酒糟加入酒曲繼續(xù)發(fā)酵，然后蒸餾，白酒就有了，具體說要很多了。不是簡單活

用酒糟摻入皮糠青食拌好喂

做米酒剩下來的酒糟，含酒量很低，糖分都被酵母菌給消耗殆盡，不可能再制作白酒，即使強加蒸餾，所獲得的白酒也非常少，抵消不了燃料的成本。就理想的辦法就是重新釀造。

如果你是釀天的酒糟，就用甜酒曲，如果是釀有度數(shù)的黃酒，得用安琪甜酒曲+酵母，也可以用我的藥曲，更簡單些。葉網(wǎng)酒曲-TB。

安琪甜酒曲的袋上都有說明用量，如果溫度低可以在電飯煲里用保溫功能做。

自制酒糟的做法自制酒糟的做法食材糯米甜酒曲方法/步驟1糯米用水浸泡六小時左右自制酒糟的做法2泡到可以用手指輕松捏碎即可自制酒糟的做法3倒掉水，上蒸籠蒸（沒有蒸籠直接蒸鍋里蒸）蒸十五分鐘左右至七八成熟關(guān)火自制酒糟的做法4自然冷卻后加入甜曲酒，加入一杯涼開水，用勺子輕輕把米飯壓實，中間壓一小窩，蓋上蓋子，夏天可以直接放著就好，現(xiàn)在的溫度可以用盒子裝著，用被子包裹住，兩至三天就好了

你具體的工藝？一般小型的用安琪的酵母就行，可以加一點糖化酶，提高糖化效率。

我來想和大家商量建立一個屬于我們小酒廠的群就好了!大家可以相互學(xué)習(xí)交流的!我的QQ927058068

看你的目標(biāo)，高端的話一般用小曲中低端的話一般就是麩曲當(dāng)然，糖化酶和酵母也是可以的，但是酒質(zhì)會受到明顯影響！~~

白酒怎么做

自制白酒的酒曲可以有很多種：1、糖化酶、酵母配合發(fā)酵。這種酒曲都是外購，出酒率高，產(chǎn)生的香味物質(zhì)少。2、大曲發(fā)酵白酒。大曲做發(fā)酵劑發(fā)酵，產(chǎn)生的白酒香味物質(zhì)多。原料是大麥、小麥，經(jīng)過粉碎加水35~40%，在專業(yè)曲房培養(yǎng)，通過升溫、排潮控制微生物生長。3、麩曲發(fā)酵白酒麩皮做原料，經(jīng)過清蒸滅菌，接入純菌種(河內(nèi)白曲、UV48),控制培養(yǎng)溫度、排潮達到培養(yǎng)菌種的目的。自釀白酒，不建議自己培養(yǎng)菌種，因自釀生產(chǎn)量小，做菌種培養(yǎng)。技術(shù)要求比較高，并且責(zé)任心強，并且24小時進行維護、控制操作要點。

高粱、小麥、大米均可

要分香型的。醬香型：高溫曲、多菌種復(fù)合曲；濃香型：中高溫曲、復(fù)合酶制劑；清香型：中溫曲、麩曲，各個香型的白酒對曲種的要求是不一樣的?！　⊙a充：　　傳統(tǒng)的酒曲，其本質(zhì)之一就是粗酶制劑。但傳統(tǒng)的酒曲的最大缺點是酶活較低?，F(xiàn)代，由于酶制劑工業(yè)的發(fā)展，在酒的生產(chǎn)過程中，適當(dāng)加入一部分酶制劑以代替部分傳統(tǒng)酒曲。迄今所使用的酶制劑主要是液化酶和糖化酶兩大類。酶制劑的使用可降低酒的生產(chǎn)成本，但所產(chǎn)生的問題是酒的香味受到一定的影響。因此在一些名酒廠，傳統(tǒng)的酒曲仍是必不可少的。