勾兌的酒才容易降低酒精度

支持一下感覺挺不錯的

與政策習(xí)習(xí)相關(guān)吧，現(xiàn)在政府不能消費(fèi)，黨員干部不能請客，現(xiàn)在的政策最少三年內(nèi)不會有變化吧，對廠家來說也是考驗，所以，只能等。

酒它也屬于一種氣體的，如果是純糧酒它就算揮發(fā)也不是很明顯的，如果不是純糧酒見到空氣濃度就會下降。最簡單的實驗，你用純糧酒和酒精酒同時放在風(fēng)扇下面，一會你就看出變化了。

溫度啊什么的

溫度

白酒貯存過程中要密封，即使密封性很好，也會在漫長的歲月里有一點(diǎn)點(diǎn)下降。若密封不會，損失慘重。白酒蒸發(fā)隨時隨地進(jìn)行，白酒中酒精沸點(diǎn)低，78度就會沸騰的。

白酒按標(biāo)準(zhǔn)，酒度可以做到68度，但也有低酒度的白酒，28度左右的也不少。白酒是我國獨(dú)有的固態(tài)發(fā)酵酒，蒸餾提純后一般原酒酒度都在60度以上，調(diào)配成品時再根據(jù)需要降度。

白酒市場降價的根本原因是供大于求。現(xiàn)在的白酒市場化，魚目混雜，競爭激烈，固態(tài)酒、液態(tài)酒、固液結(jié)合酒、配制酒等，十幾大香型，還有自創(chuàng)香型，太多了。隨著人們保健意識的增強(qiáng)，喝白酒找刺激的也慢慢少了，量太大而喝白酒的人逐漸在減少，就這么大的市場，大家都想分一杯羹，都想擠占一席之地，只好以利帶動，促銷手段層出不窮，買贈活動五花八門，但最終還是會有一些生產(chǎn)公司競爭不力，漸入困境。少量的異軍突起，短暫輝煌，實不知路在何方，能走多遠(yuǎn)。

首先你要查一下你們那里當(dāng)?shù)貧鉁厥嵌嗌?，如果溫度較低，白酒因為溶解度降低，里面的酯類物質(zhì)會隨著溫度的降低而析出，變成微溶性的棕櫚酸乙酯和亞油酸乙酯，因此酒體就會變渾濁，如果轉(zhuǎn)移到溫度較高的房間內(nèi)，渾濁就會有一部分消失了。酒桶肚子下降是因為酒比較新，酒里面的低沸點(diǎn)物質(zhì)比較多，通過放置，低沸點(diǎn)物質(zhì)揮發(fā)了，造成桶內(nèi)的氣壓降低，外面的空氣將他壓扁的。

盛放白酒不宜使用塑料桶，因： 1、塑料桶系塑料制品，不同程度的含有塑化劑，如果是長期儲存塑化劑會遷移進(jìn)酒體，導(dǎo)致酒中塑化劑超標(biāo)。 2、塑料桶一般含有異味，儲存酒會是異味遷移進(jìn)酒體，使酒帶雜味，酒體不干凈。 3、白酒長期儲存最好是常溫保存，塑料桶一般透光性較好，保溫效果差。儲存酒溫差較大，不宜酒體自然老熟。

“勾兌”一詞只能在《發(fā)酵工業(yè)詞典》中查到其釋義，是指將具有不同香味的白酒按一定比例相互混合的一道工序，而在一般的辭書中是對找不到的。后來有人將不同葡萄酒或不同黃酒之間的相互混合也稱為勾兌，這似乎在本國范圍內(nèi)也未嘗不可，但是如果往酒中加入別的東西或是白蘭地等酒之間的混合，還是以稱之為“調(diào)配”或“調(diào)和”為好，以免有違“勾兌”的原意和不利于與國際術(shù)語的接軌。酒為什么要勾兌或調(diào)配呢?這是因為在釀酒過程中，不但有各種物理作用和化學(xué)反應(yīng)，更主要的是存在著由許多微生物和酶參與的生理、生化反應(yīng)，情況很復(fù)雜。可以說，即使是原料相同。也不可能使每批酒的原酒質(zhì)量對相同，但為了保持每批產(chǎn)品的質(zhì)量相對穩(wěn)定，就必須借助于“勾兌”或“調(diào)配”的手段。過去，有的人認(rèn)為法國老酒莊的橡樹具有“神奇”的力量，用它制成的木桶在貯酒時，也會產(chǎn)生“神奇”的效果，這種莫名的“神秘感”是不必有的。同樣，有人將“勾兌”或“調(diào)配”也說得很玄妙，其實這類“神乎其神”的說法也是站不住腳的。那些不切實際的渲染，也只能對“外行”人起作用。何況現(xiàn)在的白酒勾兌，早已借助于“電腦”的輔助作用。當(dāng)然，酒的勾兌和調(diào)配，與做其他事情一樣，也離不開操作者的知識程度、經(jīng)驗、智慧及創(chuàng)造能力?？梢哉f，每個釀酒工作者在這方面均有自己的一套。當(dāng)然，有些配方是相對甚至是對保密的，但如果將那層窗戶紙捅破，完全說出來，也許會有人認(rèn)為只是“不過如此”而已，甚至是“嗨、嗨”兩聲或“不屑一看”的。法國白蘭地，有的是以老齡酒、中齡酒、幼齡酒按不同比例調(diào)配而成的。據(jù)說“佛尼威士忌”，是由專門的酒商將40個不同的威士忌調(diào)配而成的。當(dāng)然，白蘭地酒商等不會將實際配方如實告訴我們，但即使說了又有多大實際意義呢?總之，每個人對每種香味成分的感知，均有其一定的閾值，即該成分在酒中被人感知的低含量。人對各種成分混合而成的酒液，在色、香、味的感知上，也有綜合的要求。而勾兌和調(diào)配的目的，正是為了找到這個“諧調(diào)”之點(diǎn)。因此，操作者不僅要掌握一定的理論知識，更需細(xì)心、不斷地實踐、總結(jié)以提高水平。

因為白酒出產(chǎn)之后，每一次的酒的口感和味道都不一樣，需要調(diào)整，也就是所謂的勾兌 用來滿足各個地區(qū)的飲酒習(xí)慣，北方喜烈性，但是南方比較喜歡淡雅，這個同樣的酒是不能同時滿足的，所以必須經(jīng)過勾兌，而調(diào)配，我就孤陋寡聞了，沒見過這個詞