可以。沒(méi)有妨礙

烤的干硬沒(méi)事，別烤糊了就行。主要是蘸料要好，弄點(diǎn)三鮮伊面的調(diào)料包，多放辣椒面，用啤酒調(diào)好。撕著魷魚(yú)蘸著吃，那滋味美極了。

酒精就是直接燃燒的，濃度越大，溫度越高，自己說(shuō)了算，可加可不加，加多了就不燃了。

應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題吧，我經(jīng)常這樣烤來(lái)吃，暫時(shí)沒(méi)見(jiàn)自己身體有啥問(wèn)題??！

烤的干硬沒(méi)事，別烤糊了就行。主要是蘸料要好，弄點(diǎn)三鮮伊面的調(diào)料包，多放辣椒面，用啤酒調(diào)好。撕著魷魚(yú)蘸著吃，那滋味美極了。

調(diào)味料 :酒1大匙、沙茶醬2大匙、烤肉醬油3大匙、糖1大匙、辣油1茶匙 【作法】 1.將魷魚(yú)剝凈薄膜，摘掉須足，對(duì)切兩半，再劃交叉直刀后，每條分兩等份，放在烤架上。 2.將調(diào)味料調(diào)勻，用刷子刷在魷魚(yú)上，以中火烤15分鐘，待調(diào)味料已附著入味，并略呈卷曲狀，即可取下食用。 【重點(diǎn)提示】 1.水發(fā)魷魚(yú)不要買(mǎi)發(fā)得太透的，這樣烤好比較有咬勁，比較香。 2.魷魚(yú)體積不要太大，以免質(zhì)地太硬，去掉的須足亦可烘烤食用，只是外觀不整齊而已，或留作另外炒食。

這樣做很好吃 00:00 / 00:5970% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

材料 魚(yú)一條，青紅椒各半個(gè)，小芹菜3棵，洋蔥1個(gè)，蓮藕1節(jié)，胡蘿卜半根，鹽，蒜10個(gè)，蔥1根，姜5片，辣椒醬10克，料酒，五香粉，花椒粉。 做法 1、魚(yú)提前去魚(yú)鱗去內(nèi)臟，洗干凈，淋干血水。 2、把魚(yú)肚子里沿著魚(yú)骨切幾刀，不要切斷。用料酒、鹽、五香粉、花椒粉抹在魚(yú)身上，里面都抹，腌制半小時(shí)。 3、把腌制好的魚(yú)放烤盤(pán)里，讓魚(yú)趴在烤盤(pán)里面。周?chē)鲂┭笫[絲。 4、把魚(yú)放入烤箱預(yù)熱200度，中層，上下火，烤20分鐘。 5、這時(shí)候準(zhǔn)備配菜，芹菜切斷，胡蘿卜切長(zhǎng)條，青紅椒切粗絲，洋蔥切塊，蓮藕切片。 6、炒鍋中加入油，加蔥花爆香。放入配菜翻炒7成熟，加醬油和少許緝戶(hù)光鞠叱角癸攜含毛鹽。 7、炒鍋中加油，再加蔥花、蒜、姜爆香，加辣椒醬，再加少許的清水煮開(kāi)。 8、把炒好的配菜放烤好的魚(yú)周?chē)?9、 把煮好的汁澆在魚(yú)身上及四周。 10、 再放入烤箱，180度，上下火，5分鐘。 11、鍋中加少許油，涼油放入花生米，小火慢慢加熱至花生熟。涼后撒在菜上即可。

你說(shuō)呢...

