1，瑪卡枸杞泡酒不小心枸杞子帶里的干燥劑也放進(jìn)去泡了二小時(shí)這酒

果斷扔掉成精啦？不好了那要看是什么成分的干燥機(jī)

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2，用酸菜湯煮面的時(shí)候不小心把白酒倒進(jìn)去之后把它吃了會(huì)怎么樣

用酸菜湯煮面的時(shí)候不小心把白酒倒進(jìn)去之后把它吃了會(huì)怎么樣？不會(huì)有事的，只要白酒不是太多，在加熱過(guò)程中，酒精會(huì)揮發(fā)掉，對(duì)人體不會(huì)有傷害。

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3，面團(tuán)中放入白酒會(huì)不會(huì)影響味道

面團(tuán)中放入白酒不會(huì)影響味道的，只會(huì)讓面團(tuán)的味道更好些。和面團(tuán)不加白酒。1、加白酒、啤酒有殺菌作用，導(dǎo)致發(fā)面失敗。2、和面可以考慮溫水和面，還是熱水燙面。

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4，白酒和實(shí)用堿對(duì)一起食用和面嗎

白酒和食用面堿最好不要一起用來(lái)和面。我們正常和面的時(shí)候是不會(huì)在里面摻雜白酒的，會(huì)放一些食用面堿是正常的。白酒一般是用于做菜或者是飲用發(fā)面時(shí)放到里面的話。可能會(huì)使得面團(tuán)發(fā)生改變。

5，粉餅碎了 我往里面加了一些白酒后來(lái)粉餅里都是酒精味散不去

有的一摔會(huì)這樣啦 我的全碎了你就壓實(shí)用 就是不大方便 把粉上面墊一層紙（保鮮袋之類... 多搜點(diǎn)壓盤的功課學(xué)習(xí)下吧 我就想說(shuō)，你去藥店里面買的基本都是75%的酒精，里面還是...眼影粉餅什么的都別用酒精修復(fù)，會(huì)改變質(zhì)地，導(dǎo)致無(wú)法用。直接壓實(shí)就可以了。不能可以加點(diǎn)清水，爽膚水什么的，白酒還真沒(méi)聽(tīng)過(guò)

6，泡打粉和白酒和面能吃嗎

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7，蒸魚放了一些白酒吃了會(huì)不會(huì)酒精超標(biāo)

沒(méi)事的，蒸魚一般放料酒，白酒放了也沒(méi)事，通過(guò)加熱隨著自動(dòng)升溫酒精就自動(dòng)恢復(fù)了就沒(méi)酒味了蒸魚放一些白酒做為調(diào)味品，目的是去除腥味，不會(huì)酒精超標(biāo)的，蒸魚過(guò)程中主要調(diào)味品是鹽。咸味是調(diào)味品之首。蒸魚放了一些白酒吃了不會(huì)酒精超標(biāo)的做法如下：材料太陽(yáng)魚1整條，鹽少許，生姜1塊，長(zhǎng)約5厘米，大蔥4根，醬油2湯匙，麻油1湯匙，小紅辣椒1根，花生油或菜油2湯匙，香菜（荽芫）數(shù)枝，白酒少許做法1.魚洗凈，用紙巾拍干。兩面各斜切3—4刀，深至骨。魚身內(nèi)外輕輕地抹上鹽，腌10分鐘。2.生姜去皮，切絲。大蔥切去老葉，切成7 1 2厘米長(zhǎng)的絲待用。醬油和麻油放入小碗調(diào)好待用。3.在蒸鍋或中式鍋?zhàn)又屑?—7.5厘米的水，煮沸。如用中式鍋?zhàn)樱瑒t在鍋底放蒸架。4.鹽腌過(guò)的魚用自來(lái)水沖洗，然后用紙巾抹干，放在耐熱盤中。魚放入蒸鍋或中式鍋?zhàn)?，須注意盤子不能碰到水。加鍋蓋，轉(zhuǎn)小火蒸15—20分鐘至魚熟。5.蒸魚時(shí)，將辣椒去籽，切絲。油放在小煎鍋里加熱，用旺火把辣椒和生姜煎軟。6.魚蒸熟后，放入菜盤，撒上大蔥、生姜和辣椒絲。澆上調(diào)好的醬油和麻油，用香菜點(diǎn)綴后上桌。不屬于 前者是中成藥，后者是西藥 吃藥后盡量不要飲酒，多喝些水蒸魚放白酒不會(huì)酒精超標(biāo)。陳宇的話可以發(fā)一些白酒去腥味，可以更好的增加魚的口感。

