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古時候的酒，特別是在秦漢時期技術很低的，大多是各種糧食釀造的米酒等。度數(shù)在10度左右。

潼關位于陜西省潼關縣，因臨近潼水而得名。潼關的經度在110.5度左右，屬于東七區(qū)，比東八區(qū)標準時晚一個小時。不過統(tǒng)一使用東八區(qū)的區(qū)時。

古代的幾乎是兌了好多水的

一般為10-35度左右 按你的意思的那種古代，一般也就是濁酒，十來度，二十度已經是御賜之類的好酒了

古代一般是沒經蒸餾的發(fā)酵酒度數(shù)一般在15-30度

56度

1公分厚的餅約兩分鐘。有自動斷電開關控制。建議調到200度，開始的時候調到170度十分鐘150度30分鐘，下火200度等顏色變紅了上色了就可以關掉了。

你好＼過去的酒度數(shù)并不高＼過去他都是以黃米釀的酒＼所以喝那么多＼不會醉酒的。

你好！跟現(xiàn)在的啤酒差不多，因為那時還沒有蒸餾酒，所以度數(shù)不高僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

存在虛構和夸張的藝術手法古代的白酒和現(xiàn)在的差不多，武松什么的，是小說，多少度的都有

潼關的黃金純度夠陜西潼關也是我國重要的黃金生產基地。中國的黃金主要分布在山東，河南，陜西，內蒙古，遼寧，新疆，廣西，貴州等省區(qū)?，F(xiàn)在都是各個品牌的代理，基本和各個大城市價格一樣，畢竟現(xiàn)在是信息時代了，差也不會超過20元，到潼關去買首飾的話坐車到首飾街就行。

古代分水嶺在元朝，元朝以前都是釀造酒，酒度不會太高，最多也就5-8度，元朝時候出現(xiàn)了蒸餾酒，酒度大幅度提高，應該與今天白酒差不多了。50度左右應該沒有問題。

一般白酒的度數(shù)是：36度，38度，39度，42度，45度，52度，等等葡萄酒的種類非常多，而且有許多種不同的分法。 其中以顏色分為：紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒

陜西白酒市場分析； 　　陜西在全國的地理位置中，被稱為“中國的西部、西部的東部”，是“新亞歐大陸橋”亞洲段中心和進入中國大西北的“門戶”，具有承東啟西、連接南北的區(qū)位之便。正因為這樣，便決定了其在商戰(zhàn)中的重要地位。 　　陜西是酒品消費大省，只白酒消費一項，年消費量就達16萬噸。巨大的消費潛能也使得全國眾多白酒品牌云集陜西，欲淘得“一桶金”。此外還有眾多的酒水廠商正在密切關注著陜西，意圖進軍陜西市場，因為這里是拓展西北市場的前站。 　　按照地理特征，人們習慣將陜西劃分為三個區(qū)域，陜北高原區(qū)、關中平原區(qū)和秦嶺以南地區(qū)。陜北和關中地區(qū)以52度的高度酒比較暢銷，秦嶺以南地區(qū)46度酒相對好銷。從香型來看，漢中地區(qū)鳳香酒所占比重較大，陜北和秦嶺以南區(qū)濃香型酒居主導地位。從全省來看，濃香型占到市場的70%以上。 　　陜西地產酒品牌主要有西鳳酒、太白酒、長安酒、西安酒、秦川酒、杜康酒、城固酒、瀘康酒、秦洋酒、三糧液、隋唐酒（美水酒廠）、延河酒、龍泉酒、老榆林共20多家，500多個系列品種。 　　陜西各地區(qū)的主導品牌分割各區(qū)域市場。如：西鳳酒、太白酒以關中地區(qū)為主市場，西起寶雞，東到潼關，沿著隴海線布下天羅地網；以老榆林為產品品牌的榆林普惠酒廠和以隋唐系列酒為代表的美水酒廠盤踞陜北市場，也是白酒消費的大區(qū)；瀘康酒以安康地區(qū)為主市場，市場占有率相當高；三糧液、城固酒以漢中地區(qū)為主市場。 　　經過多年消費的洗禮，陜西白酒市場呈現(xiàn)出新變化。以西鳳、太白、老榆林為主的地產酒繼續(xù)下沉中高、中低端市場，相互滲透；以五糧液、國窖1573、茅臺、劍南春，汾酒等為主的外地名酒穩(wěn)居高端以及超高端，以河套老窖、詩仙太白等為主的外地酒紛紛殺入，正南北夾擊中端。陜西白酒市場上群雄逐鹿，本地產酒與外地酒進入“春秋戰(zhàn)。

