很多朋友喜歡喝酒，可是不知道如何辨別，教大家輕松辨別白酒好壞，很實(shí)用 00:00 / 01:4370% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

好酒和差酒的區(qū)別主要表現(xiàn)在香味、顏色、味道、酒后反應(yīng)這四個(gè)方面。聞香：優(yōu)質(zhì)酒復(fù)合香突出，主要比較高級(jí)的香氣有陳香，窖香，糧香；等級(jí)較差的酒中一般凸顯糟香，香精香；顏色：優(yōu)質(zhì)酒中，一般均以無(wú)色或微黃為主，掛杯明顯，酒花均勻；等級(jí)較差的酒中，可能有無(wú)色或微量失光現(xiàn)象存在，且掛杯不明顯；味道：優(yōu)質(zhì)酒的感官以綿、甜、凈、爽為主，回味悠長(zhǎng)為輔；劣質(zhì)酒中則，味道不協(xié)調(diào)，余味不爽凈等現(xiàn)象；酒后反應(yīng)：優(yōu)質(zhì)酒往往在飲后對(duì)人體副作用較小，第二天酒醒后，沒(méi)有不良感覺(jué)；劣質(zhì)酒中則有雜醇油偏高，口干、上頭、失憶等情況發(fā)生。怎么辨別？看酒的包裝，真酒包裝的色澤、圖案、字體、標(biāo)簽都比較清楚，不會(huì)模糊不清，包裝盒的紙質(zhì)手感也很不錯(cuò)，酒盒縫隙間不會(huì)有漏縫，酒蓋的防偽性也較強(qiáng)，一般都是一次性扭斷。品酒的味道，飲一小口白酒，讓其在口腔內(nèi)展開(kāi)，以分辨其味道的薄厚、綿柔、醇和等，好酒會(huì)留有余味。清香型的酒一般清香芬芳，醇厚綿軟，甘潤(rùn)爽口，酒味純凈。濃香型的酒芳香濃郁、綿柔甘洌、飲后尤香。醬香型的酒醇香馥郁、香氣幽雅、回味綿長(zhǎng)(如五糧液、東方喜炮等)。而劣質(zhì)酒則嗆嗓、傷頭、無(wú)濃厚的香味。

從經(jīng)濟(jì)學(xué)上講，價(jià)值決定價(jià)格，高端與低端，表面是價(jià)格的差別大，實(shí)質(zhì)上是價(jià)值的高低區(qū)別。日常生活里，大家有事無(wú)事都會(huì)喝上一兩杯白酒，今天呢，小編就帶大家一起來(lái)了解一下高端白酒和低端白酒究竟有什么區(qū)別？主要從釀造工藝、儲(chǔ)藏價(jià)值、外包裝、飲用體驗(yàn)上來(lái)說(shuō)一下。一、工藝上，高端白酒基本上都是采用代代相傳的純糧釀造工藝，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)酵，再經(jīng)過(guò)蒸餾，這種酒釀造的時(shí)間久，成本價(jià)相對(duì)高;而低端白酒，釀造技術(shù)簡(jiǎn)單，再經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的勾兌技術(shù)進(jìn)行調(diào)兌，生產(chǎn)效率頗高，成本卻比較低，品質(zhì)自然相差甚遠(yuǎn)。二、儲(chǔ)藏工藝，大家都知道白酒越陳越香，好酒的關(guān)鍵都在于陳釀，高端白酒貯存時(shí)間比較久。而那些低端白酒是沒(méi)有陳釀價(jià)值的，反而可能會(huì)出現(xiàn)越貯存酒越不好喝。三、外包裝。高端白酒的外包裝相對(duì)華麗，引起人的購(gòu)買(mǎi)欲望。很多名酒為了防止買(mǎi)家買(mǎi)到假酒，不惜代價(jià)地布置上防偽標(biāo)識(shí)和一些隱藏的防偽。而低端白酒大多數(shù)都是沒(méi)有唯一防偽標(biāo)識(shí)和識(shí)別碼的。四、飲用體驗(yàn)。高端白酒飲用口感好，適量飲用后一般都不上頭，不容易引起頭痛、嘔吐的現(xiàn)象，而低端白酒很多勾兌的飲用后很容易出現(xiàn)讓人頭疼、嘔吐的現(xiàn)象。