1,成都大邑縣那邊酒廠多嗎我想去那邊廠里買點白酒送給客戶有誰知
大邑縣酒廠肯定多啊,酒鄉(xiāng)不多那里多。最出名的,現(xiàn)在出來了一個叫蜀之源的,廠感覺也比較大,在大邑銷售的還不錯。這樣算出名不?噢,他們好像有款酒叫王泗白酒,還是什么地方標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。你可以去看看的。要給分哦,我打這么多字!呵呵...
你好!大邑酒廠還是不少,巴中的江口醇已經(jīng)在大邑設(shè)立了廠,大邑本土最出名的為王泗白酒,地方標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。如有疑問,請追問。
2,成都大邑知名的酒廠有哪些啊生產(chǎn)白酒的
大邑有一個白酒生產(chǎn)基地,基本都是生產(chǎn)白酒,有一個幾百年的酒廠挺有名?叫福池酒廠。
3,富貴江南都是醬香型白酒嗎
是的富貴江南酒業(yè)有限公司是一家以生產(chǎn)、銷售中高檔白酒為主的酒業(yè)公司,集產(chǎn)品開發(fā)、包裝設(shè)計,市場拓展于一體。公司有兩大生產(chǎn)基地,一個營銷中心。醬香型白酒生產(chǎn)基地在貴州仁懷市茅臺鎮(zhèn),它位于著名的美酒河---赤水河畔,與“國酒茅臺”共享“中國第一酒鎮(zhèn)”得天獨厚的土壤及氣候等自然條件。醬香型白酒一個獨特的工藝在于綠色,健康,它真正屬于純糧釀造,絕不添加任何外來物質(zhì),因此,為市場樹立了高品質(zhì)、高價值的理念。濃香型白酒基地在川西平原的名酒之鄉(xiāng)----大邑,這里雨熱同季、氣候溫和、空氣濕潤、土壤最適宜釀酒所需微生物的生長,而富貴江南濃香型系列酒原料就以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的高梁、大米、玉米等為主,采用傳統(tǒng)的釀酒工藝精心釀制而成,香氣幽雅,柔和協(xié)調(diào),綿甜爽凈,尾凈余長,風(fēng)格典雅獨特,酒體豐滿完美,是綠色有機(jī)食品。
4,誰知道成一都福池具體地址在哪里酒廠怎么樣
成都福池酒廠在大邑縣王泗鎮(zhèn),四川很多很有名的大小酒廠都在那里。我記得以前名字叫盤龍燒坊,在當(dāng)?shù)厥且粋€有很多年歷史的老酒廠,酒廠如何就看釀酒師傅如何了,他們廠長姓左,在當(dāng)?shù)睾苁苷J(rèn)可的。 百度能查到相關(guān)資料的。
5,哪些名人到過西嶺雪山
徐霞客西嶺豪情
在川蜀大地千年文明中流傳著一個并不被廣為傳說的故事:古代學(xué)者徐霞客與一好友途經(jīng)成都大邑境地西嶺雪山,徐霞客雖然游歷天下名山大川,閱覽美景無數(shù),卻被眼前這座直入蒼穹的高度和宏偉氣勢的雪山所折服,不由自主地就要攀登,然而,當(dāng)?shù)鼐用褚驗樵诋?dāng)時還從未有人征服而勸阻,但徐霞客與友人決意要攀登,村民見勸阻不了血氣方剛的徐霞客,只好用自釀的酒液相贈。于是,徐與友人在沒有任何登山輔助工具的情況下艱難的攀登,歷經(jīng)四個多時辰終達(dá)雪山之巔,在領(lǐng)略了征服大自然的豪情后,他倆被無與倫比的寒冷所困惑,徐霞客在即將倒下的瞬間,手指觸摸到了平時根本覺察不到的暖意,哦!原來是裝酒的葫蘆,于是二人你一口一口地相泯而笑,就這樣,白酒散發(fā)的熱量支撐著他們幾乎虛脫的身軀爬下了山,居民們在欣喜驚嘆之余,大口大口地往他們嘴里灌著酒液。次日,徐霞客問及緣故,村民答曰:此酒乃谷物雪泉釀造,高度也!徐霞客靈感受到了啟迪,隨口曰:平湖出險川,地上九重天,蕩氣回魂物,此酒乃川王
