蜀都之酒美名天下，其酒業(yè)之興旺、酒文化之發(fā)達(dá)不僅受益于得天獨(dú)厚的山水風(fēng)物，更是有人杰才薈的天地靈氣和物阜民安的商賈旺市。一是原料好。俗話講酒是糧食精，這話雖然有無科學(xué)道理我不知道，但是酒是糧食釀造的，原料很重要。四川是天府之國，作為釀酒用的稻米質(zhì)量和產(chǎn)量那都是全國聞名。像接受著洪澤湖，成子湖，駱馬湖和洋河，雙溝、洪澤湖濕地恩惠的洋河酒廠和雙溝酒廠，分金亭酒廠等都和四川的名酒廠一樣，有著比較好的水文地質(zhì)！北板塊、東北板塊。不難看出現(xiàn)在有影響力的白酒品牌大多分布在前三個板塊，其中又以川黔板塊最多。這一板塊中白酒穩(wěn)定占據(jù)歷屆全國名酒中主要品牌，除貴州的茅臺、川酒有“五朵金花”:五糧液、郎酒、劍南春、全興大曲、瀘州老窖，其他還有沱牌曲酒、豐谷大曲、文君酒、金六福、水井坊等等。拿四川小酒廠的散酒回去罐裝的其他品牌：孔府家酒宴還有一個原因是很多大小酒廠都有以前的古窖池，古窖池里面的多種微生物豐富，這也是釀出來的酒好喝的原因，但隨著現(xiàn)在城鎮(zhèn)改造，好多以前時間久遠(yuǎn)的小酒廠有的搬遷了，的改進(jìn)技術(shù)依然不行。我發(fā)現(xiàn)他用的是地下水。我就向他推薦取一次山泉水調(diào)一次看看。他果然去十公里外取山泉水來實踐后，灑香之味飄然而起，喝進(jìn)口里清純香甜，這個怎么說四川山清水秀，當(dāng)然其他山清水秀的地方也多，四川為什么名酒多就是水土好，有山泉水再一個四川的氣候和山林水土較多，四川氣候多潮濕酒去寒氣暖身體老一輩的人喜歡喝四川白酒多其實是必然的。中國本來就是釀酒大國，自古就有糧食釀酒的傳統(tǒng)，四川的釀酒歷史已經(jīng)有四五千年。發(fā)展到現(xiàn)在，中國已經(jīng)有了“白酒金三角”的說法。

五朵金花分別是五糧液、劍南春、瀘州老窖、沱牌曲酒、全興大曲，介紹如下：1、五糧液：大曲濃香型白酒，產(chǎn)于四川宜賓市，用小麥、大米、玉米、高粱、糯米5種糧食發(fā)酵釀制而成，公元1368年，陳氏繼承了姚氏產(chǎn)業(yè)，總結(jié)出陳氏秘方，后由晚清舉人楊惠泉改名為五糧液；2、劍南春：產(chǎn)于四川省綿竹市，因綿竹在唐代屬劍南道，故稱劍南春。四川的綿竹市素有酒鄉(xiāng)之稱，綿竹市因產(chǎn)竹產(chǎn)酒而得名；3、瀘州老窖：釀造技藝，發(fā)源于古江陽，是在秦漢以來的川南酒業(yè)下，逐漸孕育，興于唐宋，并在元、明、清三代得以創(chuàng)制、雛型、定型及成熟的；4、沱牌曲酒：明朝謝酒的傳統(tǒng)釀造技術(shù)的基礎(chǔ)上采用新的配置方法和制作方法 ，釀出具有春酒寒綠、謝酒醇、濃香清冽的曲酒；5、全興大曲：選用優(yōu)質(zhì)高梁為原料，以小麥制成中溫大曲，采用傳統(tǒng)老窖分層堆糟法工藝，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵，酒質(zhì)呈無色透明，清澈晶瑩，窖香濃郁，醇和協(xié)調(diào)，綿甜甘洌，落日爽凈。