白酒大概都在30-40%左右.... 那是最好的... 差點的10幾20%的最多

古代的釀造技術和現(xiàn)代有差距,現(xiàn)代酒都是將酒釀好后蒸餾提純然后勾兌，度數(shù)分高度酒和低度酒，容易操控，古代釀酒釀好后過濾后直接飲用，因此度數(shù)不會太高，就像現(xiàn)在人自己家釀米酒、葡萄酒一樣；古代的酒很講究.一般最烈的酒不過30+度.一般的也就10幾度.

古代白酒的度數(shù)是隨著這酒儲藏的時間而變的!酒越久越沉越香!還有一點就是,酒里也是有水參與加工而成!所以在儲藏的時候，水分也是會流失一部分!隨之酒的本身就會濃一些!

恩肯定是不應樣的呵呵過去的酒當水喝現(xiàn)在的白酒喝點就醉這主要還是人類的進步

我想最少也是38度以下

古代釀出的酒被稱為“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說“小人之交甘若醴”，而用曲釀造出來的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因為制作工藝的不同而所有不同。但是醴和那時的酒都是黃酒。

01. 瀘州老窖（高端國窖1573）第一批被評上的中國名酒，也是目前國內銷量最大覆蓋最廣的白酒品牌之一，是濃香型白酒的代表，酒質很有保障，相對川酒其它品牌，勁比較大，容易找到喝酒的感覺。主打品種瀘州老窖特曲，自從提價后，有點不接地氣了?，F(xiàn)在主流銷售的反而是幾十元一瓶的各種副品牌，比如瀘州老窖頭曲六年陳，算是中國中檔白酒第一品牌，性價比很高。瀘州老窖的高端子品牌國窖1573，在市場上前期也是可圈可點，一度成為白酒新貴的領軍品牌，可惜2012年沒有清醒的頭腦，跟著茅臺五糧液起哄，要做中國的奢侈品，價格抬到了1000元以上，一下子閃了腰，現(xiàn)在五糧液才賣600多一點，傻子還喝它呀！很像有的女演員，姿色平平演技平平，非要跟一線明星一起湊，結果還是紅不起來。友情提醒：瀘州老窖系列真假李逵眾多，記住挑選瀘州老窖股份公司的，這個是正房哦。02. 汾酒汾酒的歷史地位很冤枉，從資格上說國酒應該是它。開國大典國宴是1949年9月，那時候茅臺鎮(zhèn)還在國民黨的手里，但是貴州人顯然比山西人會講故事，恁是忽悠的全國人民相信開國大典喝的是茅臺，茅臺成了國酒，這里澄清一下，汾酒別謝我，我只是講一個歷史事實！“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”說的就是汾酒，汾酒旗下三個牌子都是江湖一流好漢，汾酒、杏花村、竹葉青，品質都很不錯。汾酒跟當年閻錫山一樣，牢牢的守住了山西大本營，在山西白酒市場，任你東南西北風，山西喝酒就認它。汾酒是清香型代表，香味純正，干凈綿長，酒質在國內絕對一流，無可置疑。唯一不足的是口感清淡，不夠豪爽，只能是牧童遙指的靈動及小雨綿綿的溫婉氣象，沒有李尋歡、令狐沖那種曠達豪邁。友情提醒：少買杏花村，這個品牌汾酒集團多是外包給別人生產。03. 茅臺茅臺先是鼓吹自己是開國大典酒，后來鼓吹天天喝它不傷肝，完全忘了許世友逝于肝癌，完全不顧基本的科學常識。茅臺還講了一個巴拿馬獲獎的故事，據(jù)說摔酒壇子，濃香撲鼻，征服了評委，拿了大獎。講的繪聲繪色，純屬扯淡，參加博覽會的5個中國白酒品牌都是金獎，這才是事實，茅臺狡猾大大的。吐完糟，做人還是要厚道，茅臺酒還是不錯的，或者說很好的。茅臺是醬香型的代表，酒香濃郁，口感厚重，回味悠長，空杯存香持久，尤其存放幾年以后，口感更是綿長醇厚，以至于很多做假酒的會滴上幾滴“敵敵畏”，好模仿茅臺的醇厚感，所以喝假茅臺也比喝其它名酒的假酒風險高，呵呵！