6,大邑縣秀邑春酒廠出什么酒
大邑縣秀邑春酒廠出白酒。成都市大邑縣秀邑春酒廠辦公室地址位于錦官城成都,成都 成都市大邑縣韓場鎮(zhèn)柏家村12組61號,于2004年01月02日在大邑縣市場和質(zhì)量監(jiān)督管理局注冊成立。酒對人體健康的影響1、乙醇酒的主要成分,除提供熱量幾乎無其他營養(yǎng)價值對人體健康的影響,急性酒精中毒、麻醉、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡,還研究顯示乙醇可能致畸胎。2、甲醇 來源于原輔料中果膠。原料的蒸煮過程中,果膠中半乳糖醛酸甲酯分子中的甲氧基分解生成甲醇。用含果膠多的原料制成的白酒甲醇含量高,如薯干、馬鈴薯、過熟或腐爛的水果。黑曲霉中果膠酶活性較高,以黑曲霉作糖化發(fā)酵劑時酒中的甲醇含量常較高。對人體健康的影響,劇烈的神經(jīng)毒,主要侵害視神經(jīng)導(dǎo)致視網(wǎng)膜受損,視神經(jīng)萎縮,視力減退和雙目失明3、雜醇油比乙醇碳鏈長的多種高級醇的統(tǒng)稱。為蛋白質(zhì)和糖類的分解產(chǎn)物,包括正丁醇、異丁醇、異戊醇等對人體健康的影響,雜醇油的毒性和麻醉力比乙醇強(qiáng),且與碳鏈的長短有關(guān),碳鏈越長者毒性越強(qiáng),以異丁醇和異戊醇的毒性為主??墒怪袠猩窠?jīng)系統(tǒng)充血,引起劇烈頭痛及醉酒。
7,成都是什么樣的一個城市
成都是一個超級好的城市
1成都人都很熱情,好客
2成都的服務(wù)性行業(yè)很到位
3氣候很好,適合人居住,冬天不會太冷,夏天不會太熱
4沒有臺風(fēng),沒有沙塵暴,沒有洪澇災(zāi)害
5消費水平比較能讓人接受,不象北京上海,高的嚇人
6休閑,娛樂場所多,可以很好的打發(fā)時間
7美食啊~~ 聞名中外啊,吃的種類和花樣太多了,而且很好吃!??!
8提到上大學(xué),更要來了,帥哥,美女云集啊
9交通便利哈
成都位于成都平原中部。介于東經(jīng)102°54′~104°53′,北緯30°05′~31°26′之間。東北與德陽市、東南與資陽市毗鄰,西南與雅安市相接,西北與阿壩藏族羌族自治州接壤,南與眉山市相連。東西最大橫距192公里,南北最大縱距166公里,轄區(qū)總面積12390平方公里,其中城市建成區(qū)面積92.2平方公里?,F(xiàn)轄成華區(qū)、武侯區(qū)、青羊區(qū)、錦江區(qū)、金牛區(qū)、龍泉驛區(qū)、青白江區(qū)、新都區(qū)、雙流縣、郫縣、溫江區(qū)、大邑縣、金堂縣、蒲江縣、新津縣等9區(qū)6縣,代管都江堰市、彭州市、崇州市、邛崍市4市???cè)丝?103.4萬人,其中市區(qū)人口497.15萬人(2006年)。
