1，哈博思堡紅酒桶裝3L多少錢
哈博思堡(唯尊)酒莊紅葡萄酒2000年干紅3L（法國(guó)進(jìn)口）銷 售 價(jià)：￥165.00 元 / 桶產(chǎn)品名稱 -> 2000酒莊唯尊產(chǎn)品規(guī)格 -> 3000ml/盒產(chǎn)品說明 -> 外觀：深而明亮的寶石紅色 香氣：香氣豐富、復(fù)雜、有細(xì)微的紅莓香氣 口感： 展現(xiàn)出很好的單寧結(jié)構(gòu)，單寧堅(jiān)實(shí)，有力而悠長(zhǎng) 食物搭配：此酒同腌肉和辛辣菜肴搭配口味極佳你好！紅酒要看產(chǎn)地、等級(jí)和年份，我查了下這個(gè)牌子，是個(gè)香港公司運(yùn)營(yíng)的，一般法國(guó)紅酒不會(huì)出3L桶裝這種包裝，這樣的包裝一般都中國(guó)人干的。沒有詳細(xì)的資料價(jià)格不好說，但是不會(huì)太高，如果朋友送你的可以邀請(qǐng)朋友一起喝，如果你送朋友，不懂酒的可以，懂酒的不建議送這種僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。
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2，五香粉制作腌肉調(diào)料比例
1、用什么料腌肉，真是見仁見智，可以放五香粉，也可以放別的，關(guān)鍵是口味的調(diào)和，適度。比如腌制雞肉，放五香粉就比較合適。做香腸，炸丸子也可以。其他一般情況不推薦。2、腌肉時(shí)五香粉推薦的量，每500克放3克左右，不要多過這個(gè)量，會(huì)奪掉原料的本味。如果批量做生產(chǎn)，可以類推。最好用品牌的。3、腌制過程，如果是豬肉可以放蛋清、白酒、雞粉、味精、蔥姜沫泡料酒、白糖，可以增味，這個(gè)是腌一般產(chǎn)品的配料。如果是魚，可以選加蠔油和鮑魚汁。牛肉、排骨，可以選加蠔油和適量小蘇打。4、總之，五香粉這個(gè)東西，專業(yè)烹調(diào)最好慎用，不要放多達(dá)到味道調(diào)和才是真正的目的。把五香粉均勻地抹在肉上就OK了！1、用什么料腌肉，真是見仁見智，可以放五香粉，也可以放別的，關(guān)鍵是口味的調(diào)和，適度。比如腌制雞肉，放五香粉就比較合適。做香腸，炸丸子也可以。其他一般情況不推薦。2、腌肉時(shí)五香粉推薦的量，每500克放3克左右，不要多過這個(gè)量，會(huì)奪掉原料的本味。如果批量做生產(chǎn)，可以類推。最好用品牌的。3、腌制過程，如果是豬肉可以放蛋清、白酒、雞粉、味精、蔥姜沫泡料酒、白糖，可以增味，這個(gè)是腌一般產(chǎn)品的配料。如果是魚，可以選加蠔油和鮑魚汁。牛肉、排骨，可以選加蠔油和適量小蘇打。4、總之，五香粉這個(gè)東西，專業(yè)烹調(diào)最好慎用，不要放多達(dá)到味道調(diào)和才是真正的目的。沒法說，不知道你用的啥五香粉，散的，袋裝，啥牌子。。。。。。這都是問題
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3，用料酒腌肉炒出的肉一股料酒味怎么辦
用料酒腌肉炒出來的肉，一股料酒的主要是料酒，放水比較多，導(dǎo)致的這種情況下還是應(yīng)該少放一些料子，此外可以放蔥姜蒜遮蓋料酒的味道用料酒腌肉，炒出來的油一股料酒味，那你可以用料酒腌肉的時(shí)候少用一些料酒。這樣炒出來的肉就沒有那么大的味道。1.繼續(xù)減少料酒用量。料酒有兩個(gè)作用：甲：去異味。假設(shè)題主做的是豬肉，豬肉在切好后可以先在清水里浸泡一會(huì)兒，讓血水析出。料酒起到的作用才能更好發(fā)揮。乙：提香。這個(gè)做法在家里有點(diǎn)難，因?yàn)閷?duì)鍋本身的溫度和料酒有一定的要求。你要去“烹料酒”。在炒菜時(shí)，鍋邊溫度很高，把料酒“烹”在滾燙的鍋邊上，這樣料酒本身的香氣能揮發(fā)出來。同樣的魯菜一些“烹醋”也是一個(gè)意思。不是讓菜吃起來酸，而是米醋經(jīng)過高溫?fù)]發(fā)，在揮發(fā)時(shí)會(huì)帶來酯類香味。如果鍋內(nèi)溫度達(dá)不到讓液體蒸發(fā)的溫度，你一道菜的味道肯定就不平衡了。2.換料酒的牌子。我是用不慣調(diào)料攤那種調(diào)過味兒的料酒，又有蔥味又有姜味，酒香根本沒有，還加過鹽。只用料酒就會(huì)只有料酒味，腌肉要加一些蘇打粉可以讓肉質(zhì)更加鮮嫩，腌制方法如下：準(zhǔn)備材料：雞蛋清、小蘇打、淀粉、蠔油、一、先把牛肉切條放進(jìn)碗里。二、然后倒入一點(diǎn)蠔油。三、攪拌均勻。四、加入一點(diǎn)小蘇打。五、然后加入雞蛋清。六、再加一點(diǎn)淀粉。七、然后用手抓均勻，腌制20分鐘即可。鐵鍋需要保養(yǎng)，不然總是生銹，做出來的菜不好看，也不好吃。 建議你每次做完菜馬上把菜盛出來，立即刷鍋，就是趁著鍋還熱乎的時(shí)候刷，之后控凈水，不干的話，用火哄一下。鍋的里面要總是保持表面有油。如果做過燉菜，可以刷鍋之后弄干，抹上油也行。 吃了生銹的鐵鍋炒的菜，對(duì)身體有害！雖然不見得中毒，也不好吃啊。
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4，怎樣用醬油腌臘肉
