白酒新生產(chǎn)出來，有一股新酒的燥辣味，儲(chǔ)存后經(jīng)過醇酸酯化，醛的揮發(fā)，口感會(huì)適當(dāng)綿順一些。但如果原酒的質(zhì)量較差，儲(chǔ)存時(shí)間再長(zhǎng)，品質(zhì)也不會(huì)提高，一般喜歡喝酒的人，是可以品出酒的質(zhì)量差別的。

清香型52度酒存放一年的話也是比較好喝的呀，不過因?yàn)榇娣诺臅r(shí)間比較短，所以說味道基本上沒有什么變化的

如果蓋子蓋住的。放一年沒問題的，只是打開然后蓋子蓋好。就沒事的。能喝。就放久了，估計(jì)更加好喝。

存放一年的白酒還能喝嗎？很多人20年來都做錯(cuò)了，終于真相大白

可以喝，白酒沒有保質(zhì)期。根據(jù)國(guó)家《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》 ( GB7718-2011 )的規(guī)定：酒精含量大于等于10%的飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。這是因?yàn)?，?duì)食品品質(zhì)有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生長(zhǎng)繁殖。高度白酒酒精度數(shù)相對(duì)較高，一般在41度到55度之間，也有高達(dá)65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之間。在這個(gè)酒精含量范圍內(nèi)，微生物難以生存，也就不會(huì)出現(xiàn)微生物導(dǎo)致的變質(zhì)問題，所以白酒可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。擴(kuò)展資料雖然導(dǎo)致品質(zhì)劣化的微生物不能生長(zhǎng)，但是不代表白酒本身的成分不會(huì)發(fā)生變化。40度以下的低度白酒和清香型白酒存放一段時(shí)間后，通常會(huì)出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解，導(dǎo)致口味寡淡，有些會(huì)出現(xiàn)澀味。但這個(gè)過程比較久，一般要五六年，而且僅僅是口味變淡一點(diǎn)，所以也不是質(zhì)量問題。參考資料來源：人民網(wǎng)-白酒沒有保質(zhì)期

很少有微生物能在酒精中存活。所以一般酒是不會(huì)變質(zhì)的。但酒中的一些特殊成份會(huì)因溫度等原因而發(fā)生變化。所以口感會(huì)有所不同（據(jù)說會(huì)變得綿柔）。

不是放的越久越好，你去超市買一瓶五糧液，放100年，還是那個(gè)味酒是窖藏的越久越好喝，因?yàn)榻殉睾胸S富的微生物群，生香菌，會(huì)給酒液帶來厚重，醇香的口感

白酒打開后密封好能存放1年左右，沒有密封就只能存放1~2天。白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)，口感越醇厚甘甜，白酒在釀制的時(shí)候，酒曲不能放得過多，酒曲放得過多，釀制出來的白酒口感就會(huì)發(fā)苦。白酒在保存的時(shí)候要放在陰涼避光的地方保存，這樣保存的時(shí)間才比較長(zhǎng)。白酒相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：酒精度大于或等于10%vol的飲料酒，可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。這是因?yàn)椋谶@個(gè)酒精度以上，密封很好、儲(chǔ)存環(huán)境適宜的瓶裝酒，細(xì)菌基本難以存活。但瓶裝白酒儲(chǔ)存時(shí)間過久，因其微量成分的變化，其中某些指標(biāo)會(huì)分解降低，特別是低度白酒更明顯。所以，能夠長(zhǎng)期儲(chǔ)存的白酒，是那些沒有經(jīng)過降度的原漿酒或品質(zhì)較好的高度酒。儲(chǔ)藏白酒注意事項(xiàng)1、白酒儲(chǔ)藏的環(huán)境溫度不宜超過30℃，理想儲(chǔ)藏溫度15-20℃左右，這一溫度下能更好的促進(jìn)酒體老熟。溫度較高，酒精易揮發(fā)，高容易出現(xiàn)“跑度”;溫度過低，酒體分子活性降低，不利于物理化學(xué)變化。同時(shí)，要防止溫差變化過大，保持恒定的溫度對(duì)于酒類的儲(chǔ)藏至關(guān)重要。2、白酒儲(chǔ)藏理想濕度條件是相對(duì)環(huán)境濕度70%左右為宜。過于潮濕的環(huán)境，不但會(huì)遮擋陶壇上的微孔，甚至?xí)屗礉B入壇，如果是瓶裝酒則會(huì)使酒標(biāo)受潮被霉化、蟲蛀，嚴(yán)重影響酒的品相。當(dāng)然也不能太干燥，特別是在北方，經(jīng)常開窗通風(fēng)很容易造成塑膜短時(shí)間內(nèi)爆裂，在存酒的地方放置一些容器盛水增加濕度。

