醬香哥.

茅臺酒使用水不是我們?nèi)粘Ｒ姷淖詠硭?，也不是純凈水，就是?jīng)過凈化的赤水河水（以前的酒廠直接會(huì)使用赤水河水，但是現(xiàn)在茅臺酒廠等其他酒廠都統(tǒng)一使用政府規(guī)劃的水廠凈化后的水）。這是為什么呢？自來水：指通過自來水處理廠凈化、消毒后生產(chǎn)出來的符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的供人們生活、生產(chǎn)使用的水?，F(xiàn)在自來水消毒大都采用氯化法，除氯氣外，還有二氧化氯，臭氧（世界上安全的自來水消毒方法是臭氧消毒，但是處理費(fèi)用太昂貴）。這樣添加了各種消毒劑的自來水，這是不利于釀酒的。雖然這樣的自來水能釀酒，但其釀出來的醬香酒估計(jì)口感會(huì)變了。純凈水：通過電滲析器法、離子交換器法、反滲透法、蒸餾法及其他適當(dāng)?shù)募庸し椒ㄖ频枚?，是純潔、干凈，不含有雜質(zhì)或細(xì)菌的水。過濾、逆滲透膜雖然去除了水中的細(xì)菌雜質(zhì)，但也把水中的對釀酒有益的微量元素過濾掉了，也不太適合釀酒。俗話說“水太清則無魚”，水中的礦物質(zhì)無數(shù)都去掉的話，在茅臺鎮(zhèn)用釀酒和其他地方釀酒就沒有什么差別了，所以釀酒用水肯定不是這個(gè)純凈水了。

茅臺酒廠區(qū)建于赤水河上游，釀制茅臺酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，硬度低、微量元素含量豐富，且無污染。用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。茅臺鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點(diǎn)的盆地，海拔僅440米，遠(yuǎn)離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續(xù)35—39℃的高溫期長達(dá)5個(gè)月，一年有大半時(shí)間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時(shí)也部分地對茅臺酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用?？梢哉f，如果離開這里的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無法產(chǎn)生，酒的味道也就欠缺了。

瀘州老窖：濃香型白酒，曾獲得巴拿馬萬博博覽會(huì)的金獎(jiǎng)，中國的四大名酒之一，因其濃香而著名，是濃香型白酒的標(biāo)桿。 水是使用的瀘州釀酒基地的龍泉井的井水。