原料配方 豬肉5千克 精鹽175克 甜醬1千克 五香粉20克 白糖300克 白酒50克 醪糟300克 花椒粉50克 制作方法 1.原料整理：選擇帶皮的豬后腿肉或前夾肉，拆去大骨，堅(jiān)切成1千克左右的條塊。 2.腌制：先在每塊肉的肉皮上噴灑少許白酒，這樣可使肉皮軟化，易于進(jìn)鹽，也易于煮軟，并能起殺菌作用。然后將精鹽與花椒粉混合，抹遍每塊肉的內(nèi)外，放入小缸(盆)里蓋好，腌4～5天即可。在腌的過程中，每天要將肉塊上下翻動(dòng)一次，以防鹽味不勻和發(fā)熱變質(zhì)?！ ?.醬制：肉起缸后，用尖刀在每塊肉上方的肉皮上戳一個(gè)小孔，用麻繩穿上，吊在屋檐下通風(fēng)處晾2～3天。待肉表面的水分干透時(shí)，將甜醬、白糖、五香面，醪糟等混合成糊狀(如太稠可加少許醬油)，然后用干凈的刷筆，把每一塊肉都刷上一層醬料。注意要刷得薄、勻，要使肉的每一部位都能涂到醬。剩下的醬蓋好保存，下次再用。第一次刷完后，待肉晾干再刷第二次。如此連刷3～4次，直至整個(gè)肉塊都被醬料嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)包上為止。刷了醬的肉塊只宜吊掛在通風(fēng)處吹干，切勿陽光直曬，并應(yīng)隨時(shí)防止蒼蠅在肉上產(chǎn)卵。醬臘肉需20多天才能制好，宜在“冬至”以后、“小寒”之前制作。做早了肉味不正，做晚了怕誤春節(jié)食用。“立春”之后，氣溫轉(zhuǎn)暖，雨水漸多，不宜制作。付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請(qǐng)給我兩分鐘左右的時(shí)間打字，我不是機(jī)器人，請(qǐng)不要結(jié)束訂單，謝謝????1.將醬油、白糖、白酒、精鹽、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放鍋內(nèi)，置火上燒沸至香味出來，即起鍋倒入瓷盆冷卻。2.將豬肉切成500克左右一塊（共5塊），放入晾涼的醬油中加蓋浸腌5-8天，每天檢查一次，檢查醬油是否把肉淹沒，并用竹筷將肉翻動(dòng)，至肉皮和瘦肉呈深紅色后撈出，晾干，待10天后，便可取下。更多1條上面回答基本是吧，不過我覺得應(yīng)該用好一點(diǎn)的醬油，以前用老抽為了上色，但現(xiàn)在為追求口味，有人都用高端的生抽醬油。我有朋友就專門買了瓶奇峰雙璜生抽（色比一般生抽要深，起碼比同牌子的一品鮮要深，而價(jià)錢是有點(diǎn)高），不過口味確實(shí)不錯(cuò)。問他說泡也不止一次，而且也不用加鹽。第一次，肉帶水份，吸不了多少醬油，所以風(fēng)干一點(diǎn)后，又再泡，如此反復(fù)，直至把那瓶醬油全用完，真的一點(diǎn)不浪費(fèi)。雖然是麻煩，不過當(dāng)享受到美味時(shí)會(huì)覺得值得，更值的是我這些不勞而獲的，哈哈。鮮肉入盆，加醬油浸沒，過一星期左右拿出，掛陰涼處晾干。
5，什么是記憶宮殿法有沒有記錄記憶宮殿的軟件
記憶宮殿法是一種強(qiáng)大的記憶方法，瘋狂大腦APP里面可以記錄宮殿記憶宮殿就是把你想要記住的東西放在一座宮殿里，這個(gè)宮殿會(huì)因?yàn)槟惚旧淼挠洃浤芰纱罂尚?，記憶?huì)放在宮殿里的一小個(gè)空間里。何謂記憶之宮，須知西方人理性精神極盛，是故相信“按照事物的順序進(jìn)行記憶，通常而言極為簡(jiǎn)便”，以這種方法來存儲(chǔ)記憶，就是利瑪竇所謂“以本物之象，及本事之象，次第安頓于各處所”（《西國(guó)記法·明用篇》），細(xì)分起來，有尋常日用的知識(shí)，有切要但不常用的專名；有現(xiàn)實(shí)經(jīng)驗(yàn)，亦有想像臆測(cè)以及真假參半的記憶。
因此如何恰當(dāng)實(shí)現(xiàn)次第安頓于各處所，其實(shí)即如同建筑房屋一般，而且其規(guī)模境界，也因人而異：考慮到利瑪竇所具有的橫跨中西、縱貫古今（指古典學(xué)問、中古神學(xué)與文藝復(fù)興之后的西方世界）學(xué)識(shí)背景，就理應(yīng)稱其心靈世界為宏偉的記憶宮殿了。
記憶宮殿法的使用可上溯至古羅馬時(shí)期，一些令人難以置信的記憶絕活也可歸因于它。例如，8次世界記憶冠軍Dominic O’ Brien，他能記住54張桌子上的所有牌（2808張）的順序，每張牌只看一次。通過運(yùn)用記憶宮殿法及其變體，人們還取得了無數(shù)類似的成就。甚至在小說中都有幾個(gè)例證，比如Thomas Harris的小說《漢尼拔》，連環(huán)殺手漢尼拔·萊克特就利用記憶宮殿長(zhǎng)期儲(chǔ)存了對(duì)復(fù)雜病歷的極其鮮明的記憶。（遺憾的是，這段在電影里被刪去了。）
傳說，記憶宮殿是歐洲中世紀(jì)的秘術(shù)，因?yàn)橛∷⑿g(shù)沒有普及，很多書都需要用人腦記，于是產(chǎn)生了記憶宮殿。但大多數(shù)人認(rèn)為掌握記憶宮殿的人都是妖孽，便將他們燒死。
使用此記憶方法一定要放松，心無雜念。
選擇你的宮殿
首先和首要的，你需要選擇一個(gè)你非常熟悉的地方。本技巧的有效性取決于你在腦海中輕易地再現(xiàn)這個(gè)地方并在其中漫步的能力。你必須僅僅用你精神的“眼睛”就能身臨其境。
舉例，一個(gè)較好的初步選擇可以是你的家。請(qǐng)記住，你對(duì)這個(gè)地方的細(xì)節(jié)的再現(xiàn)越鮮明，你就能越有效地記憶。
其次，試著在你的宮殿里確定一條特別的路線，而不只是再現(xiàn)靜止的場(chǎng)景。也就是說，想象對(duì)你家做一次詳盡的巡視，而不只是簡(jiǎn)單地把你家圖像化。就像我們將在下一步驟中看到的，這會(huì)大大增強(qiáng)本技巧的效果，如果你能按照確定的次序回想起物品的話。