一般放久了才會(huì)出現(xiàn)沉淀物的存在 非質(zhì)量問題建議搖一下 如果是酒的問題建議不要喝了

白酒是陳的香,最簡(jiǎn)單的方法是:密封好你要儲(chǔ)藏的白酒,找一個(gè)干爽 恒溫(溫度一年4季都能保持在11度左右)的地方幾年以后定會(huì)醇香渾厚 ，回味無(wú)窮。我就是這樣藏酒的。

越久越香。

可以喝。白酒開瓶后，酒精能自動(dòng)揮發(fā)，類物質(zhì)也會(huì)迅速散失，會(huì)明顯降低酒的品質(zhì)。不過白酒不走味的時(shí)間最多能維持3－5天。若是三五天不喝,就把蓋擰緊,放陰暗地方保存,一年內(nèi)喝也商問題,不過就是口感會(huì)差點(diǎn)。白酒若是存儲(chǔ)好的話，存放的時(shí)間會(huì)比較久一些，但若是打開后，白酒最多可以放置一天的時(shí)間，超出一天時(shí)間后再想喝的話，喝起來味道就不對(duì)了。白酒是含有揮發(fā)物的，當(dāng)蓋子打開時(shí)間過久的時(shí)候很容易就會(huì)讓白酒的味道徹底的蒸發(fā)出去，建議打開時(shí)間過久的白酒就不要喝了。擴(kuò)展資料：長(zhǎng)期飲酒的四大危害：1、飲酒過多會(huì)造成許多不良反應(yīng)酒里面都含有酒精，飲用過多會(huì)出現(xiàn)很多不良反應(yīng)，比如手抖、震顫、譫妄等。有的患者喝多了甚至?xí)苯映榇せ杳?，如果不及時(shí)救治，那將影響到生命安全。2、大量飲酒容易引發(fā)心肌炎長(zhǎng)期酗酒會(huì)傷心，主要的表現(xiàn)就是引起心肌炎，導(dǎo)致心肌失去彈性，心臟擴(kuò)大，膽固醇增高，不僅心肌炎的病例高發(fā)，而且動(dòng)脈硬化、冠心病的患病機(jī)率也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于適度飲酒者。整個(gè)心腦血管系統(tǒng)因而呈現(xiàn)危機(jī)四伏的狀態(tài)。3、喝酒還會(huì)損害肝臟、加重心腦血管疾病飲酒后，由于酒精的刺激，使人興奮，可使血壓、血脂升高，膽固醇含量增加，加重心臟負(fù)擔(dān)，心肌功能減弱，動(dòng)脈粥樣硬化，引起高血壓病、冠心病、腦中風(fēng)。4、大量喝酒最嚴(yán)重的后果可導(dǎo)致死亡長(zhǎng)期酗酒還會(huì)導(dǎo)致死亡出現(xiàn)，如果很多人看到這兩個(gè)字，都覺得太夸張了，喝酒怎么可能死亡呢，其實(shí)，答案是肯定的，因?yàn)榇罅康木凭珪?huì)抑制延腦的呼吸中樞，造成呼吸停止，呼吸停止了，就意味著生命的完結(jié)，另外大量的酒精會(huì)導(dǎo)致血糖下降，血糖過低也可致命。參考資料：人民網(wǎng)-長(zhǎng)期喝啤酒危害大 怎樣減輕啤酒危害參考資料：人民網(wǎng)-長(zhǎng)期酗酒四大危害 中醫(yī)教你如何戒酒參考資料：人民網(wǎng)-常喝酒易致5大問題 6類食物降低酒精傷害

