如果密封不好的話里面的酒精就會(huì)揮發(fā)，時(shí)間長(zhǎng)了就一點(diǎn)酒味都沒有了！市面上賣的瓶裝白酒保質(zhì)期只有三年就是這個(gè)原因！！ 但是窖藏的因?yàn)槊芊夂茫凭灰讚]發(fā)，而且經(jīng)過時(shí)間它可以發(fā)酵，味道變得更醇厚??！變成陳年美酒！！

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但要注意保存方法。一是要避光，忌陽(yáng)光直射；二是一定要密封好,白酒開蓋后的貯存不能太長(zhǎng)，高度酒可以適當(dāng)長(zhǎng)一點(diǎn)，低度酒的成分要水解，因此不能長(zhǎng)期貯存。高度酒存放時(shí)間太長(zhǎng)也不好喝。

一般的白酒放上大半個(gè)月沒問題 只要不漏就可以了 不過超過一個(gè)月就能感覺明顯的變會(huì) 變澀 如果要送人 那么請(qǐng)不要超過1個(gè)月就行了 對(duì)方是絕對(duì)察覺不出來(lái)的

白酒密封不好，會(huì)揮發(fā)掉。白酒的儲(chǔ)存方法有以下幾點(diǎn)：1、干燥通風(fēng)處，瓶裝的白酒，則將白酒的蓋子擰緊，然后放到干燥通風(fēng)的地方存放。2、將白酒裝入壇子中，然后將壇子密封保存，放到干燥的地方，可以使白酒保存較長(zhǎng)的時(shí)間。3、將白酒放入壇子中密封之后，再將白酒放到深窖中存儲(chǔ)，可以使白酒保存較長(zhǎng)的時(shí)間。4、像在市場(chǎng)上購(gòu)買的白酒，不要拆開包裝，用原包裝貯藏白酒，儲(chǔ)存比較長(zhǎng)的時(shí)間。

啤酒3個(gè)月，紅白酒幾十年

c 試題分析：釀酒時(shí)要用到酵母菌，在無(wú)氧的條件下酵母菌才能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，酵母菌的生活需要適宜的溫度，過低會(huì)抑制酵母菌的生長(zhǎng)和繁殖，影響發(fā)酵．因此在適當(dāng)?shù)臏囟确秶鷥?nèi)，隨著溫度的升高，酵母菌的活性增強(qiáng)，利于發(fā)酵，產(chǎn)生較多的酒精，但隨著溫度的繼續(xù)升高，超過了酵母菌的最適宜溫度，溫度過高會(huì)抑制酵母菌的活性，直至殺死酵母菌，產(chǎn)酒量會(huì)慢慢降低．可見c符合題意．故選：c

再長(zhǎng)時(shí)間的酒如果要飲用，需要勾調(diào)年份較新的酒，以保證酒體的平衡、諧調(diào)和豐滿。如果是液態(tài)法或者固液法的低度酒，超過10年就基本失去飲用的價(jià)值。因?yàn)榘拙凭哂袚]發(fā)性。二是儲(chǔ)存環(huán)境，溫度0-20度為宜，相對(duì)濕度在70%左右為宜，容器封口要嚴(yán)，防止漏酒和“跑度數(shù)”。確實(shí)沒有保質(zhì)期，確切的說，白酒沒有國(guó)家規(guī)定的保質(zhì)期。國(guó)家質(zhì)檢總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委規(guī)定，從2006年10月1號(hào)起，10以上，飲用的酒可以不用標(biāo)注保質(zhì)期。但是這還是在保存得當(dāng)?shù)那疤嵯?，保存得?dāng)是一個(gè)非常高的要求，對(duì)儲(chǔ)酒的溫度、濕度都有極高的要求。則反應(yīng)是向利于酒的方向進(jìn)行的，反之則是朝利于水分子的方向進(jìn)行，這就是為什么中國(guó)白酒普遍都是52度的原因。因?yàn)榘职謵酆炔簧项^醒酒快的互助青稞酒，時(shí)常托在互助工作的親戚帶上十斤八斤，所以我小時(shí)候就知道互助的青稞酒好喝。首先來(lái)看一下相關(guān)規(guī)定，國(guó)家質(zhì)檢總局和標(biāo)準(zhǔn)委的規(guī)定，10度以上的飲用酒可以不用標(biāo)注保質(zhì)期，而一般的白酒都在10度以上，所以沒有保質(zhì)期。等個(gè)十幾二十年后再挖出來(lái)，就變成了陳年老酒了呢？些朋友可能還會(huì)想到，既然這樣，那么我是不是也可以買一批好酒，存放一些年頭，來(lái)保值增值呢？窖藏在什么條件下的環(huán)境等等一些列的問題，決定了白酒能存放多久。下面我們來(lái)看看這里面的秘密。藏酒十來(lái)年，酒會(huì)微呈淡黃色，入口香醇妙不可言。只要保存得當(dāng)，二三十年絕不會(huì)變質(zhì)，只會(huì)越陳越香。一般我喝酒，都保存三年以上。藏酒二百來(lái)斤，輪換著喝。

幾百年的都可以喝.你的才十幾年..

能喝的,白酒沒有保質(zhì)期.

千萬(wàn)別喝，你在放上90年那就值錢了。

那我說下我的理解，酒是沉的好，不過呢，那是只窖藏的時(shí)間，不是你在家里擺放的時(shí)間，所以就日上面的朋友說的，酒會(huì)揮發(fā)的，在好的酒，也是會(huì)揮發(fā)的，不管是不是勾對(duì)的，所以不是就放的時(shí)間長(zhǎng)就代表好。

