二鍋頭酒是京城酒文化的典型代表，已有800年的歷史，北京二鍋頭著名的有“紅星二鍋頭”和“牛欄山二鍋頭”。紅星二鍋頭，由北京紅星股份有限公司生產(chǎn)，公司地址：北京朝陽(yáng)區(qū)建國(guó)路90號(hào)。牛欄山二鍋頭，由北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司生產(chǎn)，公司位于北京市順義區(qū)牛欄山鎮(zhèn)。

北京二鍋頭白酒有：一、永豐牌，代表產(chǎn)品：京韻二鍋頭系列、老品二鍋頭系列、京王子系列、永豐酒坊系列；二、牛欄山，代表產(chǎn)品：牛欄山二鍋頭52度濃香型；三、一擔(dān)糧，代表產(chǎn)品：一擔(dān)糧二鍋頭52度；四、紅星，代表產(chǎn)品：紅星二鍋頭53度、紅星二鍋頭56度；五、京都，代表產(chǎn)品：京都43度、京都清香型42度二鍋頭；六、華都，代表產(chǎn)品：華都北京二鍋頭56度、華都北京二鍋頭52度；七、鑫帝，代表產(chǎn)品：京爺北京二鍋頭42度；八、Bomb/炸彈，代表產(chǎn)品：56度北京二鍋頭BOMB清香型；九、中德，代表產(chǎn)品：中德老北京二鍋頭、中德珍品二鍋頭；十、玄武門，代表產(chǎn)品：玄武門56度二鍋頭。

正宗北京二鍋頭是紅星二鍋頭。紅星二鍋頭酒是傳統(tǒng)釀酒工藝與現(xiàn)代微生物技術(shù)相結(jié)合的結(jié)晶，以優(yōu)質(zhì)紅高梁、大麥、碗豆、純凈水為原料，清蒸清燒，老五甑工藝蒸餾，掐頭去尾截取中段，長(zhǎng)年窖存。酒質(zhì)清澈透明，氣味香馥、醇厚甘冽、清香純正、回味悠長(zhǎng)。自紅星二鍋頭問世五十多年以來，所生產(chǎn)十余種產(chǎn)品都屬于低價(jià)位酒。由于紅星二鍋頭甘烈醇厚，價(jià)位低廉，受到消費(fèi)者始終不變的青睞，紅星二鍋頭也成了大眾的好酒的代名詞。五十年來，紅星品牌下的各種低價(jià)位產(chǎn)品始終保持著高銷量，一直穩(wěn)坐北京地區(qū)低端白酒市場(chǎng)的第一把交椅。正宗北京二鍋頭真?zhèn)舞b別：1、商標(biāo)采用水印防偽技術(shù)（與發(fā)票水印方法相同），透過自然光線可清晰的看到若干個(gè)“HX”水印圖形。2、56度瓶蓋為彩色印刷，頂部有前門樓圖案，圖案清晰明快，前門樓黑色部分用可逆溫變防偽技術(shù)，加溫可用明火燒烤后黑色消失，溫度降低后黑色恢復(fù)正常。3、瓶蓋側(cè)面有一熒光防偽點(diǎn)，紫外線燈（驗(yàn)鈔燈新）照射下可見紅色“紅星”字或“HXGF”。4、新55度瓶頂部采用太和殿圖案新52度瓶蓋頂部采用祈年殿圖案圖案下部分別檔有酒度。5、特制瓶頂部采用祈年殿圖案瓶蓋側(cè)面熒光防偽為HXGF四個(gè)字母。6、部分產(chǎn)品的封箱膠帶采用電話電碼防偽可打電話查詢。以上內(nèi)容參考 紅星二鍋頭-產(chǎn)品中心

二鍋頭是由燒酒發(fā)展而來，已經(jīng)發(fā)展了八百多年的歷史了。我國(guó)最早的工藝是這樣的，在蒸酒時(shí)將第一鍋蒸餾出的酒頭去掉，流出的酒尾巴也要去掉，取中間第二鍋的酒，所謂的中段酒就是掐頭去尾截中段，這是我國(guó)在釀酒的歷史上形成的一個(gè)里程碑，經(jīng)過了這幾百年的繼承并且傳承發(fā)揚(yáng)至今，這就是二鍋頭的歷史。在一九四五年五月，紅星收編了老北京的一些著名老字號(hào)如龍泉、同泉涌、永和成、同慶泉等十二家老燒鍋，不禁繼承了北京這里上百年的釀酒工藝。一九四九年八月生產(chǎn)出的第一批紅星二鍋頭就是為了迎接中華人民共和國(guó)成立。在九月投放市場(chǎng)，就贏得了大眾的喜歡，被譽(yù)為大眾名酒。紅星二鍋頭所制造的酒是傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代微生物技術(shù)相結(jié)合的釀酒技術(shù)，優(yōu)質(zhì)的紅高粱，優(yōu)質(zhì)的大麥，優(yōu)質(zhì)的豌豆，優(yōu)質(zhì)的純凈水，以這些為原料，清蒸清燒，進(jìn)行蒸餾，才進(jìn)行掐頭去尾，截取中段酒，在進(jìn)行長(zhǎng)年的酒窖儲(chǔ)存，讓酒質(zhì)變得更加清澈透亮，氣微香甜醇美，純正甘甜，回味悠長(zhǎng)。愛酒之人，品嘗白酒，那純正甘甜的味道，在這一點(diǎn)一滴中更是回味。京城文化的典型代表紅星二鍋頭就是其中之一，從一開始的三百噸發(fā)展到現(xiàn)在，已經(jīng)增長(zhǎng)到六萬(wàn)噸，在全國(guó)已經(jīng)創(chuàng)造了白酒產(chǎn)量的新紀(jì)錄，慢慢發(fā)展成五大系列，由普通，特制，精品，珍品以及珍藏版五大系列產(chǎn)品，不僅適應(yīng)了大眾的口味也明白了市場(chǎng)的需求，還推動(dòng)了二鍋頭白酒的持續(xù)性的發(fā)展，近幾年，又推出了平性高雅的，文化底蘊(yùn)深厚的珍品紅星二鍋頭酒，還有紅星1949也是，是北京高檔白酒的代表。 以上就是我個(gè)人對(duì)于這個(gè)問題的一點(diǎn)不成熟看法，不代表任何參考建議，如有不妥不周之處，希望批評(píng)指正哦。