好了，高端白酒和低端白酒的區(qū)別，相信大家也了解到了，希望對(duì)大家有所幫助，畢竟學(xué)會(huì)品鑒白酒也是一個(gè)了不起的技能呢！從工藝上講，高端白酒都是用純糧釀造的，根據(jù)各種不同的香型特征，通過(guò)獨(dú)特的工藝釀制而成，簡(jiǎn)單而言就是需經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)酵，再經(jīng)過(guò)高溫蒸餾，這種酒釀造的時(shí)間久，成本價(jià)相對(duì)高。而很多低端白酒都是沒(méi)有經(jīng)過(guò)釀造，直接用食用性酒精經(jīng)過(guò)精湛的勾兌技術(shù)進(jìn)行調(diào)兌，這種勾兌方法成本比較低、效率高。儲(chǔ)藏時(shí)間的不同對(duì)于不太懂白酒的人也聽(tīng)說(shuō)過(guò)，陳年酒口感好，價(jià)格貴，特別是收藏酒。的確是這樣的，高檔白酒一般都是儲(chǔ)存時(shí)間比較長(zhǎng)的酒。因?yàn)獒勗旌玫陌拙?，在?chǔ)存的過(guò)程中，會(huì)有酒精的蒸發(fā)、壇子碎掉等原因使酒變少，還要付出時(shí)間、空間，這樣增加了釀酒的成本，這種陳年酒也確實(shí)是品質(zhì)高，口感好。低端白酒很大一部分都是勾兌出來(lái)的，沒(méi)有儲(chǔ)存價(jià)值的。包裝成本的差異外包裝。一些高端白酒的外包裝十分華麗，能引起人的購(gòu)買(mǎi)欲望。更有一些名酒為了防止買(mǎi)家買(mǎi)到假酒不惜代價(jià)的布置上防偽標(biāo)識(shí)和一些隱藏的防偽。而低端白酒大多數(shù)都是裸瓶裝。品飲的身體反應(yīng)喝的時(shí)候口感醇厚協(xié)調(diào)，舒適度比較高；而飲后反應(yīng)上，自己的身體是不會(huì)騙人的。高端白酒飲用后一般都不會(huì)上頭，不頭痛、不口干等之類(lèi)的現(xiàn)象，而低端白酒，特別是很多兌水的低品質(zhì)的酒喝后容易讓人頭疼、嘔吐等現(xiàn)象，而且對(duì)胃有很大的傷害。

好酒和差酒的區(qū)別主要表現(xiàn)在果香、酒精度、單寧、酸度、甜度和酒體這六個(gè)方面。好酒：一款好酒通常包括以下5大要素：1、釀酒葡萄特點(diǎn)顯著：在評(píng)價(jià)一款葡萄酒時(shí)，葡萄品種特點(diǎn)是一大重要因素。美酒通常能反映出釀酒葡萄的特點(diǎn)。例如，一款黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒橡木味過(guò)重則不能顯示出黑皮諾的品質(zhì)，這是不可取的。2、香氣風(fēng)味濃郁：只有采用高品質(zhì)的葡萄、并通過(guò)嚴(yán)格的生產(chǎn)工序釀制出的葡萄酒才會(huì)有香氣和風(fēng)味濃郁的特點(diǎn)。如何判斷葡萄酒香氣的濃郁度呢？如果你把葡萄酒杯放在胸前就能聞到香氣，這就說(shuō)明葡萄酒的香氣非常濃郁。3、復(fù)雜性：在評(píng)價(jià)一款葡萄酒的品質(zhì)時(shí)，最高的標(biāo)準(zhǔn)就是復(fù)雜性了。當(dāng)你打開(kāi)一瓶葡萄酒，每隔一段時(shí)間葡萄酒都會(huì)呈現(xiàn)出不同的香氣和口感，這就是葡萄酒的復(fù)雜性。偉大的葡萄酒并不一定酒力強(qiáng)勁，但一定是復(fù)雜的，香氣和口感不斷發(fā)展變化，永無(wú)止境。4、余味悠長(zhǎng)：余味悠長(zhǎng)的葡萄酒通常意味著品質(zhì)上乘。