咋會(huì)不能喝呢？酒是越陳越好，但應(yīng)保存在陰涼通風(fēng)避光的地方才好。

能喝是能喝。適口性就會(huì)差多了，受陽(yáng)光照射后白酒帶包裝在陽(yáng)臺(tái)曬了很久會(huì)有影響的，瓶?jī)?nèi)溫度升高，也會(huì)使瓶?jī)?nèi)香味物質(zhì)分解加快，密封的再好，口感逐漸變淡

沒問題，只要保存好就還可以喝。

白酒存放時(shí)間越長(zhǎng)味道越醇厚，陳年老酒更值錢，放了一年多的白酒是絕對(duì)能喝的。

白酒越放年頭多了，越好喝越陳的白酒越好喝。

白酒是世界著名的蒸餾酒之一，以各式酒曲、酒母作為糖化發(fā)酵的核心，由此賦予了白酒以各種酯類物質(zhì)為主體的繁多香型，甚是復(fù)雜。但就算是不怎么喝白酒的人，多少也應(yīng)該聽過“姜是老的辣，酒是陳的香”的說法。不過這次的題目雖然簡(jiǎn)短，但也有不同的解讀方式，遠(yuǎn)不是字面上那么簡(jiǎn)單的，所以下面我們分成幾部分來詳細(xì)全面的解答一下吧。【一】白酒并不是都要放幾年才好喝的在開頭我們就說過了，所謂的“酒是陳的香”這個(gè)概念深入人心，就好像“鉆石恒久遠(yuǎn)，一顆永流傳”的經(jīng)典營(yíng)銷詞一樣。但事實(shí)上并非是所有的白酒都越陳越香、越放越好喝，甚至不少白酒可以說是越放越?jīng)]味、越放味越怪，因?yàn)榻^大多數(shù)白酒都是有最佳“適飲期”的。白酒雖然普遍不需標(biāo)注保質(zhì)期，但這并不代表它就是可以無(wú)限保存下去的意思，按照相關(guān)規(guī)定，只要酒精含量大于或者等于10%vol的情況下，就可以不標(biāo)注保質(zhì)期。但是這種“可以不標(biāo)注保質(zhì)期”可不等于“白酒可以一直存放下去”，更不代表“白酒越放就越好喝”。白酒雖然98%以上的成分是水和酒精，但那剩下不足2%占比的微量物質(zhì)卻極大程度的決定了它的口味、香氣。白酒的獨(dú)特之處也在于那占比微量的酯、酸、醇、醛等物質(zhì)復(fù)合出來的滋味，而這些物質(zhì)在酒中的狀態(tài)和含量會(huì)隨著時(shí)間流逝而發(fā)生變化，這種變化并非是越來越好的。新酒在剛剛被蒸餾出來的時(shí)候，酒體狀態(tài)并不穩(wěn)定，其中的酯類、醇類、酸類等物質(zhì)的呈現(xiàn)并不讓人滿意，這也是為什么新酒相對(duì)更加辛辣刺激、難適口的原因。所以很多酒確實(shí)需要一定的時(shí)間來“陳化”，在這段時(shí)間中酒體里會(huì)緩慢的發(fā)生氧化、酯化、水解之類的反應(yīng)，讓其中的酯類、醇類等物質(zhì)趨于一個(gè)平衡點(diǎn)?！锊贿^也有一些白酒不合適，或者說不需要被長(zhǎng)時(shí)間存放①低度白酒：一般存酒的人不會(huì)選擇40度以下的白酒（其實(shí)50度以下就不太建議存了），低度酒越存就越容易出現(xiàn)酒味明顯降低的情況。隨著時(shí)間流逝“氧化”和“水解”導(dǎo)致的酸高酯低越來越明顯，低度白酒就會(huì)越放幾年滋味越是明顯變淡，甚至?xí)霈F(xiàn)讓人嘗起來不舒服的滋味，所以一般建議最佳飲用期在生產(chǎn)后的2年之內(nèi)。②食用酒精、香精勾調(diào)的白酒：這一點(diǎn)就無(wú)需多言了，雖然食用酒精和食用香精可以勾調(diào)出大多數(shù)酒的香型、滋味，但這種純粹后天調(diào)兌出來的酒體并不穩(wěn)定，跟走完整流程發(fā)酵蒸餾出來的白酒有本質(zhì)上的區(qū)別。而且這種區(qū)別會(huì)隨著時(shí)間的流失而被不斷的放大，最終的結(jié)果就是“差之毫厘，謬以千里”。③清香型白酒：這一條算是相對(duì)比較主觀性的建議，畢竟清香型白酒本身的主要特色就是香氣清正不復(fù)雜，而長(zhǎng)時(shí)間存放會(huì)讓其產(chǎn)生一些原本嘗不出來的滋味。簡(jiǎn)單理解也就是越存放反而還越復(fù)雜了，這與清香型白酒的本質(zhì)風(fēng)格是有沖突點(diǎn)的?！径康降啄男┌拙七m合存放？大概放幾年才好喝？一般情況下如果真的想要置備一些白酒存放起來的話，以下幾個(gè)思路大家可以參考一下。①選高度酒是基礎(chǔ)：白酒在存放過程中難免會(huì)流失一些酒精，而且低度酒本來又相對(duì)的沒有那么穩(wěn)定，所以一般建議至少選擇50以上的“純糧白酒”才比較穩(wěn)妥。