在眾多四川名酒當(dāng)中，最著名的就要數(shù)“五朵金花”了，她們分別是：五糧液、瀘州老窖、綿竹劍南春、全興大曲、古藺郎酒。其他的還有小角樓二鍋頭五糧液是濃香型曲酒，具有“香氣悠久，酒味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味協(xié)調(diào)，恰到好處”的獨(dú)特風(fēng)格。自1915年的巴拿馬萬國博覽會上獲得第一塊金牌以來，至今已獲國際金牌32塊、國內(nèi)金牌4塊。1994年被第五十屆世界統(tǒng)計大會命名為“中國酒業(yè)大王”。“五糧液”商標(biāo)被評為首批“中國十大馳名商標(biāo)”。1996年，在消費(fèi)者心目中的理想品牌、實際購買品牌和購物首選品牌三項市場競爭力調(diào)查中，均列為第一。目前,“五糧液”品牌價值35.85億元，位居中國酒行業(yè)之冠。瀘州老窖金爵士豪華特曲酒，由“國寶窖池”四百年老窖池發(fā)酵生香，傳統(tǒng)工藝精心釀制，經(jīng)漫長歲月儲存而成。其酒晶瑩，芳香飄逸，柔和諧調(diào)。“色、香、味”堪稱三絕，酒體風(fēng)格集數(shù)百年老窖之精華，聚千年酒母之濃香。此酒入口香沁脾胃，余香回腸蕩氣，綿綿不絕，飲后嗝噎回香，飄飄欲仙；其包裝名貴、高雅，實為名酒之上品，被譽(yù)為“東方第一瓶”，具有很高的收藏價值。劍南春系列酒精選高粱、大米、小麥、糯米、玉米糧食做釀酒原料。彌經(jīng)兩千余載，獨(dú)具特色。經(jīng)權(quán)威檢測，劍南春酒所具有的對人體微量元素比一般酒多得多。中國名酒劍南春曾60多次榮獲國家級、部省級和國際質(zhì)量金獎?！皠δ洗骸北徽J(rèn)定為中國馳名商標(biāo)。全興大曲以高粱、小麥為原料，輔以上等小麥制成的中溫大曲為糖化酵劑，采用“原窖分層堆糟法”生產(chǎn)工藝（成年老窖發(fā)酵要求達(dá)到“窖熟糟醇，酯化充分”），經(jīng)嚴(yán)格蒸餾、精心勾對，分壇定期貯存等步驟科學(xué)釀制而成。全興大曲以“窖香濃郁、醇和協(xié)調(diào)、綿甜甘冽、落口凈爽”的獨(dú)特風(fēng)味被郭沫若譽(yù)為“延齡酒”。在全國名酒行列里，醬香型的郎酒，之所以能夠形成獨(dú)特的風(fēng)格，高質(zhì)量的酒品，是跟它的工藝緊緊相連、密不可分的。這種工藝，就是所謂“高溫制曲”、“兩次投糧”、“回沙發(fā)酵”、“九次蒸釀”、“七次取酒”、“三年陳貯”、“盤勾勾兌”。

五糧液產(chǎn)于長江第一城：四川宜賓。宜賓位于四川省南部，坐落在金沙江和岷江匯合處，古稱“敘州”、“戎州”，北宋時改稱宜賓。這里水質(zhì)純凈，適宜釀酒，素有“名酒之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。據(jù)傳，早在2000多年以前，宜賓就出現(xiàn)了釀酒業(yè)。自漢代以來，釀酒業(yè)迅速發(fā)展， 唐宋時期最盛。唐代大詩人杜甫于永泰元年（公元765年）到戎州，在他寫的《 宴戎 州相使君東樓》詩中有“重碧拈青酒，輕紅臂荔枝”的詩句。據(jù)《敘州府志》記載， 宋朝王公權(quán)用三種原料造“荔枝綠”酒，曰：“王墻東之美酒，得妙用于三物，三危露以為味，荔枝綠以為色”。文中“三物”，即稻米、高梁、玉米。宋代大詩人、大書法家黃庭堅謫居戎州時，在天柱山下劈石成谷，修建“流杯池”。他在《詠綠荔枝與荔枝 綠》詩中寫道：“王公權(quán)家荔枝綠，瘳致平家綠荔枝；試傾一杯重碧色，快剝千顆輕紅肌……誰能品此勝絕味，惟有老杜東樓詩?！痹娭袑?“荔枝綠”酒贊美為“戎州第一”。明代， 對采用多種谷物釀酒的也有記載?！