8，和面時(shí)堿放多了怎么辦頭一鍋饃蒸后發(fā)黃黑那剩下的饅頭怎么辦

在揉面下堿時(shí)，稍不留神堿就放多了，導(dǎo)致蒸出來(lái)的饅頭口感很差甚至無(wú)法食用。那有什么方法補(bǔ)救呢？一起來(lái)看看吧1、延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間。 如果堿放得有點(diǎn)多，可以放多一會(huì)再蒸，也可以將溫度提高到28攝氏度左右，因?yàn)槊胬锏慕湍妇诖藴囟认履苎杆俜敝?，使面團(tuán)既無(wú)酸味又無(wú)堿味2、加醋。 蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過(guò)饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過(guò)的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無(wú)堿味。3、白酒。 蒸饅頭時(shí)，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開(kāi)了。

9，舀出白花了可是還是會(huì)有白酒也加了沒(méi)用要怎么辦呢

這是正常的 也許是你沾油了用料 15-20斤密封酒瓶 1個(gè)（不建議用蓋碗式樣的泡菜壇掌握不好容易進(jìn)空氣和外圈露在外面的水導(dǎo)致失?。?麻椒（花椒也行） 單手拱起一捧基本是電飯煲湯勺一勺的量 云南小米椒 5塊錢左右的量 姜（切大塊拍松） 1斤 蒜（剝好） 1斤 二鍋頭高度 2瓶蓋 鹽和生水 一斤水40克鹽也可以30克（可以自行調(diào)整掌握比菜略咸就可以了） 蔬菜（蘿卜，大白菜，包菜，紫甘藍(lán)，心里美，胡蘿卜等） 隨意（想要紅色顏色的水就放紫甘藍(lán)和心里美之類的菜） 八角 4-5個(gè)（可以不放，我通常沒(méi)放，試過(guò)對(duì)比感覺(jué)不放沒(méi)覺(jué)得有太大不同） 不易壞的四川泡菜（生水版）的做法 重點(diǎn)提醒一：所有食材都要求是新鮮、完好沒(méi)有一處變質(zhì)的地方，包括姜和蒜的邊緣，甚至有沒(méi)有凍壞?。?！ 重點(diǎn)提醒二：切菜的刀、菜板、洗菜盆、泡菜容器、菜以及手必須完全沒(méi)有油污，操作前用洗潔精或者蘇打粉對(duì)水認(rèn)真清晰干凈?。?！ 重點(diǎn)提醒三：放陰涼處遠(yuǎn)離有溫度的地方?。?！ 重點(diǎn)提醒四：泡菜成功后中途取菜出來(lái)建議使用帶密封袋的一次性筷子?。。∨莶伺莺煤鬅o(wú)論是里面的泡菜還是里面的大蒜和辣椒隔一段時(shí)間需要夾出更換新買的進(jìn)去，不要等它泡軟了甚至融化在里面會(huì)導(dǎo)致整壇變質(zhì)?。?！ 以上注意事項(xiàng)你確定理解清楚了嗎？開(kāi)始下面的步驟 小米椒挑選，有破損和感覺(jué)有些不新鮮的不要，清洗干凈剪掉長(zhǎng)蒂部分，緊靠近紅色部分不要剪掉。（注意不要沾上油） 蔬菜洗干凈切好（切記手、刀、和砧板、洗菜盆及其菜不要沾上油污哪怕是不明顯的） 姜切大塊拍松；蒜分瓣剝好（同樣注意不要沾油，且姜蒜的周身新鮮完好沒(méi)有變質(zhì)沒(méi)有凍傷） 瓶子認(rèn)真洗凈，確保無(wú)油污。 鹽和生水（注意是生水！涼開(kāi)水難養(yǎng)也愛(ài)壞）。調(diào)到比平時(shí)炒菜略咸就行了，能自己把握最好，那樣的話可以最后放水，放鹽。找不到感覺(jué)的話大約鹽和生水比例一斤水40克鹽的比例對(duì)好（怕咸的可以略微減少到30），水量大約是容器半瓶或者三分之二以內(nèi)的樣子，因?yàn)椴朔胚M(jìn)去水太多了會(huì)漫出來(lái)。 所有材料放進(jìn)玻璃瓶中，然后倒入白酒瓶蓋兩瓶蓋的白酒（56度以上） 把密封酒瓶?jī)?nèi)的內(nèi)塑料蓋蓋好，外面蓋子擰緊。放置半個(gè)月就好了。不過(guò)這個(gè)也和氣候有關(guān)系。冬天氣溫很低的時(shí)候時(shí)間略長(zhǎng)。夏天時(shí)間會(huì)根據(jù)溫度的不同會(huì)很短。泡好的菜肉眼基本能夠識(shí)別出來(lái)有浸潤(rùn)的感覺(jué)。 每次從瓶?jī)?nèi)拿泡菜的時(shí)候，我都是用買的每雙有獨(dú)立包裝的一次性筷子夾出來(lái)的。（推薦）！姜蒜和小米椒均可拿出來(lái)炒菜每隔段時(shí)間就要全部拿出來(lái)?yè)Q新的進(jìn)去，泡軟了不拿出來(lái)會(huì)影響后面的泡菜質(zhì)量。 再次放菜進(jìn)去的時(shí)候要略加一點(diǎn)鹽進(jìn)去另外倒一瓶蓋白酒，特別提醒一二三四全部依舊要注意?。。?！生水壇泡菜的特點(diǎn)就是不易壞，不需要那么細(xì)致小心的養(yǎng) 但是必須要注意避免任何形式的油污以及密封就可以了。蔬菜也不需要晾干，洗了切好直接丟進(jìn)去即可。 夏天尤其要主要要吧瓶子放在陰涼的地方，有氣泡產(chǎn)生了就加一瓶蓋白酒進(jìn)去。即使因?yàn)闇囟忍咦约鹤詈罂刂撇涣伺莶怂说沟糁嘏菀膊豢上Х凑淮闻莺镁褪抢蠅目诟小２灰o的，菜拿出來(lái)洗干凈就可以了