可以喝，而且味還很好

如果你的酒沒打開 那是無(wú)現(xiàn)期的

42度的白酒有保質(zhì)期嗎 白酒有保質(zhì)期嗎?答案：有的存在，有的沒有保質(zhì)期。 42度的白酒有保質(zhì)期嗎？按照國(guó)家規(guī)定，低度白酒，既乙醇含量在10%以下的飲料酒是必須要標(biāo)注保質(zhì)期的。通常飲用的白酒，酒精度大于10%的白酒是可以免標(biāo)注保質(zhì)期的。所以通常意義上我們看到的白酒是沒有保質(zhì)期的。但是這并不意味著可以無(wú)限期儲(chǔ)存。白酒保質(zhì)期一般多久？？在非專業(yè)條件下，白酒存放時(shí)間太長(zhǎng)，并不會(huì)變?yōu)殛惸昀暇?，還會(huì)影響口感。 1、與酒的類型有關(guān)：影響酒的香型和化學(xué)成分的主要因素有：原料、制曲(糖化發(fā)酵劑)工藝、發(fā)酵釀酒工藝，操作、窖池結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)環(huán)境等，此外還與貯存時(shí)間、貯存容器有關(guān)。 資料顯示，如果是酒精勾兌的白酒，不適合長(zhǎng)期存放，因?yàn)樵谶@個(gè)過程中并不會(huì)發(fā)生太多的化學(xué)變化，相反其中添加了一些香精類物質(zhì)，會(huì)慢慢揮發(fā)，讓白酒失去口感。一般能夠存放的白酒，多為純糧食酒，隨著存放時(shí)間變長(zhǎng)，酒的口感也會(huì)發(fā)生改變，也就是所謂“越陳越香”。 3、儲(chǔ)藏白酒的度數(shù)也有要求。度數(shù)越低，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，度數(shù)下降的越快，口感變質(zhì)的越快。白酒長(zhǎng)期存放，酒精濃度會(huì)下降之外，酯化反應(yīng)也會(huì)減緩，當(dāng)達(dá)到平衡后，酯化反應(yīng)停止，再存放便失去了意義。通常，建議白酒存放3-4年即可。 各類香型白酒保質(zhì)期一般多久 醬香型白酒：3年以上 1、原料有高梁(釀酒)、小麥(制大曲)，大曲工藝是高溫曲(60℃以上)，原料清蒸，采用八次發(fā)酵八次蒸酒，用曲量大(1：1.2)，入窖前采用堆集工藝，窖池是石壁泥底等，貯存期為3年以上。 濃香型白酒：一年 1、原料雖然是高梁、小麥，制大曲則是中溫(55-60℃)，原料混蒸混燒，采用周而復(fù)始的萬(wàn)年糟發(fā)酵工藝，用曲量為20%左右。 2、窖池是肥泥窖，為己酸茵等微生物提供了良好的棲息地。其貯存期為一年。 清香型酒：一年 好喝的清香型代表汾酒，這一款白酒保質(zhì)期一般多久？其原料除高梁外，制曲用大麥、豌豆，制大曲的溫度較上兩種低，不得超過50℃，并用清蒸工藝、地缸發(fā)酵等，貯存期也是一年。 米香型白酒：僅3~6個(gè)月 1、原料為大米，糖化發(fā)酵劑不是用大曲，而是傳統(tǒng)的米小曲，發(fā)酵工藝特點(diǎn)屬半液態(tài)法，而別的香型白酒多屬固態(tài)法。 2、發(fā)酵周期比用大曲的少1/5以上，僅7天左右，貯存期一般也較大曲酒少，僅3~6個(gè)月。 其它香型白酒： 1、工藝與上述4種香型不同，如董酒采用大小曲工藝，制曲加中草藥，窖池既非肥泥、石窖，也不用地缸、瓦缸發(fā)酵，而是用白堊土與石灰和獼猴桃藤的汁來(lái)筑窖，采用串香工藝制得。 2、西鳳酒也屬于其他香型，但其制曲原料與汾酒相同，用大麥和豌豆，制曲溫度較高，達(dá)到60℃，用曲量13%~16%，發(fā)酵不用地缸，而用生泥窖，且不強(qiáng)調(diào)老窖，發(fā)酵期比汾酒少10天，只需10～11天 42度白酒當(dāng)然可以長(zhǎng)期保存，至于能放多長(zhǎng)時(shí)間，這個(gè)有本身酒的檔次和儲(chǔ)存環(huán)境有關(guān)，正常情況下儲(chǔ)存?zhèn)€二三十年是沒有問題，再長(zhǎng)的話需要更加嚴(yán)格的儲(chǔ)存環(huán)境來(lái)存放，并且如果你放的是好酒，酒的品質(zhì)會(huì)更加醇厚。 如果從長(zhǎng)期保存白酒會(huì)不會(huì)變質(zhì)的角度，那么長(zhǎng)期保存時(shí)不會(huì)變質(zhì)，也不影響飲用的。 但是如果從收藏的角度42度的白酒長(zhǎng)期保存收藏的價(jià)值并不是很大，具有長(zhǎng)期保存價(jià)值的白酒一般是高度白酒，52度以上的白酒才有長(zhǎng)期存放的價(jià)值，并且更加關(guān)鍵是這個(gè)白酒要有陳年力度，如果是普通的酒精酒那么長(zhǎng)期保存，酒質(zhì)并不會(huì)變好，一般來(lái)說好的濃香白酒儲(chǔ)存5年左右是最佳年份，醬香白酒一般10年左右是最佳飲用年份，如果要想儲(chǔ)存時(shí)間更長(zhǎng)，就需要更加高端的白酒來(lái)保存。 白酒度數(shù)越低，一般低于46度的白酒，在長(zhǎng)期儲(chǔ)存的過程中，因?yàn)榫凭退肿咏j(luò)合的力度不夠，度數(shù)下降的會(huì)更快，長(zhǎng)期存放的口感會(huì)有下降，一般存放個(gè)3-5年即可。 如果是低檔白酒，沒有任何儲(chǔ)存價(jià)值。 首先白酒分純糧固態(tài)法、固液法、液態(tài)法等三種方法發(fā)酵的白酒。固液法就是用一定比例的純糧固態(tài)酒和酒精進(jìn)行勾調(diào)出來(lái)的；液態(tài)法白酒是酒是我們常說的酒精酒。 如果是固液法和液態(tài)法釀造的白酒，沒有長(zhǎng)期保存的價(jià)值，就是放100年，沒有什么風(fēng)味的變化，之后更寡淡無(wú)奇。 所以長(zhǎng)期儲(chǔ)存的白酒一定要純糧固態(tài)法釀造的白酒。 42℃的白酒雖然可以長(zhǎng)期保存，但時(shí)間越長(zhǎng)，酒液會(huì)發(fā)生水解反應(yīng)，酒的香氣、風(fēng)味以及酒精度都會(huì)有不同程度的下降。而且收藏42度的白酒也沒有投資價(jià)值，賣不上價(jià)格，所以還是自己喝了為好。 能放多長(zhǎng)時(shí)間呢？這個(gè)要看你存儲(chǔ)環(huán)境的溫度、濕度及光照度等。最好控制在18-25以內(nèi)、濕度40—60、避光陰涼的地方為佳。 我自己有一瓶95年的郎酒，現(xiàn)在已經(jīng)放了25年了。正常存儲(chǔ)的情況下放個(gè)10-30年都可以。 所以，我建議一定選用純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒，酒精度數(shù)在50度以上的白酒，進(jìn)行長(zhǎng)期保存和收藏。 很高興回答“42°C的白酒可以長(zhǎng)期保存嗎？能放多長(zhǎng)時(shí)間? ” 酒是存的香，時(shí)間越長(zhǎng)、越濃越香。比如茅臺(tái)、五糧液這些國(guó)際名酒都有幾十年陳釀的，越是時(shí)間長(zhǎng)、越好喝。在存的過程中，把酒里面的水氣蒸發(fā)掉，一般來(lái)說，存的時(shí)間越久，揮發(fā)得越多。比如說存了10斤，過2年也許只有9斤，再過2年，也許就只有8.5斤了。 當(dāng)然度數(shù)一般要在50°C左右的酒，存起來(lái)比較好。度數(shù)太低就沒有必要去存了，因?yàn)楸緛?lái)糧食純度就低，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的揮發(fā)，估計(jì)到最后也剩不了不少，而且味道肯定不好。 42°C的酒也可以存放的，當(dāng)然首先要是大品牌有保障的好酒，或者是自家釀的糧食酒。建議存放5年以上，口感更佳。切記存放過得酒，雖然好喝，但是容易醉了。 酒雖然好，可不要貪杯哦！ 要看什么白酒，如果是酒精酒的話，不建議長(zhǎng)期保存。如果是純糧白酒的話，可以長(zhǎng)期保存。 純糧白酒越存越香，越存越醇。儲(chǔ)存的時(shí)候要保證無(wú)污染、無(wú)泄漏、無(wú)跑氣、無(wú)高溫高冷。存儲(chǔ)時(shí)間越長(zhǎng)越好。 可以保存的，酒是一種發(fā)酵的飲品，保存的時(shí)間越長(zhǎng)，就更好喝。可以長(zhǎng)期保存，因?yàn)楦鶕?jù)國(guó)家《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》 ( GB7718-2011 )的規(guī)定：酒精含量大于等于10%的飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。這是因?yàn)?，?duì)食品品質(zhì)有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生長(zhǎng)繁殖。高度白酒酒精度數(shù)相對(duì)較高，一般在41度到55度之間，也有高達(dá)65度的。 因?yàn)闆]有保質(zhì)期，理論上是可以長(zhǎng)期保存、沒有時(shí)間限制。 但是如果從收藏的角度來(lái)說42度的白酒長(zhǎng)期保存沒有多大的收藏價(jià)值，具有長(zhǎng)期保存價(jià)值的白酒一般是指高度白酒，52度以上的白酒才有長(zhǎng)期存放的價(jià)值，并且更加關(guān)鍵是這個(gè)白酒要有陳年力度，如果是普通的酒精酒那么長(zhǎng)期保存，酒質(zhì)并不會(huì)變好，一般來(lái)說好的濃香白酒儲(chǔ)存5年左右是最佳年份，醬香白酒一般10年左右是最佳飲用年份，如果要想儲(chǔ)存時(shí)間更長(zhǎng)，就需要更加高端的白酒來(lái)保存。 白酒度數(shù)一般低于46度的白酒，在長(zhǎng)期儲(chǔ)存的過程中，因?yàn)榫凭退肿咏Y(jié)合的力度不夠，度數(shù)下降的會(huì)更快，長(zhǎng)期存放的口感會(huì)有下降，一般存放個(gè)3-5年已達(dá)上限。 如果是低檔白酒，則沒有任何儲(chǔ)存價(jià)值。白酒沒有保質(zhì)期。 根據(jù)國(guó)家《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》 ( GB7718-2011 )的規(guī)定：酒精含量大于等于10%的飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。這是因?yàn)?，?duì)食品品質(zhì)有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生長(zhǎng)繁殖。高度白酒酒精度數(shù)相對(duì)較高，一般在41度到55度之間，也有高達(dá)65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之間。在這個(gè)酒精含量范圍內(nèi)，微生物難以生存，也就不會(huì)出現(xiàn)微生物導(dǎo)致的變質(zhì)問題，所以白酒可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。 如果你是消費(fèi)者，最好五年之內(nèi)喝掉。如果你是專業(yè)的收藏白酒人員，按照專業(yè)的方法保存。時(shí)間長(zhǎng)不會(huì)壞，就是酒精揮發(fā)，最后剩下的寡淡很多，喝起來(lái)沒味。 可以保存 首先，要知道面對(duì)消費(fèi)者的白酒都是有保質(zhì)期的，不信的可以自己看下酒瓶上有沒有寫保質(zhì)期，一般沒特殊情況都是有保質(zhì)期的，這標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)家規(guī)定的。 其次，平時(shí)我們聽到的“酒是陳的香”說的是酒窖的酒。 酒在存放過程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。 但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。 不過放個(gè)5年10年應(yīng)該不是問題~~ 最后溫馨提示：樓主的愛酒要注意密封好，找一個(gè)干爽 恒溫(溫度保持在11度左右)的地方儲(chǔ)藏。