成都位于四川盆地西部的岷江中游地段,境內(nèi)海拔387~5364米,東界龍泉山脈,西靠邛崍山。西部為縱貫?zāi)媳钡凝堥T山脈。平原面積占36.4%,丘陵面積占30.4%,山區(qū)面積占33.2%。平原地區(qū)西北高、東南低,平均坡降0.3%。屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候,四季分明,夏無酷暑,冬無嚴(yán)寒,年平均氣溫16.7℃。年平均日照時數(shù)1071小時,年平均降雨量945.6毫米。成都市區(qū)位于成都平原東部,平均海拔約500米。成都平原是我國西南地區(qū)最大的平原。位于岷江干流上的都江堰水利工程,其灌溉渠網(wǎng)呈扇形展開在廣闊的成都平原上,使成都平原成為“水旱從人,不知饑饉”的“天府之國”。
來ㄋ勼県想離開旳城市
人口繁多!商業(yè)繁華!漂亮的
大家都說它好,那一定是好城市咯!!呵呵
庸懶
8,南岳腐乳做法和歷史
不知道啊
白腐乳以桂林腐乳為代表。桂林豆腐乳歷史悠久,頗負(fù)盛名,遠(yuǎn)在宋代就很出名。是傳統(tǒng)特產(chǎn)“桂林三寶”之一。桂林腐乳從磨漿、過濾到定型、壓干、霉化都有一套流程,選材也很講究。制出豆腐乳塊小,質(zhì)地細(xì)滑松軟,表面橙黃透明,味道鮮美奇香,營養(yǎng)豐富,增進(jìn)食欲,幫助消化是人們常用的食品,同時又是享飪的佐料。1937年5月,在上海舉行的全國手工藝產(chǎn)品展覽會上,桂林腐乳因其形、色、香、味超群出眾而受到特別推崇,并從而暢銷國內(nèi)外。1983年,被評為全國優(yōu)質(zhì)食品。白腐乳蜚聲海外,受到港澳、東南亞及日本人的歡迎?! 〖t腐乳紅腐乳從選料、到成品要經(jīng)過近三十道工藝,十分考究。腐乳裝壇后還要加入優(yōu)質(zhì)白酒繼續(xù)沁潤,數(shù)月后才能開壇享用,是最為傳統(tǒng)的一種腐乳。紅腐乳的表面呈自然紅色,切面為黃白色,口感醇厚,風(fēng)味獨特,除佐餐外常用于烹飪調(diào)味品。制造紅腐乳的原料除黃豆外還有芋類。其成分亦含有較多的蛋白質(zhì),以色正、形狀整齊、質(zhì)地細(xì)膩、無異味者為佳品。青腐乳就是臭豆腐乳,也叫青方,是真正的“聞著臭、吃著香”,的食品,有的人就好這一口。以北京百年老店王致和所產(chǎn)的為代表,發(fā)明人是安徽人王致和,這里還有個故事:王父在家鄉(xiāng)開設(shè)豆腐坊,王致和幼年曾學(xué)過做豆腐,名落孫山的他在京租了幾間房子,每天磨上幾升豆子的豆腐,沿街叫賣。時值夏季,有時賣剩下的豆腐很快發(fā)霉,無法食用。他就將這些豆腐切成小塊,稍加晾曬,尋得一口小缸,用鹽腌了起來。之后歇伏停業(yè),一心攻讀準(zhǔn)備再考,漸漸地便把此事忘了。秋天,王致和打開缸蓋,一股臭氣撲鼻而來,取出一看,豆腐已呈青灰色,用口嘗試,覺得臭味之余卻蘊(yùn)藏著一股濃郁的香氣,雖非美味佳肴,卻也耐人尋味,送給鄰里品嘗,都稱贊不已。流傳至今已有300多年。臭豆腐曾作為御膳小菜送往宮廷,受到慈禧太后的喜愛,親賜名“御青方”。