對(duì)記憶宮殿的選擇，這里還有一些行之有效的推薦，以及可以采取的路線：
你所在城市的熟悉的道路?？赡艿穆肪€比如你開車上班經(jīng)過的，或其他你熟悉的街道的順序。
現(xiàn)在或者以前的學(xué)校。你可以想象從教室到圖書館的道路（或者是去街對(duì)面的酒吧，如果那讓你銘記于心的話）。
工作場(chǎng)所。想象從你的隔間到咖啡機(jī)，或者到你老板的辦公室（這不難選吧）。
風(fēng)景。想象在附近一帶散步或者你在公園里慢跑的路線。
列出明顯的特征物
現(xiàn)在你需要注意所選場(chǎng)所里的明顯的特征物。舉例，如果你選擇巡視你的家，大門應(yīng)該是第一個(gè)引起注意的特征物。
繼續(xù)在你的記憶宮殿里做虛擬漫步。進(jìn)門之后，第一個(gè)房間里有什么？
系統(tǒng)地分解這個(gè)房間（你可以確定一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)程序，比如總是從左看到右）。什么是下一個(gè)引起你注意的特征物？可以是餐廳中間的桌子，或者是墻上的一張畫。
一邊走一邊繼續(xù)在頭腦中記錄其他的特征物。它們中的每一個(gè)都將成為一個(gè)“記憶槽”，等下你就可以用來儲(chǔ)存一個(gè)特定的信息。
把宮殿牢牢印在腦中
要讓這個(gè)方法有效，最重要的就是要讓這個(gè)地方或者路線百分之百地印在你的頭腦中。盡你所能去記住它。如果你是擅長(zhǎng)形象思維的人，這應(yīng)該不難。如果不是，這里有一些能幫上忙的竅門：
按照路線親身走上一遍，當(dāng)你看見那些明顯的特征物時(shí)，大聲地重復(fù)。
在紙上寫下選擇的特征物，在腦中巡視它們，并大聲重復(fù)。
總是從同樣的視角觀看那些特征物。
得明白形象思維是一種技能。如果你仍然感到困難，你可能要先去提高你的形象思維能力。
當(dāng)你相信你已經(jīng)成功了，再反復(fù)幾次。對(duì)你的記憶宮殿來說，“大量練習(xí)”你的路線是非常重要的。
只要你自信已將路線深深印在你的頭腦中，你就算準(zhǔn)備好了。你已經(jīng)擁有你的宮殿，它將可以反復(fù)用于記住任何你要記住的東西。
聯(lián)系
現(xiàn)在你是你宮殿的主人，可以好好利用它了。
就像大部分的記憶增強(qiáng)方式一樣，記憶宮殿法通過形象化的聯(lián)想起作用。過程很簡(jiǎn)單：你選擇一個(gè)已知的圖像——稱為記憶掛鉤——和你想記住的要素結(jié)合起來。對(duì)我們來說，一個(gè)記憶掛鉤就是我們記憶宮殿里的一個(gè)明顯的特征物。
雖然這個(gè)技巧能記住大量信息，先讓我們從簡(jiǎn)單的開始：用“家”這個(gè)記憶宮殿來記購(gòu)物清單。假設(shè)清單上的第一項(xiàng)是“腌肉”。
讓思維送你去你的記憶宮殿。你在頭腦中看見的第一個(gè)特征物是你家的大門?，F(xiàn)在，用一種滑稽的方法，把“腌肉”和你家大門的樣子形象化地結(jié)合起來。比如想象巨大的腌肉條像B級(jí)片的僵尸一樣從門下涌出來伸向你的腿，這樣如何？去感受“腌肉手”在你腿上的觸感。去感受那該死的邪惡的腌肉味。這夠讓人印象深刻吧？
現(xiàn)在打開門，沿著你已經(jīng)確定的那條路線繼續(xù)走?？吹降南乱粋€(gè)特征物，把它和要記憶的下一項(xiàng)聯(lián)系起來。比如下一項(xiàng)是“蛋”，而第二個(gè)特征物是“丈母娘的照片”。很好，在這點(diǎn)上你知道該怎么做……程序都是一樣的，只要保持頭腦中的畫面聯(lián)想，直到搞定所有要記的項(xiàng)目。
參觀你的宮殿
到這一個(gè)步驟，你已經(jīng)記住了那些項(xiàng)目。但如果你是個(gè)新手，你可能還需要做一點(diǎn)復(fù)習(xí)，至少要把行程在頭腦中演練過一次。
如果你從同樣的地方開始并遵循同樣的路線，每當(dāng)你看到途中選定的特征物時(shí)，要記的東西就會(huì)瞬間浮現(xiàn)。路線從出發(fā)到結(jié)束，注意那些特征物，并且在腦中重演場(chǎng)景。當(dāng)你的行程終結(jié)，轉(zhuǎn)過身從反方向走回你的出發(fā)點(diǎn)。
最后就完全是增強(qiáng)形象思維能力的問題了。你越放松就這事越容易，你就能記得越好。
最后的觀點(diǎn)
我喜歡記憶宮殿（和其他的掛鉤方法）在于它們不但非常有效，而且學(xué)起來、用起來都很有趣。
只需要一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，你用記憶宮殿記住的目錄會(huì)鮮活地存在于頭腦中很多天、很多周甚至更加長(zhǎng)久。
要知道，你想要多少宮殿就能創(chuàng)造多少個(gè)，或簡(jiǎn)單或精致都如你所愿。它們每一個(gè)都是一家“記憶銀行”，隨時(shí)準(zhǔn)備好幫你記住任何事。
客觀場(chǎng)所和思維概念的聯(lián)系是我所知的最強(qiáng)有力的記憶組合、其他大多數(shù)記憶技巧（通常比記憶宮殿復(fù)雜得多）的原理，至少有部分是使用客觀場(chǎng)所作為記憶掛鉤。
軟件沒聽說過，但是可以打聽相應(yīng)的培訓(xùn)課程（也是非常少的哦）
6，如何用記憶宮殿的方法背英語單詞詳細(xì)點(diǎn)