當(dāng)然如果能有機(jī)會(huì)親眼看到有發(fā)酵好的酒醅、真實(shí)蒸餾的固態(tài)法白酒，那算是最佳選擇之一了。②優(yōu)先選醬香酒：相比較其他白酒香型來說，醬香酒算是最適宜存放的了。它本身的特點(diǎn)就是酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、香氣復(fù)雜而細(xì)膩，這些特點(diǎn)與存放的變化結(jié)果可謂是不謀而合。如果說長(zhǎng)時(shí)間存放對(duì)于清香型白酒來說是一種考驗(yàn)的話，那么對(duì)醬香型白酒來說存放就是一種“如虎添翼”。③選名酒或者有潛力的品牌：有些時(shí)候存酒也未必是為了自己喝，或者等過了些年也未必想喝、未必能喝了，畢竟只要是酒精攝入對(duì)身體就是弊大于利的。但是能夠被妥善存放的白酒也是具有一定價(jià)值的，所以我們?cè)诓淮_定將來如何處置這些白酒的時(shí)候，可以在挑選存酒的時(shí)候優(yōu)先選擇一些品質(zhì)好的名酒，這樣哪怕自己將來不喝，它們也能以別的方式實(shí)現(xiàn)價(jià)值。至于具體“放多少年才好喝？”這個(gè)問題，就沒辦法給出準(zhǔn)確的時(shí)間了。畢竟每款酒的自身情況不同、密封條件不同、各自的存放環(huán)境也不相同，所以這個(gè)存放的年頭就因人而異了?！救看娣虐拙菩枰⒁饽男╆P(guān)鍵條件？1、陰涼避光這是存放白酒的最基本條件，陽(yáng)光、高溫等條件會(huì)讓酒體越發(fā)的不穩(wěn)定，加速白酒的變味、變質(zhì)，所以這也是為什么大多數(shù)酒窖都是建在地下或者巖洞里。2、恒濕通風(fēng)溫度穩(wěn)定的重要性無(wú)須贅述，而濕度和通風(fēng)條件也是很關(guān)鍵的。一般存放酒的地方濕度可以控制在60%到70%這樣一個(gè)比較舒適的區(qū)間，如果濕度太高、太憋悶，那么可能存放環(huán)境就會(huì)產(chǎn)生一些霉腐味道，存酒的容器品相也會(huì)因?yàn)榘l(fā)霉等原因變差，對(duì)其價(jià)值也有影響。如果環(huán)境太過干燥的話，在用例如陶罐、壇子裝酒的時(shí)候，可能就會(huì)加快酒味的流失、變質(zhì)。3、確保容器密封這是存放白酒最關(guān)鍵的條件，密封條件如果有失的話，有些白酒在短時(shí)間內(nèi)就會(huì)開始變味，數(shù)月時(shí)間就已經(jīng)滋味大不如前，如果放了幾年再開啟的話，基本上酒味就已經(jīng)很淡了。4、避免挪動(dòng)一般存放白酒還是建議準(zhǔn)備妥當(dāng)之后就將裝酒的壇子直立放好，之后只要沒有什么大的變動(dòng)就不太建議去挪動(dòng)它們了，靜置的條件有利于酒體趨于穩(wěn)定。而且避免了挪動(dòng)也可以降低意外破損的風(fēng)險(xiǎn)，試想一下，如果一壇存放了幾年的好酒因?yàn)榕矇佣财屏?，那可是夠心疼的了?！舅摹亢?jiǎn)單的總結(jié)一下不管是什么酒，喝下去對(duì)人體起主導(dǎo)作用的就是酒精而已，其他物質(zhì)更多的只是提供風(fēng)味而已。而存放陳化針對(duì)不同的酒有不同的限度，一旦超過那個(gè)極限，酒的風(fēng)味就會(huì)盛極而衰走下坡路。所以幾乎任何一種酒都不存在“越存放久遠(yuǎn)就越好喝”的情況，但是這個(gè)“極限”就難以斷言是多少年，這得看白酒本身的品質(zhì)、存放的環(huán)境等條件。不過影響一款酒全面價(jià)值的條件可就不是酒精了，不只是白酒如此，還有很多酒類也是類似的情況。那些數(shù)十年甚至數(shù)百年的昂貴老酒，真正使其貴重的并不在于酒本身，而是歷經(jīng)風(fēng)霜、紀(jì)念意義、歷史殘留、不可復(fù)制等珍貴屬性才使其價(jià)格不菲。那么以上就是這次關(guān)于白酒存放的全部?jī)?nèi)容了，如果有所幫助的話，懇請(qǐng)幫忙轉(zhuǎn)發(fā)和收藏哦。對(duì)于美食制作、飲食知識(shí)和美食趣聞?shì)W事有興趣的朋友，可以點(diǎn)個(gè)關(guān)注和贊支持一下，以后一起分享有趣有用的相關(guān)內(nèi)容！