特殊品種腐乳品種中還有添加糟米的稱為糟方,添加黃酒的稱為醉方,以及添加芝麻、玫瑰、蝦籽、香油等的花色腐乳。江浙一帶,如紹興、寧波、上海、南京等地的腐乳以細(xì)膩柔綿、口味鮮美、微甜著稱;而四川大邑縣的唐場豆腐乳川味濃郁,以麻辣、香酥、細(xì)嫩無渣見長;另外四川成都、遂寧、眉山等地所產(chǎn)的白菜豆腐乳也很有特色,每塊腐乳用白菜葉包裹,味道鮮辣適口;河南柘城的酥制腐乳則更是醇香濃厚,美味可口。茶油腐乳是腐乳的一種,屬紅腐乳一類,產(chǎn)地集中在湖南永州、廣西桂林等地,茶油腐乳以大豆為主料,以辣椒、食鹽為輔料,加入茶油浸泡,加天然香辛料腌制而成,顏色鮮艷、味美可口、香濃細(xì)嫩。茶油腐乳質(zhì)地細(xì)軟清香馥郁,含有豐富的蛋白質(zhì),可增進(jìn)食欲,延年益壽,同時茶油中含有油酸及亞油酸等對人體有益的物質(zhì)。因此,茶油腐乳深受廣大人民的喜愛。
9,四川霉豆腐和湖南江西貴州的比有什么區(qū)別
產(chǎn)地:中國四川大邑。傳說:相傳在清朝末年,成都府有個制臺大人打擺子,患瘧疾病,吃飯無味。正好他的一個師爺去大邑唐場鄉(xiāng)的表嫂家走親戚,回來時把她做的家常豆腐乳裝了一小油簍,獻(xiàn)給了制臺大人。這又香又可口的豆腐乳引起了制臺大人的食欲,吃飯也吃得多了。吃了兩天嘴也不苦了,胃口也開了,病也好多了。制臺大人問那師爺,這豆腐乳怎么這么好吃?師爺告訴他這種豆腐乳的做法與眾不同,先把豆腐壓得很干,再撒上鹽曬干或風(fēng)干,再炕一炕,拌上陳年豆瓣、海椒和鏡缸菜油,密封一年,才可以開罐取出來吃。制臺大人還想再吃這種豆腐乳,便要師爺請他的表嫂譚大娘到衙門來做豆腐乳。譚大娘來到成都府,做出的豆腐乳總是沒有唐場還來的豆腐乳好吃。制臺大人問其原因,譚大娘認(rèn)為可能是推豆腐的水不同。她家院子里有口井,水又清又甜,好像還有一點菊花香味,磨出來的豆腐又細(xì)又嫩又綿軟。制臺覺得也是,便給了譚大娘一些銀兩,讓她回家專門做豆腐乳,然后送來。以后制臺大人每逢請客吃飯,除了上各種葷菜外,總要添上一碟豆腐乳,客人吃了都說好。以后到譚大娘家買豆腐乳的人越來越多,譚大榔就找了幾個幫工,開了個專做豆腐乳的小作坊,正式掛出“譚記唐場豆腐乳”的招牌,100多年來,唐場豆腐乳一直是大邑縣有名的土特產(chǎn)品。工藝:將黃豆篩選去雜,浸泡10小時左右進(jìn)行磨漿、篩漿,取盡豆渣后點漿,包榨均勻,制作成豆腐胚。將豆腐胚切塊后,送人有適當(dāng)溫度的環(huán)境中發(fā)酵,并植入霉菌。然后將排去水分的豆腐胚加放少量食鹽和香料,裝入池內(nèi)密封8個月后開池一次,排掉滲透出的汁水,再次密封發(fā)酵4個月就可以包裝出廠。這種發(fā)酵工藝既可防止細(xì)菌污染,還能節(jié)約大量有人力、物力,它不受季節(jié)氣候的限制,又提高了產(chǎn)品質(zhì)量。特點:它味鮮可口,細(xì)嫩化渣、清香回甜、增進(jìn)食欲,享有較高的聲譽(yù)。
做豆腐的水酸堿度不一樣,所以豆腐的口感不一樣,就更不要說霉豆腐了,加上各地喜好的醬料口味不一樣,所以就形成了各地的味道不一樣,你要區(qū)別,其實區(qū)分醬料口味就知道了.