茅臺酒如果單純從品質上而論，排除口感偏好，說它是國內白酒領頭羊，應該實至名歸，茅臺喝醉后一般不會出現(xiàn)上頭現(xiàn)象，第二天起來，基本沒有頭重腳輕的感覺。友情提醒：很多茅臺鎮(zhèn)小作坊出品的酒，到處打茅臺的旗號，最典型的是賴茅，和茅臺一毛錢的關系都沒；還有那些“特供”“專供”，全是扯大旗拉虎皮，茅臺自2006年就不再玩這些了，統(tǒng)統(tǒng)不要相信。04. 西鳳中國繼汾酒之后的又一個山頭王。西鳳酒也是第一批中國名酒，酒體風格非常獨特，喜歡的趨之若鶩，不喜歡的避之不及，因此，西鳳在陜西市場幾乎水潑不進，絕對的龍頭老大，銷量非常好。但是東出潼關，就虎落平陽。西鳳是鳳香型的代表，以豌豆作曲，自成一派，酒很好，喜歡的不妨多喝幾杯，我是喝不了。友情提醒：買西鳳酒，一定看清它的香型，要買鳳香型，這個才是它的特色及優(yōu)點，那些濃香型的西鳳酒，純屬賺錢的勾當。05. 五糧液五糧液的廣告每每讓人感到自戀，尤其到處掛“世界名酒”這一廣告，有錢，牛逼，違反廣告法也不怕，反正在中國，什么它都能搞的定。不過提醒一下它，最近好像專門打擊蔑視法律的，東莞那些酒店后臺據(jù)說也不一般哦。五糧液是濃香型白酒的嬌嬌者，也是白酒營銷的佼佼者，一度數(shù)年領先國內食品行業(yè)，直到2005年還把茅臺踩在腳下，是國內絕對的名酒，但和世界扯不上邊，全世界除中國大陸外，沒有幾個地方喝濃香型白酒，當年為了完成外匯營收，每年搞不少出口酒，基本在海關一日游，都倒回來了。這兩年茅臺風頭正勁，五糧液是名副其實的老二了五糧液酒是大曲型白酒，香氣悠久，滋味醇厚，進口甘美，入喉凈爽，各味諧調，酒質絕對國內一流，除了有點貴，沒有什么可以挑剔，好酒。友情提醒：買五糧液，一定要到有五種糧食大酒瓶的專賣店，這個正宗，路邊的煙酒店，基本不可信。06. 董酒董酒是老牌子了，當年的八大名酒之一，酒質不錯，風格獨特，因為體制原因被市場拋棄，又因為它的香型太小眾，如今已然沒落。最近的廣告語“不喝董酒不懂酒”，很有點阿Q精神，有點像不認識阿Q的人，都不是正常人一樣，呵呵！友情提醒：喜歡它香型的人，還是可以選擇的，老名酒，質量有保障。07. 古井貢古井貢領軍人物是王效金，絕對的人才，帶領古井走向巔峰，2008年被判無期徒刑，令人扼腕。從紅塔的褚時建、到健力寶的李經緯，再到古井的王效金，對于中國的企業(yè)家被判刑，我的感受很復雜。希望王總出來后，可以出一款“王橙”或者“王桔”，我一定會購買，因為對做實業(yè)的人，我內心一直充滿敬意。跑題了，古井貢酒屬于濃香型，和五糧液一樣都是大曲酒，當年的八大名酒之一，業(yè)內有“南有王國春北有王效金”之說，古井貢是款好酒，值得品鑒。友情提醒：古井貢十年之前這段時間營銷做得不是很成功，近幾年，連續(xù)冠名央視春晚，似乎又找回了昔日的輝煌。講真，古井貢品質始終沒變，在同等價位里，品質算高的，尤其是5年、7年、8年等年份原漿成為近年的主打產品，加上央視的頻頻露臉，越來越多的高端宴會都要擺兩瓶。08. 全興大曲（高端水井坊）喜歡足球的人都記得那個“雄起”的全興隊，可惜如今已經風光不再了。全興最早為國企，2000年初被楊肇基團隊改制為民營企業(yè)；幾經周折，2011年帝亞吉歐經商務部批準完全控股水井坊企業(yè)，成為外資企業(yè)，假洋鬼子；全興最旺時，大江南北，長城內外，紅透華夏大地，中間推出的高端品牌水井坊，改變了“茅五劍”老三架馬車一統(tǒng)天下的格局，給其它名酒廠信心和勇氣對高端挑戰(zhàn)，后來瀘州的國窖1573、沱牌的舍得酒都揭竿而起，重新洗了一把高端白酒的牌。可惜水井坊酒質是硬傷，被1573和舍得酒雙雙趕上，現(xiàn)在前途堪憂。