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食品安全法規(guī)定，小作坊食品廠的管理和處罰規(guī)定，由省市級(jí)衛(wèi)生監(jiān)管部門自行制定。所以各地區(qū)都不同的，可以咨詢當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理局。

生產(chǎn)車間要嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，各生產(chǎn)班組每班工作結(jié)束后必須按規(guī)定將操作生產(chǎn)區(qū)和庫(kù)房?jī)?nèi)禁止吸煙、涕吐、防止失火，保持清潔。 6．3 除害滅蟲 工廠應(yīng)

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1、 根據(jù)本制度做好物料出庫(kù)和入庫(kù)工作，并使物料儲(chǔ)存、供應(yīng)、銷售各環(huán)節(jié)平衡銜接。公司各部門所購(gòu)一切物倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)定2、 資材料，嚴(yán)格履行先入庫(kù)，后領(lǐng)用的規(guī)定，如屬直提使用部門或場(chǎng)所，亦領(lǐng)事后及時(shí)補(bǔ)辦出、入庫(kù)手續(xù)。3、 做好物資的保管工作，做到貨物堆碼整齊有序，標(biāo)識(shí)清楚，經(jīng)常不定期清查，盤點(diǎn)庫(kù)存物資，做到賬、卡、物相等。4、 積極開展廢舊物資的回收、整理、利用工作，并協(xié)助做好呆滯料的處理工作。5、 劃分片區(qū)，指定責(zé)任人，定期檢查滅火器，消防栓等安全隱患的異常情況。6、 對(duì)運(yùn)載工具（電動(dòng)叉車，手動(dòng)推車等）維護(hù)保養(yǎng)，如電動(dòng)叉車指定專人負(fù)責(zé)。7、 物品堆放，必須預(yù)留安全和運(yùn)輸通道，通道內(nèi)嚴(yán)禁堆放貨物和停放運(yùn)輸工具。8、 非倉(cāng)庫(kù)工作人員，未經(jīng)允許不得進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)內(nèi)。9、 倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外禁止任何火源，特殊情況下需要?jiǎng)踊?，必須通過《動(dòng)火報(bào)告》方可施工，屆時(shí)必須有人現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督。10、 倉(cāng)庫(kù)要嚴(yán)格按“先進(jìn)先出”進(jìn)行作業(yè)，避免物料存放時(shí)間長(zhǎng)而造成損失。

你好！可以買個(gè)便宜的庫(kù)存管理軟件。當(dāng)然要給每一種酒加編號(hào)，根據(jù)編號(hào)查庫(kù)存報(bào)表就能知道每種還有多少貨，出了多少、進(jìn)了多少、剩下多少根據(jù)條碼掃描那種，需要加大投入，購(gòu)買條碼槍，不合算希望對(duì)你有所幫助，望采納。

酒類倉(cāng)庫(kù)的管理方法如下：　　一、倉(cāng)庫(kù)酒類標(biāo)識(shí)　　酒分為白酒、洋酒和啤酒。將酒按照類別擺放，分別貼上標(biāo)識(shí)?！　《?、明確各類酒的保管方法　　1、啤酒要放在陰涼處?！　?、葡萄酒最佳儲(chǔ)存溫度在15-20攝氏度之間，要保持平立存放，存在黑暗的地方。　　三、庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁攜帶易燃物品進(jìn)入庫(kù)房?！　∷?、要保持庫(kù)房環(huán)境衛(wèi)生，干燥清潔，溫度合適。　　五、酒類的入庫(kù)和出庫(kù)要及時(shí)登記好，入庫(kù)時(shí)要按質(zhì)驗(yàn)收，酒品出庫(kù)要堅(jiān)持以舊換新。　　六、每月進(jìn)行一次大盤點(diǎn)，定期與財(cái)務(wù)核對(duì)。參考文獻(xiàn)：http://wenku.baidu.com/link?url=Pro1Amh2AG4C7LFfywPUQX1rwYo-3z__V4Q5rVY74Ow0T7GTMr-wgcngQsLhq5tBwoz-ECXiaPeDD8C-FLBYIitnLU2qxzgTTVa_OBWe25W

跟企業(yè)里管理倉(cāng)庫(kù)一樣，進(jìn)出入賬，銷賬，品種分清，但必須是入倉(cāng)前就要數(shù)據(jù)明確，和出倉(cāng)后要記錄在案，如果是小倉(cāng)庫(kù)，用一個(gè)賬簿記錄也可，最好用電子檔案，呵呵，如果要根據(jù)條形碼，當(dāng)然要對(duì)每瓶酒編號(hào)。。。。