將一瓶白酒敞口放置一段時(shí)間后，酒的味道會(huì)變淡，那是由于存放時(shí)間過長(zhǎng)了，酒的酒精度降低，同時(shí)某些成分會(huì)出現(xiàn)分解的現(xiàn)象，所以會(huì)導(dǎo)致酒的味道變淡。出現(xiàn)酒變淡的現(xiàn)象，即便不出現(xiàn)變質(zhì)，也會(huì)在一定程度上影響白酒的風(fēng)味，白酒的儲(chǔ)存環(huán)境條件是比較重要的，要想長(zhǎng)時(shí)間存放白酒而不影響其風(fēng)味，儲(chǔ)存溫度最好穩(wěn)定在20℃上下，而且環(huán)境要陰暗潮濕通風(fēng)。擴(kuò)展資料：白酒開封后最好當(dāng)天飲用，即便要存放也要做好二次密封，而且置于陰涼濕潤(rùn)恒溫處，但最多不能保存超過3天，否則不僅味道會(huì)又苦又澀，喝了以后也更容易頭痛。50度以上的醬香型白酒可以儲(chǔ)存一段時(shí)間，一般來說，瓶裝成品白酒存放一般3-5年沒問題，對(duì)于一些低端白酒而言，因?yàn)橥磧读讼阄秳?，這就更不能長(zhǎng)期存放了。白酒長(zhǎng)期儲(chǔ)存要求比較高，建議最好還是在購(gòu)買后盡早飲用。參考資料來源：人民網(wǎng)-白酒放久了會(huì)過期嗎？為什么白酒不能和飲料混喝？

1、分子間是不斷運(yùn)動(dòng)的2、分子間有作用力（由于表面張力）分子運(yùn)動(dòng)有趨向液體內(nèi)部的趨勢(shì)，導(dǎo)致液體表面分子稀疏，間隔大，分子間作用力小，酒精分子擺脫分子間的束縛，逸散到空氣中，酒味變淡。

