早在17世紀，波爾多七鰓鰻就已經在法國及歐洲其他國家的宮廷流傳開來，并廣受喜歡。豆燜肉才是法國所有食物之王，這是一道在法國西南部最暖人心和最美味的食物。甜點：法國蘋果餡餅。甜點：法國草莓派。塌目魚在法國雖然產量也不小，但因為其極為細致的肉質和其在法餐里的重要角色，這個魚的價錢一直比較昂貴。

去法國一定要嘗的美食有哪些？

1、圣雅克扇貝（Coquilles Saint-Jacques）如果沒嘗過圣雅克扇貝，你就不能說你了解扇貝。圣雅克扇貝不僅是一道美食，更是一道風景。配酒：夏布利干白（Chablis）或者長相思（Sauvignon Blanc）甜點：法國人通常是在圣誕節(jié)點圣雅克扇貝，因此還有什么比一個圣誕蛋糕更好的甜點來搭配它呢？2、烤卡芒貝爾奶酪（Baked Camembert）卡芒貝爾奶酪是源自法國諾曼底地區(qū)的美味奶酪。

由于1983年的法國原產地命名控制制度(AOC)，所以它取名于奧恩省卡芒貝爾村，并成為法國標致性美食之一。配酒：波爾多干紅甜點：蘋果塔會給整頓晚餐劃傷一個甜美的句號。3、白葡萄酒青口（Moules Marinières）把貽貝和法式炸薯條放在一起享用是比利時人的特產，這在法國也非常流行。白葡萄酒青口是貽貝的一種做法，把貽貝放在白葡萄酒清湯中煮熟，再加上青蔥和香芹。

配酒：比利時啤酒或者白葡萄酒甜點：克拉芙堤4、蕎麥可麗餅（Buckwheat Crêpes）在法國西北部布列塔尼（Brittany），可麗餅通常是用蕎麥面粉所做，蕎麥可麗餅中可以添加任何你想象得到的食物作為餡。搭配飲品：蘋果醋甜品：橙香火焰可麗餅（Crêpes suzette）5、 白汁燴小牛肉（Blanquette de Veau）在所有法國餐中，沒有什么比白汁燴小牛肉更經典的了，這實在是棒極了。

配酒：波爾多干紅甜品：巴黎車輪餅6、 酥皮洋蔥湯（Soupe à L’oignon）酥皮洋蔥湯被稱為“湯中的王后”，紐約時報的美食專家阿曼達?赫瑟（Amanda Hesser）曾這樣評價道：“這是我所喝到過的最神奇、也最美味的湯了。當酥皮洋蔥湯剛出爐時，看起來外殼呈金黃色，與面包布丁非常類似?！迸渚疲翰┤羧R新酒甜品：巧克力松糕7、法式干煎塌目魚（ Sole Meunière）Sole，中文翻做塌目魚，上海人叫“涅塌魚”，是法國本土諾曼底海域以及西部大西洋流域大量出產的海魚。

塌目魚在法國雖然產量也不小，但因為其極為細致的肉質和其在法餐里的重要角色，這個魚的價錢一直比較昂貴。配酒：白葡萄酒，如桑塞爾白葡萄酒（Sancerre）甜點：布列塔尼特色甜點8、土豆泥焗牛絞肉（Hachis Parmentier）上面一層為土豆泥，下面一層為牛肉。土豆泥焗牛絞肉通常被稱為“牧羊人的餡餅”，這是法國的一種爽心美食，而且很容易準備。

配酒：紅葡萄酒，如阿爾薩斯黑皮諾甜點：法國焦糖蛋奶凍9、蘋果黑血腸（Boudin Noir Aux Pommes）傳統(tǒng)的蘋果黑血腸是用血腸與烤蘋果一起制作的，美味無比，很多去巴黎旅游的人都會品嘗這道美味。配酒：波爾多干紅甜點：杏仁風味的蛋糕10、舒芙蕾奶酪（Cheese Soufflé）有美食家評論道，舒芙蕾奶酪就像兩只蝴蝶在夏天的晨風中翩翩起舞。

