葡萄酒與西餐的搭配酒別菜肴舉例紅葡萄酒奶酪、火腿、蛋類(lèi)、牛羊排、禽類(lèi)、獸類(lèi)、野味、內(nèi)臟類(lèi)紅葡萄酒川菜、烤鴨、燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類(lèi)食品。大家好，我是湖北姑爺，在我們大家喝干紅葡萄酒第一想起來(lái)的就是配牛排，干白一般女人喝的多一般都會(huì)配水果和奶油之類(lèi)的，要把葡萄酒和中餐有效地結(jié)合起來(lái)，就先要了解它們各自的特性。

干紅葡萄酒有什么功效？

延緩衰老：人體跟金屬一樣， 在大自然中會(huì)逐漸「氧化」。 金屬氧化是鐵生黃銹， 銅生銅綠， 人體氧化的罪魁禍?zhǔn)撞皇茄鯕猓?而是氧自由基， 是 一種細(xì)胞核外含不成對(duì)電子的活性基因。 這種不成對(duì)的電子很易引起化學(xué)反應(yīng)， 損害DNA(脫氧核糖核酸)、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等重要生物分子， 進(jìn)而影響細(xì)胞膜轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程， 使各組織、器官的功能受損， 促進(jìn)機(jī)體老化。

紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑， 如酚化物、鞣酸、黃酮類(lèi)物質(zhì)、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等， 能消除或?qū)寡踝杂苫?所以具有抗老防病的作用。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)表明，生活在盛產(chǎn)葡萄酒區(qū)域的人們， 由於飲用葡萄酒的機(jī)會(huì)較多， 所以平均壽命較長(zhǎng)。 在葡萄種植園工作的農(nóng)民， 平均壽命達(dá)90歲以上。預(yù)防心腦血管病：紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高， 而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟進(jìn)行代謝，所以能有效的降低血膽固醇， 防治動(dòng)脈粥樣硬化。

不僅如此， 紅葡萄酒中的多酚物質(zhì)， 還能抑制血小板的凝集， 防止血栓形成。 雖然白酒也有抗血小板凝集作用， 但幾個(gè)小時(shí)之後會(huì)出現(xiàn)「反跳」， 使血小板凝集比飲酒前更加亢進(jìn)， 而紅葡萄酒則無(wú)此反跳現(xiàn)象。 在飲用18個(gè)小時(shí)之後仍能持續(xù)的抑制血小板凝集。預(yù)防癌癥：葡萄皮中含有的白藜蘆醇， 抗癌性能在數(shù)百種人類(lèi)常食的植物中最好。

可以防止正常細(xì)胞癌變， 並能抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。將白藜蘆醇加到人工培養(yǎng)的人類(lèi)白血病細(xì)胞中， 結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些血癌細(xì)胞喪失了復(fù)制能力。 科學(xué)家已經(jīng)從葡萄、桑樹(shù)、花生等70多種植物中發(fā)現(xiàn)了白藜蘆醇， 其中以葡萄製品含量最高。在各種葡萄酒中， 又以紅葡萄酒的含量最高。 因?yàn)榧t葡萄酒是用果皮、果肉果仁、果梗共同釀制的， 而有些葡萄酒則僅用果肉釀制， 所以紅葡萄酒是預(yù)防癌癥的佳品。

西餐里的干紅葡萄酒和干白葡萄酒適合做什么菜？

大家好，我是湖北姑爺，在我們大家喝干紅葡萄酒第一想起來(lái)的就是配牛排，干白一般女人喝的多一般都會(huì)配水果和奶油之類(lèi)的，要把葡萄酒和中餐有效地結(jié)合起來(lái)，就先要了解它們各自的特性。搭配菜肴前，我們要先確定葡萄酒的各種成分和不同特征，白葡萄酒配海鮮及白肉類(lèi)食物 油炸點(diǎn)心、海鮮類(lèi)、清蒸類(lèi) ，沙拉、奶酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛 。

葡萄酒與西餐的搭配 酒別 菜肴舉例 紅葡萄酒 奶酪、火腿、蛋類(lèi)、牛羊排、禽類(lèi)、獸類(lèi)、野味、內(nèi)臟類(lèi) 紅葡萄酒 川菜、烤鴨、燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類(lèi)食品 。1.酒不可以喧賓奪主，從來(lái)都說(shuō)“酒配菜”，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)“菜配酒”的。所以，酒的味道不可以壓過(guò)菜味。放一口菜在嘴里，再飲一口酒，如果感覺(jué)不到菜的味道了，那么這款酒的選擇就需要再考慮了。

酒與菜的關(guān)鍵是兩者要相互補(bǔ)充。 2.不可調(diào)和的因素切勿勉強(qiáng)結(jié)合，比如硬朗的紅葡萄酒配魚(yú)是很不恰當(dāng)?shù)?，清淡和微妙的紅、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩腳的。但是，尋找一種相互補(bǔ)充的方式， 盡量在酒與菜之間找到均衡。認(rèn)真地去學(xué)習(xí)中餐和葡萄酒的搭配，會(huì)感受到越來(lái)越多的樂(lè)趣。 希望大家可以參考以上的方法，親自感受一下，以上的回答謝謝大家能夠喜歡。

聽(tīng)說(shuō)紅酒也可以做菜，哪些菜品需要加紅酒，加紅酒的目的是什么？

1.紅酒可以做紅酒雞翅中做法：翅中用刀劃幾道痕，用紅酒腌半個(gè)小時(shí)。鍋內(nèi)放油燒熱，放些洋蔥，稍有香味就放翅中煎至雙面金黃，倒入剛腌過(guò)的紅酒，再加半碗水，加糖，加鹽，蓋鍋，煮至湯汁收干，再加味精，再撒點(diǎn)香蔥花蔥就加些這樣更香，盛出就可。2.紅酒燉牛肉牛腩切塊，加少許鹽和黑胡椒，抓均勻；鍋內(nèi)入少許色拉油，升溫后加兩勺黃油，待黃油融化煎牛肉至牛肉上色并取出煎好的牛肉；底油加入洋蔥丁、胡蘿卜丁、芹菜丁、炒至蔬菜變軟。

加入大蒜丁、香葉和百里香，翻炒之后加入煎好的牛肉和適量的茄膏； 加入紅酒，翻炒，火力較大濃縮至湯汁減半（不蓋蓋子）；將烤箱預(yù)熱至 180 度，并加水至末過(guò)牛肉煮開(kāi)。煮開(kāi)后蓋好鍋蓋一起放入烤箱 180 度烤 1 小時(shí)；烤好之后，將牛肉撈出，湯汁進(jìn)行過(guò)濾（為了保證湯汁的干凈）；起鍋，放適量黃油，融化后放入口菇炒香，加入配菜的胡蘿卜片和洋蔥片。