不一定值錢。。沒放在地窖的就不值錢，該是多少就多少。還怕變質(zhì)呢！ 如果是特殊管理的就當(dāng)一瓶茅臺(tái)迎賓的錢

400元以上

瀘州老窖百年500 ML 52度 白酒 488元/瓶

四川瀘州瀘牌酒業(yè)有限公司世紀(jì)經(jīng)典百年窖酒，紅色瓶，52度，屬濃香型酒，每瓶售價(jià)約90左右。

這個(gè)超市一般賣多少錢？

瀘州老窖股份有限公司位于四川瀘州國(guó)窖廣場(chǎng)， 是具有400多年釀酒歷史的國(guó)有控股上市公司。公司總資產(chǎn)近30億元，生產(chǎn)建筑面積36萬多平方米。公司擁有我國(guó)建造最早（始建于公元1573年）、連續(xù)使用時(shí)間最長(zhǎng)、保護(hù)最完整的老窖池群，1996年經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位， 被譽(yù)為“中國(guó)第一窖”， 以其獨(dú)一無二的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、歷史、文化價(jià)值成為世界釀酒史上的奇跡。

四川省瀘州市。四川產(chǎn)美酒，比如五糧液

山西太原晉泉酒廠出的“晉泉牌”高粱白。歷史悠久，口感好，價(jià)格實(shí)惠。太原的商店里都有賣。

我老家瀘州的鄉(xiāng)下有很多小酒廠，他們那都有散裝的酒有的冒著熱氣，100多元一斤的都有，喝一口頭就暈了

高粱酒 高粱是生產(chǎn)白酒的主要原料。以高粱釀造白酒，我國(guó)獨(dú)步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風(fēng)格展現(xiàn)了我國(guó)酒文化的深厚底蘊(yùn)。 在我國(guó)，以高粱為原料蒸餾白酒已有700多年的歷史，正如俗語(yǔ)所說，“好酒離不開紅糧”，馳名中外的中國(guó)名酒多是以高粱做主料或做輔料配制而成。高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量淀粉、適量蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的單寧。適量的單寧對(duì)發(fā)酵過程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。單寧產(chǎn)生的丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì)，又能增加白酒的芳香風(fēng)味。因此，含有適量單寧的高粱品種是釀制優(yōu)質(zhì)酒的佳料。 "清蒸清(米查)"、"清蒸混(米查)"、"混蒸混(米查)"是白酒釀造的3個(gè)重要的配料工藝。"清蒸清(米查)"主要用于清香型曲酒的生產(chǎn)，濃香型大曲酒生產(chǎn)采用"混蒸混(米查)、續(xù)糟發(fā)酵法"工藝。 釀制濃香型大曲酒的原料，必須粉碎，有利于淀粉顆粒的吸水膨脹、糊化，為糖化發(fā)酵創(chuàng)造良好條件。生產(chǎn)濃香型大曲酒的主要原料是高粱、小麥、大米、糯米、大麥、玉米、豌豆等。制曲原料均以小麥為主，亦有添加部分大麥、豌豆的。 釀酒原料配比分兩種，一種是用純高粱(最好是糯高粱)，現(xiàn)習(xí)慣稱之"單糧型"；另一種是以適當(dāng)配比，傳統(tǒng)為"雜糧"酒，現(xiàn)習(xí)慣稱之"多糧型"。"單糧型"和"多糧型"因原料及配比上的顯著不同，造成酒質(zhì)和風(fēng)格上的差異。 聞名中外的貴州茅臺(tái)、四川劍南春、瀘州老窖、五糧液、山西汾酒等名酒無一不是以高粱作主料或佐料釀造而成，形成了我國(guó)獨(dú)特的釀酒業(yè)。 近年來，隨著人民生活水平的提高，釀酒工業(yè)發(fā)展迅速，對(duì)原料的需求量日益增多，釀酒原料是高粱的一個(gè)主要去向。據(jù)統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)大型酒廠在百家以上，年需高粱100-150×104t，再加上各地眾多的中小型酒廠，需高粱在100×104t左右，導(dǎo)致高粱需求量逐年上揚(yáng)。初步統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)所有酒廠年需高粱250-280×104t。 高梁酒的釀造過程分為制曲、釀酒及包裝三大部分 制曲：原料采用本地所產(chǎn)的小麥，經(jīng)研磨→攪和→制曲塊→培曲→堆曲→磨渠→加入高梁發(fā)酵 完成制曲工作。 釀酒：原料采用金門種植高梁為主，經(jīng)浸泡→蒸煮→冷卻→扮曲→發(fā)酵→蒸餾(第一道酒)→再扮曲→再發(fā)酵→再蒸餾(第二道酒)完成釀酒生產(chǎn)作業(yè)。 包裝：將蒸餾的第一、二道酒調(diào)配酒度融合后再存入地窖，經(jīng)六個(gè)月以上時(shí)間除去糟味，再經(jīng)品質(zhì)品鑒，達(dá)到出廠水準(zhǔn)再灌裝為成品應(yīng)市。