不是一個(gè)水源茅臺酒——此物最中國素有中國“國酒”之稱的茅臺酒，因產(chǎn)于貴州仁懷縣的茅臺鎮(zhèn)（原為村）而得名，并享有“風(fēng)來隔壁千家醉，雨過開瓶十里香”之美名。這種“特殊的茅香”，沁人心脾，令人陶醉。凡盛過茅臺酒的杯子，瓶子隔了多天仍然芳香馥郁，被譽(yù)為“空杯香”、“瓶瓶香”。由于茅臺酒郁而不猛、柔和芬芳，故清代詩人鄭珍對其曾賦予“酒冠黔人國”的美稱。在中國歷史上，關(guān)于酒的最早的溯源，既有“酒星始酒”、“上皇興酒”的典故，又有“儀狄作醪”、“杜康釀酒”的傳說。人類釀酒已有近萬年的歷史，而中國，則是世界上學(xué)會(huì)釀酒最早的國家之一，同時(shí)也是獨(dú)具匠心首創(chuàng)用酒曲發(fā)酵釀造糧食酒的國家。茅臺酒始于何時(shí)？當(dāng)從赤水河釀酒的歷史說起。赤水河發(fā)源于云南鎮(zhèn)雄，古稱大涉水、安樂水，后為赤虺河，再后稱赤水河，因沿岸土壤為紫紅色，雨水流入河中成紅色而得名?！凹`泉于一身，匯秀水而東下”的赤水河，是一條美酒飄香的河，也是中華民族有史記載最早釀造美酒的地區(qū)。茅臺古鎮(zhèn)一帶早在公元前135年就生產(chǎn)出令漢武帝“甘美之”的枸醬酒，這便是醬香型白酒茅臺酒的前身。黔北一帶水質(zhì)優(yōu)良，氣候宜人，當(dāng)?shù)厝松朴卺劸?，前人把這一帶稱為“酒鄉(xiāng)”，而“酒鄉(xiāng)”中又以仁懷市茅臺鎮(zhèn)的酒最為甘洌，謂之“茅臺燒”或“茅臺春”。茅臺鎮(zhèn)開設(shè)正規(guī)作坊始于何時(shí)尚無明確考證，據(jù)茅臺現(xiàn)存最早的明代《鄔氏族譜》扉頁所繪家族住址地形圖的標(biāo)注，其中有釀酒作坊。族譜所載鄔氏是明代萬歷二十七年（1599年）隨李化龍平定動(dòng)亂后定居茅臺的，這說明茅臺早在1599年前就有了釀酒的正規(guī)作坊。茅臺酒獨(dú)特的回沙工藝在這個(gè)時(shí)候基本形成。茅臺最早的釀酒坊名稱據(jù)考查是“大和燒房”，這個(gè)信息是從茅臺楊柳灣一尊建于清嘉慶八年（1803年）的化字爐上所鑄的捐款名單有“大和燒房”而獲得。其實(shí)茅臺酒在清代已相當(dāng)興旺，道光年間已遠(yuǎn)銷滇、黔、川、湘。咸豐年間由于戰(zhàn)亂生產(chǎn)一度中斷。清同治一年（1862年）茅臺酒坊在舊址上開始重建，這以后的發(fā)展主要有三家作坊，名叫“燒房”，最先開設(shè)的是“成義燒房”；其次是“榮和燒房”、“恒興燒房”。成義燒房的前身是成裕燒房，于同治一年開設(shè)，創(chuàng)始人華聯(lián)輝。華聯(lián)輝祖籍江西臨川，始祖康熙年間來貴州經(jīng)商后定居遵義，華聯(lián)輝主要經(jīng)營鹽業(yè)，中過舉人，曾間茅臺出好酒，于是決定設(shè)坊烤酒，經(jīng)其三代經(jīng)營規(guī)模不斷擴(kuò)大，起初年產(chǎn)茅臺酒1750公斤，名叫“回沙茅酒”，華聯(lián)輝之子華之鴻接辦之初仍只是附帶業(yè)務(wù)，直至茅臺酒有巴拿馬萬國博覽會(huì)獲得金獎(jiǎng)之后才引起華氏的重視年產(chǎn)擴(kuò)大到8500一9000公斤。1936年后川黔、湘黔、滇黔公路才繼通車給茅臺酒的外銷創(chuàng)造了良好條件，1944華聯(lián)輝之孫華問渠擴(kuò)大規(guī)模，窖坑增加到18個(gè)，年產(chǎn)量高達(dá)21000公斤，其酒俗稱“華茅”?！