白酒經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間的貯存，其質(zhì)量會(huì)變得溫潤(rùn)醇厚。因此，有些人認(rèn)為白酒越陳越好。其實(shí)，并不盡然。雖然白酒沒有保質(zhì)期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。否則，酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，并非越陳越好。

白酒，特別是現(xiàn)代白酒，能夠放很久。無(wú)論放多久，只要包裝環(huán)保健康，不會(huì)生成有害物質(zhì)。常見的38度白酒，放久了不代表就會(huì)好喝。酒度低，放久后，酸增酯減。口感寡淡。高度白酒，比如50以上的白酒，放久以后，酸酯相對(duì)較平衡穩(wěn)定，酒精分子與水分子基本相當(dāng)，口感會(huì)有提高。

很多人都會(huì)問白酒有沒有保質(zhì)期的問題，擔(dān)心自己買回去的白酒短期內(nèi)喝不完會(huì)變質(zhì)。其實(shí)，通常來(lái)說白酒沒有保質(zhì)期一說，但也并不是說白酒就適合長(zhǎng)期的儲(chǔ)存下去，它還是有一個(gè)最佳的儲(chǔ)存期。那么，白酒可以存放多長(zhǎng)時(shí)間？白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好嗎？下面我們一起來(lái)了解看看。 白酒可以存放多長(zhǎng)時(shí)間？ 　　首先來(lái)看一下相關(guān)規(guī)定，國(guó)家質(zhì)檢總局和標(biāo)準(zhǔn)委的規(guī)定，10度以上的飲用酒可以不用標(biāo)注保質(zhì)期，而一般的白酒都在10度以上，所以沒有保質(zhì)期。 　　第一：高度純糧白酒 　　長(zhǎng)期存放中生香反應(yīng)提升酒質(zhì)，高度純糧釀造白酒經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，會(huì)變得香醇美味。經(jīng)過20-30年的儲(chǔ)存，酒體酒質(zhì)往往達(dá)到最佳。但這種生香反應(yīng)是很緩慢的，需要儲(chǔ)存4至5年左右才能變得香氣濃郁。 　　第二：低度純糧酒 　　50度以下的酒為低度酒，對(duì)于低度純糧酒，不建議較長(zhǎng)期存放，一般儲(chǔ)存4-5年即可。加上長(zhǎng)期存放易導(dǎo)致酒精揮發(fā)，酒度降低，更長(zhǎng)時(shí)間存放口感反而變差，最佳飲用期是在3年以內(nèi)。 　　第三：酒精勾兌酒 　　酒精勾兌酒，是指用食用酒精加上一定的水和調(diào)味酒勾調(diào)出來(lái)的白酒。由于其有機(jī)酸等微量物質(zhì)較少，所以長(zhǎng)期儲(chǔ)存中，并無(wú)明顯“生香反應(yīng)”，對(duì)酒體質(zhì)量并無(wú)提高。對(duì)酒體質(zhì)量并無(wú)提高，最佳飲用期是在3年以內(nèi)。 白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好嗎？ 　　白酒存放的時(shí)間并非越長(zhǎng)越好，因?yàn)椴⒉皇撬械木疲娣旁介L(zhǎng)就越香。對(duì)于沒有保質(zhì)期的白酒，很多人覺得喝不完就放著，反正也不會(huì)過期，因?yàn)樗旧砭蜎]有保質(zhì)期。但其實(shí)，我們是無(wú)法保證白酒自身的成分會(huì)不會(huì)有變化的，因?yàn)槿绻娣艜r(shí)間久，存放不得當(dāng)?shù)脑?，很易?dǎo)致酒味變淡、揮發(fā)損耗增大等問題，還是有風(fēng)險(xiǎn)的。 　　 如果是香型的白酒儲(chǔ)存五年，它的口感和香味就會(huì)有所降低。通常五十三度以上的酒能進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。因?yàn)檫@類白酒，當(dāng)中酒精和水分子易結(jié)合，放的時(shí)間長(zhǎng)易散發(fā)醇香。不過如果是低于五十三度的酒，存放過久，不但口感差，還易發(fā)臭。雖說白酒如果度數(shù)夠高，存放沒什么問題，但是最佳飲用的時(shí)間最好還是控制在十五年以內(nèi)，如果超過的話，最好就不要喝了。很可能會(huì)給肝臟帶來(lái)過大的負(fù)擔(dān)，不利于身體 健康 。 　　 所以對(duì)于白酒來(lái)說，確實(shí)不存在保質(zhì)期，但是如果要論口感和 健康 飲用時(shí)間來(lái)說，還是要在一定的年限內(nèi)喝完，因?yàn)榉诺臅r(shí)間長(zhǎng)了，不僅不會(huì)更香，反而可能會(huì)給身體帶來(lái)害處。如果是自己釀的酒，注意制作方法和保存方法的，或許存放的時(shí)間可以更久一些，但是市面上很多的酒，難以保證品質(zhì)，并不是放的久了就能稱得上陳年佳釀的。我們要注意識(shí)別，并且不要喝放置時(shí)間過長(zhǎng)的酒類，特別是已經(jīng)打開很久的酒，最好不要喝了。 　　 白酒為什么可以不設(shè)保質(zhì)期？ 　　白酒不標(biāo)保質(zhì)期是按國(guó)家規(guī)定來(lái)的，也就是只要酒精度大于等于百分之十的酒類可以不標(biāo)保質(zhì)期，主要是微生物是無(wú)法在這些酒類繁殖的。而高度的白酒因?yàn)榫凭珴舛雀?，就很難存在微生物使其變質(zhì)的現(xiàn)象，所以通常不為白酒設(shè)置保質(zhì)期。 哪些白酒適合長(zhǎng)期存放呢？ 　　1、高度白酒更適合做收藏 　　50度以上為高度，高度白酒一般都是由純糧食釀造，更加適合收藏。而50度以下的低度白酒里面的酒精特別容易揮發(fā)，無(wú)法長(zhǎng)期保存。 　　 2、收藏成套或特殊的“概念酒” 　　收藏白酒和集郵比較相近，既講究成套，又要講究特殊意義。特殊年份、特殊意義、特殊事件、專供、特供、出口等因素都是收藏白酒需注意的概念。 　　 