功夫不負(fù)有心人 Everything comes to him who waits.爭(zhēng)議中世紀(jì)記憶宮殿記憶法宮殿記憶法是中世紀(jì)一個(gè)傳教士發(fā)明的一種快速記憶方法，并能長(zhǎng)久的儲(chǔ)存，主要是說當(dāng)需要記憶的東西太多時(shí)，可以把大腦想象成一個(gè)宮殿，有很多間房子，每個(gè)房間有很多格子，這樣把需要記憶的東西都放在里面，同時(shí)通過生動(dòng)的聯(lián)想，越是血腥的恐怖的越記憶猶新。記憶宮殿的使用可上溯至古羅馬時(shí)期，一些令人難以置信的記憶絕活也可歸因于它。例如，8次世界記憶冠軍Dominic O’ Brien，他能記住54張桌子上的所有牌（2808張）的順序，每張牌只看一次。通過運(yùn)用記憶宮殿法及其變體，人們還取得了無數(shù)類似的成就。甚至在小說中都有幾個(gè)例證，比如Thomas Harris的小說《漢尼拔》，連環(huán)殺手漢尼拔·萊克特就利用記憶宮殿長(zhǎng)期儲(chǔ)存了對(duì)復(fù)雜病歷的極其鮮明的記憶。（遺憾的是，這段在電影里被刪去了。）當(dāng)然，我們中的大多數(shù)人不是要做Dominc那樣的記憶冠軍（或者漢尼拔那一行）。但是記憶宮殿法對(duì)所有類似的努力：學(xué)習(xí)外語、記住演講內(nèi)容、準(zhǔn)備考試以及其他事情，都是非常有效的——即使你要的只是喚起你的回憶。記憶宮殿宮殿記憶法的基礎(chǔ)是這樣一項(xiàng)事實(shí)：我們非常善于記住我們所知的場(chǎng)所。“記憶宮殿”是一個(gè)暗喻，象征任何我們熟悉的、能夠輕易地想起來的地方。它可以是你的家，也可以是你每天上班的路線。這個(gè)熟悉的地方將成為你儲(chǔ)存和調(diào)取任何信息的指南。來看看它是怎么運(yùn)做的。運(yùn)用宮殿記憶法的五個(gè)步驟：1．選擇你的宮殿首先和首要的，你需要選擇一個(gè)你非常熟悉的地方。本技巧的有效性取決于你在腦海中輕易地再現(xiàn)這個(gè)地方并在其中漫步的能力。你必須僅僅用你精神的“眼睛”就能身臨其境。舉例，一個(gè)較好的初步選擇可以是你的家。請(qǐng)記住，你對(duì)這個(gè)地方的細(xì)節(jié)的再現(xiàn)越鮮明，你就能越有效地記憶。其次，試著在你的宮殿里確定一條特別的路線，而不只是再現(xiàn)靜止的場(chǎng)景。也就是說，想象對(duì)你家做一次詳盡的巡視，而不只是簡(jiǎn)單地把你家圖像化。就像我們將在下一步驟中看到的，這會(huì)大大增強(qiáng)本技巧的效果，如果你能按照確定的次序回想起物品的話。對(duì)記憶宮殿的選擇，這里還有一些行之有效的推薦，以及可以采取的路線：你所在城市的熟悉的道路?？赡艿穆肪€比如你開車上班經(jīng)過的，或其他你熟悉的街道的順序?，F(xiàn)在或者以前的學(xué)校。你可以想象從教室到圖書館的道路（或者是去街對(duì)面的酒吧，如果那讓你銘記于心的話）。工作場(chǎng)所。想象從你的隔間到咖啡機(jī)，或者到你老板的辦公室（這不難選吧）。風(fēng)景。想象在附近一帶散步或者你在公園里慢跑的路線。2． 列出明顯的特征物現(xiàn)在你需要注意所選場(chǎng)所里的明顯的特征物。舉例，如果你選擇巡視你的家，大門應(yīng)該是第一個(gè)引起注意的特征物。繼續(xù)在你的記憶宮殿里做虛擬漫步。進(jìn)門之后，第一個(gè)房間里有什么？系統(tǒng)地分解這個(gè)房間（你可以確定一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)程序，比如總是從左看到右）。什么是下一個(gè)引起你注意的特征物？可以是餐廳中間的桌子，或者是墻上的一張畫。一邊走一邊繼續(xù)在頭腦中記錄其他的特征物。它們中的每一個(gè)都將成為一個(gè)“記憶槽”，等下你就可以用來儲(chǔ)存一個(gè)特定的信息。3．把宮殿牢牢印在腦中要讓這個(gè)方法有效，最重要的就是要讓這個(gè)地方或者路線百分之百地印在你的頭腦中。盡你所能去記住它。如果你是擅長(zhǎng)形象思維的人，這應(yīng)該不難。如果不是，這里有一些能幫上忙的竅門：按照路線親身走上一遍，當(dāng)你看見那些明顯的特征物時(shí)，大聲地重復(fù)。在紙上寫下選擇的特征物，在腦中巡視它們，并大聲重復(fù)?？偸菑耐瑯拥囊暯怯^看那些特征物。得明白形象思維是一種技能。如果你仍然感到困難，你可能要先去提高你的形象思維能力。當(dāng)你相信你已經(jīng)成功了，再反復(fù)幾次。對(duì)你的記憶宮殿來說，“大量練習(xí)”你的路線是非常重要的。只要你自信已將路線深深印在你的頭腦中，你就算準(zhǔn)備好了。你已經(jīng)擁有你的宮殿，它將可以反復(fù)用于記住任何你要記住的東西。4、聯(lián)系現(xiàn)在你是你宮殿的主人，可以好好利用它了。就像大部分的記憶增強(qiáng)方式一樣，宮殿記憶法通過形象化的聯(lián)想起作用。過程很簡(jiǎn)單：你選擇一個(gè)已知的圖像——稱為記憶掛鉤——和你想記住的要素結(jié)合起來。對(duì)我們來說，一個(gè)記憶掛鉤就是我們記憶宮殿里的一個(gè)明顯的特征物。記憶掛鉤方法就是“改善記憶：講你大腦的語言”這篇文章里描述的方法，如果你還沒看過它，強(qiáng)烈推薦。根據(jù)那篇文章的描述，形象化聯(lián)想的正確方式是：瘋狂的、滑稽的、討厭的、不同尋常的、超凡脫俗的、生動(dòng)的、荒謬的——總之，就是那些容易被記住的東西，不是嗎？