今天我要和大家分享的是為什么白酒更適合用陶壇來(lái)儲(chǔ)存，不適合用其它容器來(lái)儲(chǔ)存。一般剛釀出來(lái)的白酒低沸點(diǎn)物質(zhì)比較多，聞起來(lái)比較刺激，需要長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存讓白酒老化，減少白酒的辛辣感，增加醇厚感。陶壇有什么優(yōu)點(diǎn)呢？下面我就和大家詳細(xì)講一下。酒庫(kù)陶壇的優(yōu)點(diǎn)：1.陶瓷的壇子經(jīng)過(guò)高溫?zé)?，?huì)形成許多微小的孔，在儲(chǔ)存白酒的過(guò)程中這些微小的孔能夠起到呼吸的作用，能夠讓外面的氧緩慢的進(jìn)入到白酒中，還能促進(jìn)白酒的酯化反應(yīng)，讓酒的口感變得更加醇厚。酒庫(kù)2.陶壇中含有大量的鐵、銅、鈣、鎂等微量元素，在儲(chǔ)存酒的過(guò)程中，這些微量元素會(huì)溶解在酒中。酒分子和水分子以這些微量元素為中心緊密結(jié)合在一起，形成穩(wěn)定的大分子團(tuán)。酒庫(kù)酒壇儲(chǔ)存酒應(yīng)該注意的地方：酒壇里的酒不要裝的太滿，防止氣溫升高酒會(huì)溢出來(lái)；酒壇應(yīng)該放在干燥、通風(fēng)、恒溫恒濕的地方；酒壇要密封保存，可以用塑料薄膜蓋住，再用繩子系緊。以上就是今天我要和大家分享的內(nèi)容，想要了解更多關(guān)于酒的知識(shí)，可以關(guān)注評(píng)酒師越平，謝謝大家！

壇子裝酒空間大，陶制不參與微生物反應(yīng)，酒在里面發(fā)生熟化反應(yīng)，有利于酒的熟化。壇子裝酒可以把酒的味道聚住，環(huán)保無(wú)污染，他可以保存很多年，越久越香。壇裝白酒的保存方法一、酒壇里的酒不能裝太滿，以免氣溫升高酒發(fā)生外溢。二、應(yīng)將酒壇置于干燥、清潔、通風(fēng)、光亮的環(huán)境里，相對(duì)環(huán)境溫度應(yīng)保持在70℃左右。三、酒壇要進(jìn)行密封保存。大酒壇在密封時(shí)，首先用樹(shù)皮原料的紙蓋住壇口，然后再蓋一層聚乙烯材質(zhì)的薄膜，接著用繩子或橡膠帶系緊。壇裝白酒的保存方法的最后用黃泥糊住封口。如果酒容器是小酒壇，我們可以先用硅膠墊作為內(nèi)塞將壇口塞住，然后蓋上蓋子，最后用封蠟將蓋子與壇身的縫隙封死，使用封蠟需要非常仔細(xì)，以免留下氣孔致使白酒跑度和揮發(fā)。

農(nóng)村里面以前用來(lái)喂豬的食槽或者是拿來(lái)腌酸菜的壇子，等這樣的老物件，現(xiàn)在基本上已經(jīng)沒(méi)有什么用處了，但是卻被很多有心的花友拿來(lái)養(yǎng)花。還別說(shuō)，這樣子的老物件配合有生機(jī)的、漂亮的植物，放到庭院里還別有一番風(fēng)味呢！那么，老舊壇子養(yǎng)花，底下需要打孔嗎？用老舊壇子養(yǎng)花，底部需不需要打孔就要看里面栽種的是什么樣的植物。如果壇子是用來(lái)栽種銅錢(qián)草、荷花、碗蓮等等水生植物那么就不需要給開(kāi)孔，如果是在種其他的草花，是需要給開(kāi)孔的，因?yàn)橐话愕闹参锔刀际遣荒退疂车模遣荒芤恢苯菰谒锏?，因此開(kāi)孔能使排水良好，植物才能夠生長(zhǎng)好。以前拿了腌酸菜的這些老舊壇子，它們做得很結(jié)實(shí)很堅(jiān)硬，要給它打孔，其實(shí)并不容易。如果花友工具齊全，有專門(mén)的鉆孔機(jī)，那當(dāng)然是最好的，很容易鉆一個(gè)漂亮的孔出來(lái)。如果沒(méi)有機(jī)器，小美建議可以拿一根釘子按在壇子的底部，用錘子慢慢敲擊釘子，慢慢的鑿出一個(gè)孔來(lái)。砸之前要做好心理準(zhǔn)備，因?yàn)楹苡锌赡芤诲N子下去，壇子孔沒(méi)有開(kāi)開(kāi)，倒是從中間一分為二，變成兩半了。“木頭工程師”喜歡養(yǎng)花，在辦公室用個(gè)數(shù)百年的茶壺養(yǎng)了棵胡頹子，家里用了個(gè)廢棄的大茶壺養(yǎng)了盆寶石花（石蓮花）（見(jiàn)下面照片），用一個(gè)綠油油的舊壇養(yǎng)了盆銅錢(qián)草（見(jiàn)下下張照片）。或許是舍不得，它們都沒(méi)有被打孔。在什么情況下用來(lái)養(yǎng)花的舊壇子不用在地下打孔呢？“木頭工程師”就根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)說(shuō)：根據(jù)花木習(xí)性打孔的目的是防澇，如果舊壇用來(lái)養(yǎng)不怕水淹的水生、濕生花卉如碗蓮、荷花，以及“木頭工程師”養(yǎng)的銅錢(qián)草，當(dāng)然無(wú)需打孔。對(duì)于不怕干旱、忌水濕的多肉（如“木頭工程師”養(yǎng)的寶石花）、肉根花卉，用舊壇子養(yǎng)時(shí)，只要我們把握澆水的火候，寧干勿濕，盡量少澆勤澆，也無(wú)需刻意打孔。根據(jù)栽培形式因?yàn)楹?jiǎn)單、干凈，現(xiàn)在室內(nèi)觀賞花卉水培較為風(fēng)靡。找個(gè)舊壇子裝上水和營(yíng)養(yǎng)液，將花卉根系洗凈，將其2/3浸入水中培育時(shí)，壇子自然不能打孔。根據(jù)栽培技術(shù)“木頭工程師”養(yǎng)的胡頹子不能受澇，養(yǎng)它時(shí)，為什么可以無(wú)需給裝它舊壺打孔，因?yàn)椤澳绢^工程師”知道每次該澆多少水，不會(huì)讓它受澇，有時(shí)水澆多了，會(huì)在澆后半小時(shí)將茶壺傾斜，將多余的水倒出來(lái)。