全興酒什么都好，也不貴，但是可惜的是上頭，一喝就蒙，第二天腦殼還疼，再加上營銷一直跟不上，所以江山日下，估計不久的將來，全興就只是個傳說了。友情提醒：不建議購買，包括水井坊。09. 劍南春劍南春是所有名酒里最獨特的一個，它是唯一真正改制成為民營企業(yè)的名酒廠，在此恭喜喬天明喬老爺子，后面改制的幾個名酒廠要么非死即傷，要么妥協(xié)認命，相比較而言，喬老爺子的出手就快準狠了，應了天下武功，唯快不破的真理，成功的從體制突圍，以至劍南春成為中國名酒的小三。劍南春酒歷史悠久，“唐時宮廷酒，盛世劍南春”，多少有些依據(jù)，酒體香度也很好，馥郁濃香，口感不錯。但我一喝劍南春就上頭，腦殼炸痛，很多人都有這種現(xiàn)象，所以我至今納悶，后果如此嚴重的酒為什么能賣的這么好？難道是定位？不解不解！友情提醒：接待副科級干部，當你買不起茅臺五糧液的時候，可以選擇劍南春。10. 洋河大曲及雙溝（2個）洋河大曲近年表現(xiàn)搶眼，靠洋河藍色經典一戰(zhàn)成名，體量直逼行業(yè)前三，現(xiàn)在又把雙溝收入囊下，一時風光無二。唯一的問題是發(fā)展的太快太快太快太快了，快的要命啊，可惜白酒不是純工業(yè)品，可以無限復制，畢竟釀造需要時間，存放還需要時間，生產怎么能跟得上呢？對了，酒不夠，酒精湊。2013年網上爆出洋河酒精門，因為發(fā)展太快，原酒跟不上，只好在四川小酒廠收購原酒，同時加大食用酒精比例，這種為賺錢降低品質的做法，不值得提倡。今天的洋河藍色經典與2005年洋河藍色經典，名字還是那個名字，酒質恐怕不是那個酒質了，而且假酒眾多，2014年洋河銷售已受重挫，2015年不知后事如何，且看未來發(fā)展。友情提醒：結婚或者辦什么酒席可以選擇，畢竟是流行酒，面子上安全，自己喝就不推薦了哈。11. 郎酒郎酒也是民營企業(yè)，不過是資本運作而成的“蛇吞象”，當年是行業(yè)典范，如今，“出來混遲早都要還的”這句話應在了郎酒身上，牽扯四川官場風暴，王俊林被調查的傳聞一再升級，恐怕難以全身而退。想當年，郎酒作為四川醬香代表，準確定位在茅臺之下，采取群狼戰(zhàn)術，發(fā)動群眾參與，大搞開發(fā)，成為行業(yè)成長最快的企業(yè)之一，到如今兵敗如山倒，市場一片哀鴻，經銷商群龍無首，各自為戰(zhàn)，正應了人無千日好，花無百日紅的老話。郎酒的酒質確實很好，對得起中國名酒這個稱號，尤其是它的紅花郎系列，酒體風格明顯，醇厚柔和，值得推薦。世事難料，來來來，你我喝一杯十年紅花郎，祭奠一下神采飛揚中國郎吧！友情提醒：紅花郎的酒質很好，值得購買！12. 寶豐、宋河、黃鶴樓、武陵春（4個）這幾個二貨不知道當年怎么品上的中國名酒，當然，今天也沒有幾個人還記得他們是中國名酒，河南的宋河因體制靈活，在本土火了一段時間，以其上頭而著稱，現(xiàn)在已經不行了；寶豐酒困守一隅，一直無所作為；黃鶴樓酒比黃鶴樓煙，判若泥云，至于連做酒的人都不太清楚的武陵春，被聯(lián)想收購了，至今不知所蹤。友情提醒：如果矮子里面挑將軍，寶豐最值得購買。13. 沱牌（高端舍得）沱牌，這個名字不好聽，拗口，不知道當時怎么起的，后來才知道江水回旋的地方叫沱，要是酒廠當年建在江水直流的地方，會不會叫直牌呢，這個問題我陷于了嬸嬸的思考。名字不太好聽，但是酒質很好，回味比較甜，這是它區(qū)別其它川酒最重要的地方。沱牌還有個好處，喝了不上頭不口感，喝醉了呼呼大睡，半夜一般不會起來找水喝，第二天基本不影響工作，這個硬功夫沱牌做的好。屬于一個良心企業(yè)，另外比較便宜，一點不裝逼。它的舍得酒聽說酒質也很好，太貴，沒喝過，但名字不錯，有舍有得嘛！請轉發(fā)分享，弘揚中華傳統(tǒng)文化！