皹s太和燒房”于光緒五年（1879年）設(shè)立，后更名為榮合燒房；其本為幾家合伙經(jīng)營，幾經(jīng)周折1949年榮合燒房的經(jīng)營權(quán)落到王秉乾之手。當(dāng)時(shí)有窖坑四個(gè)；生產(chǎn)能力達(dá)12000多公斤，但由于管理不善，常年產(chǎn)量僅有5000公斤左右，其酒俗稱“王茅”。“恒興燒房”前身為“衡昌燒房”是由貴陽人周秉衡于1929年在茅臺開辦，周后因從事鴉片生易破產(chǎn)，酒房流動(dòng)資金被挪用還債，生產(chǎn)停滯，一拖八年，到1938年同民族資本家賴永初合伙組成“大興實(shí)業(yè)公司”賴出資八萬銀元，周以酒房作價(jià)入股，擴(kuò)大規(guī)模生產(chǎn)。后賴使用各種手腕迫使周把“衡昌燒房”賣給自已。并于1941年更名為“恒興燒房”，到1947年年產(chǎn)酒量達(dá)32500公斤。賴?yán)闷湓谕獾氐纳烫枖U(kuò)大了酒的銷路，其酒俗稱“賴茅”?？谷諔?zhàn)爭勝利后；賴永初已擠身政界，當(dāng)上了貴陽市參議員，曾任貴州省銀行、重慶大川銀行經(jīng)理等職務(wù)。古茅臺一帶所產(chǎn)的酒在西漢時(shí)期就作為貢品供皇帝飲用或地方官僚享用，但由于交通不便規(guī)模一直很小，乾隆年間開修赤水河航道，茅臺成為門鹽運(yùn)黔的集散地，到道光年間茅臺地區(qū)商賈云集民夫）門流不息，對酒的需求與日俱增，從而刺激了釀造業(yè)的發(fā)展和釀酒技術(shù)的提高，正如清代大詩人鄭珍所說‘酒冠黔人國，鹽登赤地河”，當(dāng)時(shí)酒的獨(dú)特工藝已基本形成。1915年美國為慶祝巴拿馬運(yùn)河通航，在舊金山舉行了“巴拿馬萬國博覽會(huì)”?！俺闪x’、“榮和”（華茅和王茅）兩家的酒作為名優(yōu)特產(chǎn)送展，當(dāng)時(shí)農(nóng)商部來加區(qū)分，一概以“茅臺造酒公司”的名義送出，統(tǒng)稱“茅臺酒”，展會(huì)上茅臺酒以其特有的優(yōu)點(diǎn)征服了各國的評酒專家，被譽(yù)為世界名酒，與法國科涅克白蘭地、英國的蘇格蘭威士忌并稱為世界三大蒸餾名酒，從此蜚聲中外。獲獎(jiǎng)后王茅和華茅為國際金獎(jiǎng)的所屬爭執(zhí)不下，縣商無法裁決，官司打到省府；1918年由貴州省公署下文調(diào)處：兩家均有權(quán)使用“巴拿馬萬國博覽會(huì)獲獎(jiǎng)”字樣，獎(jiǎng)牌由仁懷縣商保存。華、王兩家為慶祝這次大獎(jiǎng)各自封壇入窖存酒，在1996年記念巴拿馬萬國博覽會(huì)召開八十周年之際國酒人推出了八十年陳釀茅臺酒，其至高無上的品位堪稱國酒之尊。1946年賴永初在上海設(shè)立“永興公司”先后銷售賴茅10000公斤，并利用在重慶、漢口、廣州、和長沙的商號推銷賴茅?！俺闪x”的華茅也在上海、長沙、廣州、和重慶通過文通書局在當(dāng)?shù)亟?jīng)營，“榮和”的王茅的重慶和貴陽都以“稻香村”號為銷售點(diǎn)，這樣茅臺酒的知名度進(jìn)一步得以提高；茅臺酒在抗日戰(zhàn)爭勝利后開始在香港試銷，很快被搶購一空。由于茅臺酒銷路好利潤高，清末以來許多資本家都企圖仿制，如遵義的集義酒廠，貴陽的榮昌酒廠等先后到茅臺聘酒師，抗戰(zhàn)勝利后仿制者就更多了，如貴陽的“金茅”、“丁茅”、“王茅”，但都未成功相繼倒閉。茅臺所特有的地形地勢，上壤、水質(zhì)以及空氣中的微生物造就了茅臺酒醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩飽滿、回味悠長、空杯留香持久的獨(dú)特風(fēng)格，是其它任何地方無法仿制的。