第一篇啤酒工業(yè)發(fā)展與世界著名啤酒簡(jiǎn)介第一章啤酒的工業(yè)發(fā)展及分類第二章世界著名啤酒簡(jiǎn)介第二篇啤酒生產(chǎn)許可審查檢驗(yàn)與啤酒生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)第一章啤酒生產(chǎn)許可審查檢驗(yàn)第二章啤酒生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)第三章啤酒生產(chǎn)分析檢驗(yàn)第四章啤酒生產(chǎn)外源微生物控制與生產(chǎn)過程衛(wèi)生管理第三篇啤酒生產(chǎn)工藝流程與設(shè)備選用第一章啤酒生產(chǎn)工藝流程與工藝操作第二章啤酒主要生產(chǎn)工藝與關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)第三章啤酒生產(chǎn)設(shè)備的選用中第四篇啤酒釀造原料技術(shù)要求與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)第一章釀造大麥的技術(shù)要求與包裝、運(yùn)輸、貯藏規(guī)范第二章釀造大麥的試驗(yàn)方法與檢驗(yàn)規(guī)則第三章釀造大麥技術(shù)與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)第四章酒花與酒花制品技術(shù)要求與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)第五章啤酒釀造用水的水質(zhì)要求與消毒及滅菌第五篇麥芽制造技術(shù)與設(shè)備選用第一章大麥的預(yù)處理技術(shù)第二章浸麥技術(shù)與設(shè)備選用第三章啤酒麥芽技術(shù)要求試驗(yàn)方法與檢驗(yàn)規(guī)則第四章發(fā)芽技術(shù)與設(shè)備選用第五章綠芽干燥技術(shù)與設(shè)備選用第六章干燥麥芽除根和貯藏技術(shù)第七章成品麥芽和特種麥芽的分析與質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)第六篇麥汁制備與設(shè)備選用第一章原料粉碎技術(shù)與設(shè)備選用第二章糖化工藝條件的控制與設(shè)備選用第三章麥汁過濾技術(shù)第四章麥汁煮沸與酒花添加技術(shù)第五章麥汁冷卻、凝固物分離及充氧技術(shù)第七篇啤酒發(fā)酵新工藝新技術(shù)第一章啤酒酵母的構(gòu)造、選育及保藏第二章啤酒酵母的擴(kuò)大培養(yǎng)工藝控制與啤酒發(fā)酵機(jī)理第三章啤酒發(fā)酵新工藝、新技術(shù)第八篇啤酒的澄清與穩(wěn)定性處理第一章啤酒過濾技術(shù)與設(shè)備選用第二章啤酒的穩(wěn)定性處理第九篇高濃度稀釋啤酒釀造與啤酒后修飾技術(shù)第一章高濃釀造稀釋工藝要點(diǎn)與用水的處理第二章啤酒后期調(diào)配處理技術(shù)與評(píng)價(jià)第十篇成品口卑酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與啤酒包裝的質(zhì)量要求及副產(chǎn)物的綜合利用第一章成品啤酒的成分分析與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)第二章啤酒包裝質(zhì)量要求及工藝、衛(wèi)生控制第三章副產(chǎn)物的綜合利用第十一篇配制酒生產(chǎn)工藝技術(shù)與以啤酒為基酒的配制酒實(shí)例第一章總論第二章配制酒的生產(chǎn)工藝第三章以啤酒為基酒的配制酒實(shí)例第十二篇啤酒廠內(nèi)部管理規(guī)章制度與工作標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范第一章崗位責(zé)任制第二章內(nèi)部管理規(guī)章制度第三章工作標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范第十三篇啤酒生產(chǎn)國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)讀者對(duì)象：1、各酒業(yè)集團(tuán)2、各啤酒等生產(chǎn)企業(yè)3、各級(jí)酒業(yè)協(xié)會(huì)4、各級(jí)食品分析檢測(cè)管理部門5、各級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門6、各職業(yè)技術(shù)學(xué)校

好的管理制度首先是依法管理，但是企業(yè)自己又不能因?yàn)橐婪ü芾矶炎约航o管死了。其實(shí)勞動(dòng)法給了企業(yè)很多的可操作空間，不過是企業(yè)由于種種原因而不會(huì)利用罷了，現(xiàn)在就有這樣為企業(yè)著想的規(guī)章制度，GOGLE下“298勞動(dòng)合同書與配套規(guī)章制度” 就能找到，這是專家們專為企業(yè)管理的便利和效能提高80%而設(shè)計(jì)的，幾乎不用你修改，拿來就能用。