材料主料：魷魚(yú)2條；輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、白酒適量、孜然適量、蠔油適量、芝麻適量、辣椒油適量烤魷魚(yú)1魷魚(yú)放在水中浸泡,去腥味,將臟東西洗掉.請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述2將魷魚(yú)改刀成片狀.將里面的臟東西整理干凈.請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述3腌制需要的調(diào)料:白酒,蠔油,雞精,鹽.我又放了點(diǎn)這上面沒(méi)有的辣椒油,哈.請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述4切成片的魷魚(yú)放在盤(pán)子里腌制大概30-60分鐘左右.需要的調(diào)料有:鹽.雞精,蠔油,白酒,如果喜歡吃辣的同學(xué)可以放點(diǎn)辣椒油,烤出來(lái)的辣椒油的味道特別香.請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述5大概腌制1個(gè)小時(shí)左右,我們將腌好的魷魚(yú)放入錫紙上,包好,放入烤箱中,200°C,大概烤20分鐘.請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述610分鐘的時(shí)候放入胡蘿卜,大蒜等蔬菜,5分鐘的時(shí)候再加入孜然,芝麻等自己喜歡的調(diào)料即可.請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述小貼士1.腌制的時(shí)候加入白酒很重要,第一,去腥很有效,第二是讓魷魚(yú)拷出來(lái)味道鮮美而且不硬噢!

烤魷魚(yú)不論是在中式燒烤還是韓式燒烤中出現(xiàn)率非常高的一道菜品，其口味鮮香、沒(méi)有過(guò)多的魚(yú)腥味，是人們燒烤中的最?lèi)?ài)的菜品之一。而且魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，其含有豐富的蛋白質(zhì)，但是其脂肪含量卻很低，是一種美味而且有益健康的食材。這道香辣烤魷魚(yú)，結(jié)合了中、韓兩種口味，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美?！　〔牧希呼滛~(yú)須200克　　調(diào)味料：孜然粉1勺、黑胡椒1勺、料酒1勺、沙茶醬1勺、韓式辣醬1勺、蒜蓉、植物油適量　　做法：　　1、鍋燒熱放入植物油燒至7成熱，倒入蒜蓉炒香，再放入沙茶醬、韓式辣醬，炒香后出鍋；　　2、魷魚(yú)須洗凈，加入料酒、孜然粉和黑胡椒腌制10分鐘；　　3、腌好后用吸水紙吸去料酒等水份，用竹簽串成小串；　　4、用刷子均勻涂上制作好的醬，放入微波爐燒烤檔10分鐘即可?！　∽⒁猓骸　〕瘁u的時(shí)候火不要開(kāi)太大，中小火即可，以免把醬燒糊，影響口感?！　I(yíng)養(yǎng)錦囊：　　魷魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)、大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無(wú)機(jī)鹽，而且其熱量與脂肪的含量極低。而且其脂肪里含有的是高度不飽和脂肪酸和?；撬岬?，可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，可以預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石等疾病。而且魷魚(yú)還有補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆等功效。參考資料： http://yingyangshanshi.abang.com/od/roulei/a/xlkaoyouyu.htm

什么動(dòng)西都在上面可好吃了`~~

1、風(fēng)情烤醬的調(diào)配 1.洋蔥1/8個(gè)切末,生姜1片切末,大蒜1瓣去皮切末。 2、取1湯匙豆瓣醬放在案板上,用刀細(xì)細(xì)的剁碎。 3、生姜末、蒜末、洋蔥末和剁碎的豆瓣醬放在小碗中。 4、往小碗里加入2湯匙番茄醬。加入1湯匙白酒，加入1湯匙蒸魚(yú)豉油或生抽，用筷子把所有調(diào)料攪拌均勻，形成醬汁。 5、魷魚(yú)的腌制與烤制，調(diào)好的醬汁和洗干凈的魷魚(yú)拌在一起,使魷魚(yú)表面均勻的被醬汁包裹,放在一邊腌制10分鐘，腌制好的魷魚(yú)身和魷魚(yú)頭用不銹鋼簽串好。 6、烤盤(pán)底部鋪一層錫紙，把串好的魷魚(yú)放在錫紙上?？颈P(pán)220度提前預(yù)熱5分鐘，把烤盤(pán)放在烤箱中層，把烤箱的溫度盤(pán)調(diào)整至220度，加熱方式調(diào)整至上下火，烤制時(shí)間調(diào)整為10分鐘，烤箱停止工作后，取出烤盤(pán)，用剪子在魷魚(yú)身上均勻的剪幾個(gè)小口。 7、在魷魚(yú)的正反兩面均勻的刷一層醬汁，烤盤(pán)放回烤箱中層，繼續(xù)220度上小火烤10分鐘，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入2湯匙食用油和1湯匙蜂蜜，調(diào)成蜜汁。烤箱停止工作后，取出烤盤(pán)，在魷魚(yú)的正反兩面均勻的刷一層蜜汁，適量白芝麻和燒烤料繼續(xù)烤一會(huì)。