以上內(nèi)容就介紹到這里。白酒的保質(zhì)期很長(zhǎng)，即使不能長(zhǎng)期存放的白酒也可以存放個(gè)幾年，所以大家不用擔(dān)心短時(shí)間內(nèi)喝不完會(huì)過期。但是要注意，白酒保質(zhì)期雖然很長(zhǎng)，但儲(chǔ)存工作也很重要，如果儲(chǔ)存不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致白酒變味，從而不好喝。所以儲(chǔ)存白酒的時(shí)候要注意儲(chǔ)存環(huán)境相對(duì)濕度在70％左右比較好，濕度太高瓶蓋容易霉?fàn)€；溫度也不能超過30 ，嚴(yán)禁煙火。容器封口要嚴(yán)，防止出現(xiàn)漏酒和“跑度”的情況。 白酒是越陳越好的，不過對(duì)于窖藏環(huán)境，溫度，濕度，各方面都是有要求的。比如，古時(shí)候很多的人們有這樣一個(gè)習(xí)慣，在生了女兒之后，父親會(huì)釀一壇酒，泥封窖藏深埋地下，等到女兒出嫁的一天，再挖出來(lái)，到了那個(gè)時(shí)候，酒液已經(jīng)微微發(fā)紅，噴香撲鼻。那么是不是，我們現(xiàn)在也可以買一些酒，然后挖個(gè)坑埋起來(lái)，等個(gè)十幾二十年后再挖出來(lái)，就變成了陳年老酒了呢？些朋友可能還會(huì)想到，既然這樣，那么我是不是也可以買一批好酒，存放一些年頭，來(lái)保值增值呢？ 其實(shí)這樣的想法，不能說錯(cuò)，只能說可行性不高。 我在網(wǎng)上也見過很多朋友，說自己十幾年前買的什么什么酒，放到倉(cāng)庫(kù)忘記了，現(xiàn)在算起來(lái)，是二十年的陳釀了，有一百斤的，有兩百斤的，拍個(gè)照片，二十五斤的汽油桶裝的，還信誓旦旦，不一次性拿完的就別聯(lián)系了。 姑且不說，這些事情是真是假，是確有其事還是騙子做的局。就單單說這樣的儲(chǔ)藏條件，再好的酒，被這樣放十幾年，估計(jì)也不是增值，而是貶值了。 說的文藝點(diǎn)，白酒是有生命的，懂酒的人，喜歡與酒交談，與酒交心。白酒的儲(chǔ)存，最好的容器是陶，因?yàn)樘掌鞯谋砻嬗泻粑?，就像人們有汗腺，這些小孔不會(huì)使酒液流失，而隨著時(shí)間的推移，還能讓酒液不斷的與空氣交互，酒液中的微量元素也在發(fā)生著不易察覺的改變。這樣的改變也許三五個(gè)月很難察覺，但是一二十年后，酒液就完全不同了。 其實(shí)目前說來(lái)，如果有藏酒的愛好，藏上些許好酒，能夠讓自己將來(lái)閑來(lái)無(wú)事，拼上一杯，遇上懂酒的知音，可以共飲兩盞，也就是了。而窖藏更多的酒，還是需要專業(yè)的酒廠來(lái)進(jìn)行。目前市面上并不缺乏好酒，缺乏的是發(fā)現(xiàn)好酒的眼鏡。 據(jù)我所知，現(xiàn)在市面上，基酒用五年，十年窖藏的中高端的白酒還是有很多的，只是很多的朋友不得其門外而入。想喝，又擔(dān)心太貴，便宜的又擔(dān)心被坑。 懂酒，飲酒，少喝酒，喝好酒，才是我們未來(lái)酒文化的發(fā)展方向。我所在的酒語(yǔ)堂，經(jīng)常也會(huì)舉辦品酒會(huì)，大家相互印鑒，交流學(xué)習(xí)如何來(lái)品鑒好酒，如何來(lái)有文化，有道理的喝酒。 希望多多結(jié)交愛酒懂酒的朋友，為了中國(guó)傳統(tǒng)文化，為了中國(guó)酒文化，共飲此杯！ 最近很多的酒友問我，白酒能存放多久，放多久是最佳的，年份很老的酒可以嗎?其實(shí)這里面還是有很多的學(xué)問的，例如你存的白酒是純糧食還是非純糧食，高度白酒還是低度白酒，醬香、濃香、清香還是其他的香型，窖藏在什么條件下的環(huán)境等等一些列的問題，決定了白酒能存放多久。下面我們來(lái)看看這里面的秘密。 白酒窖藏的過程一般是酸類、醇類合成酯類（我們常說的酒香），從而改善口感，達(dá)到更高層次的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的過程。一般稱為白酒的二次發(fā)酵。 一、純糧食酒還是非純糧食酒。 很簡(jiǎn)單的是，非純糧食一般都是不太適宜收藏，建議盡快使用完。非純糧食酒收藏久了都會(huì)有變質(zhì)嚴(yán)重，變餿，刺鼻味道。非純糧食酒一般是食用酒精加香精混合而成，里面含有的酸幾乎是沒有，而且醇類的種類少。醇類揮發(fā)大于合成的，酯化反應(yīng)一直是逆反應(yīng)。純糧食酒酒體里面含有種酸類、醇類。在一定的時(shí)間內(nèi)能夠合成各種各樣的酯類物質(zhì)。收藏白酒最好是收藏純糧食酒。 二、高度酒還是低度酒。表面看起來(lái)兩者之間的區(qū)別是酒精含量不一樣，一般是以40度為界線，低于40度的為低度酒，相反則為高度酒。但是低度酒一般是用高度基酒兌水快速降度數(shù)，不過口感會(huì)變淡，這時(shí)候需要加入一些其他的調(diào)味料。因此高低度白酒不僅僅是度數(shù)不一樣這么簡(jiǎn)單。低度酒用來(lái)收藏的話，在收藏的過程中醇類都是不斷的被消耗，度數(shù)低的白酒，將會(huì)變得更低，甚至變得沒有酒味了。低度酒也是建議盡快飲用，不適宜長(zhǎng)期存放。收藏的時(shí)候最好是50度以上的白酒。 三、醬香、濃香、清香。一般收藏都是以這三大香型為主，在我們篩選完純糧食、高度白酒后，香型也是很重要。一般醬香追求的是層次感，它工藝一般是多輪次酒勾酒。而濃香、清香追求的是純、凈、清。其工藝一般酒勾酒簡(jiǎn)單，酒體單一。 濃香、清香最好是收藏品牌的中高端白酒，因?yàn)檫@些才是采用多基酒勾兌，收藏口感變化也是比較明顯，甚至也有可能產(chǎn)生升值空間。 醬香一般最好的品質(zhì)是坤沙工藝的，坤沙酒是經(jīng)過七輪次的基酒來(lái)盤勾，酒體里面的酸類、醇類、酯類，無(wú)論是數(shù)量還是種類都是相對(duì)比較多。只要在適應(yīng)的條件下收藏，一般能收藏15-20年左右，不過出廠前都已經(jīng)窖藏3到5年。因此坤沙醬香酒最好不是超過20年。