把場(chǎng)景營(yíng)造得獨(dú)一無二，在真實(shí)生活中永遠(yuǎn)不會(huì)發(fā)生。唯一的規(guī)則：乏味就是錯(cuò)。雖然這個(gè)技巧能記住大量信息，先讓我們從簡(jiǎn)單的開始：用“家”這個(gè)記憶宮殿來記購(gòu)物清單。假設(shè)清單上的第一項(xiàng)是“腌肉”。讓思維送你去你的記憶宮殿。你在頭腦中看見的第一個(gè)特征物是你家的大門。現(xiàn)在，用一種滑稽的方法，把“腌肉”和你家大門的樣子形象化地結(jié)合起來。比如想象巨大的腌肉條像B級(jí)片的僵尸一樣從門下涌出來伸向你的腿，這樣如何？去感受“腌肉手”在你腿上的觸感。去感受那該死的的腌肉味。這夠讓人印象深刻吧？現(xiàn)在打開門，沿著你已經(jīng)確定的那條路線繼續(xù)走?？吹降南乱粋€(gè)特征物，把它和要記憶的下一項(xiàng)聯(lián)系起來。比如下一項(xiàng)是“蛋”，而第二個(gè)特征物是“丈母娘的照片”。很好，在這點(diǎn)上你知道該怎么做……程序都是一樣的，只要保持頭腦中的畫面聯(lián)想，直到搞定所有要記的項(xiàng)目。5、參觀你的宮殿到這一個(gè)步驟，你已經(jīng)記住了那些項(xiàng)目。但如果你是個(gè)新手，你可能還需要做一點(diǎn)復(fù)習(xí)，至少要把行程在頭腦中演練過一次。如果你從同樣的地方開始并遵循同樣的路線，每當(dāng)你看到途中選定的特征物時(shí)，要記的東西就會(huì)瞬間浮現(xiàn)。路線從出發(fā)到結(jié)束，注意那些特征物，并且在腦中重演場(chǎng)景。當(dāng)你的行程終結(jié)，轉(zhuǎn)過身從反方向走回你的出發(fā)點(diǎn)。最后就完全是增強(qiáng)形象思維能力的問題了。你越放松就這事越容易，你就能記得越好。最后的觀點(diǎn)我喜歡宮殿記憶法（和其他的掛鉤方法）在于它們不但非常有效，而且學(xué)起來、用起來都很有趣。只需要一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，你用記憶宮殿記住的目錄會(huì)鮮活地存在于頭腦中很多天、很多周甚至更加長(zhǎng)久。要知道，你想要多少宮殿就能創(chuàng)造多少個(gè)，或簡(jiǎn)單或精致都如你所愿。它們每一個(gè)都是一家“記憶銀行”，隨時(shí)準(zhǔn)備好幫你記住任何事?？陀^場(chǎng)所和思維概念的聯(lián)系是我所知的最強(qiáng)有力的記憶組合。其他大多數(shù)記憶技巧（通常比記憶宮殿復(fù)雜得多）的原理，至少有部分是使用客觀場(chǎng)所作為記憶掛鉤別想那么多了，你背就是了，那些沒用的
7，怎樣炒牛肉
豆瓣醬炒牛肉 材料: 牛肉 - 300克 甜椒 - 適量 （最好是3種顏色的甜椒都放，這樣顏色好看點(diǎn)） 蔥段 - 適量 油 - 1湯匙 蒜米 - 1瓣 豆瓣醬 - 適量 水 - 少許做法: 1.將牛肉切片，用熱水汆燙后備用。 2.甜椒切成條形，備用。 3.燒紅鍋，加入1湯匙的油將蒜米爆香，加入牛肉與3色甜椒拌炒。 4.加入少許的水跟豆瓣醬，以小火燜大概3分鐘左右。 5.加入蔥段即可上桌。 芹菜炒牛肉 材料: 主料:黃牛肉.芹菜，配料:青紅.尖椒.蒜.姜.，調(diào)料：生抽、淀粉.小蘇打.料酒.干辣椒.食用油、芝麻香油.做法: 1.黃牛肉.2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).3.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長(zhǎng)纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛.4.先放生抽與蘇打粉合勻.5.再放料酒與生粉.6.如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時(shí)間最少需要腌制15分鐘。7.我腌了2小時(shí)左右8.芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。9.因在炒的過程是時(shí)間短.所以配料要全部準(zhǔn)備好.10.干辣子.11.鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉.12.當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋.13.鍋里留一部分油,炒香配料.14.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長(zhǎng)時(shí)間)15.放入芹菜.16.放入牛肉.整個(gè)過程要有順序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.火侯：中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油.17.出鍋前淋入芝麻油.18.上桌.因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽.牛肉選購(gòu)是第一關(guān)鍵，挑選牛肉大有文章老牛肉肉色深紅、肉質(zhì)較粗；嫩牛肉肉色淺紅，肉質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性。19.