侗静菥V目》中說：“秦、蜀有咂嘛酒，用稻、麥、 黍、秫藥曲、小罌封釀而成，以筒吸飲?！?929年，這種以谷物釀成的酒被改名為“五糧液”。 五糧液屬于濃香型大曲酒。它是汲取五谷之精英，蘊(yùn)積成精液，調(diào)和諸味，精心勾兌而成。此酒開時香氣突起，濃郁撲鼻。飲用時滿口溢香，香氣久留口中，余味不盡。五糧液酒液清澈透明，酒液雖然高達(dá)60度，可是沾唇觸舌，無強(qiáng)烈刺激感，唯覺酒味醇厚，酒體柔和甘美，落喉凈爽，回味舒適悠長。五糧液在大曲酒中以酒味全面著稱，各味協(xié)調(diào)，恰到好處，形成了獨(dú)特的風(fēng)味，在同香型酒中出類拔萃。 五糧液釀造工藝精細(xì)，操作要求嚴(yán)格。釀造時，用的是陳年老曲。釀造用水取自岷江江心，這種水水質(zhì)純凈，清澈無雜質(zhì)，是釀酒的優(yōu)質(zhì)水源。發(fā)酵池是陳年老窖，發(fā)酵期長達(dá)70天以上，發(fā)酵中酯化完全。用柔熟陳泥封窖，隔熱性能良好，既減少了酒氣的揮發(fā)，又保證了酒香的濃郁。 五糧液以“噴香濃郁、清洌甘爽、醇甜余香、回味悠長”四大特點(diǎn)飲譽(yù)國內(nèi)外，在全國名酒評比中連續(xù)三屆被評為國家名酒，并三次榮獲國家金質(zhì)獎。

川酒中，最有名的“六朵金花”：五糧液、瀘州老窖、郎酒、沱牌曲酒、全興大曲、劍南春。巧合的是，把“六朵金花”所處的地理位置連接起來，正好是一個酒瓶的形狀。而白酒盛出，皆因此處豐饒富足、氣候宜人，加上白酒廠區(qū)所經(jīng)之處也都遍布酒遺址、作坊，造就了無數(shù)景觀。五糧液是中國最高檔白酒之一，為大曲濃香型白酒，產(chǎn)于四川宜賓市，用小麥、大米、玉米、高粱、糯米5種糧食發(fā)酵釀制而成，在中國濃香型酒中獨(dú)樹一幟。宋代宜賓姚氏家族私坊釀制，采用大豆、大米、高粱、糯米、蕎子五種糧食釀造的“姚子雪曲”是五糧液最成熟的雛形。公元1368年，宜賓人陳氏繼承了姚氏產(chǎn)業(yè)，總結(jié)出陳氏秘方，時稱“雜糧酒”，后由晚清舉人楊惠泉改名為“五糧液”。現(xiàn)在五糧液由宜賓五糧液集團(tuán)有限公司釀制。2013年五糧液品牌價值被《食品界月刊》評估達(dá)692億元。瀘州老窖是漢族傳統(tǒng)名酒，其釀造始于1573年，鐘天地之靈氣，聚日月之精華，貫華夏之慧根，釀人間之瓊漿。其施曲蒸釀，貯存醇化之工藝，不僅開中國濃香型白酒之先河，更是中國釀酒歷史文化的豐碑。瀘州老窖特曲酒，作為濃香型大曲酒的典型代表，以"醇香濃郁，清洌甘爽，飲后尤香，回味悠長"的獨(dú)特風(fēng)格聞名于世。1915年曾獲巴拿馬國際博覽會金質(zhì)獎，歷屆國家評酒均獲"國家名酒"的稱號。郎酒是四川瀘州古藺縣出產(chǎn)的一種酒，是使用古藺縣二郎灘郎泉之水釀制，因此得名，一個擁有百年歷史的中國白酒知名品牌，是我國名酒園中的一株新秀，郎酒和茅臺并稱為中國兩大醬香型白酒。1979年評為全國優(yōu)質(zhì)酒；1984年在第四屆全國名酒評比中，郎酒以“醬香濃郁，醇厚凈爽，幽雅細(xì)膩，回甜味長”的獨(dú)特香型和風(fēng)味而聞名全國，首次榮獲全國名酒的桂冠，并獲金獎；1985年參加亞太博覽會展出。沱牌曲酒（四川沱牌曲酒股份有限公司）位于素有“觀音故里，詩酒之鄉(xiāng)”美稱的四川省遂寧市射洪縣沱牌鎮(zhèn)，是“中國名酒”企業(yè)和川酒“六朵金花”之一。