建議你用白酒，因為白酒燒出來的紅燒肉，肉不僅滑嫩，疏軟，而且味道香濃，吃起來非常爽口！麻煩采納，謝謝!

做紅燒肉不一定要放白醋。一般上用黃酒，效果就比粗還要好。肉氽燙后，先用黃酒腌漬，然后再加調(diào)料，可去腥膻及容易煮爛。當(dāng)然，加一兩滴醋有助提鮮，加強(qiáng)黃酒的味道，加多了反倒不好。白醋不是最佳選擇，淅醋菜式上選。紅燒豬蹄則是以酸味為主角，醋就不能少，還是要用淅醋。

燉紅燒肉，用白酒還是加啤酒？都不對！我來教你正確做法 00:00 / 01:2370% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

可以放白酒。紅燒肉是深受大眾歡迎的一道菜，普通的五花肉，經(jīng)過特別的烹飪特別美味。一份讓人垂涎欲滴的紅燒肉，必須是色香味俱全，聞起來鮮香，色澤上紅潤透亮、吃起來香甜軟糯，每一口都是大大的滿足。紅燒肉做法并不難，我們平時在家也能做紅燒肉，有的人做紅燒肉會用加白酒，有的人用啤酒做紅燒肉，只制作紅燒肉的時候，加入啤酒主要是提鮮去腥，效果還是不錯，可惜不是最好的，吃貨分享一份比較獨特的紅燒肉，比啤酒燉的肉好吃百倍，香糯入味，回味無窮，吃過一口，保證你會愛上這味道。制作紅燒肉還是要強(qiáng)調(diào)一下食材，一定要選用精致的五花肉，不要選擇什么豬脖子肉和腿肉，沒有肥肉相間，吃不出香糯的口感的。下面分享秘制紅燒肉做法：1、五花肉清洗干凈之后，先把肉放在溫水中燙洗一下，檢查豬皮是不是有豬毛，如果有的話要先清洗干凈，去掉五花肉表面的臟東西，泡出血水，根據(jù)自己喜歡的大小切成小塊。2、在鍋里面添加少許豬油，沒有豬油用玉米油，不要用花生油，先把豬肉煎至一下，煎好出鍋，鍋里的油不要倒出，鍋里放入1大塊冰糖，冰糖敲碎，開小火，冰糖融化從小泡到大泡，糖變色棗紅色。3、加入少許八角、花椒、香葉、生姜片、、蒜、陳皮炒出香味，把五花肉放入鍋里翻炒；這道菜就不要再加辣椒什么的，口味不適合哦，會影響這道菜的香味！4、把豬肉放入砂鍋，砂鍋加入紅酒，中小火燉煮50分鐘，再大火收汁，讓五花肉更加入味，可以加一丟丟的鹽調(diào)味，收汁不要煮到完全變干，紅酒都是精華，留下一點湯汁放著澆汁配米飯。

我做紅燒肉一般都加酒，把肉切成小方塊，放入鍋里打水焯，這時一定要加入一小勺料酒，加料酒也是為了去除肉的腥味增香，把焯好的肉用水洗幾遍，鍋熱放入水和糖熬糖色，糖色熬好放入肉翻炒，炒出肉的表面金黃色有食欲時，加入香料再加入紅燒醬油調(diào)色，這時放入水和白酒也可以，加水和白酒做出來的紅燒肉真的軟爛有酒香，如果不加白酒加啤酒和水也行。做紅燒肉，加啤酒的效果一定比水好，但這種啤酒一定是淡啤，也就是工業(yè)拉格，傳統(tǒng)的艾爾啤酒是不適合燒紅燒肉的。這在國內(nèi)外都是一樣的。做肉類比如我們經(jīng)常吃的啤酒鴨，大家都知道鴨子做不好很腥，除其它調(diào)料外，啤酒是最好的增香去腥味的。燉雞鵝魚都可以放啤酒，料酒，可適量的少加入水。因為啤酒含糖有沫水分少，容易靠干。適量加水更能燉時間長點。使燉出的肉更加美味有肉香。紅燒肉的配料選用要想紅燒肉做出來好吃，烹制技巧比不可少。除了不可或缺的五香八角，在烹制紅燒肉的時候怎樣去除紅燒肉的腥臭味是紅燒肉做出來好吃的關(guān)鍵之一。酒是去除肉類腥臭味的好幫手，因此做紅燒肉加啤酒比加水做出來的口感更香醇些，因為啤酒能很好的去除紅燒肉的肉腥味而水卻不能，所以要想加水做紅燒肉也好吃的話就得著重料酒的加入了。加啤酒可以很好的去除紅燒肉的腥味，那么加水怎么做出好吃的紅燒肉呢？加水做紅燒肉的做法跟加啤酒做紅燒肉的做法是一樣的，把啤酒換成水，但是加水之后要加入適量的料酒去除紅燒肉的腥味，做出來的紅燒肉味道也不賴。所以不管是加啤酒做紅燒肉還是加水做紅燒肉，酒是必不可少的，加上適當(dāng)?shù)呐胫萍记桑坏婪识荒伒募t燒肉輕松搞定。