pH值過高和過低都無法檢測白酒中的醛。因為過高NaHSO3回轉(zhuǎn)變成SO32-，過低會轉(zhuǎn)變成H2SO3。

白酒檢測不要求測總?cè)?。國家標準里也沒有這項檢測，以及檢測方法。

同問。。。

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醛屬于氧化性質(zhì)的，亞硫酸氫鈉屬于還原性質(zhì)，兩者可以發(fā)生反應(yīng)，消耗的亞硫酸氫鈉越多代表白酒中含醛越多

有點

酒精中可能含有甲醛或者乙醛低級醛。從分子結(jié)構(gòu)和其性質(zhì)就知道，醛類物質(zhì)導(dǎo)致人體細胞癌化的。還記得多年前的假酒案嗎？那就是甲醛勾兌的，對少人死亡呢？還有導(dǎo)致失明。氣相色譜是一種快速分離和檢測可以汽化物質(zhì)的一種高靈敏儀器，控制酒精中的醛類是對產(chǎn)品質(zhì)量控制的的保證。

自釀葡萄酒的過程，只要注意衛(wèi)生，沒有雜菌感染現(xiàn)象，發(fā)酵溫度在28-35度之間，不接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，避免陽光直射，發(fā)酵的葡萄酒不會含有什么危害物質(zhì)的，即使有也遠遠低于相關(guān)標準，放心飲用。如果希望檢測葡萄酒中的危害物質(zhì)含量，可以送檢，一般在當(dāng)?shù)丶夹g(shù)監(jiān)督局能夠檢測。

甲醛是一定有的。喝葡萄酒的時候一定不要過量。

白酒不可能呈強酸性。酸性是有。是因為羥基中的氫發(fā)生電離。

首先了解白酒的主要成分是乙醇和水（占總量的98％－99％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物（占總量的1％－2％）作為白酒的呈香呈味物質(zhì)，卻決定著白酒的風(fēng)格（又稱典型性，指酒的香氣與口味協(xié)調(diào)平衡，具有獨特的香味）和質(zhì)量。 乙醇化學(xué)能的70％可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡。酸、酯、醇、醛等這些并沒有多少有營養(yǎng)的，只是香味而已。乙醇在人體內(nèi)由消化道吸收，主要在肝臟代謝，在生理條件下經(jīng)乙醇脫氫酶（adh）代謝為乙醛，進而轉(zhuǎn)化為乙酸，進人體循環(huán)。此外，肝臟中還存在微粒體乙醇氧化酶系（meos）等代謝系統(tǒng)．meos的米氏常數(shù)（km=8.6mmol/l）比adh(2mmol/l）大數(shù)倍，主要在攝取高劑量乙醇時發(fā)揮作用。近年來乙醇脫氫酶也在胃腸道中被發(fā)現(xiàn)，但當(dāng)服用大量乙醇時，胃腸道代謝則顯得微不足道。乙醇在代謝過程中誘發(fā)自由基的產(chǎn)生，對肝臟等多個器官造成損害。乙醇脂溶性較大，可透過血腦屏障人腦，其在腦內(nèi)的濃度與血中濃度差別不大，因此可以根據(jù)血中乙醇濃度推斷酒醉狀態(tài)。

自己家釀的白酒中甲醛過高可以進行蒸餾，白酒釀造好之后不用考慮甲醛問題，甲醛沸點非常低，沸點-19.5℃。經(jīng)過貯存，很多有害的物質(zhì)、雜味都會減少。經(jīng)過蒸餾以后甲醛就揮發(fā)了。蒸餾是一種熱力學(xué)的分離工藝，它利用混合液體或液-固體系中各組分沸點不同，使低沸點組分蒸發(fā)，再冷凝以分離整個組分的單元操作過程，是蒸發(fā)和冷凝兩種單元操作的聯(lián)合。擴展資料：蒸餾特點1．通過蒸餾操作，可以直接獲得所需要的產(chǎn)品，而吸收和萃取還需要如其它組分。2．蒸餾分離應(yīng)用較廣泛，歷史悠久。3．能耗大，在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生大量的氣相或液相。蒸餾分類1．按方式分：簡單蒸餾、平衡蒸餾、精餾、特殊精餾2．按操作壓強分：常壓、加壓、減壓3．按混合物中組分：雙組分蒸餾、多組分蒸餾4．按操作方式分：間歇蒸餾、連續(xù)蒸餾參考資料：蒸餾-搜狗百科

蒸餾開始出酒以后需要摘酒，這些被摘掉的初酒中就含有甲醛等物質(zhì)——你摘酒了嗎？重新摘酒，應(yīng)該就好了。

量大，重新蒸餾。幾十斤，喝前，燙燙。

沒經(jīng)過蒸餾怎能稱之為白灑.你是不是發(fā)錯帖了.

甲醛特效溶解酶 用這東西