魷魚(yú)的烹飪方法之烤魷魚(yú) 材料：小魷魚(yú)一斤 韭菜半斤 姜蒜若干 調(diào)味：鹽、糖 蜂蜜胡椒粉、辣椒粉 花椒粉 辣椒油 醬油 橄欖油料酒 羅勒百里香根據(jù)個(gè)人口味可加可不加 做法： 1、小魷魚(yú)弄干凈（功夫狠費(fèi)得耐心）；下鹽、胡椒辣椒 花椒粉糖\醬油\料酒 姜蒜且絲攪拌均勻,碼味一刻鐘左右 2、韭菜洗干凈,烤盤(pán)覆蓋錫紙刷油,鋪一層韭菜后刷一遍油. 3、碼好味的小魷魚(yú)鋪在韭菜上面,烤箱預(yù)熱220度上下火中層20分鐘, 刷蜜和醬料刷一層辣椒油后轉(zhuǎn)上層烤5分鐘即可. 4、把烤好的魷魚(yú)取出，撒上百里香滴點(diǎn)檸檬汁狠好吃~

干鍋魷魚(yú)的做法 原 料：鮮魷魚(yú)300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個(gè)、油炸蒜仔20克、干辣椒節(jié)10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量 精煉油1000克（約耗50克） 制作方法： 1．鮮魷魚(yú)治凈，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍腌；洋蔥、西芹、紅椒洗凈，均切成菱形塊；海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對(duì)成干鍋調(diào)味料。 2．凈鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚(yú)圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。 3．鍋留底油，放入干鍋調(diào)味料、干辣椒節(jié)、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的魷魚(yú)圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋?zhàn)袃?nèi)，隨配酒精爐上桌，即成。 香菇魷魚(yú)湯： 原料： 水發(fā)香菇50g，水發(fā)魷魚(yú)100g，蝦仁肉末各20g，冬筍片30g， 精鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、味精、豬油、濕淀粉、蔥末、麻油各適量。 做法： 1.先將水發(fā)魷魚(yú)洗凈切成斜方塊，放在開(kāi)水中焯一下，撈起瀝干 2.香菇去蒂，洗凈成片。炒鍋上火，放入豬油燒熱，加蔥末、肉末、冬筍片、香菇片煸炒 3.注入清水，然后加入浸泡過(guò)的蝦仁及黃酒、精鹽、白糖，煮開(kāi)后放入魷魚(yú)片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。 土豆魷魚(yú)湯： 用料： 土豆250克，魷魚(yú)干2條，瘦肉200克，紹菜 200克，香菇、姜各少許。 做法： 1.瘦肉洗凈切了狀；魷魚(yú)浸水發(fā)后用鍋炒過(guò)。 2.香菇浸發(fā)；土豆去皮切粒；紹菜洗凈切塊。 3.將適量清水堡滾，放火材料袋滾，慢火堡2 寸，放鹽調(diào)味。 酸菜魷魚(yú)湯： 材料： 水發(fā)魷魚(yú)1條、酸菜心4片、姜2片、香菜2棵 鹽1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少許、高湯3杯 作法： 1.魷魚(yú)剝凈外膜，在內(nèi)面切交叉刀口，并切小塊，用開(kāi)水氽燙后撈出。 2.高湯放鍋內(nèi)，酸菜心洗凈、切片，放入湯內(nèi)，姜切絲放入，最后加魷魚(yú)同煮。 3.約煮10分鐘后，加鹽調(diào)味，然后關(guān)火盛出，撒少許胡椒粉和麻油，最后放入洗凈、切碎的香菜即成。 地方紅綠燈 2008-06-11 15:58 檢舉 烤著吃或著鐵板燒 我自己認(rèn)為這兩樣最好吃 紙劍孤鶴 2008-06-11 15:58 檢舉 做法很多啊 我比較喜歡先用水燙一下，然后大火爆炒。 放一些干辣椒，花椒，蔥，蒜，姜熗鍋，然后放燙過(guò)的魷魚(yú)，放點(diǎn)鹽，一點(diǎn)料酒，喜歡孜然的，出鍋前放一點(diǎn)就可以啦。我個(gè)人喜歡放一點(diǎn)甜面醬，也可以放一些番茄沙斯，主要看自己口味

