，放涼后倒入白酒。2、帶皮豬后腿肉順切成2.5厘米寬的長條。入放涼的調(diào)料汁中浸泡，可以是砂鍋、缽，或者陶瓷、不銹鋼的鍋，但絕對(duì)不要用鋁鍋。3、密閉腌制2天后，視肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色，撈出。4、用粗繩將肉一條條穿好，掛在通風(fēng)陰涼處晾7天左右，至肉出油即可。5、食用時(shí)，隔水蒸20分種，待涼后切片享用。貼心建議：1、醬油一定要用老抽，最好用質(zhì)量好點(diǎn)的。2、喜歡甜點(diǎn)的就多放一點(diǎn)糖，不喜歡甜的就少放。所有調(diào)味用量只是根據(jù)我家人的口味，大家可以酌情調(diào)整。煮調(diào)料的時(shí)候可以嘗嘗，可以咸點(diǎn)，有利于保存，但是絕對(duì)不要太甜。3、醬油肉腌夠時(shí)間，并且外表一定要風(fēng)干，才能成品的皮和瘦肉呈深紅色，肥肉有透明感。4、為了使肉入味，可以在肉厚出淺劃幾刀。不要把肉切斷了。5、第一次腌制后的醬油不要丟掉，燒開后再添加點(diǎn)作料還可以繼續(xù)腌制。6、做好的醬油肉一定要掛在陰涼處風(fēng)干，注意不要粘在一起，每天要翻動(dòng)一下，避免陰面的無法風(fēng)干。7、風(fēng)干醬油肉的時(shí)候千萬不要在太陽下暴曬，更不能淋上雨水，那樣容易長霉。8、醬油肉一旦表面收緊，就可以食用。不要長時(shí)間晾曬，7天左右即可，久了脫水太多，瘦肉口感柴，不好吃。9、風(fēng)干后可以用保鮮袋或白紙一根根包好放冷凍室，防止霉變。10、有的朋友說肉最好不要洗，直接腌制，以免洗過的肉中有水，讓腌汁變味，肉體變質(zhì)。我是每次都洗干凈再做。大家可以自己選擇。11、還要說一句，醬油肉最好不要用五花肉腌制，太肥太膩。最好的部位是二刀腿肉，沒有，用普通腿肉也可以。我這次就是。12、腌好的醬油肉，可蒸可炒，那色澤和味道絕對(duì)是家宴中亮麗的一道風(fēng)景線。

混合一起燒