1，小火鍋的酒精著火怎么做
用蓋子或是大一點的盆子物理隔離酒精爐，不要讓空氣進入即可
2，怎么使炒菜時起火
鍋子預熱充分，大火快炒的時候加料酒或白酒，下鍋馬上有白煙升起的時候，顛幾下炒鍋，即可起火。炒菜時起火有兩個基礎原因：鍋及鍋內油溫過高；鍋內油滴在翻鍋時濺出鍋沿，把火引入鍋內。注：炒菜時起火除了部分特殊菜肴外，并沒有任何益處，其中的煙火味會影響菜肴的味覺感觸。
3，酒做菜起火
你好油溫不要太高，太高了很容易起火。一般情況下放料酒不會起火。主要起火油溫太高。
啤酒
4，酒灑在菜上會著火嗎
要六十五度以上的酒灑在較干的菜上才會著火。不要灑太多，等會就自然熄滅。 要用明火引燃。
會 酒精燃燒溫度夠了就會著火
伏特加 白蘭地或者朗姆酒...... 高度酒好像度可以
5，怎樣炒菜能讓鍋里起火
說的都不對，1.油多點，2.燒熱點，3.菜放下時菜帶點水就起火了?。ń涷炛劊?/div>
強悍，多放點油 火量大些 別出人命就行了
讓鍋熱點油多點在下鍋時菜里最好帶點水就能起火了
有酒精就起火了，放點白酒
6，廚師炒菜怎么著的火
我也是做廚師，我們廚師在飯店炒菜把灶點著火有兩種灶，1、是柴油灶把油閥開一點放一點柴油就可以點著火了，2、地下管道煤氣灶是打一下電子在把煤氣灶的閥門開一點就點著火了啊~！
有兩種情況,一是炒菜前油溫加熱的比較高,二是炒菜的過程中噴了酒,這樣翻鍋時鍋沿就會接觸到爐火,鍋里面就也著火了.一般要明火,比如電磁爐就不行.祝好胃口!
油多火旺了,在不停翻動的情況下濺出來的油碰到火就著了
7，怎么使炒菜時起火
鍋子預熱充分，大火快炒的時候加料酒或白酒，下鍋馬上有白煙升起的時候，顛幾下炒鍋，就會起火了。起火的除了揮發(fā)的酒精，還有隨水蒸氣霧化了的油。
炒菜時起火有兩個基礎原因；第一、鍋及鍋內油溫過高；第二、鍋內油滴在翻鍋時濺出鍋沿，把火引入鍋內。炒菜時起火除了部份特殊菜肴外，并沒有任何益處，其中的煙火味會影響菜肴的味覺感觸；
油要燒熱，火得大點?；蛘吒沙吹臅r候撒點加飯酒也可以。不過這樣做沒什么好處?；鸷蚩刂撇缓煤苋菀谉梗救擞^點不怎么推薦。
在家里炒菜嗎？用什么灶炒?。侩姶艩t就算了，沒明火很難起火！煤氣的話也夠戧！家里的灶不旺！廚師炒菜起火是因為：炒一些火候菜的時候火需要很旺，油放的也多，家里的灶不行試試二鍋頭吧，盡量找酒精度高的！
油多，鍋熱，就能達到這種效果，但這樣沒有多大意義，而且危險。友友要小心點哦……注意安全。
8，炒菜時什么情況下會讓鍋里著火
可能是火開的太了，造成油溫太高的緣故。還有一個原因是不是鍋上有小窟窿，以前我家的炒菜鍋的上部有一個小窟窿，放菜的時候鍋里就著火。建議你再炒菜的時候不要把油燒的太熱，有八成熱就行了；尤其的炒肉的時候要（熱鍋涼油）先把鍋熱一下，放入油之后就放肉，這樣炒出來的肉質嫩，好吃。
炒菜鍋著火的原因是油溫太高，變成油蒸汽跑了出來，遇明火就會著；再就是油太熱，放菜的時候一個是菜涼，再一個就是菜上有水造成“開鍋”的現象，把油濺出來著火的緣故。
油溫升到油的著火點鍋會著火,不同的油有不同的著火點,短時間的著火(幾十秒)對炒菜有好處,菜加溫速度快,好吃
還有一個原因是不是鍋上有小窟窿，
炒菜鍋著火的原因是油溫太高，變成油蒸汽跑了出來，遇明火就會著；再就是油太熱，放菜的時候一個是菜涼，再一個就是菜上有水造成“開鍋”的現象，把油濺出來著火的緣故。
火大時,在鍋里放白酒,自然就著火了
火太大，油太熟
火大
火大油溫高
這是鍋中的油只類的東西在高溫中(達燃點時),就會著火了,其實這樣是有好處的,怎么說呢?以我這個不是專業(yè)人士的看法,這樣做出的菜不僅在色彩,在味道都是不錯的,好吃的菜不是要在色.香.味具全嘛!你說呢 ??呵呵!