你可以煮熟后 刷上調(diào)料 放微波爐里烤干

烤魷魚(yú)的做法材料：小魷魚(yú)（SQUID)或小墨魚(yú)(CUTTLEFISH)1LB，洋蔥一個(gè)， 芫荽3-4條，蒜蓉半茶匙 根據(jù)個(gè)人口味可加可不加的材料：青檸檬半個(gè)或九層塔（就是羅勒，BASIL）2支 調(diào)味：鹽、胡椒粉、生粉（就是菱粉、芡粉、淀粉）、黃油 做法： 1、小魷魚(yú)/墨魚(yú)弄干凈（功夫很多呢）：要去掉魷魚(yú)/墨魚(yú)外面的黑皮，把骨頭內(nèi)臟抽出扔掉，從魷魚(yú)/墨魚(yú)須處擠出牙、眼、墨汁。保持魷魚(yú)/墨魚(yú)身子部分的完整，洗凈瀝干水分并讓其保持筒狀；把魷魚(yú)/墨魚(yú)須洗凈，剁碎，下鹽、胡椒粉攪拌均勻。 2、把洋蔥去皮，切碎；芫荽切碎；如果喜歡九層塔的味道或青檸檬味道，可以現(xiàn)在把九層塔切極碎；把青檸檬擠汁放在小杯中，用鋒利小刀薄薄地片出青檸檬的青皮并把皮切得很碎 3、鍋中下黃油1大塊（比較香，如果怕肥，可以改用1.5湯匙的蔬菜油或玉米油），慢火令油融化，下蒜蓉、洋蔥碎煸炒至洋蔥開(kāi)始透明，香味也炒出來(lái)了，下切碎的魷魚(yú)/墨魚(yú)須轉(zhuǎn)中火炒炒，可以再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽（千萬(wàn)別下多了），上碟，瀝干水分，加入生粉2茶匙（加生粉可以防止餡料進(jìn)一步出水）、碎芫荽攪拌均勻、如果喜歡九層塔或青檸檬，現(xiàn)在可以把碎九層塔或碎青檸檬皮加入炒好的魷魚(yú)/墨魚(yú)須中，這樣，瓤入魷魚(yú)/墨魚(yú)筒的餡就準(zhǔn)備好了； 4、把3準(zhǔn)備好的餡用小調(diào)羹填入魷魚(yú)/墨魚(yú)筒中，填的鼓鼓的，然后用尖的竹牙簽把魷魚(yú)/墨魚(yú)筒開(kāi)口處別住，封口，一個(gè)個(gè)排在烤盤(pán)上。呵呵，一個(gè)個(gè)填好魷魚(yú)/墨魚(yú)筒白白胖胖的，很可愛(ài)呢！^_^ 5、烤箱以300F預(yù)熱5分鐘，把填好餡的魷魚(yú)/墨魚(yú)筒放入烤箱，300F烤10分鐘，取出，翻轉(zhuǎn)至另一面也烤10分鐘就OK了 6、把烤好的魷魚(yú)/墨魚(yú)筒取出，滴點(diǎn)檸檬汁在上面就可以吃了！