公司是全國首批100戶現(xiàn)代企業(yè)制度試點(diǎn)企業(yè)，其控股公司四川沱牌舍得酒業(yè)股份有限公司于1996年在上海證交所掛牌上市。公司在全國首開“生態(tài)釀酒”先河，建有全國首座生態(tài)釀酒工業(yè)園，以“生態(tài)循環(huán)、綠色環(huán)保”著稱于中國白酒行業(yè)。公司產(chǎn)品包括沱牌系列酒和舍得系列酒。全興大曲是四川省成都全興酒廠生產(chǎn)的酒類產(chǎn)品，前身是成都府大曲，具有酒香醇甜、爽口尾凈等特點(diǎn)。全興大曲選用優(yōu)質(zhì)高梁為原料，以小麥制成中溫大曲，采用傳統(tǒng)老窖分層堆糟法工藝，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵釀成。全興大曲為系濃香型大曲酒，分38度、52度、60度三種酒度。綿竹劍南春酒，產(chǎn)于四川省綿竹市，因綿竹在唐代屬劍南道，故稱“劍南春”。四川的綿竹市素有“酒鄉(xiāng)”之稱，綿竹市因產(chǎn)竹、產(chǎn)酒而得名。早在唐代就聞名遐邇的名酒——“劍南燒春”，相傳李白為喝此美酒曾在這里把皮襖賣掉買酒痛飲，留下“士解金貂”、“解貂贖酒”的佳話。北宋蘇軾稱贊這種蜜酒“三日開甕香滿域”、“甘露微濁醍醐清”，其酒之引人可見一斑。

茅臺酒、汾酒、五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、郎酒、古井貢酒、洋河大曲、雙溝大曲。錦江區(qū)政協(xié)的領(lǐng)導(dǎo)說:五朵金花就是我們錦江區(qū)三圣鄉(xiāng)的五個村。這五個村以花卉產(chǎn)業(yè)為載體發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，鄉(xiāng)村觀光道路兩側(cè)的農(nóng)戶，依托改造后的特色農(nóng)居，采取自主經(jīng)營、合作聯(lián)營、出租經(jīng)營等方式發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，相繼推出了休閑觀光、賞花品果、農(nóng)事體驗等各種形式的旅游項目。從而形成了不同的五大特色：紅砂村以種植鮮花為主，發(fā)展花卉產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)在已是成都市和四川省的鮮花集散地，被稱為花鄉(xiāng)農(nóng)居；荷塘月色以荷花為主；另外還有幸福梅林、東籬菊園、江家菜地。因而被譽(yù)為成都市農(nóng)家樂的五朵金花。 　　一到三圣鄉(xiāng)，滿眼都是這樣的景象：一幢幢川西民居風(fēng)格的農(nóng)家小院，白墻青瓦，綠蔭掩映。路口房下停得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)钠?；庭外園內(nèi)坐在樹下花前品茗休閑的市民；還有三三兩兩的外國游客，在當(dāng)?shù)貙?dǎo)游（村民）的帶領(lǐng)下，游走在繁花似錦的鄉(xiāng)村道路上。 　　錦江區(qū)政協(xié)的同仁找來了一位生長于此，工作于此的農(nóng)家導(dǎo)游姑娘把我們迎進(jìn)了位于“幸福梅林”的三圣鄉(xiāng)旅游開發(fā)公司，她操著一口流暢的標(biāo)準(zhǔn)普通話，利用聲光電相交的“五朵金花”立體模型向我們作了詳實的介紹。 　　