如果是液態(tài)發(fā)酵。100斤糧.200斤水，7兩酒曲

如果釀酒時水太熱，會影響酒的質量的，現(xiàn)在很多新工藝釀酒設備，水溫是可以控制的。

液態(tài)1:2.8 半固態(tài)1:1

一般來講，白酒液態(tài)發(fā)酵100斤糧食放300斤左右的水比較適宜。

發(fā)酵用水有28度左右就可以了，放進去攪拌后的溫度。

如果釀酒時水太熱，會影響酒的質量的，現(xiàn)在很多新工藝釀酒設備，水溫是可以控制的。

液態(tài)量九一斤，糧食加多少水合適，這個應該是釀酒廠的事情，你為什么要問？

大約需要80斤

固態(tài)發(fā)酵出酒率相對要低很多，100斤玉米也就是出40-50斤50度的白酒就到頭了，而且一般都要蒸兩三次，甚至蒸四五次的都有?，F(xiàn)在酒廠一般都是用液態(tài)發(fā)酵，一次蒸餾完成，100斤玉米可以出50度的酒65-75斤。

加量水能夠滿足發(fā)酵就可以。入池水份控制在54-59%之間，二次清工藝的清香型地缸發(fā)酵水份54%就可以，混蒸續(xù)楂清香型瓷磚窖發(fā)酵水份控制58-59%，濃香型白酒水份控制在56-58%之間。

白酒可以看酒精度，如50度白酒那是一半水，60度白酒那是40%的水

白酒的酒精度是體積分數(shù)，要看是多少度的酒了。50%vol的酒，酒精和水各占一半的體積，酒中98%成分是水和酒精，只有2%是各種香味成分。

看酒精濃度，比如38度的白酒就是38%酒精，62%水。56度就是56%酒精44%水。通常酒里還有些雜質，但是比例很小可以忽略。

摘要 100斤酒的話需要26斤水，也就是13000毫升水 可以參考一下 親? 咨詢記錄 · 回答于2021-12-27 量五糧液100斤糧食要多少水 100斤酒的話需要26斤水，也就是13000毫升水可以參考一下 親? 我說的是發(fā)酵用水 一般來講，白酒液態(tài)發(fā)酵100斤糧食放300斤左右的水比較適宜。

由于酵母菌在高濃度酒精下不能繼續(xù)發(fā)酵，所得到的酒醪或酒液酒精濃度一般不會超過20%。采用蒸餾器，利用酒液中不同物質，其揮發(fā)性不同的特點，可以將易揮發(fā)的酒精(乙醇)蒸餾出來，蒸餾出來的酒汽中酒精含量較高，酒汽經冷凝，收集，就成為濃度約為65-70%(v/v)的蒸餾酒。 蒸餾器的采用是釀酒工業(yè)具有劃時代意義的大事。而且蒸餾技術還可以用于其它行業(yè)。尤其是現(xiàn)代的石油工業(yè)廣泛使用蒸餾器，這些都為現(xiàn)代文明立下了汗馬功勞。

1、釀白酒，發(fā)酵工藝不同，發(fā)酵周期不同，小作坊有4天、7天發(fā)酵期，大企業(yè)一般在28天、60天以上不等。28天及以下的發(fā)酵期多為清香白酒，發(fā)酵期達到60天以上多為濃香型白酒。2、玉米，大米，高粱需要煮熟，發(fā)酵的原料煮熟，當然也有生料發(fā)酵，生料發(fā)酵出酒率不易控制，雜味大。大企業(yè)都采用熟料發(fā)酵。3、一百斤大米需要酒曲發(fā)酵比例占原料比例20~25%之間。4、入池發(fā)酵的水分控制的54~58%之間白酒（外文名：Liquor and Spirits[1] ），以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、綿竹三角地帶有著全球規(guī)模最大、質量最優(yōu)的蒸餾酒產區(qū)，分別為中國三大名酒[2] 的茅五劍，其白酒產業(yè)集群扛起中國白酒產業(yè)的半壁河山。

一斤糧食釀酒加少多少斤呢，這個一般加水量在5斤水至7斤之間的。

具體這種加水用多少？只有他們內部人才知道的

液態(tài)要釀酒，一斤糧食加多少水合適？我覺得一斤糧食最少加十升水比較合適

隨便你加多少水，釀酒給加水沒關系

液態(tài)量九一斤，糧食加多少水合適，這個應該是釀酒廠的事情，你為什么要問？

今天也碰到一個窖池沒有黃水，糖化賠菌都正常，入池溫度23. 不知道為什么這個發(fā)酵池沒有黃水，明天烤酒心里沒有底

水是發(fā)酵過程中產生的，水要少好。

叫黃水,它的顏色呈黃褐色但層次不同.. 多少和你封窖的高度成正比...大半是釀酒過程所加的水,糧食里肯定含水.不過少數(shù)..工藝理論上是要合適..不能太多,也不能太少...實際工作中濕糟發(fā)酵的要好些..酒質要好的多...它里面含酒可蒸餾時用作底水..個人實踐中有過兩口窖底漏的,一滴黃水都沒的...不過釀出的酒還非常好...科學的解釋我都沒搞懂. 酒 博大精深啊.

p j fnogrn 這是專業(yè)上所說的黃水。與糧食本身所含有水分、吸收的水分、釀酒過程所加的水及發(fā)酵作用有關。黃水多了少了都 不好。以四川大曲酒的生產為例，窖池里黃水一般有50厘米左右。

這是常說的酒醋 水多少要看用的發(fā)酵劑 用糖化酶要多一點 其實那個水也含有酒的 可以烤出來