余味持續(xù)多長(zhǎng)時(shí)間才能算是余味悠長(zhǎng)呢？一般而言，波爾多列級(jí)莊葡萄酒的余味通常會(huì)持續(xù)30秒以上。5、情緒反應(yīng)：美酒一般是非常迷人，讓你十分高興，最重要的是讓你愛(ài)不釋手，喝了還想喝。差酒：以下兩種情況通常會(huì)被評(píng)為差酒：1、有瑕疵的葡萄酒：大多數(shù)葡萄酒的瑕疵在于氧化或者被橡木塞污染的葡萄酒，包括雪利酒、醋、濕紙板的氣味都屬于異味，是有瑕疵的葡萄酒。2、不平衡的葡萄酒：在評(píng)價(jià)一個(gè)女人時(shí)，我們通常會(huì)從其五官、身材、修養(yǎng)等各方面去評(píng)價(jià)。各方面比較均衡才能謂之美女，單方面有所欠缺，或單方面過(guò)于突出都會(huì)給人不均衡之感，因此美感也會(huì)大打折扣，評(píng)價(jià)葡萄酒也是一樣。在評(píng)價(jià)一款葡萄酒時(shí)，我們通常會(huì)從果香、酒精度、單寧、酸度、甜度和酒體等六方面去考量。如果某方面過(guò)于突出，葡萄酒就會(huì)顯得突兀。舉個(gè)例子來(lái)說(shuō)，如果一款葡萄酒讓喉嚨有灼熱之感，而又沒(méi)有充足的果香和酒體去與之相平衡，那么這款酒則是失衡的。另外一種經(jīng)常出現(xiàn)的情況是：橡木味過(guò)于濃重，而果香并不馥郁，這樣葡萄酒會(huì)顯得寡淡。在專(zhuān)業(yè)地品鑒一款葡萄酒時(shí)，只有結(jié)合葡萄品種的特點(diǎn)、葡萄酒各大要素、不受個(gè)人味覺(jué)和品牌的干擾才能客觀地品評(píng)葡萄酒。建議各位經(jīng)常參與盲品活動(dòng)，這樣你會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多平價(jià)的葡萄酒也具有美酒佳釀的品質(zhì)拓展資料：關(guān)于酒酒的化學(xué)成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類(lèi)物質(zhì)，食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數(shù)有60度以上），白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純到99.5%以上為無(wú)水乙醇。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。我國(guó)是最早釀酒的國(guó)家，早在2000年前就發(fā)明了釀酒技術(shù)，并不斷改進(jìn)和完善，現(xiàn)在已發(fā)展到能生產(chǎn)各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料，并為工業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生和科學(xué)試驗(yàn)制取出濃度為95%以上的醫(yī)用酒精和99.99%的無(wú)水乙醇。由于酒的盛行，犯罪率急劇上升。喝酒讓人容易麻痹，不清醒從而進(jìn)行失去理智的行為。參考資料：百度百科：酒