烤魷魚(yú) 原料：鮮魷魚(yú)一只，青椒一顆。 烤魷魚(yú)調(diào)料：少許鹽，少許蠔油，少許五香粉，少許孜然，少許橄欖油（色拉油也行），少許料酒。 做法： 1.先把魷魚(yú)洗干凈，處理了后切成片和條，在魷魚(yú)表面劃上口。 2.放上準(zhǔn)備好的調(diào)料，把青椒切丁后撒在魷魚(yú)表面，腌制一會(huì)兒。 3.開(kāi)始燒烤，當(dāng)然也可以烘烤，我女朋友強(qiáng)烈建議我煎烤，所以沒(méi)有辦法。只拿了可憐的一片魷魚(yú)進(jìn)行烘烤。 4.烤好后取出，可以按照自己的口味加減調(diào)料。剛烤好的魷魚(yú)非常的香，一定要趁熱吃，一涼就不好吃了。 小提示： 我比較喜歡原味清淡的東西，所以我是很尊重魷魚(yú)的原汁原味的，為了突出魷魚(yú)本來(lái)的鮮味，我其他的調(diào)料都是“少許”...辣炒魷魚(yú)絲 原料:魷魚(yú)300克，醋10克，醬油25克，濕淀粉75克，花生油100克，大蔥10克，干紅辣椒3克，料酒25克，雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽1.5克。 辣炒魷魚(yú)絲特 色：魷魚(yú)脆嫩，色白味辣，促進(jìn)食欲。 做法： 1、取凈魷魚(yú)塊，去膜，洗凈，切成6厘米長(zhǎng)，2厘米寬的絲，泡入清水中。 2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開(kāi)，倒入魷魚(yú)絲，稍煮一下，撈出，待用。 3、干紅辣椒...烤魷魚(yú) 原料：鮮魷魚(yú)一只，青椒一顆。 烤魷魚(yú)調(diào)料：少許鹽，少許蠔油，少許五香粉，少許孜然，少許橄欖油（色拉油也行），少許料酒。 做法： 1.先把魷魚(yú)洗干凈，處理了后切成片和條，在魷魚(yú)表面劃上口。 2.放上準(zhǔn)備好的調(diào)料，把青椒切丁后撒在魷魚(yú)表面，腌制一會(huì)兒。 3.開(kāi)始燒烤，當(dāng)然也可以烘烤，我女朋友強(qiáng)烈建議我煎烤，所以沒(méi)有辦法。只拿了可憐的一片魷魚(yú)進(jìn)行烘烤。 4.烤好后取出，可以按照自己的口味加減調(diào)料。剛烤好的魷魚(yú)非常的香，一定要趁熱吃，一涼就不好吃了。 小提示： 我比較喜歡原味清淡的東西，所以我是很尊重魷魚(yú)的原汁原味的，為了突出琺矗粹匪誄睹達(dá)色憚姬魷魚(yú)本來(lái)的鮮味，我其他的調(diào)料都是“少許”...辣炒魷魚(yú)絲 原料:魷魚(yú)300克，醋10克，醬油25克，濕淀粉75克，花生油100克，大蔥10克，干紅辣椒3克，料酒25克，雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽1.5克。 辣炒魷魚(yú)絲特 色：魷魚(yú)脆嫩，色白味辣，促進(jìn)食欲。 做法： 1、取凈魷魚(yú)塊，去膜，洗凈，切成6厘米長(zhǎng)，2厘米寬的絲，泡入清水中。 2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開(kāi)，倒入魷魚(yú)絲，稍煮一下，撈出，待用。 3、干紅辣椒擦凈，去蒂根，去籽，切成細(xì)絲；大蔥去皮，洗凈，切碎。 