食材老豆腐6斤花椒面50克白胡椒粉15克辣椒面250克鹽250克高度糧食白酒52度以上250克方法/步驟1買新鮮老豆腐瀝干水,把豆腐切成厚2-3厘米見方的塊,放在一個鋪有干凈玉米葉或稻草的紙箱里(使用蒸鍋、竹篩也可)。注意: 1)豆腐需要放多層的、上下兩層之間需要有3公分以上空隙。 2)豆腐加蓋玉米葉。側(cè)面和紙箱接觸的面也要用玉米葉遮好,防止水分蒸發(fā)。 加蓋置于陰涼地方長毛霉。2豆腐放約12天到18天左右,當(dāng)豆腐長出毛霉,表面發(fā)軟時即可加工腐乳。3鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按適當(dāng)比例混合,待用。(辣椒和花椒可用干凈無油的鐵鍋炒酥,用料理機(jī)粉碎;胡椒粉可以從超市買)4將霉好的豆腐在高度白酒內(nèi)浸潮(我這次使用的是52度的紅星二鍋頭,沒買到四川的高度白酒。最好將豆腐塊放在白酒里、用小勺將酒均勻澆到豆腐外面上)5再將豆腐放到鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中,用小勺將粉子舀到豆腐上,使其四面都均勻裹上調(diào)味料。6整齊地碼入壇內(nèi)。封好壇口,隔日即可食用。時間越久,香味越濃郁。保存一年沒有問題。7裝好壇的豆腐乳。
10,腐乳這種食物干凈嗎
腐乳又稱豆腐乳,是中國流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食,因其口感好、營養(yǎng)高,聞起來有股臭,吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛,是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴。腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中,臭豆腐屬“青方”?!按髩K”、“紅辣”、“玫瑰”等屬“紅方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。白腐乳以桂林腐乳為代表。桂林豆腐乳歷史悠久,頗負(fù)盛名,遠(yuǎn)在宋代就很出名。是傳統(tǒng)特產(chǎn)“桂林三寶”之一。 桂林腐乳從磨漿、過濾到定型、壓干、霉化都有一套流程,選材也很講究。制出豆腐乳塊小,質(zhì)地細(xì)滑松軟,表面橙黃透明,味道鮮美奇香,營養(yǎng)豐富,增進(jìn)食欲,幫助消化是人們常用的食品,同時又是享飪的佐料。1937年5月,在上海舉行的全國手工藝產(chǎn)品展覽會上,桂林腐乳因其形、色、香、味超群出眾而受到特別推崇,并從而暢銷國內(nèi)外。1983年,被評為全國優(yōu)質(zhì)食品。白腐乳蜚聲海外,受到港澳、東南亞及日本人的歡迎?! 〖t腐乳紅腐乳從選料、到成品要經(jīng)過近三十道工藝,十分考究。腐乳裝壇后還要加入優(yōu)質(zhì)白酒繼續(xù)沁潤,數(shù)月后才能開壇享用,是最為傳統(tǒng)的一種腐乳。紅腐乳的表面呈自然紅色,切面為黃白色,口感醇厚,風(fēng)味獨特,除佐餐外常用于烹飪調(diào)味品。制造紅腐乳的原料除黃豆外還有芋類。其成分亦含有較多的蛋白質(zhì),以色正、形狀整齊、質(zhì)地細(xì)膩、無異味者為佳品。青腐乳就是臭豆腐乳,也叫青方,是真正的“聞著臭、吃著香”,的食品,有的人就好這一口。以北京百年老店王致和所產(chǎn)的為代表,發(fā)明人是安徽人王致和,這里還有個故事:王父在家鄉(xiāng)開設(shè)豆腐坊,王致和幼年曾學(xué)過做豆腐,名落孫山的他在京租了幾間房子,每天磨上幾升豆子的豆腐,沿街叫賣。時值夏季,有時賣剩下的豆腐很快發(fā)霉,無法食用。他就將這些豆腐切成小塊,稍加晾曬,尋得一口小缸,用鹽腌了起來。之后歇伏停業(yè),一心攻讀準(zhǔn)備再考,漸漸地便把此事忘了。秋天,王致和打開缸蓋,一股臭氣撲鼻而來,取出一看,豆腐已呈青灰色,用口嘗試,覺得臭味之余卻蘊(yùn)藏著一股濃郁的香氣,雖非美味佳肴,卻也耐人尋味,送給鄰里品嘗,都稱贊不已。 流傳至今已有300多年。臭豆腐曾作為御膳小菜送往宮廷,受到慈禧太后的喜愛,親賜名“御青方”。特殊品種腐乳品種中還有添加糟米的稱為糟方,添加黃酒的稱為醉方,以及添加芝麻、玫瑰、蝦籽、香油等的花色腐乳。