高梁酒的釀造過程分為制曲、釀酒及包裝三大部分　　制曲：原料采用本地所產(chǎn)的小麥，經(jīng)研磨→攪和→制曲塊→培曲→堆曲→磨渠→加入高梁發(fā)酵 完成制曲工作?！　♂劸疲涸喜捎媒痖T種植高梁為主，經(jīng)浸泡→蒸煮→冷卻→扮曲→發(fā)酵→蒸餾(第一道酒)→再扮曲→再發(fā)酵→再蒸餾(第二道酒)完成釀酒生產(chǎn)作業(yè)。

高粱酒 高粱是生產(chǎn)白酒的主要原料。以高粱釀造白酒，我國(guó)獨(dú)步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風(fēng)格展現(xiàn)了我國(guó)酒文化的深厚底蘊(yùn)。 在我國(guó)，以高粱為原料蒸餾白酒已有700多年的歷史，正如俗語(yǔ)所說，“好酒離不開紅糧”，馳名中外的中國(guó)名酒多是以高粱做主料或做輔料配制而成。高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量淀粉、適量蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的單寧。適量的單寧對(duì)發(fā)酵過程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。單寧產(chǎn)生的丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì)，又能增加白酒的芳香風(fēng)味。因此，含有適量單寧的高粱品種是釀制優(yōu)質(zhì)酒的佳料。 "清蒸清(米查)"、"清蒸混(米查)"、"混蒸混(米查)"是白酒釀造的3個(gè)重要的配料工藝。"清蒸清(米查)"主要用于清香型曲酒的生產(chǎn)，濃香型大曲酒生產(chǎn)采用"混蒸混(米查)、續(xù)糟發(fā)酵法"工藝。 釀制濃香型大曲酒的原料，必須粉碎，有利于淀粉顆粒的吸水膨脹、糊化，為糖化發(fā)酵創(chuàng)造良好條件。生產(chǎn)濃香型大曲酒的主要原料是高粱、小麥、大米、糯米、大麥、玉米、豌豆等。制曲原料均以小麥為主，亦有添加部分大麥、豌豆的。 釀酒原料配比分兩種，一種是用純高粱(最好是糯高粱)，現(xiàn)習(xí)慣稱之"單糧型"；另一種是以適當(dāng)配比，傳統(tǒng)為"雜糧"酒，現(xiàn)習(xí)慣稱之"多糧型"。"單糧型"和"多糧型"因原料及配比上的顯著不同，造成酒質(zhì)和風(fēng)格上的差異。 聞名中外的貴州茅臺(tái)、四川劍南春、瀘州老窖、五糧液、山西汾酒等名酒無一不是以高粱作主料或佐料釀造而成，形成了我國(guó)獨(dú)特的釀酒業(yè)。 近年來，隨著人民生活水平的提高，釀酒工業(yè)發(fā)展迅速，對(duì)原料的需求量日益增多，釀酒原料是高粱的一個(gè)主要去向。據(jù)統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)大型酒廠在百家以上，年需高粱100-150×104t，再加上各地眾多的中小型酒廠，需高粱在100×104t左右，導(dǎo)致高粱需求量逐年上揚(yáng)。初步統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)所有酒廠年需高粱250-280×104t。 高梁酒的釀造過程分為制曲、釀酒及包裝三大部分 制曲：原料采用本地所產(chǎn)的小麥，經(jīng)研磨→攪和→制曲塊→培曲→堆曲→磨渠→加入高梁發(fā)酵 完成制曲工作。 釀酒：原料采用金門種植高梁為主，經(jīng)浸泡→蒸煮→冷卻→扮曲→發(fā)酵→蒸餾(第一道酒)→再扮曲→再發(fā)酵→再蒸餾(第二道酒)完成釀酒生產(chǎn)作業(yè)。 包裝：將蒸餾的第一、二道酒調(diào)配酒度融合后再存入地窖，經(jīng)六個(gè)月以上時(shí)間除去糟味，再經(jīng)品質(zhì)品鑒，達(dá)到出廠水準(zhǔn)再灌裝為成品應(yīng)市