你學(xué)會(huì)了嗎?請(qǐng)照到做一次.保證炒了一次還想炒第二次. 青椒炒牛肉絲 材料: 主料：牛肉300克，青椒200克， 調(diào)料：油3大匙。 調(diào)味料：（1）料酒半匙，醬油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。 （2）蔥末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。 （3）水2匙，淀粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。做法: （1）料酒半匙，醬油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。 （2）蔥末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。 （3）水2匙，淀粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。 步驟： 1、牛肉橫紋切絲，調(diào)（1）料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細(xì)絲備用。 2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。 3、熱油1大匙，將調(diào)料（2）拌炒后，加入牛肉、青椒及調(diào)料（3），大火迅速炒拌均勻即可盛盤。 秋葵炒牛肉 材料: 牛肉4兩，秋葵8條，蔥2支，蔥烤醬2大匙，太白粉少許，沙拉油少許做法: (1)將菜洗凈瀝干切好，牛肉也切絲備用。 (2)先將牛肉用調(diào)味料腌制15分鐘后，再過油備用。(過油：用6分熱的油將牛肉絲放入翻炒數(shù)次立即盛起)。 (3)將鍋?zhàn)蛹訜岱湃肷僭S油，再放入秋葵及牛肉絲翻炒數(shù)下后，即加入蔥烤醬繼續(xù)翻炒至全熟為止，即可盛起食用。 洋蔥炒牛肉 材料: 牛肉半斤，洋蔥一個(gè)做法: 1.將牛肉逆紋切片，用少許鹽、生油、生抽、一點(diǎn)點(diǎn)生粉、胡椒粉、味精或雞粉，一點(diǎn)料酒拌勻，腌制10至20分鐘。使其入味。2.洋蔥環(huán)切成一絲絲。3.熱鍋放少許生油，先炒洋蔥。4.炒軟的洋蔥：5.將炒軟的洋蔥撥開一邊，把腌好的牛肉以及腌肉汁一起倒入鍋， 然后翻炒。6.翻炒熟后再灑上點(diǎn)黑椒粉（令牛肉的味道更香濃）炒勻，即可出鍋。 平菇炒牛肉 材料: 主料：牛肉（瘦）600克，平菇100克， 調(diào)料：植物油20克，醬油3克，江米酒3克，姜4克，大蔥4克，八角2克，白砂糖3克，香油2克做法: 1.牛肉、平菇洗凈，將牛肉切成方塊，平菇切成厚片； 2.鍋中放油燒熱，放入蔥末、姜末爆香，再加入牛肉塊煸炒至五分熟，放入醬油、八角，加水淹沒牛肉； 3.放白糖、米酒，燒沸后用文火燜至八分熟，即可放入平菇片； 4.用中火燒至湯汁濃稠，最后淋入香油盛盤即可。 西蘭花炒牛肉 材料: 牛肉150克，胡蘿卜1串，鹽，生粉，料酒一點(diǎn)，姜絲少許，胡椒粉，醬油，西蘭花做法: 1.牛肉切片,放鹽,醬油,胡椒粉,生粉,一點(diǎn)料酒,姜絲少許,拌勻后再加點(diǎn) 花生油拌下. 腌15分鐘.2.胡蘿卜切成小片，西蘭花洗凈撕成小塊。3.)鍋燒熱后,放油(最好多放點(diǎn)),爆香姜絲后,把牛肉放進(jìn)鍋里,迅速劃散,然后倒點(diǎn)料酒,翻炒幾下,然后再溜點(diǎn)水.七成熟后,盛起備用.4.另起鍋放油燒熱后,把蒜茸倒進(jìn)爆香,然后把西蘭花和胡蘿卜片放進(jìn) 同炒至6成熟時(shí)把炒過的牛肉也倒進(jìn)鍋里一起炒,如果太干的話, 可以溜點(diǎn)水.牛肉熟后,加鹽和少許雞精,就可上碟了. 木耳炒牛肉 材料: 主料：牛肉(后腿)250克， 輔料：水發(fā)木耳100克，菠菜25克， 調(diào)料：料酒3克，鹽3克，味精3克，醬油4克，大蔥5克，姜3克，植物油35克做法: 1.將牛肉冼凈切片。木耳去雜洗凈，撕成小片。將菠菜去雜洗凈。 2.鍋內(nèi)油熱，放入姜蔥煸香，投入牛肉煸炒，加入醬油、精鹽、料酒繼續(xù)煸炒，投入木耳，加適量水煸炒至牛肉熟透，放小菠菜煸炒入味，點(diǎn)入味精推勻即成。 蘆筍炒牛肉 材料: 蘆筍1扎，牛肉300克，切片，姜適量，鹽2湯匙，生抽3湯匙，湯1湯匙，料酒1湯匙，生粉1.5湯匙，大蒜2瓣，切碎，植物油適量做法: 1.牛肉切薄片，用姜、酒、生抽、鹽、糖和生粉腌30分鐘。2.蘆筍切段，用開水燙一下，瀝干。3.大火下油，放蒜片下去爆香，然后放牛肉下去炒，炒到7，8成熟的時(shí)候，放蘆筍下去同炒，最后放入適量的鹽，裝碟即成。 胡蘿卜絲炒牛肉絲材料: 鹽，蔥，油少許，牛肉，胡蘿卜，高湯精做法: 1.胡蘿卜切絲，牛肉切絲。2.鍋內(nèi)添少許油，放入肉絲滑炒。3.繼續(xù)加蔥花，鹽，再加胡蘿卜絲翻炒，3分鐘后加高湯精出鍋。 菠蘿炒牛肉 材料: 牛肉100克，新鮮菠蘿半個(gè)，鹽，糖，雞精適量。做法: 1、牛肉用淀粉、花生油鹽腌5分鐘；2、新鮮菠蘿切成小方塊備用；3、熱鍋里放油，油溫后下大蒜炒香放入腌制好的牛肉翻炒片刻；（牛肉炒太久肉會(huì)老的哦?。?、下切好的菠蘿放入糖跟鹽蓋上鍋蓋待糖入味；5、淋上用雞精調(diào)好的水淀粉收下汁即可出鍋。 白辣椒炒牛肉 材料: 牛肉300克，白辣椒100克，鹽2克，油20克，胡椒粉2克，生抽5克，蠔油5克，姜絲少許，蒜蓉少許，蔥花少許，水淀粉適量，指天椒2個(gè)做法: 1.