時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)產(chǎn)生酯化逆反應(yīng)，酒香會(huì)不斷的消耗，口感可能會(huì)變差。 有人說人家茅臺(tái)，二三十年的茅臺(tái)酒能拍出天價(jià)。是不是很好喝，年份太久并非就好，二三十年的酒雖然沒有剛出的辛辣，但是里面基本上醇類變少了，也就是酒味變淡了，里面存在更多的是茅酸味。并非是口感最佳的時(shí)候，口感最佳的應(yīng)該是8到10年左右。這時(shí)候辛辣味幾乎沒有了，而且酒體里面的茅酸味，酯類也是最強(qiáng)烈，最多的時(shí)候。醬香除了坤沙還有其他的碎沙、翻砂、竄香，這幾種一般不建議收藏。 年份老的酒并非是實(shí)際的窖藏年份，以前茅臺(tái)的15年的年份酒是按實(shí)際的窖藏時(shí)間來(lái)出廠，但是后來(lái)窖藏15年的數(shù)量肯定是很快用完，只能是調(diào)成15年的口感，這種才是年份酒，一般都是用年份淺點(diǎn)的基酒加入年份老點(diǎn)的老酒盤勾而成。這種酒一般都可以繼續(xù)貯存上一段的時(shí)間。 貯存條件：一般不用追求什么土埋洞藏之類的，按照白酒的貯存條件來(lái)收藏就可以了，一般上是干爽、陰涼、通風(fēng)、溫度適宜即可。溫度過低過高都會(huì)影響酯化反應(yīng)平行移動(dòng)。土埋溫度低，陰冷，潮濕，不太適宜收藏，而且還容易滋生其他的細(xì)菌。洞藏除了天寶洞，其他的洞藏幾乎不太適應(yīng)白酒的收藏。 好文遇好人，喜逢甘露，為美酒尋找知音。 版權(quán)所有：醬香傳說gzmtxt 謝邀：我喝酒已五十余年，至今照樣天天喝。白酒保存時(shí)間越長(zhǎng)，酒質(zhì)越好。首先酒度數(shù)高，五十五度上下，另需純糧釀造。保存方法很重要，可用大瓷缸盛酒，口一定要封好，千萬(wàn)別漏氣，要不然，再好的酒，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變成〈醋）。存放在家中一樓陰涼處，千萬(wàn)別曬太陽(yáng)，有條件，地下室最好，溫度在二十度左右。藏酒十來(lái)年，酒會(huì)微呈淡黃色，入口香醇妙不可言。只要保存得當(dāng)，二三十年絕不會(huì)變質(zhì)，只會(huì)越陳越香。一般我喝酒，都保存三年以上。藏酒二百來(lái)斤，輪換著喝。 癡長(zhǎng)六七。 并不是所有的白酒都可以存放很久還可以喝，要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)判斷。 所以說，不同的白酒，其儲(chǔ)存時(shí)間應(yīng)掌握一個(gè)“度”， 放了20年及20年以上的都算得上老酒，味道酸澀很多人都會(huì)喝不慣，此時(shí)的老酒更多的作為 重要調(diào)味酒 ，而只需要區(qū)區(qū)幾毫升的20年老酒，就可以改變上千斤新酒的風(fēng)味?？梢哉f，老酒是我們酒廠的寶藏。 回到題目，個(gè)人建議自飲的話，只要在適應(yīng)的條件下收藏，一般3-6年左右口感就很好了，因?yàn)榧兗Z食酒在出廠前都已經(jīng)窖藏3到5年，所以用作自飲，存放時(shí)間也不用過長(zhǎng)。 白酒，尤其固態(tài)純釀高度（50度以上）白酒，通常意義上沒用質(zhì)保期的概念，在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境里，可以長(zhǎng)期的儲(chǔ)存，但是酒質(zhì)會(huì)隨之時(shí)間逐漸會(huì)有醇化、酯化等變化，那么口味就會(huì)有不斷的變化，包括香氣，因此我們覺得高度酒存放過程中，提出一個(gè)概念或者從食品的角度來(lái)說，叫：“最佳適飲期”，那么醬香或董香的酒最佳適飲期10-30年之間，濃香型酒最佳適飲期10-15年，清香型酒最佳適飲期8-12年，不管什么酒，一旦超過自己的這個(gè)最佳適飲期，如果再需要直接飲用，最好采取勾兌同檔次的新酒喝，才能進(jìn)一步發(fā)揮老酒的魅力與個(gè)人品味的完美融合體現(xiàn)，因此老酒是有生命的 首先堂小妹感謝您的邀請(qǐng)，對(duì)于以上問題堂小妹有以下幾點(diǎn)建議 首先我們來(lái)說說白酒存放多久飲用最好，雖說酒是陳的香，但并不代表白酒存放的時(shí)間越久，飲用越好，而且這個(gè)愈陳愈香更多的指的是原酒窖藏，而且還取決于窖藏的環(huán)境，溫度降水等細(xì)微的環(huán)境變化對(duì)酒質(zhì)本身影響深遠(yuǎn)。 勾兌后裝瓶出廠和窖藏根本屬于不同環(huán)境了，人家是原酒在窖種放幾十年是幾十年陳釀，所以我們?nèi)粘Ｉ钪械钠垦b酒想要達(dá)到這種窖藏是不可能的。 雖說白酒一般沒有保質(zhì)期,但并不是所有的白酒存放時(shí)間越久越好,普通香型的白酒到5年以后,口味變淡,香味變?nèi)酢? 對(duì)于濃香型白酒陳釀2~3年便可以達(dá)到很好的品質(zhì),存放時(shí)間過久對(duì)酒質(zhì)并沒有好處,還會(huì)增加酒精的揮發(fā)損失。然而醬香型白酒卻是越陳越好,原因是醬香型白酒的特點(diǎn)是香氣柔和優(yōu)雅,回味綿長(zhǎng),隔夜留香和空杯留香。 白酒香氣好壞不僅取決于酒中之類的含量,更重要的是取決于各種酯之間的比例關(guān)系。醬香型白酒的香氣中高沸點(diǎn)的大分子酯類起著重要的作用,而在白酒發(fā)酵過程中分子量大于己酸乙酯的酯類幾乎沒有,大分子酯類只有通過長(zhǎng)時(shí)間的陳釀過程才能形成。 所以優(yōu)質(zhì)醬香白酒必須通過長(zhǎng)時(shí)間的陳釀,才能達(dá)到完美的品質(zhì),真正成為高檔的好酒。 對(duì)于年份很老的酒是否能夠飲用，堂小妹覺得，我們應(yīng)該慎重的去看待這個(gè)問題，如若是封存完好的窖藏老酒，在開壇的那一刻依舊酒香四溢，那么這壇年份很老的陳年老酒堪稱酒中上品，也絕對(duì)是能夠飲用的。 