高粱酒 高粱是生產(chǎn)白酒的主要原料。以高粱釀造白酒，我國(guó)獨(dú)步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風(fēng)格展現(xiàn)了我國(guó)酒文化的深厚底蘊(yùn)。 在我國(guó)，以高粱為原料蒸餾白酒已有700多年的歷史，正如俗語(yǔ)所說，“好酒離不開紅糧”，馳名中外的中國(guó)名酒多是以高粱做主料或做輔料配制而成。高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量淀粉、適量蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的單寧。適量的單寧對(duì)發(fā)酵過程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。單寧產(chǎn)生的丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì)，又能增加白酒的芳香風(fēng)味。因此，含有適量單寧的高粱品種是釀制優(yōu)質(zhì)酒的佳料。 "清蒸清(米查)"、"清蒸混(米查)"、"混蒸混(米查)"是白酒釀造的3個(gè)重要的配料工藝。"清蒸清(米查)"主要用于清香型曲酒的生產(chǎn)，濃香型大曲酒生產(chǎn)采用"混蒸混(米查)、續(xù)糟發(fā)酵法"工藝。 釀制濃香型大曲酒的原料，必須粉碎，有利于淀粉顆粒的吸水膨脹、糊化，為糖化發(fā)酵創(chuàng)造良好條件。生產(chǎn)濃香型大曲酒的主要原料是高粱、小麥、大米、糯米、大麥、玉米、豌豆等。制曲原料均以小麥為主，亦有添加部分大麥、豌豆的。 釀酒原料配比分兩種，一種是用純高粱(最好是糯高粱)，現(xiàn)習(xí)慣稱之"單糧型"；另一種是以適當(dāng)配比，傳統(tǒng)為"雜糧"酒，現(xiàn)習(xí)慣稱之"多糧型"。"單糧型"和"多糧型"因原料及配比上的顯著不同，造成酒質(zhì)和風(fēng)格上的差異。 聞名中外的貴州茅臺(tái)、四川劍南春、瀘州老窖、五糧液、山西汾酒等名酒無一不是以高粱作主料或佐料釀造而成，形成了我國(guó)獨(dú)特的釀酒業(yè)。 近年來，隨著人民生活水平的提高，釀酒工業(yè)發(fā)展迅速，對(duì)原料的需求量日益增多，釀酒原料是高粱的一個(gè)主要去向。據(jù)統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)大型酒廠在百家以上，年需高粱100-150×104t，再加上各地眾多的中小型酒廠，需高粱在100×104t左右，導(dǎo)致高粱需求量逐年上揚(yáng)。初步統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)所有酒廠年需高粱250-280×104t。 高梁酒的釀造過程分為制曲、釀酒及包裝三大部分 制曲：原料采用本地所產(chǎn)的小麥，經(jīng)研磨→攪和→制曲塊→培曲→堆曲→磨渠→加入高梁發(fā)酵 完成制曲工作。 釀酒：原料采用金門種植高梁為主，經(jīng)浸泡→蒸煮→冷卻→扮曲→發(fā)酵→蒸餾(第一道酒)→再扮曲→再發(fā)酵→再蒸餾(第二道酒)完成釀酒生產(chǎn)作業(yè)。 包裝：將蒸餾的第一、二道酒調(diào)配酒度融合后再存入地窖，經(jīng)六個(gè)月以上時(shí)間除去糟味，再經(jīng)品質(zhì)品鑒，達(dá)到出廠水準(zhǔn)再灌裝為成品應(yīng)市。