10，發(fā)面失敗用白酒補(bǔ)救可以嗎

發(fā)面失敗的面團(tuán)，是可以使用白酒進(jìn)行補(bǔ)救的。在沒(méi)有發(fā)好的面團(tuán)上按一個(gè)坑，往坑里倒少量白酒，用濕抹布蓋住面團(tuán)后，靜置十分鐘左右，面團(tuán)就能重新發(fā)起。如果面團(tuán)重新發(fā)酵的面團(tuán)不理想，可以在蒸制面食的時(shí)候，在蒸鍋上放一小杯白酒，這樣可以使制作出來(lái)的面食變得更加松軟。在發(fā)面的時(shí)候，除了可以使用白酒，還可以使用米酒和啤酒進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)，先在盆中倒入適量35℃~40℃的溫水，然后倒入米酒、啤酒，并加入一小勺白糖，攪拌均勻后放在一旁備用。然后在裝有面粉的盆中加入10克酵母粉、5克無(wú)鋁泡打粉，充分?jǐn)嚢韬蠹尤牍磧逗玫娜芤?，接著開(kāi)始揉面。揉面時(shí)，一定要使用旋轉(zhuǎn)式和面的方法，也就是先往前推，然后再揉回來(lái)的方法，多揉幾下。面和好后，將面團(tuán)能放在盆中，蓋上一塊紗布等待10分鐘后，面團(tuán)就放進(jìn)發(fā)酵完成了。在水中加入啤酒和米酒是為了調(diào)節(jié)面團(tuán)中的營(yíng)養(yǎng)成分，以促進(jìn)面團(tuán)的發(fā)酵，而白糖是為了提高酵母的活性，還能加快發(fā)酵的速度，提升發(fā)酵的成功率。另外，在發(fā)面的時(shí)候，加入少量的植物油、食鹽都能加快面團(tuán)的發(fā)酵速度。