好酒和好喝的酒的區(qū)別主要表現(xiàn)在香味、顏色、味道、酒后反應(yīng)這四個(gè)方面。 聞香：優(yōu)質(zhì)酒復(fù)合香突出，主要比較高級(jí)的香氣有陳香，窖香，糧香；等級(jí)較差的酒中一般凸顯糟香，香精香； 顏色：優(yōu)質(zhì)酒中，一般均以無(wú)色或微黃為主，掛杯明顯，酒花均勻；等級(jí)較差的酒中，可能有無(wú)色或微量失光現(xiàn)象存在，且掛杯不明顯； 味道：優(yōu)質(zhì)酒的感官以綿、甜、凈、爽為主，回味悠長(zhǎng)為輔；劣質(zhì)酒中則，味道不協(xié)調(diào)，余味不爽凈等現(xiàn)象； 酒后反應(yīng)：優(yōu)質(zhì)酒往往在飲后對(duì)人體副作用較小，第二天酒醒后，沒(méi)有不良感覺(jué)；劣質(zhì)酒中則有雜醇油偏高，口干、上頭、失憶等情況發(fā)生 好酒的標(biāo)準(zhǔn)重要在于是不是純糧釀造？是不是經(jīng)過(guò)了特殊的工藝？包括酒的儲(chǔ)存的時(shí)間 而好喝的酒，重點(diǎn)在于調(diào)配，如果好久調(diào)配不好，同樣也達(dá)不到做不成好喝的酒 評(píng)判一款酒是“好酒”和還是“好喝的酒”，這其實(shí)是兩套不同的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和體系。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，一個(gè)是相對(duì)客觀的標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)是相對(duì)主主觀的標(biāo)準(zhǔn)。 先說(shuō)主觀標(biāo)準(zhǔn)，也就是“好喝的酒”。這主要取決于個(gè)人口感偏高好、性別、年齡、生活習(xí)慣等，甚至生活經(jīng)歷都會(huì)對(duì)“好喝的酒”的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生影響。既然好喝，一定是愛(ài)喝，比方說(shuō)女士大多喜歡偏甜的酒，比如甜葡萄酒，起泡酒，米酒，果酒等，她們會(huì)認(rèn)為這些酒是好喝的酒；而年輕人比較喜歡相對(duì)清淡的酒，比如啤酒等；對(duì)于應(yīng)酬比較多的成年男性來(lái)說(shuō)，可能會(huì)選擇低度酒，這樣應(yīng)酬起來(lái)飲酒壓力會(huì)小些；但對(duì)于一些年齡稍大的男性酒友來(lái)說(shuō)，可能會(huì)認(rèn)為高度酒、口味比較重的濃香、醬香酒才是好酒。 那么既然主觀因素對(duì)評(píng)價(jià)一款酒的好壞有這么大的影響，是不是就無(wú)法評(píng)價(jià)了呢？并非絕對(duì)如此。 事實(shí)上，專(zhuān)業(yè)的酒評(píng)家們還是研究出了一套相對(duì)客觀的評(píng)價(jià)體系和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。他們首先會(huì)按一定標(biāo)準(zhǔn)把酒分類(lèi)。比如按酒精度數(shù)分成高度酒，低度酒等，按香型分成濃、清、醬、米等不同香型，再或者按不同品類(lèi)分成啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒等。分好類(lèi)別之后，才會(huì)在同一個(gè)類(lèi)別中去進(jìn)一步評(píng)判酒的優(yōu)劣。 當(dāng)然，不同類(lèi)別的酒其評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)也不一樣，但總體上會(huì)從色澤、香氣、口感、風(fēng)格等角度去綜合評(píng)價(jià)一款酒的好壞。 在這樣一套相對(duì)復(fù)雜的標(biāo)準(zhǔn)下評(píng)出來(lái)的“好酒”，可能并不會(huì)符合所有人對(duì)“好喝的酒”的認(rèn)知，但會(huì)符合絕大多數(shù)人對(duì)“好酒”的認(rèn)知。