但如若說酒體出現(xiàn)很多毛絮狀懸浮物，或者散發(fā)出難聞的氣味的話，那么就算是年份再老的酒，我們都不應(yīng)該隨便飲用，以免對(duì)身體造成損害，所以說對(duì)于年份很老的酒是否能夠飲用，我們得一分為二的雙向看待，不能說都能喝，更不能全盤否認(rèn)覺得不能喝，要觀其色，聞其味，更要仔細(xì)觀察。 好啦，今天堂小妹就跟您分享這么多，希望對(duì)您有幫助，最后堂小妹對(duì)您工作生活愉快！ 白酒并不是存的時(shí)間越長(zhǎng)越好，要看你存的酒是什么酒。我們都知道白酒分為三個(gè)大的香型，分別是醬香型，清香香和濃香型。那么又因?yàn)槲易约菏亲黾兗Z小燒的，所以我經(jīng)常接觸各種香型的白酒和各個(gè)品牌的白酒。以我20年的燒酒經(jīng)歷與經(jīng)驗(yàn)，我可以給你簡(jiǎn)單說一下每種香型的白酒最佳的存放期限。 我本人是做清香型固態(tài)發(fā)酵高粱原漿酒的，這種酒一般酒廠燒制的度數(shù)在50度到55度之間。如果打算長(zhǎng)期存放的話，會(huì)燒60度的白酒。但是最適合人飲用，更容易讓人接受的度數(shù)是52度到53度的清香型白酒。因?yàn)榍逑阈桶拙?，它的曲子味比較明顯，剛燒制出來(lái)之后，是非常不好喝的，苦澀味兒比較嚴(yán)重。所以清香型白酒一般在燒出來(lái)之后都要存放三個(gè)月以后在出售。經(jīng)過三個(gè)月以后的壇子儲(chǔ)存，這種酒的曲子味兒已經(jīng)去除了很多只有一些小的味道。它更多的是醇香。和糟香味兒。這種酒一般存放三年到5年就比較好喝了，如果存放10年的話，味道更好更純正，口感更柔和。清香型白酒是任何地方都能接受的一種香型。 而醬香型白酒存放時(shí)間則比較嚴(yán)格，5年以內(nèi)的醬香型白酒基本上都不怎么好喝。而且醬香型白酒，受眾的地域也非常小。我是東北的我個(gè)人就不怎么喜歡醬香型的白酒。我感覺醬香型給我的口感雜味過多，但我并不是說醬香型不好，只是我個(gè)人不適應(yīng)這種香型而已。 濃香型的我是更不喜歡喝了，我感覺濃香型，對(duì)我來(lái)說簡(jiǎn)直是難以下咽。當(dāng)然濃香型也作為三大主流香型之一，也是有它的優(yōu)點(diǎn)和好處的，要不然也不會(huì)有那么多的喜歡人群，五糧液也不會(huì)做到現(xiàn)在這個(gè)地位。 我們?cè)倏匆幌掳拙茟?yīng)該怎么儲(chǔ)存，選擇什么樣的白酒儲(chǔ)存？你所說的白酒時(shí)間很長(zhǎng)，要看這種白酒是不是純糧食酒，是不是在一個(gè)合理的容器合理的環(huán)境當(dāng)中儲(chǔ)存的，如果是純糧食的，保存條件也達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的話，那么是完全可以飲用的。白酒儲(chǔ)存條件我簡(jiǎn)單概括一下第一，純糧食酒度數(shù)最好高過50度，第二，它的容器千萬(wàn)不能是塑料與金屬容器，最好是陶壇，其次是玻璃瓶和陶瓷。第三，它的儲(chǔ)存環(huán)境在濕度不超過50%，溫度維持在20度左右最佳，滿足以上3點(diǎn)，這種酒就可以放心的飲用，并且沒有保質(zhì)期，時(shí)間越長(zhǎng)口感越好。 存放白酒，首先有一個(gè)非常重要的前提，那就是必須是真正的純糧食酒。只有在這個(gè)前提下，我們才可以談?wù)摯娣虐拙啤? 首先說一下原因，為什么只有純糧食酒才能貯存? 貯存白酒的目的是為了白酒越來(lái)越好喝，越來(lái)越香。只有純糧食酒里面的原生態(tài)的各種物質(zhì)能夠自由組合，或者與外界空氣，或者與陶壁中的物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)從而生成各種風(fēng)味物質(zhì)酯。而且在這個(gè)過程中一些有害物質(zhì)例如醇也會(huì)慢慢揮發(fā)或者被反應(yīng)。這樣存的酒就會(huì)越來(lái)越香，品質(zhì)越來(lái)越好。 而如果是香精勾兌的酒，或者酒里面添加了別的東西調(diào)味，那么這種酒時(shí)間放長(zhǎng)了不但不會(huì)變香，反而會(huì)變質(zhì)，變臭。因?yàn)榘ㄏ憔?，糖精，增稠劑，焦糖，色素等等這些都是化學(xué)物品，有保質(zhì)期的，不能長(zhǎng)存。所以存酒只能選擇真正的純糧食酒。 那么純糧食酒能夠存放多久了? 如果確定是沒有任何添加的純糧食酒，那么在密封得當(dāng)，并且貯藏條件理想的情況下是可以貯藏很多年的，甚至幾十年上百年都可以。但是在這個(gè)過程中不可避免的會(huì)損失一些酒，因?yàn)榫凭彩且讚]發(fā)的物質(zhì)，但是只要密封好，是可以有效防止的。而且貯藏白酒一定要選擇陶瓷器皿才行。 年份很老的酒，大家只要確定這是真正純糧食酒，并且貯藏在合適的環(huán)境里，當(dāng)然可以喝，而且是真正的好酒，神仙酒。不說了，老田又想喝酒了，哈哈。 實(shí)際上度數(shù)越高的酒是越陳越香，但是我們呢也得注意正確的儲(chǔ)存方式，而白酒存放的時(shí)間也和香型有關(guān)，比如對(duì)于濃香型來(lái)說，一般（2—3年)的時(shí)間是品質(zhì)最好的時(shí)候，相反儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，對(duì)酒質(zhì)沒有任何好處，還會(huì)使其酒精揮發(fā)！ 對(duì)于醬香型的白酒來(lái)說，時(shí)間儲(chǔ)存的越久其口感或者是價(jià)值上都有很大的提升，原因是醬香有（幽雅柔和，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久）的特點(diǎn)。 清香型的白酒則是不能儲(chǔ)存的太久，時(shí)間最好在1年左右是最好的！ 年份酒可不可以喝？那是要看是不是純糧食所釀造的酒，如果在密封好，酒沒有變質(zhì)的情況下，是可以喝的，反之，如果密封不當(dāng)，就會(huì)導(dǎo)致酒精揮發(fā)，而酒質(zhì)也會(huì)變質(zhì)的，這種情況下就不能飲用。 我是小林，大家都喜歡叫我酒老板，研究茅酒很多年！