而在中國，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已經出現(xiàn)了谷物釀酒，中國的釀酒技術和西方一直不同， 仰韶、龍山時期的古人應該是用蘗釀的酒，蘗就是發(fā)芽的谷粒，釀出的是黃酒。后來古人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，秦漢時雖然仍然用蘗造酒，但是大量的造酒開始用酒曲，前陣子還在《漢書·食貨志》上讀到：一釀用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有興趣模仿一下古酒可以試一試：）事實上，用蘗釀出的酒被稱為“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說“小人之交甘若醴”，而用曲釀造出來的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因為制作工藝的不同而所有不同。但是醴和那時的酒都是黃酒。南北朝時，制酒曲的工藝日益完善，當時的一部奇書《齊民要術》上記載了很多種制曲的方式，這些方式現(xiàn)在有不少還用在造高粱酒里。唐宋時有了紅曲，釀造出來了“紅酒”，不知道古書里說的女兒紅是不是就是這種酒，不過紹興的狀元紅應該不是，那酒其實不紅，顏色是橙黃色的。前面說到曲釀酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾經想用酒代水再釀酒以希望得到更高的濃度，可是不成，因為酒精是酵母菌糖代謝的產物，對酵母菌的發(fā)酵有一定抑制作用，當酒精成分達到10%左右時，酵母菌就停止繁殖，發(fā)酵過程也就隨之放慢。即使是耐酒精能力很強的酵母菌，耐酒精度也不會超過18%，所以就是以酒代水二次發(fā)酵，也得不到度數(shù)更高的酒了。到了元朝，出現(xiàn)了蒸餾酒也就是燒酒，把酒曲發(fā)酵釀造的酒再蒸餾一下，得到度數(shù)更高的酒，大致酒精度有50%，這和現(xiàn)在的酒比較相似了，如果想感受一下，去個北方小城（最好是山西的）要二兩“兩毛燒”，體會一下古酒的味道。小作坊兩毛燒的做法和古法差不多，不過現(xiàn)在可能不止“兩毛”那么便宜了吧：）說燒酒是元朝時才有的，是依照李時珍的紀錄，不過在白居易等人的詩里已經有了“燒酒”一詞，并且對山西汾酒歷史的考證似乎說明早在元以前的南北朝時就有燒酒了，因此武松三碗不過崗有可能是早期的燒酒吧，不然十幾度的酒不會有那么大的力量。總結一下，用蘗釀的酒度數(shù)非常低，味道也很甜，宋應星說“后世嫌醴味薄，遂至失傳”；用曲釀造的酒度數(shù)大致在十幾度，味道因酒曲的制作工藝不同而不同，因為酒曲中一般加入的有草藥，不夠味道要更辛辣些，比較類似現(xiàn)在的紹興黃酒；蒸餾后的燒酒度數(shù)很高，大約有50% 左右，所以就更辣了，呵呵，現(xiàn)在仍有燒酒，不妨一試。古人喝的酒是低度酒。