4、凈鍋燒熱，放入余下的75克花生油，旺火燒至五成熱時(shí)，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入余下的雞湯、魷魚(yú)，燒開(kāi)，放入濕淀粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋，入，即可。涼拌魷魚(yú) 原料：魷魚(yú)1只。 輔料：洋蔥1/4個(gè)。 調(diào)料：香菜末50克、蔥花50克、薄荷葉切末10克、辣椒2個(gè)、蒜頭6瓣、白醋1/2杯、糖2大勺、檸檬汁1大勺、魚(yú)露2大勺。 做法： 涼拌魷魚(yú)1、魷魚(yú)洗凈，左右交叉斜切條紋，再切成片，用滾水燙至熟后撈起，洋蔥切絲備用 2、將材料2混合，以小火煮3分鐘，等到變涼以后，再用果汁機(jī)打成醬汁 3、將做好的醬汁與調(diào)味料拌勻，再跟魷魚(yú)、洋蔥絲、蔥花及薄荷葉末一起拌勻 4、備注：一般而言，泰式?jīng)霭璨耍蠖际怯瞄_(kāi)水燙主材料后，和調(diào)味料拌勻即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可應(yīng)用在其它涼拌菜里 菜品特色： 蔥香撲鼻，色澤淡雅，鮮嫩清淡。肉燉小魷魚(yú) 原料：五花肉、小魷 肉燉小魷魚(yú)魚(yú)。 調(diào)料：蔥、姜、八角、鹽、酒。 做法： 1、五花肉切塊(不過(guò)，不用五花肉用帶點(diǎn)肥肉的豬肉也可以，因?yàn)?，小魷魚(yú)本身膽固醇的含量就滿(mǎn)高的)，用水煮過(guò)一遍，煮開(kāi)以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，蔥切段，備用 2、鍋熱少許油，倒入一些白糖，醬油炒出沫沫以后，把肉倒進(jìn)去，炒到上了顏色，加料酒，鹽，蔥，姜，八角，加水沒(méi)過(guò)豬肉，大火燒開(kāi)，中小火燉50分鐘左右，然后，把洗好的小魷魚(yú)倒進(jìn)去一起燉20分鐘左右。如果汁還剩很多，就開(kāi)大火，把汁收干就好了。 砂鍋魷魚(yú)砂鍋魷魚(yú) 原料：干魷魚(yú)。 輔料：熟雞皮、冬菇、南薺、火腿、豬蹄。 調(diào)料：雞湯、精鹽、料酒、姜、蔥、胡椒面。 做法： 1、盆內(nèi)放清水2000克，生石灰50克加干魷魚(yú)浸泡12小時(shí)，其間攪合二次，使魷魚(yú)脹發(fā)均勻撈出，用清水沖洗干凈 2、將發(fā)制好的魷魚(yú)切成四厘米長(zhǎng)，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細(xì)絲，蔥姜洗凈拍松 3、把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛，然后放在溫水中泡至半小時(shí)刮去燙糊的皮和毛洗凈 4、砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開(kāi)撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯 5、鍋內(nèi)放雞湯250克，將魷魚(yú)絲氽燙一遍;從砂鍋內(nèi)取出豬蹄加雞湯，魷魚(yú)絲及各種配料再燉半小時(shí)以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調(diào)味即熟蜜汁烤鮮魷灌腸 準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘 制作時(shí)間：提前6小時(shí)準(zhǔn)備 蜜汁烤鮮魷灌腸[2] 食材：魷魚(yú)2只，豬前尖肉餡100克 調(diào)料：白糖15克，海鮮醬45克，番茄沙司75克，紅尖椒、鹽少許 原料采買(mǎi)：最好挑選小只的魷魚(yú)，加了肉餡后比較容易烤均勻，新鮮的魷魚(yú)應(yīng)該是半透明的白色。 