配酒：博若萊紅酒或者雷司令干白甜點：奶油焦糖11、 韃靼牛排（Steak Tartare）當你在吃韃靼牛排時，你就是在吃完全沒有經過加工的牛肉，別害怕，釋放你的本能吧！配酒：波爾多干紅甜點：法國蘋果蛋糕12、沙鍋燉菜（Pot-au-feu）這道牛肉燉蔬菜是是法國冬天的經典菜式。在冬天，再也沒有比沙鍋燉菜更能暖人心，讓人舒適的了。

配酒：紅葡萄酒甜點：西梅蛋糕13、番茄甜椒炒蛋（Piperade）番茄甜椒炒蛋是法國巴斯克地區(qū)一道經典的特色菜。番茄甜椒炒蛋初嘗起來有些像蔬菜雜燴，但是如果加上了洋蔥和胡椒，則非常具有巴斯克風味，此外還可以在這道菜中加入幾個雞蛋。配酒：赤霞珠。甜點：法國巴斯克的糕點。14、鴨胸肉（Magret de Canard）鴨胸肉最大的烹飪秘訣在于與眾不同的煮肉方式，如煙鴨胸肉就別具特色。

配酒：波爾多干紅。甜點：酸奶蛋糕。15、腌肉菜湯（Garbure）這是用火腿、卷心菜和其它蔬菜一起燉制的一道法國特色菜，吃后不僅能令人感到非常舒適，而且還十分美味可口。配酒：丹娜紅葡萄酒。點心：奶油蛋卷。16、豆燜肉（Cassoulet）一位富有傳奇色彩的法國廚師曾經這樣說過，鴨肉燉大豆是法國西南部的食品之王。

其實，他錯了。豆燜肉才是法國所有食物之王，這是一道在法國西南部最暖人心和最美味的食物。制作豆燜肉需要一定的時間，但卻非常值得嘗試。配酒：紅葡萄酒，特別是來自法國西南部的紅葡萄酒。甜點：法國蘋果餡餅。17、鵝肝（Foie Gras）鵝肝，為鴨科動物鵝的肝臟。因其所具有豐富的營養(yǎng)元素和特殊功效，使得鵝肝成為補血養(yǎng)生的理想食品。

此外，鵝肝的出名還源于法國著名的鵝肝料理。歐洲人更是將鵝肝與魚子醬、松露一起并列為“世界三大珍饈”。配酒：波爾多干紅或甜白葡萄酒都不錯。甜點：法國檸檬果餡餅。18、法式油封鴨腿（ Confit de Canard）法式油封鴨來源于古代法國保存食物的一種方法，常見于西南部地區(qū)。當然，用這種方法保存的食物并不局限于鴨肉，而是廣泛的各種肉質食品，常見的主要有豬、鴨、鵝等。

在漫長且不容易得到食物的冬季，將這些肉類封在自己的油脂里慢慢烤好，然后直接封存起來，每次吃的時候拿出來一些，這樣就可以度過漫長的冬季。Confit，指的就是這整個一個過程。配酒：波爾多干紅。甜點：法國草莓派。19、巴斯克式燴雞（ Poulet Basquaise）巴斯克式燴雞產自巴斯克地區(qū)，是用雞肉、胡椒和土豆燉制而成，風味簡單直接，令人愉悅。

配酒：波爾多干紅。甜點：巴斯克南瓜餅。20、波爾多七鰓鰻（Lamprey a la Bordelaise）波爾多七鰓鰻并不是每個人都可以品嘗得到的。雖然準備波爾多七鰓鰻的過程有點恐怖，但是這道菜醬味香濃，滋味甚好。通常波爾多人會用紅酒來燉七鰓鰻。早在17世紀，波爾多七鰓鰻就已經在法國及歐洲其他國家的宮廷流傳開來，并廣受喜歡。