酒吧倉(cāng)庫(kù)管理制度 一．總則： 1、合理控制酒吧物品儲(chǔ)備，提高庫(kù)存周轉(zhuǎn)，適時(shí)供料。 2、做好各項(xiàng)酒吧倉(cāng)庫(kù)的管理工作,保障酒吧物品帳物相符。 二．驗(yàn)收制度： 1、庫(kù)房保管員根據(jù)申購(gòu)單、采購(gòu)單、發(fā)票主、樣品驗(yàn)收所采購(gòu)物資的供貨單位、名稱、規(guī)格、數(shù)量、金額、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，驗(yàn)收合格后，在采購(gòu)單上簽字，完善入庫(kù)手續(xù)。 2、所購(gòu)物資過期、不符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、質(zhì)量不符拒絕入庫(kù)，上報(bào)負(fù)責(zé)人并做好驗(yàn)貨記錄。查明原因，確定不符由采購(gòu)員辦理退貨。 3、專用設(shè)備、工具的驗(yàn)收，由使用部門派指定人員驗(yàn)收并簽字。 三．入庫(kù)、保管制度： 1、采購(gòu)員將保管員簽字的采購(gòu)單、申購(gòu)單、發(fā)票交負(fù)責(zé)人認(rèn)可，方可辦理入庫(kù)手續(xù)。 2、辦理入庫(kù)手續(xù)后，發(fā)生的物料損失、變質(zhì)、霉?fàn)€問題，由倉(cāng)庫(kù)保管員負(fù)責(zé)。 3、物品入庫(kù)，按物資性質(zhì)、種類、固定位置分別存放，合理使用倉(cāng)位，做到不積壓、不受損、整潔美觀。 4、物品儲(chǔ)存保管要嚴(yán)格操作，應(yīng)遵循防火、防水、防壓原則，物品上下疊放要做到上小下大，上輕下重。易燃易爆品單獨(dú)存放，貴重物品要做到入柜上鎖。 5、對(duì)長(zhǎng)期滯留、接近保質(zhì)期兩個(gè)月的物資，要及時(shí)列出并上報(bào)負(fù)責(zé)人并通知有關(guān)使用部門。過期不報(bào)，造成的損失要追究保管員經(jīng)濟(jì)責(zé)任。 四．領(lǐng)料制度： 1、向庫(kù)房領(lǐng)取在年初申報(bào)計(jì)劃內(nèi)的物資應(yīng)遵循隨用隨領(lǐng)的原則。由部門領(lǐng)班填寫信用單，采購(gòu)部負(fù)責(zé)人簽字辦理出庫(kù)領(lǐng)料。 2、酒水庫(kù)的領(lǐng)取，由餐廳部酒水員填寫領(lǐng)料單，領(lǐng)班簽批，方可直接到采供部辦理辦理入庫(kù)手續(xù)。 3、計(jì)劃外的領(lǐng)用需臨時(shí)申請(qǐng)，經(jīng)部門經(jīng)理、采購(gòu)部負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)方可領(lǐng)用。 4、交舊領(lǐng)新的物品：物料、底值易耗品等。 5、物料庫(kù)發(fā)料時(shí)間為08：00―10：00，14：00－16：00酒水發(fā)料時(shí)間為10：00－10：30，17：00－17：30。 6、倉(cāng)庫(kù)依據(jù)正式出庫(kù)單發(fā)料，執(zhí)行先進(jìn)先出制，當(dāng)面點(diǎn)交貨物規(guī)格、數(shù)量。發(fā)貨點(diǎn)驗(yàn)離開后，發(fā)生的短缺由收貨方負(fù)責(zé)，倉(cāng)庫(kù)不負(fù)補(bǔ)償責(zé)任。 7、使用部門對(duì)領(lǐng)用的材料，在使用中因用料變更或剩余應(yīng)辦理退庫(kù)。由退料部門領(lǐng)班填寫退料單，采供部檢驗(yàn)確認(rèn)后，退回庫(kù)房，辦理退庫(kù)單。有退貨條件的物料，由采購(gòu)員協(xié)調(diào)供貨商辦理退換。 五、帳務(wù)管理制度： 1、存貨核算采用永續(xù)盤存制。 2、凡進(jìn)、出倉(cāng)庫(kù)的物資應(yīng)于當(dāng)日登記，并結(jié)算出存貨數(shù)，以確保物資與明細(xì)帳對(duì)應(yīng)。所有帳務(wù)應(yīng)做到日清月結(jié)。 3、每月24日早9：00對(duì)物料庫(kù)房進(jìn)行盤點(diǎn)，25日16：00對(duì)酒水總庫(kù)房進(jìn)行盤點(diǎn)，25日 21：00對(duì)廚房進(jìn)行盤點(diǎn)，26日9：00對(duì)餐廳吧臺(tái)酒水進(jìn)行盤點(diǎn)。盤點(diǎn)由帳料員制作盤點(diǎn)表，保管員、帳料員、財(cái)務(wù)、部門負(fù)責(zé)人參加，清查物品的數(shù)量、質(zhì)量并核對(duì)金額。發(fā)現(xiàn)盤盈、盤虧，要立即查明原因，并填報(bào)盤盈、盤虧報(bào)表。 4、每月二十六日?qǐng)?bào)送財(cái)務(wù)準(zhǔn)確真實(shí)的入、出庫(kù)數(shù)據(jù)和單據(jù)。 六、紀(jì)律： 1、倉(cāng)庫(kù)工作人員不得擅自使用所保管的物資。 2、不準(zhǔn)向無關(guān)人員提供庫(kù)存信息。 3、嚴(yán)禁先簽字后填寫領(lǐng)料內(nèi)容，嚴(yán)禁先出庫(kù)后補(bǔ)辦領(lǐng)料手續(xù)，嚴(yán)禁憑白條發(fā)料。 七、凡違反本制度行為，將根據(jù)＜＜處罰細(xì)則＞＞進(jìn)行處罰。