反過(guò)來(lái)，大多數(shù)人認(rèn)為“好喝的酒”幾乎可以肯定也是“好酒”。 綜上，“好酒”和“好喝的酒”是一個(gè)辯證且相互依存的的概念?？梢哉f(shuō)在很多人眼中，好酒的定義是不同的，而這個(gè)定義可能會(huì)隨著年齡或者是時(shí)代風(fēng)潮的改變出現(xiàn)變化，就拿現(xiàn)在的定義來(lái)看，那些對(duì)于身體比較好的酒才是好酒。這樣就形成了一種比較普遍的認(rèn)知，那就是純糧釀造的酒是好酒，酒精勾兌的酒是劣質(zhì)酒，這樣的認(rèn)知是正確的，因?yàn)榇_實(shí)對(duì)于身體好的酒才能夠真正被稱(chēng)為是好酒。但是也有人會(huì)這么說(shuō)，好喝的酒才是好酒，那么好酒和好喝的酒之間有著什么區(qū)別呢？來(lái)聽(tīng)聽(tīng)醬酒人趙磊的說(shuō)法。 純糧酒的味道相信很多人都感受過(guò)，其實(shí)并不能夠說(shuō)好喝，主要看是什么香型，在市場(chǎng)中最受歡迎的就是醬酒和濃香型白酒，可以說(shuō)適合自己口感的酒，才會(huì)被視作是好喝的白酒。那么好喝的酒是怎么做出來(lái)的呢？其實(shí)多數(shù)就是使用的酒精勾兌，然后再通過(guò)香料來(lái)調(diào)制香味，這樣制造出來(lái)的白酒的口感和味道才會(huì)更好喝，但是并不能夠說(shuō)這樣的酒就是好酒。其實(shí)好酒和好喝的酒之間的差別，就是純糧酒和勾兌酒之間的差別。 制作工藝方面，糧食酒是在酒曲的作用下，經(jīng)歷蒸煮、發(fā)酵、取酒，進(jìn)而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富，層次分明的酒體。還需要進(jìn)行陳釀，這樣才能夠?qū)拙浦心切?duì)于身體有害的成分揮發(fā)出去，需要花費(fèi)很長(zhǎng)的時(shí)間才能夠裝瓶售賣(mài)，可以說(shuō)時(shí)間成本非常高。但是酒精勾兌酒就非常簡(jiǎn)單了，直接使用酒精和水進(jìn)行勾兌，然后再加入香精進(jìn)行調(diào)味，這樣制作出來(lái)的白酒用時(shí)間也比較短，同時(shí)成本也不高，雖然好喝，但是對(duì)身體的害處很多。 正是因此才會(huì)造成兩者價(jià)格上的差別，一般純糧酒的價(jià)格非常高，而酒精勾兌酒價(jià)格很便宜。其實(shí)造成價(jià)格不同的還有出酒率上的影響，糧食酒投入產(chǎn)出比相對(duì)固定，投入多少原料，釀出多少白酒，而釀酒所需的優(yōu)質(zhì)糧食是有限的，因此優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)量一般提升不會(huì)太大。 酒精勾兌酒通過(guò)工業(yè)流水線(xiàn)生產(chǎn)，只要酒精足夠，基本相當(dāng)于無(wú)限量產(chǎn)出。這是市場(chǎng)上勾兌酒泛濫的一個(gè)重要原因。如今市場(chǎng)上一不留神就會(huì)買(mǎi)到勾兌酒，其實(shí)單純低價(jià)買(mǎi)到這種酒還能夠接受，但是一些廠(chǎng)家明明是勾兌酒，非要說(shuō)自己是純糧酒，這就比較可惡了，也是讓不少酒友喝到假酒的原因。其實(shí)兩種白酒的差別還是非常多的，無(wú)論是工藝、出酒率、價(jià)格還是口感和身體反饋方面，都是有著非常大的差別，大家可以通過(guò)這些差異來(lái)進(jìn)行對(duì)比，從而找到自己想要的純糧酒。