“幸福梅林”位于三圣鄉(xiāng)幸福村，園內(nèi)遍種梅花，以“梅文化”為主題建起“歲寒三友”、“梅花三弄”等精品梅園景觀及別具特色的“梅花博物館”?！靶腋Ｃ妨帧背浞掷眯腋４宓膫鹘y(tǒng)梅花種植優(yōu)勢，將梅花種植與“梅文化”有機(jī)結(jié)合起來，是人們觀賞梅花盆景、陶冶品格情操的鄉(xiāng)村休閑之所在。 　　花鄉(xiāng)農(nóng)居位三圣鄉(xiāng)于紅砂村，這里四季百花爭艷，鳥語花香，因此得名花鄉(xiāng)農(nóng)居。、數(shù)十幢老成都民居特色的農(nóng)舍，錯落有致點(diǎn)綴其間，與萬畝花卉相得益彰，座座川西民居風(fēng)格院落盡顯古樸和清麗，構(gòu)成一幅人與自然和諧相融的絢麗畫卷。院內(nèi)，“一戶一景，一戶一色”，各不相同。有原汁原味的農(nóng)家風(fēng)格，也有苗圃環(huán)抱的川西四合院。 　　江家菜地位于三圣鄉(xiāng)江家堰村，環(huán)境寧靜，鄉(xiāng)村景色樸實優(yōu)雅，農(nóng)耕文化頗為深厚。在這里，你既可以自主選擇田地進(jìn)行認(rèn)種，休驗農(nóng)耕樂趣，享受收獲喜悅，體驗農(nóng)事勞作這種特別的、全新的休閑方式。利用周末假日，全家出動，到自己的菜地里鋤鋤草，施施肥。中午，可以就地取材，品嘗自己的綠色食品。晚上回家，還可以帶上一車新鮮蔬菜。 　 “采菊東籬下，悠然見南山”。“東籬菊園”位于三圣鄉(xiāng)駙馬村，擁有絢麗菊花美景和豐富的菊文化。滿目金菊的田野中，點(diǎn)綴著一幢幢紅瓦粉墻、鄉(xiāng)村別墅風(fēng)格的農(nóng)房。在這里，你也可以品嘗到獨(dú)特的、美味可口的菊蟹美食。 　　荷塘月色位于三圣鄉(xiāng)萬福村，以生態(tài)荷塘景觀為載體，以繪畫、音樂等藝術(shù)形態(tài)為主題，將濕地生態(tài)、荷花文化與藝術(shù)形式和諧統(tǒng)一在一起，景色獨(dú)特優(yōu)美，藝術(shù)氣息濃郁，是一個觀光休閑、體驗藝術(shù)魅力的理想之地。 　　錦江區(qū)盛開的“五朵金花”，以其景色宜人的川西民居、堰塘美景、果園花圃、林木蔥蘢、竹樹掩映、幽雅農(nóng)居及幾十幢鄉(xiāng)村別墅等，深深地吸引著游人；還用斑斕典雅的“吟梅詩廊”“梅花博物館”“梅花知識長廊”“精品梅園”“川西農(nóng)業(yè)文化記憶館”“文化科技種花示范苑”及“花重錦官城”歌舞等，讓游客留連忘返；更用梅花飲料、梅花酒、梅花糕點(diǎn)、梅花宴及鄉(xiāng)村小菜等，讓游人們渾身含香。 　　在這里，我們自由地徜徉花海，享受著田園樂趣，返璞歸真，回到大自然懷抱。錦江區(qū)政協(xié)的領(lǐng)導(dǎo)講，每天驅(qū)車來此觀賞“五朵金花”，休閑、度假、畫畫、賞花，以及來學(xué)種花、種菜、育秧、育苗的游客很多，節(jié)假日更是車水馬龍。這兒就像是“永不落幕的花博會”“永不謝客的花之居”。 　　前不久，這五朵金花還迎來了三樁大喜事：首屆中國鄉(xiāng)村旅游節(jié)在三圣鄉(xiāng)揭幕；國家旅游局向成都市授予“中國農(nóng)家樂旅游發(fā)源地”牌匾；向成都市錦江區(qū)三圣鄉(xiāng)授予“國家Aaaa級旅游景區(qū)”牌匾。