1951、1952年地方政府通過購買、沒收的方法把成義、榮和、恒興三家燒房合而為一，成立了國營茅臺酒廠，從此茅臺酒廠不斷發(fā)展壯大，雖幾經(jīng)波折仍艱難前進(jìn)，1977年，總產(chǎn)量達(dá)763噸，銷售3878噸，達(dá)歷史最高水平。新中國成立后，茅臺酒得到了國家領(lǐng)導(dǎo)的特別青睞，曾在新中國的外交史上發(fā)揮了舉足輕重的作用，被尊為國酒，茅臺酒伴隨著新中國一起成長。茅臺鎮(zhèn)，這個(gè)神秘而又古老的傳奇古鎮(zhèn)釀造著一代又一代的神奇?zhèn)髡f，茅臺酒就是那名揚(yáng)中外、香飄九州的酒林至尊，曾迷倒多少政客文人，在這個(gè)有著深厚酒文化積淀的東方文明古國里茅臺鎮(zhèn)以其特別的歷史背景和迷人的神秘色彩吸引了眾多的歷代名人，甚至成為有些人心中朝拜的圣地。當(dāng)代諸多著名政治家、社會(huì)活動(dòng)家、藝術(shù)家、宗教領(lǐng)袖，如王震、田紀(jì)云、楊波、朱學(xué)范、許德珩、陳再道、啟功、伍修權(quán)、劉海粟等或參訪茅臺古鎮(zhèn)、或?yàn)槊┡_酒題辭，其幽幽墨香為茅酒增輝。茅臺酒以其至高無上的品位和國色天香的品質(zhì)令眾人傾倒，特別是近年茅臺集團(tuán)推出的陳年窖酒堪稱酒中極品，填補(bǔ)了中國極品酒的空白。對于愛酒和熱衷于酒文化者來說，為能斟上一杯五十年、八十年茅臺陳釀而無比榮耀，并津津樂道。新中國成立后茅臺酒在國家最高層領(lǐng)導(dǎo)者的關(guān)懷和青睞下逐漸顯現(xiàn)出其王者本色，在新中國的外交史上扮演了親善大使的角色；其中傳奇佚事孺幼皆知，噲炙人口。國酒之父周恩來更是傾力推薦，使國酒茅臺飄香世界而譽(yù)滿全球，成為世界認(rèn)識中國的一個(gè)窗口和傳播友誼的紐帶。成為東方古老文化的一部分，是東方文明古國的象征之一。在經(jīng)濟(jì)日益全球化的今天茅臺酒同樣挑起了把民族品牌發(fā)揚(yáng)光大的歷史重任，茅臺酒在華廈人們心中樹立起了一個(gè)神圣而又堅(jiān)毅的豐碑。茅臺酒在國人心中的認(rèn)知度和忠誠度牢不可破，并贏得了中國馳名商標(biāo)第一名的盛譽(yù)。茅臺集團(tuán)為感謝和回報(bào)國人的厚愛，勵(lì)精圖治、永攀巔峰逐漸把茅臺酒廠建設(shè)成酒類行業(yè)中的佼佼者，現(xiàn)擁有總資產(chǎn)2645億元，是國家特大型企業(yè)、國家一級企業(yè)、全國白酒行業(yè)唯一的榮獲“國家企業(yè)管理最高獎(jiǎng)一金馬獎(jiǎng)”的企業(yè)。在繼巴拿馬萬國博覽會(huì)奪取金獎(jiǎng)之后，又多次獨(dú)攬國內(nèi)國際金獎(jiǎng)：蟬聯(lián)歷屆國家名酒評比之冠、十四次榮獲國際金獎(jiǎng)，萬般榮耀集于一身；王者風(fēng)范顯露無遺。78年后隨著改革開放的深入茅臺酒進(jìn)入了前所未有的發(fā)展時(shí)期，相繼開發(fā)出43度、38度、33度茅臺酒鄉(xiāng)級產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者的不同口味，特別是社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)的建立引導(dǎo)了酒廠向公司體制轉(zhuǎn)變，1997年1月成主了（集團(tuán)）有限責(zé)任公司，逐步建立起現(xiàn)代企業(yè)制度。