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酒精揮發(fā)了 酒精度降低 所以淡

是的白酒是一種度數(shù)比較高的酒類，它屬于一種蒸餾酒。對(duì)于酒類大家都會(huì)認(rèn)為它可以存放很久，而且很多酒類都是存放的越久酒香越濃，因此很多人都會(huì)嘗試將酒類儲(chǔ)存起來，等到時(shí)間變長(zhǎng)了再飲用，而且白酒經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間的貯存后，口感會(huì)變得更加溫潤(rùn)醇厚。這主要是因?yàn)?，時(shí)間長(zhǎng)了，酒在存放的過程中，酒中的醇類會(huì)和外界的有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生出多種酯類物質(zhì)，這些酯類物質(zhì)還有著特殊的香氣，從而使得酒更加香味撲鼻。擴(kuò)展資料：酒的主要成份是酒精，化學(xué)名叫乙醇。乙醇進(jìn)入人體，能產(chǎn)生多方面的破壞作用。1、血液中的乙醇濃度達(dá)到0.05%時(shí)，酒精的作用開始顯露，出現(xiàn)興奮和欣快感；當(dāng)血中乙醇濃度達(dá)到0.1%時(shí)，人就會(huì)失去自制能力。如達(dá)到0.2%時(shí)，人已到了酩酊大醉的地步；達(dá)到0.4%時(shí)，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險(xiǎn)。2、酒精對(duì)人的損害，最重要的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)。它使神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度的抑制，嚴(yán)重地破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。過量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導(dǎo)致酒精性肝硬化。3、過度飲酒傷身，但是最傷身的是空腹飲酒?？崭癸嬀茣?huì)刺激胃黏膜，容易引起胃炎、胃潰瘍等疾病。空腹飲酒還會(huì)引發(fā)低血糖，會(huì)導(dǎo)致我們體內(nèi)葡萄糖供應(yīng)不足，會(huì)出現(xiàn)心悸、頭暈等現(xiàn)象。參考資料來源：搜狗百科-白酒參考資料來源：人民網(wǎng)-白酒存放六年后還能喝嗎

白酒一般沒有保質(zhì)期，但并不是所有的白酒存放時(shí)間越久越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味變?nèi)酢?duì)于濃香型白酒陳釀2~3年便可以達(dá)到很好的品質(zhì)，存放時(shí)間過久對(duì)酒質(zhì)并沒有好處，還會(huì)增加酒精的揮發(fā)損失。然而醬香型白酒卻是越陳越好，原因是醬香型白酒的特點(diǎn)是香氣柔和優(yōu)雅，回味綿長(zhǎng)，隔夜留香和空杯留香。白酒香氣好壞不僅取決于酒中之類的含量，更重要的是取決于各種酯之間的比例關(guān)系。醬香型白酒的香氣中高沸點(diǎn)的大分子酯類起著重要的作用，而在白酒發(fā)酵過程中分子量大于己酸乙酯的酯類幾乎沒有，大分子酯類只有通過長(zhǎng)時(shí)間的陳釀過程才能形成。所以優(yōu)質(zhì)醬香白酒必須通過長(zhǎng)時(shí)間的陳釀，才能達(dá)到完美的品質(zhì)，真正成為高檔的好酒。比如醬香典范茅臺(tái)酒、郎酒、醬霸天下酒、懷莊燒坊酒等都很不錯(cuò)。

從大多數(shù)人的常識(shí)來說，酒是越放越香的。其實(shí)也是分酒的種類的，通常來講醬香型的白酒越存越香，而清香型的白酒反而不適宜放的太久。比如這款江小白的天生自由，在原酒鍛取后只適合存儲(chǔ)一年左右，這時(shí)候酒中乙酸乙酯已經(jīng)完全散發(fā)出來，酒香也到達(dá)了鼎盛。所以這款天生自由可以作為一款調(diào)酒的基酒來使用，他能和大多數(shù)的飲料喝水果中和，酒香和口感都不會(huì)因?yàn)檎{(diào)酒而發(fā)生太多改變。

白酒一般沒有保質(zhì)期，但這并不意味著白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好，普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱;醬香型陳酒是好酒，時(shí)間越久酒越香醇。但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無(wú)定論，存在著較大的爭(zhēng)議;低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時(shí)間越長(zhǎng)越容易引起性能改變，時(shí)間久了，會(huì)失去白酒本來固有的特性。對(duì)此，國(guó)家有嚴(yán)格規(guī)定，要求乙醇含量10%以下的飲料酒等，必須標(biāo)注保質(zhì)期。對(duì)于“越陳越香”的說法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，普通裝瓶的酒時(shí)間長(zhǎng)了味道可能會(huì)變淡。白酒經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間的貯存，其質(zhì)量會(huì)變得溫潤(rùn)醇厚。因此，有些人認(rèn)為白酒越陳越好。其實(shí)，并不盡然。雖然白酒沒有保質(zhì)期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，如果是醬香型白酒，甚至能達(dá)到30年或更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)降低，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。否則，酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，并非越陳越好。