白酒，特別是現(xiàn)代白酒，能夠放很久。無(wú)論放多久，只要包裝環(huán)保健康，不會(huì)生成有害物質(zhì)。常見的38度白酒，放久了不代表就會(huì)好喝。酒度低，放久后，酸增酯減。口感寡淡。高度白酒，比如50以上的白酒，放久以后，酸酯相對(duì)較平衡穩(wěn)定，酒精分子與水分子基本相當(dāng)，口感會(huì)有提高。

白酒相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：酒精度大于或等于10%vol的飲料酒，可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。這是因?yàn)?，在這個(gè)酒精度以上，密封很好、儲(chǔ)存環(huán)境適宜的瓶裝酒，細(xì)菌基本難以存活。但瓶裝白酒儲(chǔ)存時(shí)間過久，因其微量成分的變化，其中某些指標(biāo)會(huì)分解降低，特別是低度白酒更明顯。所以，能夠長(zhǎng)期儲(chǔ)存的白酒，是那些沒有經(jīng)過降度的原漿酒或品質(zhì)較好的高度酒，一般質(zhì)量的白酒，建議3-5年內(nèi)飲用。

酒業(yè)專家說的裝瓶后濃香型，清香型，兼香型一般放個(gè)三五年能保持好口感，醬香型可以久，五至十年，過期味道就不好了。至于酒是陳的香，是指原酒窖藏。勾兌后裝瓶出廠和窖藏根本屬于不同環(huán)境了，人家是原酒在窖種放幾十年是幾十年的陳釀，現(xiàn)在有人以為瓶裝酒在家里放幾十年，也成了幾十年陳釀了，其實(shí)是完全不同的。