1999年集團(tuán)公司實(shí)現(xiàn)股份化，成立了貴州茅臺酒股份有限公司，60年代大學(xué)畢業(yè)就來酒廠工作的季克良同志出任公司董事長，袁仁國擔(dān)任總經(jīng)理職務(wù)。在白酒行業(yè)競爭異常激烈的情況下茅臺集團(tuán)1999年銷售總額1206億元人民幣，實(shí)現(xiàn)利稅638億元，利潤301億元，并繼續(xù)朝著建設(shè)規(guī)模效益型和多元化生產(chǎn)的現(xiàn)代企業(yè)道路闊步前進(jìn)。21．五糧液——國之瑰寶萬里長江第一城－－酒都宜賓，酒文化歷史源遠(yuǎn)流長。“國之瑰寶”五糧液，正是在這片神奇的沃土上孕育了她的芬芳和甘醇，從兩千多年前僰人釀造“蒟醬”，唐代杜甫贊美的“重碧酒”，到宋朝黃庭堅(jiān)吟誦的“荔枝綠”、“姚子雪曲”、明代的雜糧酒，其間凝結(jié)了無數(shù)釀酒人艱苦卓越的追求，終于成就了“五糧液”這朵中酒文化的奇葩。古窖流香六百年宜賓的糟房出現(xiàn)于明代初期，這種作坊式經(jīng)營的私人企業(yè)，后廠釀酒，前店賣酒。在宜賓歷史上，最為著名的有溫得豐、利川永、長發(fā)升、德盛福、鐘三和、張萬和、葉德盛等12家老字號糟房。這與五糧液的釀酒歷史不無關(guān)系。五糧液集團(tuán)至今存有明代的地穴式古酒窖，其歷史已達(dá)600余年，分布在該集團(tuán)城區(qū)車間“順字組”和“東風(fēng)組”內(nèi)?！绊樧纸M”在宜賓市長春街70號，是原“利川永”糟坊舊址?，F(xiàn)有古窖27口，按西南———東北走向，分左、中、右三行排列，其左列（西北面）順數(shù)第7、8、9三窖為明代酒窖，窖號21、22、23。如果你用手指在古窖上摸一下，都能留下?lián)浔堑木葡?。?jù)查，此三窖原為“利川永”的前身，創(chuàng)自明初的“溫德豐”糟坊。其原型呈斗形，與明末清初的“張萬和”、“葉德盛”糟坊所開的長方形窖有異。結(jié)合歷代祖?zhèn)鞯目诒Y料及“雜糧酒”（1909年更名為五糧液）秘方的嫡傳情況考證，這三口窖的年代上限當(dāng)不晚于明初?！皷|風(fēng)組”位于宜賓的一條悠然老街———古樓街，入街者的第一感覺就是醉人的芳香。循香望去，古色古香的一處明代風(fēng)貌的古典式五糧液糟房映入眼簾。進(jìn)入糟房，便能看見那歷經(jīng)風(fēng)雨滄桑后，卻依然散透高貴氣質(zhì)和神韻的古窖。這是原“長發(fā)升”糟房舊址，現(xiàn)有古窖16口。這個(gè)糟房是典型的明代建筑，一樓一底，縱分三進(jìn)，從明至清，由于道路的拓寬、生產(chǎn)的發(fā)展等原因，形成了今天的非中軸對稱式的建筑布局。據(jù)說，早在20世紀(jì)60年代，國家文物部門的考古專家對窖中出土的碎墻磚進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)這些窖池建于明代成化年間，至今已經(jīng)有600多年歷史。這16口明代古窖池經(jīng)過幾百年的連續(xù)使用和不斷維護(hù)，成為我國唯一現(xiàn)存最早的地穴式曲酒發(fā)酵窖池，其微生物繁衍至今從未間斷，而且這16口明代古窖池五糧液一直使用至今。這是五糧液集團(tuán)的瑰寶，也是一個(gè)白酒業(yè)的奇跡！《本草綱目》上說，白酒有降低有害物質(zhì)的作用，越是陳窖，就越能提高對人體有利物質(zhì)的含量，降低酒精給人體帶來的損害，故評判酒質(zhì)的高下，很大程度上決定于窖池“陳”的時(shí)間。