把酒埋在地下是不可取的，因?yàn)槲覀兇婢频臅r(shí)候選擇的容器是壇子，而壇子具有透氣不透酒的特性，因?yàn)閴谏嫌幸环N非常細(xì)微，類似于毛細(xì)血管的小孔狀，肉眼看不到，水和酒都不會(huì)露出去，只有空氣能夠進(jìn)來(lái)，從而才使酒與外界發(fā)生交換，形成更多的酸酯。而白酒在埋在地下的過(guò)程當(dāng)中，土壤中的微生物或者是土壤中的水分，都會(huì)導(dǎo)致壇壁發(fā)霉長(zhǎng)毛，這種霉變的細(xì)菌和病毒都容易影響壇內(nèi)的酒質(zhì)。是白酒中含有有害物質(zhì)。味道我們先忽略不計(jì)，這是不健康的。酒是乙醇與水的混合物直接發(fā)酵成的酒也好，酒精勾兌的酒也好。其實(shí)都一樣，主要成分是乙醇和水。把酒放在地下密封，如果里面一點(diǎn)空氣也沒(méi)有，放5年、10年，還是酒，成分仍是乙醇與水。所以，無(wú)論什么酒，無(wú)論多少年的酒，無(wú)論什么價(jià)格的酒，它們的酒瓶上不敢撒謊：酒精度。酒自從誕生以來(lái)就流傳著無(wú)數(shù)的傳說(shuō)，尤其是“酒是陳的香”這句老話，使很多人對(duì)于老酒推崇備至，因此買(mǎi)酒后儲(chǔ)藏起來(lái)，過(guò)上一段時(shí)間拿出來(lái)品嘗是很多愛(ài)酒人士都喜歡做的一件事。中國(guó)的黃酒作為“世界三大古酒”之一，就有著把釀好的酒封壇埋入土中，然后遇到家里有重大事情時(shí)挖出來(lái)喝的習(xí)俗。其中最有名的就是“狀元紅”和“女兒紅”，也就是家里生了男孩或女孩，把新釀的黃酒埋入地下，等到兒子結(jié)婚或女兒出嫁時(shí)取出來(lái)同來(lái)賓一起暢飲，如果兒子真的能夠高中狀元，那這酒可就真了不起了。新釀的白酒都要存放后再飲用中國(guó)的白酒跟世界上其它的蒸餾酒不同，它是選用酒曲來(lái)發(fā)酵然后蒸餾的，因此酒中不可避免的會(huì)含有發(fā)酵后產(chǎn)生的一些雜質(zhì)，比如甲醇和甲醛等有害物質(zhì)，這也是為何新酒辛辣刺激，嗆喉的原因。這樣的白酒經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的存放才會(huì)變得柔和起來(lái)，口味也會(huì)發(fā)生變化變得更加醇厚和適口。以前農(nóng)村的老人購(gòu)買(mǎi)白酒都喜歡燙酒和溫酒后再喝，這是因?yàn)榘拙浦械募状己图兹?huì)在溫度達(dá)到65°時(shí)揮發(fā)出去，這時(shí)候喝會(huì)減少酒中雜質(zhì)對(duì)身體的傷害。我三叔家就在農(nóng)村釀酒，他釀的新出鍋的白酒都是存放在地下的酒窖中一般存放一年左右的時(shí)間才會(huì)拿出來(lái)售賣(mài)，或者用存放的白酒和新酒進(jìn)行勾兌后再售賣(mài)，這樣會(huì)改變酒的風(fēng)味?，F(xiàn)在市場(chǎng)上很多售賣(mài)的白酒品牌，都有標(biāo)注為幾年陳釀的，并不是所賣(mài)的這酒存放了幾十年，而是因?yàn)檫@里面勾兌了一些年份老酒而已。嚴(yán)格意義上說(shuō)酒有兩種，一種是酒精勾兌酒，這種酒就是在地下存放一千年也不可能改變酒的香味，口感味。另外一種是純糧制作的釀造酒，這種酒是由糧食，酒曲混配在一起發(fā)酵的釀造酒，這樣的酒永遠(yuǎn)在發(fā)酵，存放在地下時(shí)間越長(zhǎng)酒味越濃，越純香，口感越好。越存越香的酒只有純正的，用糧食制作的釀造酒。