把牛肉按常規(guī)加鹽、胡椒粉、生油、蠔油和水淀粉腌制十五分鐘，白辣椒切碎。2.鍋里放油，把姜絲蒜蓉蔥花爆香，放入白辣椒炒香后瀝出。3.鍋里留底油，燒至起煙，倒入牛肉滑開，倒白辣椒一起翻炒2分鐘即可。 井岡山特色炒牛肉 材料: 牛肉300克，煙筍100克，野生木耳、杏仁各30克，棗泥300克，大蔥、紅椒、詹王雞粉、鹽、香油各適量做法: 1、牛肉初步加工后改刀成片，腌制。2、煙筍水發(fā)至脆爽，木耳水發(fā)待用。3、將腌制好的牛肉先滑油后干煸，裝盤即成。 豆角炒牛肉材料: 本地豆角500g，牛肉（已腌好）300g，砂糖，油，料酒，生抽，蠔油，蒜做法: 1.本地豆角洗干凈切段下鍋?zhàn)浦笃虛破鹆栏蓚溆?，牛肉下鍋炒至七八成撈起備用，蒜一個(gè)切碎。2.蒜炒出香味后倒入豆角和少許料酒和鹽爆炒片刻后倒入牛肉、2茶匙蠔油和少許生抽、砂糖翻炒均勻至入味。3.撒少許麻油翻炒均勻即可。 山藥炒牛肉 材料: 牛肉，山藥，鹽，雞精，料酒，姜，老抽，淀粉，糖，蔥花做法: 1.牛肉片成片，加料酒、鹽、雞精、老抽、淀粉上漿，山藥去皮，現(xiàn)切現(xiàn)用。2.油鍋熱油，下牛肉片滑熟撈出。3.洗鍋，熱油，爆香姜片，炒山藥至7分熟，倒入牛肉片。4.翻炒、調(diào)味、撒蔥花出鍋。 涼瓜炒牛肉 材料: 牛肉250克，苦瓜1斤，鹽適量，蒜頭適量，姜適量，生抽適量，料酒適量，雞精適量做法: 1.牛肉切片用油腌20分鐘，涼瓜切片用鹽抓一下洗凈。2.牛肉走油待用。3.起油鍋，爆香蒜頭，下涼瓜炒至斷青。4.加入牛肉炒勻，加鹽、料酒、姜絲、生抽調(diào)味，起鍋前在加入些雞精。 XO醬炒牛肉 材料: 牛肉240公克，草菇3朵，青蔥10公克，紅辣椒5公克，蒜頭1粒，臺(tái)式XO醬2茶匙，蠔油1茶匙，米酒少許，小蘇打粉1/2茶匙，醬油1茶匙，太白粉2茶匙，雞蛋1/2顆，清水100㏄，雞粉1茶匙，糖1茶匙，麻油1湯匙，米酒1湯匙，沙拉油1湯匙做法: 1.把牛肉切成片狀后用腌料腌漬約15分鐘備用。2.草菇切片；青蔥切段；紅辣椒切片；蒜頭切碎，備用。3.熱一油鍋，將作法1腌好的牛肉入鍋中過油，至半熟后起鍋備用。4.作法3油鍋中留少許油，待鍋燒熱后，加入作法2的蒜碎及米酒爆香，再加入作法2的草菇片、紅辣椒片及其他調(diào)味料拌炒。5.將作法3中的牛肉放入作法4里一起快炒至牛肉熟，最后加太白粉水勾芡，炒至略為收汁即可。 日式炒牛肉 材料: 菲力牛肉片200公克，洋蔥1/2顆，青椒1/2顆，蒜頭2粒，a.鹽1/8茶匙，雞精粉1/4茶匙，b.牛丼汁100CC做法: 1.洋蔥及青椒切絲；蒜頭切末備用。 2.熱油鍋，放入作法1的洋蔥絲及青椒絲用大火快炒，再放入調(diào)味料A一起炒熟后起鍋裝盤。 3.另熱油鍋，放入作法1的蒜末用小火略炒爆香，再加入菲力牛肉片以大火快炒兩下，馬上加入調(diào)味料B，待煮滾后即起鍋淋至作法2的材料上即可。 韓國(guó)泡菜炒牛肉 材料: 主材：，韓國(guó)泡菜10塊，切片，牛肉450克，切片，大洋蔥1個(gè)，切片，青蔥4棵，切長(zhǎng)段(10厘米左右)，熟芝麻1湯匙，蒜蓉1湯匙，紅蔥頭1棵切片，油適量，汁料：，李x牌韓國(guó)燒烤醬3湯匙，蠔油2茶匙，麻油1茶匙，水1湯匙，腌料：辣椒粉、糖、生抽、生粉少許做法: 1.牛肉先用李x牌韓國(guó)燒烤醬 2 湯匙，少許辣椒粉、糖、生抽、生粉腌20分鐘。2.快火下油起鍋，爆香紅蔥頭，蒜蓉后，加入牛肉炒至7成熟(外表沒有紅色，但仍有血水滲出)，盛起備用。3.原鍋大火加油，加洋蔥，用少許鹽炒軟，加入韓國(guó)泡菜炒至干，加入青蔥，牛肉略炒，加入汁料蓋蓋燜2分鐘，如湯不夠稠可以加入少許生粉水勾芡，裝盤，灑上芝麻即成。 荷蘭豆爆炒牛肉 材料: 荷蘭豆250g 牛肉 蒜 姜 蔥 辣椒 料酒 玉米粉/生粉 醬油，花椒 醋 胡椒粉 香油 鹽做法: 1、牛肉切塊先腌制，（料酒+玉米粉/生粉+醬油+香油，抓勻） 2、汆燙荷蘭豆，水中要加幾滴橄欖油，少量鹽和醋，冷水放荷蘭豆，誰開即可關(guān)火，撈出荷蘭豆過冷水 3、熱鍋熱油，放入花椒，辣椒，蒜，姜爆香， 4、牛肉下鍋，爆炒3分鐘后，加鹽，蔥，翻炒，加入荷蘭豆，胡椒粉，少量醬油，醋，香油，翻炒2分鐘 5、關(guān)火，蓋蓋，燜2分鐘，裝盤上菜 鮮百合炒牛肉 材料: 主料：牛肉，鮮百合，青紅椒，姜，蒜做法: 起油鍋把青紅椒爆炒備用。 牛肉泡油后，剩下一湯匙油，爆香姜、蒜。 姜、蒜爆香后，把鮮百合下鍋爆炒 把牛肉回鍋 注入芡汁(醬油、蠔油、料酒、麻油、胡椒粉、生粉水) 完成啦 番茄炒牛肉 材料: 主料：牛肉150克，西紅柿150克，花生油50克，醬油50克，糖10克，鹽5克，姜蔥，料酒各適量。做法: 1、先把牛肉洗凈，切成方塊；西紅柿洗凈，去皮、去籽，切成塊； 2、炒鍋上火，到油燒熱，把牛肉下鍋，炒至變色，把蔥、醬油、糖、姜、鹽、料酒等倒入，略炒拌后，加水沒過牛肉，煮開，用溫火把牛肉燉爛。西紅柿塊在牛肉燉爛后放入，同燒片刻即可盛盤食用。 雞蛋薯仔炒牛肉 材料: 主料：薯仔1000克，牛肉100g，蛋1個(gè)，芫西碎2湯匙，牛油少許，鹽，胡椒粉適量做法: 1．薯仔去皮后切粒，放少許鹽入熱水中后，以中火把薯仔煮10分鐘，撈起留用。 2．牛肉切絲后泡少許鹽及胡椒粉，并以4湯匙牛油起鍋，用中火把牛肉炒至轉(zhuǎn)色。 3．接著可把薯仔粒加入鍋中與牛肉一同炒2分鐘，再加少許鹽及胡椒粉調(diào)味后即可上碟。最后加入雞蛋及灑上芫西碎即可。 木瓜炒牛肉 材料:木瓜1/2個(gè)，牛肉片100g，米酒適量，醬油1湯匙，糖1小匙，蛋1個(gè)，太白粉1湯匙做法:1.牛肉片用米酒、醬油、糖、蛋腌約10分鐘，再用太白粉略腌一下；木瓜洗凈，去皮去籽，切片備用。