蘭陵美酒的釀造史同中國(guó)的青銅器一樣古老，始釀?dòng)谏檀?，古卜辭中“鬯其酒”的記載，便是蘭陵美酒的最早見證，迄今已有3000多年的歷史。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，一代圣哲荀子兩任蘭陵令，為蘭陵酒業(yè)的發(fā)展奠定了深厚的歷史文化基礎(chǔ)。 1995年秋，江蘇徐州獅子山西漢楚王墓發(fā)掘中出土了具有2148年歷史的蘭陵酒。出土的陶制球形壇內(nèi)，泥封上印有“蘭陵貢酒”、“蘭陵丞印”、“蘭陵之印”戳記，保存完整無缺，進(jìn)一步印證了蘭陵3000年的釀造歷史。蘭陵酒產(chǎn)于山東省臨沂市蘭陵縣蘭陵鎮(zhèn)，現(xiàn)在鎮(zhèn)上最大酒廠為山東蘭陵（企業(yè)）集團(tuán)總公司山東蘭陵美酒股份有限公司。

酒的種類繁多，沒有人能說得上世界上究竟有多少種酒。這是由于可用于釀酒的原料種類和品種非常多，釀造方法和技術(shù)各異，也就形成了“酒”這一萬紫千紅，百花爭(zhēng)艷，多姿多彩的大家庭。但是，我們?nèi)匀豢筛鶕?jù)不同的類型，將酒進(jìn)行分類。雖然對(duì)酒的分類方法不統(tǒng)一，但習(xí)慣上將酒按照釀造工藝的主要特征分為三大類： （1）發(fā)酵酒（又稱釀造酒）：即用原料經(jīng)酒精發(fā)酵后獲得的酒，其酒度通常較低，如黃酒、啤酒、葡萄酒和其它水果酒等。 （2）蒸餾酒：即在原料酒精發(fā)酵后采用蒸餾技術(shù)而獲得的酒，也就是用發(fā)酵酒通過蒸餾將酒度提高后的酒，起酒度較高，如構(gòu)成世界六大蒸餾酒的白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒和中國(guó)白酒。 （3）配制酒：即一蒸餾酒或發(fā)酵酒為基礎(chǔ)（酒基），人工配入一定比例的甜味輔料、芳香原料或中藥材、果皮、果實(shí)等，混合陳釀后餓熱獲得的酒，其酒度界于發(fā)酵酒和蒸餾酒之間，如各種利口酒、味美思、桂花陳等。 我國(guó)商業(yè)上按傳統(tǒng)的分類習(xí)慣，將酒分為七大類，即：白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒、果露酒、藥酒、其它酒。其它酒，是指除前六類酒以外的酒，如白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒等所謂洋酒。 此外，采用同一種釀酒原料，因釀造方法和工藝不同，也可獲得不同的酒如用紅葡萄品種（紅皮白肉）釀酒，采用發(fā)酵法，可獲得紅葡萄酒、桃紅葡萄酒和白葡萄酒的葡萄酒，用葡萄酒蒸餾，可獲得白蘭地；采用特殊工藝，可獲得利口酒、味美思等。所以，用葡萄為原料可釀造葡萄酒、白蘭地（蒸餾酒）和利口酒（配制酒）。 我曾經(jīng)以飲用酒的種類，來衡量人們生活水平的標(biāo)準(zhǔn)，即貧窮水平喝白酒，小康水平喝啤酒，富裕水平喝葡萄酒。這雖然并不是個(gè)絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)，但在我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，隨著人們生活水平的提高，葡萄酒的消費(fèi)熱潮正悄然興起。

蘭陵美酒起源于商代，盛于兩漢，其釀造史同中國(guó)的青銅器一樣古老，古卜辭中“鬯其酒”的記載，便是蘭陵美酒的最早見證，迄今已有3000多年的歷史。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，一代圣哲荀子兩任蘭陵令，為蘭陵酒業(yè)的發(fā)展奠定了深厚的歷史文化基礎(chǔ)。 1995年秋，江蘇徐州獅子山西漢楚王墓發(fā)掘中出土了具有2148年歷史的蘭陵酒。出土的陶制球形壇內(nèi)，泥封上印有“蘭陵貢酒”、“蘭陵丞印”、“蘭唐代詩人李白，開元二十八年五月來山東游歷，痛飲神往已久的蘭陵美酒，觸發(fā)靈感，寫下了“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光；但使主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng)”的千古絕句。勤勞智慧的蘭陵人，精選優(yōu)質(zhì)原料（高粱、小麥、豌豆），將三千年的蘭陵美酒傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代高新技術(shù)相融匯，釀造了酒體香醇、回味悠長(zhǎng)的美酒，構(gòu)成了蘭陵美酒獨(dú)特的風(fēng)格氣韻，以蘭陵酒其豐厚的文化底蘊(yùn)和獨(dú)具特色，打造了中國(guó)酒文化的一枝奇葩。

蘭陵原漿是釀的。中國(guó)是白酒的主要產(chǎn)地和消費(fèi)國(guó)，市場(chǎng)上白酒的種類、品牌極為繁多，品質(zhì)也是參差不齊，面對(duì)如此眾多的白酒，想要從中挑選一瓶好酒還真不是一件容易的事。其實(shí)最簡(jiǎn)單有效的方法就是優(yōu)先選擇“大廠”，知名的白酒企業(yè)所生產(chǎn)的白酒擁有成熟的釀酒技術(shù)，酒的生產(chǎn)經(jīng)過層層檢測(cè)科學(xué)合理，酒廠有科班出身的品酒師把控酒的品質(zhì)，不論是口感、品質(zhì)還是口碑，大酒廠的基本上都比較穩(wěn)定可靠。如何選擇白酒：1、從香型上看。市面上的酒可以廣泛的被分為3大香型：濃香型、醬香型、清香型?？谖蹲詈玫木票闶轻u香型白酒，也被叫做茅香型。其味以醬香突出，還有著點(diǎn)焦糊的香味，細(xì)膩復(fù)雜、柔順優(yōu)雅、醇厚豐滿。其色一般為無色或微黃、清亮透明、無懸浮物、無沉淀的，且其杯中香氣經(jīng)久不變，空杯的留香經(jīng)久不散，味大于香，苦度適，酒度低而不變。從配料上看，市面上的酒可以被分為兩類，一類是純糧食酒，另一類是“酒精勾兌酒”。我們?cè)谫徺I酒時(shí)，就從其瓶身看它的配料來進(jìn)行選擇。純糧食酒配料：水、糧食2、從產(chǎn)品執(zhí)行編號(hào)來看。按國(guó)家的規(guī)定，市場(chǎng)上不同發(fā)酵的酒，有其不同的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，我們便可以從其來進(jìn)行區(qū)分酒精酒和糧食酒。糧食酒生產(chǎn)標(biāo)號(hào)主要為：GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T26760。勾兌酒的生產(chǎn)標(biāo)號(hào)為：GB/T20821和GB/T20822。酒精勾兌酒配料：水、糧食，還參雜了一些食用酒精、食用香料、紐甜等。