做法： 1 魷魚(yú)整只洗干凈，用白糖、少許鹽腌制6小時(shí)。 2 把前尖肉餡灌入腌制好的魷魚(yú)里，移入預(yù)熱的烤箱內(nèi)烤制15分鐘。 3 取出后，刷上魷魚(yú)醬(海鮮醬、番茄沙司、紅尖椒少許攪拌均勻)，即可裝盤(pán)。 烹飪心得： 如果喜歡焦脆的口感，可以適當(dāng)加長(zhǎng)烤制的時(shí)間。 特點(diǎn)： 魷魚(yú)泛著紅亮的色澤，口味上是甜咸具備，并且很有韌性。魷魚(yú)和肉餡的味道彼此滲透、提升。蛋黃釀鮮魷 原料：新鮮魷魚(yú)2條、咸蛋黃8個(gè)、青豆2湯匙、火腿條4條、包心菜絲1杯、沙拉醬2湯匙。 制作： 鮮魷去頭，剝除外皮及內(nèi)臟，洗凈后用腌料抹勻腌5分鐘。 咸黃蒸熟備用。 將咸蛋黃灌入鮮魷中，并將青豆及火腿條散放在蛋黃中，灌好后用牙簽封口，上鍋蒸10分鐘，取出待涼后切片。 包心菜絲墊盤(pán)底，上面放上鮮魷片，附上沙拉醬使可上桌。[3]豉味魷魚(yú) 新鮮魷魚(yú)剝?nèi)ゼt皮，用鹽與淀粉洗干凈，然后控干凈水分上漿。 豉味魷魚(yú)鍋里放油，2，3成熱的時(shí)候，把上好獎(jiǎng)的魷魚(yú)放進(jìn)去，用筷子扒拉散，一打卷就可以撈出來(lái)了，西蘭花用水燙一下?lián)瞥觥? 鍋里再放少許油，下蔥姜蒜和豆豉醬或剁碎的豆豉，炒出香味，把魷魚(yú)與西蘭花都倒進(jìn)去，淋料酒，加點(diǎn)開(kāi)水或肉湯，放鹽，味精，白糖，胡椒粉，稍微燒一會(huì)，勾芡，淋點(diǎn)香油，就好了。[4]沙茶魷魚(yú) 魷魚(yú)呢還跟上一個(gè)菜一樣，洗干凈，去皮，上漿，用油滑熟，豆角也用油炸一下。 鍋里再放少許油，下蔥姜蒜炒出香味，淋料酒，少加點(diǎn)開(kāi)水或肉湯，放鹽，味精，白糖，胡椒粉，沙茶醬稍微燒一會(huì)，勾芡，淋點(diǎn)香油，就好了。[4]菜花魷魚(yú) 這個(gè)菜呢，幾乎跟第一個(gè)豆豉魷魚(yú)一樣，只是不放豆豉，蘭花改成了菜花，炒的時(shí)候記得把鍋洗干凈，這樣出來(lái)，清清爽爽的，干干凈凈的，還沒(méi)吃呢，就先有了食欲。[4]韭菜炒魷須 魷魚(yú)的須子或者叫腳，切成段用開(kāi)水燙一下，或在油里過(guò)一下油撈出 鍋里放油，下入魷魚(yú)須，放鹽，味精，胡椒粉炒炒，放進(jìn)去切好的韭菜，翻幾個(gè)個(gè)兒，就好了，韭菜千萬(wàn)別炒時(shí)間太長(zhǎng)，時(shí)間一長(zhǎng)就老了。[4]涼拌魷須 須子用水燙一下，放涼水里過(guò)涼，撈出，時(shí)令蔬菜，黃瓜了，蔥絲了什么都行，洗干凈，切好，放鹽，醋，白糖，香油，少許醬油，跟須子攪拌均勻就行了。[4]孜然魷須 須子切小塊，過(guò)一下油，或直接上鍋炒也行，下干辣椒面，芝麻，孜然，鹽，味精，白糖，胡椒粉小火炒的聞到香味。[4]? 韓式辣醬炒魷魚(yú) 用韓式辣醬炒魷魚(yú)的時(shí)候，配以青椒、洋蔥、胡蘿卜同炒，不但豐富了顏色和味道，營(yíng)養(yǎng)也更全面！ 原料： 魷魚(yú)、青椒、洋蔥、胡蘿卜、韓式辣醬。

鐵板