江浙一帶,如紹興、寧波、上海、南京等地的腐乳以細(xì)膩柔綿、口味鮮美、微甜著稱;而四川大邑縣的唐場豆腐乳川味濃郁,以麻辣、香酥、細(xì)嫩無渣見長;另外四川成都、遂寧、眉山等地所產(chǎn)的白菜豆腐乳也很有特色,每塊腐乳用白菜葉包裹,味道鮮辣適口;河南柘城的酥制腐乳則更是醇香濃厚,美味可口。茶油腐乳是腐乳的一種,屬紅腐乳一類 ,產(chǎn)地集中在湖南永州、廣西桂林等地,茶油腐乳以大豆為主料,以辣椒、食鹽為輔料,加入茶油浸泡,加天然香辛料腌制而成,顏色鮮艷、味美可口、香濃細(xì)嫩。茶油腐乳質(zhì)地細(xì)軟清香馥郁,含有豐富的蛋白質(zhì),可增進(jìn)食欲,延年益壽,同時茶油中含有油酸及亞油酸等對人體有益的物質(zhì)。因此,茶油腐乳深受廣大人民的喜愛。腐乳是我國獨創(chuàng)的調(diào)味品,有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種,它既可單獨食用,也可用來烹調(diào)風(fēng)味獨特的菜肴。別看外觀不大起眼,若論起營養(yǎng)成分來,這些東西還真不簡單。腐乳和豆豉以及其他豆制品一樣,都是營養(yǎng)學(xué)家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本來就是營養(yǎng)價值很高的豆制品,蛋白質(zhì)含量達(dá)15%~20%,與肉類相當(dāng),同時含有豐富的鈣質(zhì)。腐乳的制作過程中經(jīng)過了霉菌的發(fā)酵,使蛋白質(zhì)的消化吸收率更高,維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收。同時,由于微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12,素食的人經(jīng)常吃些腐乳,可以預(yù)防惡性貧血。 腐乳的原料是豆腐干類的“白坯”。給白坯接種品種合適的霉菌,放在合適的條件下培養(yǎng),不久上面就長出了白毛——霉菌們大量繁殖起來啦。這些白毛看起來可能有些可怕,實際上卻大可不必?fù)?dān)心,因為這些菌種對人沒有任何危害,它們的作用只不過是分解白坯中的蛋白質(zhì)、產(chǎn)生氨基酸和一些B族維生素而已。對長了毛的白坯進(jìn)行搓毛處理,最后再鹽漬,就成了腐乳。腐乳(furu),性平,味甘。所含成份與豆腐相近。具有開胃消食調(diào)中功效。可用于病后納食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等。 善用豆腐乳,可以讓料理變化更豐富,滋味更有層次感。除佐餐外,更常用于火鍋、姜母鴨、羊肉爐、面線、面包等沾醬及肉品加工等用途。腐乳通常除了作為美味可口的佐餐小菜外,在烹飪中還可以作為調(diào)味料,做出多種美味可口的佳肴。如腐乳蒸臘肉、腐乳蒸雞蛋、腐乳燉鯉魚、腐乳燉豆腐、腐乳糟大腸等。例如味美香鮮的腐乳肉,其做法是將整塊肉的肉皮在火上烤黃,放到水里刮去燒焦部分。在砂鍋中將肉煮到半酥時取出,用刀在皮上深深地劃下去,使之成為若干小塊但不要切開。用幾塊紅豆腐乳,多放點鹵汁壓碎加一些黃酒調(diào)勻涂在肉上,再放入砂鍋里加蔥姜和原來煮肉的湯,用小火慢慢燒爛后加入冰糖,待汁變稠濃就可以了。此肉肥而不膩,香味撲鼻,令人食欲大增。腐乳中鋅和維生素B族的含量很豐富,常吃不僅可以補(bǔ)充維生素B12,還能預(yù)防老年性癡呆。腐乳的蛋白質(zhì)是豆腐的2倍,且極易消化吸收,所以被稱之為東方奶酪。腐乳富含植物蛋白質(zhì),經(jīng)過發(fā)酵后,蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸,可直接消化吸收。又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì),故能健脾養(yǎng)胃,增進(jìn)食欲,幫助消化。[1] 腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高,高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者,宜少吃或不吃,以免加重病情。還有,臭腐乳發(fā)酵后,容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后產(chǎn)生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳,將對人體產(chǎn)生不良作用,影響身體健康。