古代的白酒就和現(xiàn)在的酒釀差不多,頂多就有點酒的味道,酒精含量更是少的可憐,要不古人怎么可以千杯不醉呢! 中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中國白酒在工藝上比世界各國的蒸餾酒都復雜得多，原料各種各樣，酒的特點也各有風格，酒名也五花八門。 中國白酒在飲料酒中，獨具風格，與世界其他國家的白酒相比，我國白酒具有特殊的不可比擬的風味。酒色潔白晶瑩、無色透明；香氣宜人，五種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈、溢香好，余香不盡；口味醇厚柔綿，甘潤清冽，酒體諧調，回味悠久，那爽口尾凈、變化無窮的優(yōu)美味道，給人以極大的歡愉和幸福之感。 我國白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度數(shù)這樣高的酒在世界其他國家是罕見的。近幾年，國家提介降低白酒度數(shù)，有不少較大的酒廠，已試制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出現(xiàn)市場初期，大多數(shù)消費者不太習慣，飲用起來總覺著不夠味，“勁頭小”。90年代初，城市消費者已經開始習慣低度白酒，在宴席上已經逐漸成為一個較好的品種了。 白酒以前叫燒酒、高糧酒，建國后統(tǒng)稱白酒、白干酒。為什么叫白酒、白干和燒酒？白酒就是無色的意思，白干酒就是不摻水的意思，燒酒就是將經過發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。 白酒的名稱繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產出來的酒。有的以產地命名，如：茅臺、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時間長短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產工藝的特點命名的。二鍋頭是我國北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱?，F(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭。現(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。 我國白酒起源于何時，眾說不一，尚無定論。 一種說法，起源于詔代，在唐代文獻中，燒酒、蒸酒之名已有出現(xiàn)。李肇（公元806年）寫的《國史補》中的：“酒則有劍南之燒春”（唐代普遍稱酒為“春”）；雍陶（公元834年）詩云：“自到成都燒酒熱，不思身更入長安?！笨梢娫谔拼瑹浦褟V泛流傳了。田錫寫的《曲本草》中說：“暹羅酒以燒酒復燒二次，入珍貴異香，其壇每個以檀香十數(shù)斤的煙熏令如漆，然后入酒，臘封，埋土中二三年絕去燒氣，取出用之?！壁w希鵠寫的《調燮類編》中說：“燒酒醉不醒者，急用綠豆粉粉蕩皮切片將筋撬開口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又說：“生姜不可與燒酒同用。飲白酒生韭令人增病。飲白酒忌諸甜物”（卷三）。 以上引文中所說的“燒酒”、“蒸酒”、“白酒”，是否就是今天的白酒？單從名字相同還不可定論。有人認為我國民間長期相沿，把蒸酒稱為燒鍋，燒鍋生產的酒即為燒酒。但燒鍋之名起源于何時，尚待考證。故白酒起源唐代，其論據(jù)尚欠充分。 另一種說法，元代時（1271—1368年）由國外傳入。 元時中國與西亞和東南亞交通方便，往來頻繁，在文化和技術等方面多有交流。有人認為“阿刺古”酒是蒸餾酒，遠從印度傳入。還有人說：“燒酒原名‘阿刺奇’，元時征西歐，曾途經阿刺伯，將酒法傳入中國?！闭履聦懙摹讹嬍潮妗分姓f：“燒酒，又名火酒、‘阿刺古’?！⒋坦拧Z也?！爆F(xiàn)有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆為譯音，是指用棕櫚汗和稻米釀造的一種蒸餾酒，在元代曾一度傳入中國。 再一種說法，是明代藥物學家李明珍（1518—1593年）在《本草綱目》中所寫：“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也?！边@段話，除說明我國燒酒創(chuàng)始于元代之外，還簡略記述了燒酒的釀造蒸餾方法，故人以為可信。 參考資料：百度知道

