你好！首先，燒酒就是白酒。燒酒指各種透明無色的蒸餾酒，我們一般都叫白酒，當(dāng)然啦，各地還有不同的叫法，比如，白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。那么，為何白酒也叫燒酒呢，這是和燒酒的釀制工藝有關(guān)系。燒酒的釀制最早可以追溯到唐代，過去都是把酒釀進(jìn)行蒸煮，也就是“蒸酒”、而把蒸酒的容器就是燒鍋，燒鍋生產(chǎn)的酒也就叫“燒酒”啦。謝謝

白酒和燒酒不是同一種為什么就不知道啦韓國人喜歡喝燒酒哦問問韓國朋友吧

貌似不是所有的白酒都是燒酒。

燒酒指各種透明無色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。

因?yàn)榘拙剖峭ㄟ^蒸餾產(chǎn)生的。，用火燒的

1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。以茅臺(tái)酒、郎酒、武陵酒為代表。 2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。 3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特別凈，清香純正，后味很甜。以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。 4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，后味怡暢。以桂林三花酒為代表。 5、鳳香型白酒：無色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤(rùn)挺爽，諸味協(xié)調(diào)，尾凈悠長(zhǎng)。如西鳳酒。 6、董香型白酒：清澈透明，藥香舒適，香氣典雅，酸度較高，后味較長(zhǎng)。如貴州董酒。 7、豉香型白酒：玉潔冰清，豉香獨(dú)特，醇和甘滑，余味爽凈。如廣東玉冰燒酒。 8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅細(xì)膩，甘爽協(xié)調(diào)，尾凈具有芝麻香特有風(fēng)格。如山東景芝白干酒。 9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和，諸味協(xié)調(diào)，香味悠長(zhǎng)。以江西四特酒為代表。 10、兼香型白酒：目前國內(nèi)有兩種類型（1）醬中帶濃型，表現(xiàn)為芳香，舒適，細(xì)膩豐滿，醬濃協(xié)調(diào)，余味爽凈悠長(zhǎng)；如湖北白云邊酒。

應(yīng)該就是b-胡蘿卜素

在西方的各色酒類中，最為普通的是啤酒。 啤酒以大麥、小麥及蛇麻草為主要原料，加上酵母發(fā)酵釀制而成。啤酒含有二氧化碳、氣泡以及低度的酒精。 啤酒分成三大類：淡色啤酒、濃色啤酒以及黑啤酒。淡色啤酒是低釀酒，顏色清黃，是所有啤酒中酒精度最低的。濃色啤酒的發(fā)酵度較高，顏色微暗，酒精度比淡色啤酒要高一倍。黑啤酒發(fā)酵度最高，顏色深黑，酒精度最高。啤酒的制造商，除了大家耳熟能詳?shù)拇罂鐕局?，還有世界各地眾多的規(guī)模較小的釀酒作坊。在中國，有兩千個(gè)以上的啤酒制造商，美國也有一千四百個(gè)左右。 葡萄酒以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成。葡萄酒按酒的色澤分為紅葡萄酒和白葡萄酒兩類。根據(jù)酒的含糖量還可以進(jìn)一步分為干酒、半干酒、半甜酒及甜酒。此外還按葡萄的種類、發(fā)酵時(shí)間等其它特點(diǎn)來分類。葡萄酒也有無氣葡萄酒與氣泡酒之分。無氣葡萄酒不含有自然或人工添加的二氧化碳。葡萄酒的釀制過程非常考究，每個(gè)釀制房都有繁雜的規(guī)則。比如在法國南部，一些作坊將葡萄榨汁后，存放在用樹齡達(dá)150年的橡木制作的桶中進(jìn)行發(fā)酵。 白酒指的是中國及東亞其它國家生產(chǎn)的高梁酒。白酒用淀粉質(zhì)為原料，經(jīng)蒸煮、 糖化、發(fā)酵、蒸餾、和勾兌等方法而做成。它與葡萄酒相似，種類、做法和講究也很多。 白酒按照制作原料的不同，分為以小麥或大麥加上豌豆釀制的大曲酒，以稻米為原料的小曲酒，以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化的麩曲酒和混曲酒。 大曲酒的釀制法最復(fù)雜，講究最多，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，所以是質(zhì)量最高、價(jià)格最為昂貴的白酒。小曲酒是中國南方釀造的酒，發(fā)酵時(shí)間沒有大曲酒長(zhǎng)。麩曲酒是中國建國之后在煙臺(tái)開始使用新方法釀制而成的酒，發(fā)酵時(shí)間在所有的白酒種類中最短，成本也最低，所以成為中國大多數(shù)老百姓日常飲用的酒。 在東南亞酒的種類則與以上種類有所不同，主要按照發(fā)酵動(dòng)物來分類。這種酒統(tǒng)稱為動(dòng)物酒，以大米為主要原料，釀法與白酒相似，只是多加一個(gè)成分：活動(dòng)物。動(dòng)物酒在越南最多，有蛇酒、蜥蜴酒、烏鴉酒、蜜蜂酒、猴酒等。制作的方法并不復(fù)雜，將活的動(dòng)物塞進(jìn)寬瓶頸的瓶子里，然后在動(dòng)物急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)時(shí)將米酒灌進(jìn)去，一直灌到動(dòng)物不再掙扎為止。這種酒在當(dāng)?shù)乇徽J(rèn)為營養(yǎng)豐富，也有醫(yī)療的作用。

