本期小鹿為大家科普釀制葡萄酒的十大常用葡萄，所代表的產(chǎn)地和獨有風格都有簡單解說，排名不分先后：1、梅洛(Merlot)：此葡萄品種是世界最流行、最受歡迎的品種之一，一般情況，有種植赤霞珠的產(chǎn)地也有梅洛，有些酒廠會用赤霞珠和梅洛兩種葡萄品種混合釀制，讓酒味更獨特，特點是單寧柔順易入口，果味甜美，初學者更易接受。
常見的染色葡萄品種有哪些？
常見的染色葡萄品種有哪些？很多人在聽到染色葡萄以后肯定會很吃驚，難道我們平時吃的紫色葡萄都是染色的么？其實不是，染色葡萄因為其自身的皮和果肉就比較深，在釀酒的時候，會在普通的紅皮白肉葡萄中添加染色葡萄，使釀造出來的葡萄酒顏色更深。染色葡萄多用來釀造紅葡萄酒。最常見的染色葡萄品種為晚紅蜜，多在俄羅斯、烏克蘭等地方種植，具有極高的耐旱性和耐寒性，還是一種高產(chǎn)葡萄品種。
晚紅蜜既可以單獨釀造葡萄酒，也可以作為混釀的染色葡萄品種。用晚紅蜜釀造的葡萄酒具有極高的收藏價值。除了晚紅蜜以外，還有一種雜交品種，產(chǎn)量也是很高，叫做紫北塞。紫北塞主要在法國、西班牙和葡萄牙等地種植，常用來作為混釀的染色品種。用紫北塞混釀的葡萄酒具有藍莓和香料混合的風味。還有一種雜交品種的染色葡萄品種，名字叫做香寶馨，主要在美國、澳大利亞和法國種植，具有極高的耐寒性，用香寶馨釀造的紅酒既有黑櫻桃的風味，也有少許煙草和青椒的香味。
相信很多人會在葡萄成熟的時候買一些常見的葡萄品種來自釀紅酒，比如巨峰等，在葡萄酒釀好會發(fā)現(xiàn)，自己釀的葡萄酒沒有正規(guī)紅酒釀造廠商的葡萄酒有光澤，顏色也很淺，這其實就是自釀的葡萄酒沒有加入染色葡萄的原因。葡萄的種類分三種，第一種是紅皮白肉，第二種是白皮白肉，第三種是紅皮紅肉。我們自釀的葡萄酒多為第一種，紅皮白肉，雖然葡萄皮中含有豐富的花青素，施葡萄酒在釀造的過程中能展現(xiàn)出紅色，但是白肉的顏色會使紅酒的顏色大打折扣，所以正規(guī)釀造紅酒時，會在原材料中添加染色葡萄，使釀造出來的葡萄酒光澤度更高，觀賞性也更高。
澳洲比較有名的葡萄酒有什么？
澳大利亞屬于新世界葡萄酒國家，兼具舊世界葡萄酒國家傳統(tǒng)釀酒工藝和新世界葡萄酒國家先進釀酒工藝和設備的雙重優(yōu)勢，可以大批量規(guī)?；a(chǎn)，酒質(zhì)穩(wěn)定不受年份影響，口感平衡豐富適合葡萄酒初學者，葡萄酒產(chǎn)量和出口量已基本居世界第一位。澳大利亞葡萄酒莊園目前已接近10000家，媲美法國，那么這么多酒莊中那些比較有名呢？小繆給大家稍微羅列下：一、奔富酒莊 Penfolds Winery澳大利亞最著名、最大的葡萄酒莊，澳大利亞最頂級的葡萄酒。
二、御蘭堡 Yalumba御蘭堡最著名品牌是八號樂章，澳大利亞標志性的西拉葡萄酒，御蘭堡同時還自己制作橡木桶，澳大利亞唯一一家哦。三、杰卡斯 Jacob’s Creek澳大利亞葡萄酒三杰之一，杰卡斯目前澳大利亞國內(nèi)銷量和國外出口量雙第一。四、禾富酒莊 Wolf Blass澳大利亞葡萄酒三杰之一，四次奪得澳大利亞葡萄酒吉米·威森獎。
五、翰斯科Henschke澳大利亞最頂級的兩款酒，一款是奔富葛蘭許，另一款就是翰斯科的恩寵山紅葡萄酒，六、克拉倫敦山 Clarendon Hills酒莊葡萄酒基本全部用于出口，全球范圍內(nèi)知名度相當高。七、彼德利蒙 Peter Lehmann優(yōu)質(zhì)葡萄酒暢銷各國，澳大利亞人引以為豪的國際葡萄酒莊園八、天瑞酒莊 Tyrrell s Wines天瑞酒莊估計獲得超過5000多個葡萄酒獎項，1號桶賽美蓉（Vat 1 Semillon）尤為突出！九、雙掌酒莊 Two Hands Wines全世界唯一連續(xù)10年獲得《葡萄酒觀察家》的年度百大葡萄酒名單的酒莊。
