沙拉細分的話，有三種：水果沙拉、蔬菜沙拉，以及葷菜沙拉。白酒配涼菜拼盤、配魚菜；啤酒配燒烤、火鍋、各類涼菜；紅酒最配牛肉、適合蔬菜沙拉和甜點；黃酒和米酒等同于白酒適用的菜品。葡萄酒搭配食物時，我們通常會提到：紅酒配紅肉，白酒配白肉。
喝紅酒配什么小吃合適？
用紅酒吃什么：淡紅葡萄酒適合食用清淡的海鮮，魚子醬，清淡的奶酪，沙拉，蔬菜，甜瓜，蒸貝類，蒸豆腐，生魚片，牡蠣，壽司，蒸海鮮，煮蝦，奶酪，清淡的餅干等。適合搭配食物的中味紅酒烤鴨，烤鵝，羊肉，香腸，紅燒魚，廣東肉，東坡肉，南京醬鴨，紅酒雞，烤鴿，椒鹽蝦，干熏肉，牛仔扒，炒腰花，肥豬肉烤，鐵板燒雞肉，中味奶酪等。
以上是紅葡萄酒和食物相結合的建議。您還可以使用一個作為主角，一個作為支持角色。例如，用餐的目的是品嘗紅葡萄酒，使?jié)庥舻募t葡萄酒與一些清淡的食物搭配，使葡萄酒的味道更加明顯。與中國菜搭配紅酒川菜，烤鴨，烤豬肉，雞肉，蘑菇，火腿和煙熏食品。白葡萄酒油炸小吃，海鮮和蒸。香檳點心，魚翅。與西餐搭配紅酒奶酪，火腿，雞蛋，牛肉和羊排，家禽，野獸，野味，內臟。
白葡萄酒沙拉，奶酪，巧克力，鵝肝，海鮮，蝸牛。香檳茶點，布丁，火雞。通常，食物和葡萄酒的組合基于適當味道的原理。如果葡萄酒的味道掩蓋了食物的味道，反之亦然，則無法匹配。例如，最常食用的牛肉和羊肉味道較重。它們適合濃稠的紅色，味道濃厚，味道濃重。葡萄酒的水平不需要太高。 禁忌喝紅酒：首先，避免與海鮮忌酒紅肉紅酒符合烹飪規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質結合，使消化幾乎立即開始。
雖然新鮮的鮭魚，箭魚或金槍魚含有豐富的天然油脂，可搭配淺紅葡萄酒，但紅葡萄酒與某些海鮮配對，如多佛油鮭魚片，高，單寧含量會嚴重損害海鮮的味道，以及葡萄酒本身甚至可以帶來令人不快的金屬味道。白葡萄酒配白肉菜肴或海鮮也是一個很好的一般建議。一些白葡萄酒的味道可能被牛肉或羊肉所覆蓋，但它們會使魷魚，蝦，龍蝦或烤雞胸肉的味道達到很高的水平。
挺好，避免醋伴隨著各種沙拉通常不會影響葡萄酒的風格，但如果與醋混合，它會鈍化口感，使葡萄酒失去活力，味道變得暗淡無味。檸檬水是一個很好的選擇，因為檸檬酸與葡萄酒的特性是一致的。奶酪和葡萄酒是大自然的理想組合，請注意不要將辛辣奶酪與輕質葡萄酒相匹配，反之亦然。第三，選擇帶有葡萄酒的辛辣刺激性食物辛辣或芳香的食物可能難以搭配，但是辛辣或果味的葡萄酒，你可以找到合適的伴侶。
喝酒配什么菜有講究嗎？
誒呀！那很有講究??！不管什么酒，幾乎都不適合溫度過熱的大菜，現在叫硬菜。而啤酒有兼具性。白酒配涼菜拼盤、配魚菜；啤酒配燒烤、火鍋、各類涼菜；紅酒最配牛肉、適合蔬菜沙拉和甜點；黃酒和米酒等同于白酒適用的菜品。因為飲酒時吃溫度過熱的菜，就無法感受到酒水的本身味道，所以這也是宴席上先上冷菜，后上熱菜的原因。