2.熱油鍋，放入腌好的牛肉片略炒，變色即起鍋，再放入木瓜片炒至稍軟即可起鍋，與牛肉同盛于盤中即完成滑蛋番茄炒牛肉 用料：牛肉114克，雞蛋二只，蔥二條切碎，茄汁二湯匙，番茄454克。 腌料：生抽半湯匙，糖1/4茶匙，生粉一茶匙，水半湯匙。 調(diào)味：鹽半茶匙，糖二湯匙，鮮露一茶匙（或生抽代替）。 獻(xiàn)：生粉一茶匙，水二湯匙。 做法： 1、雞蛋拂勻。 2、牛肉橫紋切薄片。加腌料腌十分鐘。下油二湯匙，放下牛肉炒熟，鏟起。 3、番茄洗凈，去核切件。下油一湯匙，爆炒番茄，加水約半杯煮淋，滾后用慢火約煮五分鐘，加入茄 汁及調(diào)味兜勻。將雞蛋倒下，無須鏟動(dòng)，也不要蓋上蓋，待蛋熟后兜勻。放下牛及蔥再兜勻，埋獻(xiàn)， 上碟（依照此法煮，雞蛋夠滑，而且汁液鮮明） 洋蔥炒牛肉 材料: 洋蔥一顆切-l、水2大匙、蔥少許切段、鹽1小匙、醋少許 腌料: 牛里脊肉切絲500克、酒1匙、太白粉1匙、姜絲少許、鹽1/4匙、水1匙、麻油少許 作法： 1.將所腌料腌約30分鐘 2.將腌好的牛肉,用3大匙的油炒,加少許醋, 約七分熟,拿起備用 3.余油燒熱,倒入蔥段,爆香,加入洋蔥,翻炒數(shù)下，再加入炒好的牛肉,再加入調(diào)味料,拌炒即可起 五香醬牛肉 原料： 牛肉500克，素雞300克，熟豬油或植物油500克，雞蛋10只，紅茶7.5克，茴香、五香粉、精...滑蛋番茄炒牛肉 用料：牛肉114克，雞蛋二只，蔥二條切碎，茄汁二湯匙，番茄454克。 腌料：生抽半湯匙，糖1/4茶匙，生粉一茶匙，水半湯匙。 調(diào)味：鹽半茶匙，糖二湯匙，鮮露一茶匙（或生抽代替）。 獻(xiàn)：生粉一茶匙，水二湯匙。 做法： 1、雞蛋拂勻。 2、牛肉橫紋切薄片。加腌料腌十分鐘。下油二湯匙，放下牛肉炒熟，鏟起。 3、番茄洗凈，去核切件。下油一湯匙，爆炒番茄，加水約半杯煮淋，滾后用慢火約煮五分鐘，加入茄 汁及調(diào)味兜勻。將雞蛋倒下，無須鏟動(dòng)，也不要蓋上蓋，待蛋熟后兜勻。放下牛及蔥再兜勻，埋獻(xiàn)， 上碟（依照此法煮，雞蛋夠滑，而且汁液鮮明） 洋蔥炒牛肉 材料: 洋蔥一顆切-l、水2大匙、蔥少許切段、鹽1小匙、醋少許 腌料: 牛里脊肉切絲500克、酒1匙、太白粉1匙、姜絲少許、鹽1/4匙、水1匙、麻油少許 作法： 1.將所腌料腌約30分鐘 2.將腌好的牛肉,用3大匙的油炒,加少許醋, 約七分熟,拿起備用 3.余油燒熱,倒入蔥段,爆香,加入洋蔥,翻炒數(shù)下，再加入炒好的牛肉,再加入調(diào)味料,拌炒即可起 五香醬牛肉 原料： 牛肉500克，素雞300克，熟豬油或植物油500克，雞蛋10只，紅茶7.5克，茴香、五香粉、精鹽、醬油、料酒、蔥結(jié)、姜塊各適量，味精、白糖各少許。 制法： 1、先將雞蛋洗凈，再放入鍋中加清水適量煮至八九成熟，撈出后將蛋殼輕輕擊裂，待嘩怠糕干蕹妨革施宮漸用。素雞切塊，備用。 2、將鍋置火上，放入熟豬油或植物油燒熱，然后下入素雞塊炸至結(jié)皮，撈起瀝去油，待用。 3、取燒鍋1只，加清水2000克，下入牛肉、蔥結(jié)、姜塊、茶葉、料酒、精鹽、醬油以及白糖、味精、香料等，用大火燒開后再轉(zhuǎn)小火將肉燜酥，然后放入素雞、煮熟的雞蛋，再煮半小時(shí)即可。 4、將牛肉切片，與素雞、茶蛋一同裝入小碟中上席，每人一份，即成。 特點(diǎn)：此為一款美味可口的家常茶饌點(diǎn)心。豉汁青椒炒牛肉 [原料] 牛后腿肉300克，青椒250克，豆豉250克，雞蛋50克，醬油5克，鹽5克，糖5克，味精1克，香油5克，淀粉15克，胡椒粉1克，蔥、姜、蒜各5克，花生油50克，小蘇打3克，清湯25克。 [制法] 1.牛肉切成片，用淀粉上漿，加入蘇打3克、醬油5克、雞蛋50克、花生油25克拌勻；青椒洗凈切片，用鹽水焯后控凈水分；豆鼓用溫水洗凈，剁碎 2.將牛肉下入溫油鍋中，滑至六成熟時(shí)倒入青椒，速炒片刻撈出。 3.鍋留底油，下蔥、姜、蒜熗鍋，入牛肉、青椒翻炒，加入醬油、胡椒粉、味精、糖、清湯和剁碎的豆豉汁，勾芡翻炒，淋香油出鍋即可。 [特點(diǎn)] 肉片滑嫩，豉味濃香。 ☆⌒蒓白Sè. 回答時(shí)間 2008-06-05 19:54檢舉 材料：牛肉200克、雞蛋2個(gè) YaS食譜網(wǎng)調(diào)料：蒜蓉、蔥花、姜汁、醬油、嫩肉粉、鹽各適量YaS食譜網(wǎng)做法：1、牛肉洗凈，切片，用姜汁、醬油、嫩肉粉、鹽抓勻，腌制15分鐘；雞蛋打入碗中，加如少許鹽，用筷子打散。YaS食譜網(wǎng)2、炒鍋倒油燒熱，放入蔥花、蒜蓉爆香，放牛肉翻炒至肉變色后，倒入雞蛋液炒勻，加入鹽調(diào)味即可。展開牛肉一定要逆紋切薄片，用適量的淀粉、料酒、幾滴醬油、幾滴油、鹽拌好 先把配菜炒好放邊上，然后旺火放油、姜（不容易粘鍋）、蒜、辣椒，旺火炒幾下，把配菜放進(jìn)去再翻炒幾下，就ok了 加 檸 檬 汁 變 嫩 滑 首 先 ， 牛 肉 要 買 得 恰 當(dāng) ， 選 鮮 明 光 亮 而 軟 的 梅 頭 ， 切 牛 肉 時(shí) 要 橫 紋 切 ， 加 少 許 檸 檬 汁 ， 降 低 牛 肉 的 酸 堿 度 ， 用 猛 火 炒 ， 那 牛 肉 就 能 鮮 嫩 可 口 了 ！ 牛肉絲要用少量淀粉拌勻，火不能大，這樣肉絲才嫩滑 腌牛肉之前，先放進(jìn)冰箱再切。這樣一來好切，二來腌時(shí)牛肉會(huì)吸收水分變嫩。 牛肉質(zhì)地較老、筋多，故切片時(shí)應(yīng)使刀與肉纖維紋路成垂直橫切。 用的嫩肉粉,炒好的牛肉最嫩可以嫩到入口即化,比豆腐還嫩 溫州很多飯店都有這樣燒,包括水煮肉片等等