一、酒苦一般是工藝的原因?qū)е?，如果生產(chǎn)的不多可以從工藝上去解決；二、如果酒已經(jīng)生產(chǎn)出來了只有通過勾兌組合的方式解決，你是哪里？可以用酸和天然發(fā)酵甜味劑結(jié)合出來，掩蓋或是減輕白酒的苦味。

起自釀白酒發(fā)苦的原因有很多，最主要的物質(zhì)有雜醇類、酚類化合物、醛類、多肽、硫化物、氨基酸和無機(jī)鹽等，這些物質(zhì)主要來源于原輔料選擇不當(dāng)、原輔料不凈、配料不合理以及工藝條件控制不當(dāng)。用活性碳白酒過濾器過濾下或者存放段時(shí)間再喝吧！

4月26日開始的中華世紀(jì)壇“世紀(jì)國(guó)寶展”,在第一號(hào)展柜上，一塊毫不起眼的灰褐色泥巴，與秦始皇陵的劃船陶俑、中國(guó)最早的人造鐵器等考古文物一起，戴上國(guó)寶桂冠，令眾多參觀者矚目。和其他展品相比一個(gè)最大的特征是，這塊參展的古窖泥依然“活著”?？刹灰】戳诉@塊古窖泥，它來自于長(zhǎng)江之濱的五糧液古窖池，至今已有637年的歷史，每一克的古窖泥里含有幾百種、約十億個(gè)參與五糧液釀造的微生物，被科技界稱為“微生物黃金”?？紤]到要保證這塊古窖泥的沿途安全，四川專門派出警務(wù)人員護(hù)送這塊“泥巴國(guó)寶”進(jìn)京。為揭開這塊“泥巴國(guó)寶”的秘密，記者專程趕到中國(guó)酒都宜賓，收獲了一個(gè)個(gè)關(guān)于“泥巴國(guó)寶”的傳奇?！懊鞔品弧保捍┰饺碎g600多年的醉人酒香宜賓有一條古香古色的老街———鼓樓街。步入老街，一股濃郁的酒香便撲鼻而來，循香尋去，一處明代風(fēng)貌的古典式建筑映入眼簾，這就是五糧液古窖池群———“長(zhǎng)發(fā)升老窖”。進(jìn)入糟坊內(nèi)，酒香變得更加濃厚、沁人心脾，霧氣騰騰，釀酒的師傅有的在起糟，有的在續(xù)糟，有的在蒸酒，白霧繚繞間，一股亮晶晶的原酒順著主管流淌出來，仿佛讓人回到了宋明時(shí)期。這里是五糧液集團(tuán)的一個(gè)車間，班組名為“東風(fēng)組”。副組長(zhǎng)張發(fā)明說，這里有我國(guó)現(xiàn)存最早并一直使用至今的地穴式曲酒發(fā)酵窖池。20世紀(jì)60年代，國(guó)家文物部門的考古專家從窖中的出土物分析，這些窖池屬明代成化年建造，至今已有六百余年的歷史。它的年紀(jì)比瀘州萬歷年間的酒窖還要老108年，酒業(yè)有諺語(yǔ)：“千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老?！痹绞顷惤?，釀造出來的酒所含對(duì)人體有利的物質(zhì)比例越高，降低酒精對(duì)人體造成的傷害。因此窖齡越長(zhǎng)，釀造出來的酒就越好。如今老當(dāng)益壯的窖池，仍然默默地出產(chǎn)著好酒，其沿襲數(shù)千年的獨(dú)特釀酒工藝和出產(chǎn)的堪稱極品的酒，是五糧液的精髓所在。五糧液香絕天下的奧秘之一，就是因?yàn)樗褂玫拿鞔殉貧v經(jīng)六百多年滄桑，一直未中斷過發(fā)酵。作為濃香型優(yōu)質(zhì)大曲酒生產(chǎn)的主要發(fā)酵設(shè)備———窖池，其質(zhì)量是濃香型大曲酒質(zhì)量的關(guān)鍵，其活力的大小、能力的強(qiáng)弱對(duì)酒質(zhì)風(fēng)格的形成有著舉足輕重的作用。