酒，是不會(huì)變質(zhì)的，越久遠(yuǎn)，越香椿！

白酒越久越香，你要是現(xiàn)在找到宋朝什么的白酒 你就發(fā)財(cái)了

度數(shù)低的白酒放久了沒什么意義，而且白酒的品質(zhì)也是很重要的。劣質(zhì)白酒一般保質(zhì)期2年，過后白酒就會(huì)變苦。關(guān)于劉備桃園結(jié)義的酒是沒人敢喝的。那個(gè)時(shí)候如果是用陶罐裝酒，酒精跑得差不多了，而且還有大量霉菌。如果是金屬制品容器，金屬會(huì)大量溶解在酒里，造成重金屬超標(biāo)。所以容器也是很重要的因素。而像近現(xiàn)代的酒如果密封好，酒質(zhì)上乘，一般就是越放越好。除了茅臺(tái)，女兒紅等傳統(tǒng)名酒以外，其他酒差不多是按年份用來(lái)調(diào)制新酒，一般沒有飲用的價(jià)值。

白酒在儲(chǔ)存過程中會(huì)發(fā)生水解現(xiàn)象即酸高酯低，因此酒度過低的白酒不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。53度以上的白酒適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。傳統(tǒng)工藝釀造白酒（非酒精勾兌酒）適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。醬香型白酒較濃香型、清香型更適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。首先白酒儲(chǔ)存時(shí)，盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來(lái)裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，在合適的環(huán)境中，你會(huì)發(fā)現(xiàn)白酒的儲(chǔ)存更香更醇。不能將白酒儲(chǔ)存在溫度較高的地方，也不能儲(chǔ)存在溫差較大的地方，常溫是最適合白酒儲(chǔ)存的溫度，因?yàn)槌乜梢院芎玫卮龠M(jìn)酒的老熟。白酒的儲(chǔ)存最好是選用地下環(huán)境!會(huì)令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。因?yàn)榈叵率菧囟茸兓淮蟮沫h(huán)境，基本保持常溫。其次，酒精有揮發(fā)性，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)跑掉不少，最好用蠟將瓶口封住，這樣密封性更好，就可以保存很長(zhǎng)時(shí)間了。瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方，相對(duì)環(huán)境濕度在70%左右為宜，濕度較高瓶蓋易霉?fàn)€。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃，嚴(yán)禁煙火靠近。

白酒在儲(chǔ)存過程中會(huì)發(fā)生水解現(xiàn)象即酸高酯低，因此酒度過低的白酒不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。53度以上的白酒適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。傳統(tǒng)工藝釀造白酒（非酒精勾兌酒）適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。醬香型白酒較濃香型、清香型更適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。

50度以上

白酒一般是沒有保質(zhì)期的，但這并不意味著酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱；醬香型陳酒是好酒，而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無(wú)定論，存在著較大的爭(zhēng)議。低度白酒,尤其是32度以下的白酒,擺放時(shí)間越長(zhǎng)越容易引起性能改變,失去白酒本來(lái)固有的特性.國(guó)家為了嚴(yán)格規(guī)定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標(biāo)注保質(zhì)期。 白酒易揮發(fā)、滲漏，氣溫升高還會(huì)外溢。因此，散裝白酒在零售、使用時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)：⑴蓋嚴(yán) 在付貨暫停時(shí)，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴(yán)，以防揮發(fā)，減少酒的風(fēng)耗。⑵勿太滿 容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器，發(fā)現(xiàn)滲漏，要及時(shí)采取措施處理。⑶減少損耗 售取酒時(shí)不要距離容器太遠(yuǎn)，并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時(shí)放回缸內(nèi)，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，機(jī)械化、自動(dòng)化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學(xué)習(xí)和掌握其使用方法。