這些烈酒不僅可以延長(zhǎng)保質(zhì)期，又因?yàn)檫@些蒸餾酒有著很濃的芳香，所以能避免酒的口味被巧克力壓制。按照酒精度數(shù)和它的制作工藝，基本上可以將酒心巧克力中常用的酒分成三大類別。以葡萄酒為基酒的有苦艾酒，波特酒等，以蒸餾酒為基酒的包括各種個(gè)性鮮明Cointreau（柑橘風(fēng)味）、Curacao（柑桂風(fēng)味）、Amaretto（杏仁風(fēng)味）、Campari（香草風(fēng)味）等，都是在制作過(guò)程中常用到的。

酒心巧克力中的酒一般都是什么酒？

你好，很高興回答這個(gè)問(wèn)題。 按照酒精度數(shù)和它的制作工藝，基本上可以將酒心巧克力中常用的酒分成三大類別。第一種：蒸餾酒 傳統(tǒng)酒心巧克力一般都使用烈酒，如朗姆酒、威士忌、伏特加、白蘭地還有我們中國(guó)的白酒。這些烈酒不僅可以延長(zhǎng)保質(zhì)期，又因?yàn)檫@些蒸餾酒有著很濃的芳香，所以能避免酒的口味被巧克力壓制。這其中朗姆酒類又因?yàn)槠浞枷阈栽谡麴s酒中最強(qiáng)，所以在制作酒心巧克力中是最常用到的。

第二種：釀造酒這是一種以糧食或水果為原料發(fā)酵而成的低度酒。如葡萄酒、啤酒、蘋(píng)果酒之類?，F(xiàn)在的巧克力工藝發(fā)展已經(jīng)可以將這些低度酒用到做酒心巧克力的制作上。第三種：利口酒 利口酒就在上面兩種酒中添加了精糖或者芳香物質(zhì)的酒。這些添加物使得它們帶著甜味的口感和各種風(fēng)味的香氣。以葡萄酒為基酒的有苦艾酒，波特酒等，以蒸餾酒為基酒的包括各種個(gè)性鮮明Cointreau（柑橘風(fēng)味）、Curacao（柑桂風(fēng)味）、Amaretto（杏仁風(fēng)味）、Campari（香草風(fēng)味）等，都是在制作過(guò)程中常用到的。