有關(guān)專家證實(shí)，二鍋頭源于北京燒酒已有800年歷史了。1949年根據(jù)政府命令，由紅星全面接收老北京12家老字號(hào)酒坊，獨(dú)家傳承北京二鍋頭酒釀制技藝！北京釀酒在開放、兼容的文化氛圍中，完成了從古酒向燒酒的轉(zhuǎn)變。對(duì)于這塊有人類居住百萬年、建城3000年的土地來說，在八百年前建都的那一刻，真正屬于她的酒已開始孕育，“二鍋頭”這一白酒驕子，漸趨成熟。 清康熙十九年（公元1680年），“源升號(hào)”酒坊的釀酒技師趙存仁等三兄弟為純凈燒酒質(zhì)量，進(jìn)行了工藝改革：在蒸酒時(shí)，將用作冷卻器的天鍋內(nèi)第一次放入涼水冷卻而流出的酒稱為“酒頭”，第三次換入錫鍋里的涼水冷卻流出的酒稱為“酒尾”，提出做其它處理，只取第二次換入錫鍋里的涼水冷卻流出的酒，口味最為香醇，稱為“二鍋頭”。二鍋頭工藝自此誕生。 為了表達(dá)對(duì)新中國的熱愛和對(duì)趙氏釀酒工藝的崇敬，企業(yè)沒有沿襲“燒酒”、“燒刀子”、“白干”等白酒舊稱，人們?yōu)檫@種酒取了一個(gè)很有時(shí)代特征也很響亮的名字：紅星二鍋頭。從此，“二鍋頭”這一工藝名稱被作為產(chǎn)品名稱使用。北京有了舉世聞名的北京“二鍋頭酒”！做為向新中國的開國大典的獻(xiàn)禮酒，是新中國誕生的英雄酒。 美酒傳千秋，北京的二鍋頭酒自從問世，就顯示出了強(qiáng)大的生命力，京城飲二鍋頭成風(fēng)，能釀造二鍋頭的燒鍋坊也多了起來，但品質(zhì)不一。而最正宗的二鍋頭釀造技藝，始終采用師徒口傳心授的方式，秘不外宣。這獨(dú)門秘技被一代又一代的傳人繼承下來，如今二鍋頭技藝正宗傳人是北京紅星股份有限公司的副總經(jīng)理艾金忠，是趙氏的第九代弟子。他師承二鍋頭釀制技藝第八代傳人高景炎先生，在紅星公司從事北京二鍋頭傳統(tǒng)釀制技多年。他在“北京二鍋頭傳統(tǒng)釀制技術(shù)”的傳承中，注重創(chuàng)新和發(fā)展，為“紅星二鍋頭”走向國際做出突出貢獻(xiàn)。歷經(jīng)八百年，紅星將一份珍貴的歷史遺產(chǎn)保存至今?？梢哉f沒有紅星，就沒有今天的二鍋頭酒。

作為土生土長(zhǎng)的北京平時(shí)酒桌上最常喝、最鐘愛的酒就屬二鍋頭了，無論是“牛二”還是“紅星”都是咱們酒桌上的?？?，可誰又知道它的來歷呢？為什么會(huì)叫這么奇怪的名字呢？我今天查了查資料，終于了了心中多年的疑惑。 說到“二鍋頭” 酒的名稱是怎么來的？這還得從北京釀制白酒的歷史說起。 北京釀制白酒的歷史悠久。金朝將北京定為“中都”，傳來了蒸酒器，釀制燒酒。北京二鍋頭酒釀制技藝便源于元代的燒酒，是北京歷代重要技藝傳人以師徒相教，口傳身授，代代相傳的形式為載體的民間手工藝。這一古老的釀造技藝自清康熙趙氏以來傳承九代，歷經(jīng)300余年。到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質(zhì)量，進(jìn)行了工藝改革。在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱為“錫鍋”，也稱“天鍋”。蒸酒時(shí)，需將蒸餾而得的酒汽，經(jīng)過放入“天鍋”內(nèi)的涼水冷卻而流出的成酒和經(jīng)第三次換入天鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因?yàn)榈谝诲伜偷谌伬鋮s的成酒含有多種低沸點(diǎn)和高沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，所以一般只摘取經(jīng)第二次換入“天鍋”里的涼水冷卻而流出的酒，這就是所謂的“二鍋”頭。它是一種很純凈的好酒，也是質(zhì)量最好的酒。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人墨客贊譽(yù)。吳延祁在詩中贊道，“自古才人千載恨，至今甘醴二鍋頭?！睂⒍侇^比作“甘醴”，北京人對(duì)二鍋頭就是情有獨(dú)鐘.現(xiàn)在各地的白酒廠蒸酒時(shí)所采取的“掐頭去尾”、“按質(zhì)取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來的。 解放以后，隨著各家酒廠的紛紛成立，“二鍋頭”這種工藝才作為商品名稱被使用，一直到現(xiàn)在，二鍋頭就作為清香型酒的一個(gè)代表來稱呼。 北京二鍋頭酒是一種特殊工藝，從大的方面講，是一種特殊的清香型工藝，但他具體的細(xì)節(jié)成分，從他蒸餾上也好，菌種上也好，一直到他的勾調(diào)風(fēng)格也好，又區(qū)別于汾酒，甚至區(qū)別于其他清香型酒，但它在大類上還是屬于清香型，這種酒首先被北京人認(rèn)可，盡管全國各地對(duì)于酒的選擇上都是翻來覆去的，北京人就是忠誠不變的選擇二鍋頭。