好酒是味道層次豐富或者醇厚，例如法國(guó)紅酒或單一麥威士忌，但是這個(gè)沒(méi)有固定標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)仁見(jiàn)智，同一支紅酒每個(gè)人拼出來(lái)的味道不盡相同，有人喝出了栗子味有人喝出馬糞味道，不是開(kāi)玩笑，是真的。 好喝的酒就比較簡(jiǎn)單，沒(méi)有層次和回味，例如蘋(píng)果啤酒和各種果酒等，資深酒友會(huì)說(shuō)這類(lèi)酒事傻白甜，貼切[微笑] 好酒就是無(wú)論從理化指標(biāo)還是感官指標(biāo)都很好的酒，好喝的酒就是適口度比較好，會(huì)滿(mǎn)足一部分消費(fèi)者口味的需求，但好喝的酒不一定是好酒。導(dǎo)語(yǔ)：你覺(jué)得好酒和好喝的酒有什么區(qū)別？ 我認(rèn)為“好酒”其實(shí)就是字面的意思，代表酒不錯(cuò)、價(jià)格不菲、用心釀造的酒 而“好喝的酒”是這酒很好喝，口感不錯(cuò)，值得品嘗。并不代表價(jià)格昂貴、用心釀造的 所以“好酒”和“好喝的酒”區(qū)別就是前者是指其比較有價(jià)值的酒。后者是指這酒只是好喝，價(jià)格可以昂貴可以廉價(jià)好酒是由國(guó)家有關(guān)部門(mén)和專(zhuān)家評(píng)定出來(lái)的；好喝是自己感覺(jué)出來(lái)的。 這個(gè)問(wèn)題要看是對(duì)什么人去問(wèn)？也要看提問(wèn)的人和回答的人對(duì)好酒的判斷依據(jù)是什么？為什么要看對(duì)什么人去問(wèn)？因?yàn)榧幢闶墙?jīng)常喝酒的人也要看他經(jīng)常喝什么酒，如果經(jīng)常只喝少數(shù)幾種酒，那他的體驗(yàn)范圍不大，既便經(jīng)常喝茅臺(tái)，五糧液等少數(shù)幾個(gè)大品牌酒的人，他的口感偏好和認(rèn)知也會(huì)固化，判斷酒好壞的依據(jù)是什么？是依據(jù)酒的市場(chǎng)定價(jià)？還是廣告品牌名氣？我們知道，商品定價(jià)取決于下面的因素：成本十稅收十預(yù)期利潤(rùn)十品牌市場(chǎng)浮益，成本不僅僅是材料成本，人工成本，還有市場(chǎng)推廣廣告成本，資金融資成本，設(shè)備廠(chǎng)房建設(shè)成本等，茅臺(tái)未上市前，未在央視作廣告前，市場(chǎng)推廣成本比現(xiàn)在少，小酒廠(chǎng)名氣不大，廣告很少或僅做低端廣告，其市場(chǎng)推廣成本必然比茅臺(tái)少許多，可見(jiàn)，商品定價(jià)不是商品品質(zhì)也就是好壞高低的必然反映，那商品廣告的市場(chǎng)名氣可否反映商品的品質(zhì)？不能！最好的說(shuō)明就是當(dāng)年的央視標(biāo)王山東秦池酒，[呲牙]，當(dāng)年市場(chǎng)名氣很大，最后市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)不足以天價(jià)廣告費(fèi)，企業(yè)倒了！中國(guó)白酒不同的品牌都有自己不同于其它品牌的地域特色，這種地域特色特點(diǎn)沒(méi)有可比性，只有各自的高中低端產(chǎn)品之比，那白酒豈不是沒(méi)有好壞高低之分？有！但不能以商品定價(jià)，品牌名氣去劃分，茅臺(tái)一兩干元，其它酒也有一兩干元的，各大酒企產(chǎn)品都有高中低端產(chǎn)品的檔次拉開(kāi)，好的白酒在口感品飲上都不會(huì)辛烈辣口，沒(méi)有酸沚苦等異味，喝后不作渴不上頭，一句話(huà)，好的白酒都是好喝的白酒！所以，這個(gè)提問(wèn)很外行，[呲牙] 好酒是酒累，而好吃就不同了，？可以有很多東西好吃