古代沒有白酒

說起釀酒，最早的還是兩河流域，公元前6000年就有寫在黏土板上的啤酒制作配方---這塊土板現(xiàn)在應該還在芝加哥大學的Oriental Institute，那里囤積了不少兩河流域的文物。而在中國，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已經出現(xiàn)了谷物釀酒，中國的釀酒技術和西方一直不同， 仰韶、龍山時期的古人應該是用蘗釀的酒，蘗就是發(fā)芽的谷粒，釀出的是黃酒。后來古人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，秦漢時雖然仍然用蘗造酒，但是大量的造酒開始用酒曲，前陣子還在《漢書·食貨志》上讀到：一釀用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有興趣模仿一下古酒可以試一試：）事實上，用蘗釀出的酒被稱為“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說“小人之交甘若醴”，而用曲釀造出來的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因為制作工藝的不同而所有不同。但是醴和那時的酒都是黃酒。 南北朝時，制酒曲的工藝日益完善，當時的一部奇書《齊民要術》上記載了很多種制曲的方式，這些方式現(xiàn)在有不少還用在造高粱酒里。唐宋時有了紅曲，釀造出來了“紅酒”，不知道古書里說的女兒紅是不是就是這種就，不過紹興的狀元紅應該不是，那酒俺喝過，其實不紅，顏色是橙黃色的 前面說到曲釀酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾經想用酒代水再釀酒以希望得到更高的濃度，可是不成，因為酒精是酵母菌糖代謝的產物，對酵母菌的發(fā)酵有一定抑制作用，當酒精成分達到10%左右時，酵母菌就停止繁殖，發(fā)酵過程也就隨之放慢。即使是耐酒精能力很強的酵母菌，耐酒精度也不會超過18%，所以就是以酒代水二次發(fā)酵，也得不到度數(shù)更高的酒了。 到了元朝，出現(xiàn)了蒸餾酒也就是燒酒，把酒曲發(fā)酵釀造的酒再蒸餾一下，得到度數(shù)更高的酒，大致酒精度有50%，這和現(xiàn)在的酒比較相似了，如果想感受一下，去個北方小城（最好是山西的）要二兩“兩毛燒”，體會一下古酒的味道。小作坊兩毛燒的做法和古法差不多，不過現(xiàn)在可能不止“兩毛”那么便宜了吧：）說燒酒是元朝時才有的，是依照李時珍的紀錄，不過在白居易等人的詩里已經有了“燒酒”一詞，并且對山西汾酒歷史的考證似乎說明早在元以前的南北朝時就有燒酒了，因此武松三碗不過崗有可能是早期的燒酒吧，不然十幾度的酒不會有那么大的力量。 總結一下，用蘗釀的酒度數(shù)非常低，味道也很甜，宋應星說“后世嫌醴味薄，遂至失傳”；用曲釀造的酒度數(shù)大致在十幾度，味道因酒曲的制作工藝不同而不同，因為酒曲中一般加入的有草藥，不夠味道要更辛辣些，比較類似現(xiàn)在的紹興黃酒；蒸餾后的燒酒度數(shù)很高，大約有50% 左右，所以就更辣了，呵呵，現(xiàn)在仍有燒酒，不妨一試。 古人喝的酒是低度酒。武松喝的十八碗酒相當于是二斤56度的二鍋頭。 古代的酒度數(shù)較低,所以酒具多數(shù)比較大,到現(xiàn)則度數(shù)高,酒具也精致小巧。 古代的酒，度數(shù)很低，為了表示豪爽，一飲而盡也是常見的。杜甫《飲中八仙歌》中，李適之飲酒的風貌是「飲如長鯨吸百川」，這何止是一飲而盡？因此關鍵是酒的度數(shù)。現(xiàn)在的宴席上常以「干杯」勸酒，實際上喝高度數(shù)的酒是很難做到「干杯」的。

古代的白酒肯定沒有現(xiàn)在白酒那么高度，那時候都是純糧食酒，不像現(xiàn)在有很多是工業(yè)酒精勾兌的。度數(shù)應該在26度左右。純糧食酒好喝