在五糧液古糟坊內(nèi)參觀你會(huì)發(fā)現(xiàn)，這里的各項(xiàng)操作仍然沿襲的是最古老的釀酒工藝。從分層起糟、續(xù)糟、蒸酒到黃泥封窖，全部是人工操作。蒸酒的過程中，“量質(zhì)摘酒”、“按質(zhì)并壇”這些傳統(tǒng)工藝目前仍應(yīng)用在五糧液的生產(chǎn)過程中，并成為五糧液優(yōu)良品質(zhì)的重要保證。古代就開始應(yīng)用的“生物工程”五糧液是古窯泥中的古老微生物和空氣中的微生物共同協(xié)作生產(chǎn)出來的。古窖池一個(gè)個(gè)被黃泥封好，沉睡著，四四方方的，有5噸卡車的車兜大小，就像燒磚的窯。與窯不同，黃生生的泥土是潮濕的，用手指一戳就一個(gè)小窩。有工人扒開泥土在取糟，濃郁的酒香讓人眩暈，隨著一層層顆粒狀的糟料被搬出窖池，灰白色的池壁就露出來了。濕漉漉的，像在往外滲水。張發(fā)明師傅告訴記者，到中華世紀(jì)壇參展的國(guó)寶古窖泥就是他親手從老窖池池壁上取下來的。他說：“原先灰白色的泥土拿到陽(yáng)光下竟呈現(xiàn)出紅、綠等五顏六色，而且顏色還在不斷變化，很奇妙?！蔽寮Z液技術(shù)中心王戎解釋說：“古窖泥里面的總酸、總酯及微生物種類非常多，光是有益的微生物，目前我們能夠認(rèn)識(shí)的就達(dá)幾百種！”據(jù)介紹，古窖池是用宜賓獨(dú)特的弱酸性黃泥粘土建造的，在酒的發(fā)酵過程中，窖池中會(huì)產(chǎn)生種類繁多的微生物和香味物質(zhì)，并且慢慢地向泥窖深入滲透，變成了豐富的天然香源。窖齡越長(zhǎng)，微生物和香味物質(zhì)越多，酒香越濃。而黃泥含有的鐵、磷、鎳、鈷等多種元素，對(duì)酒的美質(zhì)起著重要作用，尤其是起固化作用的鎳和起催化作用的鈷?！鞍拙频尼勚剖且豁?xiàng)生物工程，五糧液的釀造更是傳承自唐宋年間的生物工程?！蓖跞指嬖V記者。“釀酒的關(guān)鍵是微生物，香氣實(shí)際上是微生物新陳代謝的產(chǎn)物，不同種類的微生物決定了酒香的不同?！蓖跞终f，“在酒糟的發(fā)酵過程中，窖池中會(huì)產(chǎn)生種類繁多的微生物和香味物質(zhì)，并且慢慢地向泥窖深處滲透，變成了豐富的天然香源，窖齡越長(zhǎng)，微生物和香味物質(zhì)越多，酒香越濃?！薄澳敲?，這樣一塊老窖泥土中含有多少個(gè)微生物呢？泥土的顏色為什么會(huì)變化？”記者很好奇?！翱蒲腥藛T經(jīng)過檢測(cè)分析后發(fā)現(xiàn)，五糧液的每1克老窖泥中，含10億個(gè)以上的微生物，形成一個(gè)龐大的微生物群落！泥土的顏色之所以變化，是因?yàn)槔锩娴奈⑸镞€在不斷地新陳代謝，產(chǎn)生新的物質(zhì)?！薄坝卸嗌俜N微生物參與五糧液的發(fā)酵？”“目前的研究表明，在五糧液的釀造過程中，有150多種空氣和泥土中的有益微生物共生共存所形成的網(wǎng)絡(luò)，參與窖池發(fā)酵。例如大家熟知的酵母菌、己酸菌、乳酸菌、乙酸菌、丁酸菌等等，當(dāng)然還有幾十種生物活性酶在為這些微生物做輔助工作?！?