五糧液有3000多年的釀酒歷史，600多年的古窖，加上以五種雜糧為原料的悠久科學(xué)配方，這就決定了其獨(dú)特的歷史品位和卓越的品質(zhì)。酒業(yè)諺語曰：“千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老?！蔽寮Z液明代古窖的美名，就像它所釀出的美酒，香了一條大江，香得山高水遠(yuǎn)，香得地久天長，香醉了人間600年時(shí)光。三顧茅廬尋秘方“薺麥成半黍半成，大米糯米各兩成，川南紅糧用四成?！闭f起來，百年品牌五糧液所沿用的“陳氏秘方”特殊工藝真是很簡單，可在百年以前，這是創(chuàng)建溫德豐酒坊的宜賓陳氏家族傳男不傳女的秘方。十多歲從鄉(xiāng)下進(jìn)城學(xué)識字做生意的鄧子均，便是“陳氏秘方”第二代外姓傳人。1950年，宜賓解放。當(dāng)時(shí)大大小小的糟房合營進(jìn)行統(tǒng)一管理。被戴上資本家帽子的鄧子均賦閑在家喝悶酒。第一屆宜賓行政公署專員李鵬提出：“要把五糧液作為地方財(cái)政的重要來源，大力發(fā)展五糧液的生產(chǎn)?！笨墒?，沒用“陳氏秘方”的五糧液始終有苦澀的味道。那時(shí)工廠甚至遭遇了一場危機(jī)，20000公斤的糧食沒烤出好酒，糟子霉?fàn)€?！伴L發(fā)升”糟房老板尹泊明極力推薦長期自立于一線生產(chǎn)的鄧子均。李鵬專員明確表態(tài)：“要請鄧子均出馬?！编囎泳矚g在靠近住家的二坎子泡茶館。李鵬打聽到了這一點(diǎn)，不動(dòng)聲色地去了，這位老紅軍習(xí)慣穿著草鞋，人稱“草鞋專員”。李鵬專揀鄧子均對面的位置坐下，兩人一開聊，鄧子均方驚覺這位外表普通的漢子就是宜賓的父母官。不過對于重新出山，心有顧慮的鄧子均以老邁為由加以推脫，李鵬倒未強(qiáng)求。一天李鵬聽說鄧子均病了，就帶上糖果、水果、葉子煙，親自去看望。一進(jìn)門，李鵬說：“我們今天擺擺家常，不談?wù)??！贝傧ラL談后，感情拉近了許多。之后，二人經(jīng)常一起喝蓋碗茶聊天。當(dāng)時(shí)宜賓東街上有一家餐館叫老魁順。一日，專員做東，兩人來到老魁順小酌五糧液。席間，李專員說：“雖然你是有產(chǎn)階級，但你還是勞動(dòng)人民出身?！币宦牬嗽挘囎泳挥X眼睛濕潤，千言萬語不知從何說起。鄧子均端到唇邊的杯子放下了，這不是他喜歡的杯中物，因?yàn)檫@不是照他的配方制作的，色香味都差了一大截。感情這東西真的很怪?；砣婚_朗的鄧子均，忽的從竹布長衫的衣兜里掏出一張折疊得方方正正的紙塊，將“陳氏秘方”向“草鞋專員”獻(xiàn)出。精誠所至，金石為開，鄧子均同時(shí)也答應(yīng)“出山”，出任技術(shù)指導(dǎo)，負(fù)責(zé)釀造五糧液。這年，鄧子均已78歲高齡。正是鄧子均一生的智慧和心血，才成就了五糧液百年的輝煌和傳奇。今天，五糧液為這座大廈的奠基人樹起豐碑，并在其雕像上鐫刻了六個(gè)大字：“五糧液的傳人”。

貴州遵義全力保護(hù)茅臺酒所在的赤水河。遵義市貫徹《貴州省赤水河流域保護(hù)條例》

除了茅臺酒廠本身出的茅臺系列，其他的茅臺鎮(zhèn)出品的都是 不值錢 還有就是你問賣價(jià)？一般很難估，要看生產(chǎn)日期的，懂？

溶質(zhì)是乙醇溶劑是水

溶劑:水，溶質(zhì):酒精

溶劑是水，溶質(zhì)是酒精?？隙ㄊ堑摹?/div>

8，我想泡酒泡二十斤飛天茅臺用什么泡

9，常見名酒茅臺五糧液的主要成分由水和啥組成

10，茅臺酒用什么水