家常一點吃法，也是冷菜先上，要么就是冷熱菜一塊上桌，任你筷子夾起。人們常說，花生米、鹵雞爪、醬牛肉、涼拌黃瓜與毛豆等涼菜是下酒的靈魂，就是因為這些菜品是涼的，喝一口，吃一口，能濃郁的感受到酒香和菜香，酒與涼菜的兩種溫度相互襯托，互不奪味，剛剛好！而且吃涼菜適合所有的酒種，涼菜越簡單越好。如果是熱菜，經過炒制后，辣、麻、咸、油膩、熱度，非常影響酒水入口，與口中酒水混合后，味蕾對于這種復雜的味道，辨別上只有復雜的復合味道，極其影響酒水的本質口感！特別是白酒，就極其不適合過熱的烹飪復雜的熱菜。
比如你做個麻辣魚，就不太適合飲酒，麻辣味會十分影響白酒的口感。白酒比較適合出鍋后擱置一會的紅燒和清蒸魚，而白酒搭配燒雞和醬牛肉，就十分合適。所以大口吃肉、大口飲酒說的就是冷涼的肉菜。而啤酒，對于搭配菜品比較復雜，啤酒有兼具的性質，適合冷菜也適合熱菜，比如火鍋、燒烤類，涼菜類更不比說。不過啤酒不適合一些魚菜，比如紅燒魚、清蒸魚，卻適合熱熱的鐵板魷魚。
紅酒，是嬌氣的酒種。仍然搭配涼菜和甜點，最搭配就是牛排。紅酒幾乎天生為牛肉而生，紅上加紅，酒體、酒色、酒味和牛肉相得益彰。你要說紅酒配個涼拌花生，中西合璧式的吃法，也不是不可以，但紅酒相當解膩，也相當適合肉菜！至于米酒和黃酒，說到這里黃酒其實也是米酒，盡管和紅酒酒精度差不多，但是菜品搭配上和白酒幾乎一致。
葡萄酒跟沙拉應該如何搭配？
葡萄酒搭配食物時，我們通常會提到：紅酒配紅肉，白酒配白肉。這個餐酒搭配金律里的紅酒是指紅葡萄酒，白酒是指白葡萄酒，而不是我們的高度白酒。但是，有沒有發(fā)現，并沒有提及如何與水果蔬菜沙拉的搭配。沙拉細分的話，有三種：水果沙拉、蔬菜沙拉，以及葷菜沙拉。如何給沙拉搭配適合的葡萄酒，這就顯得沒那么簡單了。我們宴請客人，是希望通過最簡單的方式，一起享受美食美酒，而不是讓他們因為各種搭配規(guī)則感到困惑，甚至不舒服。
所以，從最簡單的基本點出發(fā)，第一，味道上搭配一定要和諧，互相促進，酒和食物的味道，都不要強烈地掩蓋掉另一方的風味。其次，酒和食物的口感要平衡。不同的蔬菜或者水果，他們的口感是不一樣的。有清脆的、軟滑的，甚至是比較堅硬的，不同情況搭配不同的葡萄酒：1. 密度較低，質地輕、口感較脆的蔬菜水果，本身比較鮮美清新的，適宜酒體輕盈、口感清新的白葡萄酒，如莎當妮、長相思等。
2. 如果是口感軟滑的蔬菜沙拉，比如蘑菇、蘆筍，最好和紅葡萄酒搭配，因為軟滑的口感可以減少紅葡萄酒的澀度，更加突出葡萄酒的香氣和單寧的細膩?？梢赃x擇西拉、梅洛、黑皮諾、赤霞珠等品種的紅葡萄酒相搭配。3. 如果是質地較硬、香氣濃郁的堅果沙拉，比如帶有花生、烤杏仁等，那來一杯雪莉酒也是相當不錯的選擇。4. 對于有些辛辣的沙拉，選擇半甜葡萄酒，或者晚收賽美蓉、瓊瑤漿、甚至是貴腐酒，相對比較合適。