十、德保利酒莊 De Bortoli Wines主打品牌貴族一號（Noble One），獲獎到手軟。澳大利亞好的酒莊太多了，篇幅有限，小繆就不一一介紹了，我再簡單羅列一些，混個眼熟吧。格蘭特伯爵酒莊威拿莊教堂酒莊格林諾克酒莊曼達岬酒莊露紋酒莊托布雷酒莊塔奴丹酒莊舒伯特莊園克拉斯家族酒莊凱利卡努酒莊小山谷酒莊哈迪酒莊卡澳莊園醞思酒莊左撇子酒莊紳士酒莊布瑯兄弟酒莊雅倫堡酒莊柯舍姆酒莊開普谷酒莊 勞倫斯酒莊 雙棲酒莊斯洛美酒莊黃尾袋鼠酒莊玫瑰山酒莊布林溪酒莊亙古酒莊赫羅米酒莊等等，還有很多，實在說不過來。
世界上最常見的葡萄酒葡萄品種有哪些？
當我們買葡萄酒時，除了品牌，葡萄酒名字上的差異還能感受到葡萄酒的味道別具一番，葡萄酒名稱中會出現(xiàn)赤霞珠、西拉或別的詞綴，這些詞綴是啥意思？葡萄酒名稱中，梅洛、西拉、赤霞珠等詞綴啥意思？原來區(qū)別甚大，這些詞綴都是代表了釀制此葡萄酒所用的葡萄品種，能釀制葡萄酒的品種全球已經(jīng)超過6000種，但常見與品質(zhì)上佳的只有10種紅葡萄品種。
本期小鹿為大家科普釀制葡萄酒的十大常用葡萄，所代表的產(chǎn)地和獨有風格都有簡單解說，排名不分先后：1、梅洛(Merlot)：此葡萄品種是世界最流行、最受歡迎的品種之一，一般情況，有種植赤霞珠的產(chǎn)地也有梅洛，有些酒廠還會用赤霞珠和梅洛兩種葡萄品種混合釀制，讓酒味更獨特，特點是單寧柔順易入口，果味甜美，初學者更易接受。
2、西拉(Shiraz)：世界最古老葡萄品種之一，屬于澳大利亞最著名的品種，無論在哪個階段的成熟度，都帶有強勁余味，釀制酒體越飽滿，單寧越柔，帶有泥土、甘草、茴香風格，有的廠商還能釀制攜帶胡椒、香料、黑巧克力等多種不同香氣的葡萄酒，口感更偏香甜。3、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：堪稱紅葡萄品種之王，是全世界最知名的紅葡萄品種，種植范圍涵蓋全球主流產(chǎn)酒國，赤霞珠釀制的葡萄酒，會帶有青辣椒、雪松、褐辣素等香氣，口感厚重，有陳年味感，單寧強勁又尖澀。
4、丹魄(Tempranillo)：屬于西班牙非常有名的葡萄早熟品種，釀制的葡萄酒，酒色較深，飽滿有骨架感，富有陳年感，在西班牙的地位，就猶如赤霞珠在波爾多一樣，知名度高，特點是伴有煙氣味、皮革、香料和一些草莓荔枝的果香。5、黑皮諾(Pinot Noir)：全球最受歡迎的葡萄品種之一，產(chǎn)地是法國勃艮第產(chǎn)區(qū)，屬于晚熟品種，釀制的葡萄酒，豐富充實，香氣濃郁，口感柔和，很易入口，特點是帶有櫻桃、杏仁香、紫羅蘭和一些不知名的野氣味等等。
6、內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)：此葡萄品種在意大利非常出色，還是意大利產(chǎn)區(qū)皮埃蒙特最重要的品種之一，主要特點是高酒精、高酸度、高丹寧三高特點，酒氣復雜，讓人一喝就記住獨特味感。7、桑嬌維賽(Sangiovese)：意大利最古老的紅葡萄品種之一，也是意大利種植面積最廣泛的一種，釀制的葡萄酒，都有高酸味特點，單寧和口感較平衡。
8、品麗珠(Cabernet Franc)：屬于古老優(yōu)質(zhì)的紅葡萄品種，是赤霞珠的姐妹品種，與赤霞珠釀制的葡萄酒相比，口感更細膩柔順，單寧平衡更易接受，帶有復盆子、甘草、櫻桃、紫羅蘭、菜蔬等香味風格。9、馬爾貝克(Malbec)：屬于阿根廷葡萄品種，深受歡迎的古老品種之一，主要種植在阿根廷門多薩產(chǎn)區(qū)和法國西南部，特點是帶有黑辣素、藍莓、雪松，甘草、丁香、煙熏、紅醋栗等風味。
10、歌海娜(Grenache)：屬于晚熟品種，廣泛種植在地中海一帶，還包括西班牙和法國南部，特點是口感微甜，酒精度高，還伴有紅色水果香味，可缺點是酸度和單寧都較低，并不耐久存，一般用于釀制桃紅色葡萄酒。葡萄酒好不好喝，最大程度取決于用哪種葡萄品種釀制，同時也是我們能最快了解此款葡萄酒味道與口感的最快捷徑，就與日常炒菜一樣，食材不同，所制作的美食味道就差別甚大，大家在選購葡萄酒時，就可以根據(jù)葡萄品種結(jié)合產(chǎn)地和品牌進行挑選，減少被坑走彎路的節(jié)奏。