11，怎樣去除鍋銹

熬點(diǎn)醋試試，醋能溶解銹，熬一段時(shí)間后要及時(shí)處理掉，以免把鍋腐蝕掉！一般的銅銹的話可以直接用醋或草酸除去。希望能有幫助！放點(diǎn)醋，醋能溶解銹，熬一段時(shí)間鍋吃油，新鍋拿回來(lái)都有點(diǎn)渴油，掉的銹還干，就是你說(shuō)的那種黃色的。。炒五花肉！肉汁渣！豬蹄！豬大油！只要是大油水的菜就做一些。要是光用醋擦的話，有點(diǎn)治標(biāo)不治本，但也要用白醋擦擦。一、刷糊鍋 1、用熱水泡就可以了,很容易就可以洗干凈,千萬(wàn)不要用鋼絲球刷,會(huì)把鍋?zhàn)铀?如果是鋁鍋刷了以后再用來(lái)煮飯吃了對(duì)身體很不好。（如果一定要刷的話，您可以用粗布來(lái)代替鋼絲球） 2、山里紅可去糊鍋底 燒飯、炒菜如果鍋底糊了，可把幾個(gè)山里紅放鍋里，加少許涼水燒開(kāi)(不要燒干)，鍋的糊底很快就會(huì)去掉。 3、西紅柿去糊鍋底 幾個(gè)不是很好的西紅柿方在鍋里煮，自然就會(huì)掉了。 4、啤酒和白酒去糊鍋底 如果做飯時(shí)不小心糊鍋了，鍋底有鍋巴，如果不易刷掉，可倒入少許白酒和啤酒與少量清水（比例為1：1：0.5）混合，蓋蓋放置5分鐘后就很容易刷洗干凈。 5、蘋果皮或梨皮去糊鍋底 用蘋果皮或梨皮加點(diǎn)水煮，然后就很容易清理了。 6、橙子去糊鍋底 切幾片橙子放鍋里煮開(kāi)，悶一晚上，第二天糊渣就會(huì)翻起來(lái)，就很容易清除了。 7、廢舊電話卡、磁卡洗刷糊鍋 問(wèn)題說(shuō)明：用完的電話卡、購(gòu)物卡、優(yōu)惠卡、貴賓卡越積越多，雖然也有人愛(ài)收藏這類東西，但大多數(shù)人并無(wú)此雅興，所以，還是用它來(lái)干些實(shí)事吧。做飯時(shí)難免糊鍋，清理焦垢時(shí)若用堅(jiān)硬的鐵鏟，會(huì)造成劃痕，若用木鏟，又難以徹底清除焦垢。何不讓那些廢舊的卡再體現(xiàn)一下使用價(jià)值呢？ 操作方法：用卡沿著鍋邊，逐步將焦垢刮除干凈。注意，刮時(shí)并不需太用力。如果卡是硬質(zhì)塑料制成的，還可用來(lái)刮煤氣爐上的污垢。 8、加醋少許，加熱水燒一下，就好洗掉了。 9、有一個(gè)絕招，輕易不外傳。夏天，把一點(diǎn)米飯倒進(jìn)鍋里，讓其自然發(fā)酵。2天后聞見(jiàn)酸味后，手到灰除。 10、用小火干燒片刻，冒煙的時(shí)候撒上鹽，晃動(dòng)一分鐘后閉火，然后再擦拭，就可以除得很干凈，不留底、不留糊味。 11、用清潔球加洗衣粉就可直接擦去鍋底變黑的那一部分東西。 12、涂上牙膏.用布灒點(diǎn)水.用力擦.經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,又不傷鍋.不過(guò)擦可能費(fèi)點(diǎn)力. 13、用高濃度氫氧化鈉水溶液泡一下（比如100克水、50克氫氧化鈉，因?yàn)槭菑?qiáng)腐蝕一定要帶耐酸堿手套，不能用于鋁制品清潔），再用鋼絲球刮擦。 如果找得到“過(guò)碳酸鈉或過(guò)硼酸鈉”，可以直接倒入開(kāi)水，再加入過(guò)硼或過(guò)碳，泡到水溫后再倒掉。 以上兩法前者是去除燒焦的油脂，后者是去除燒黃后的顏色。 14、平底鍋焦垢去除 鍋內(nèi)加水煮開(kāi)，再加少量洗潔精，放一個(gè)晚上，再進(jìn)行擦洗，即可除去。擦洗干凈后須一層油。 15、不銹鋼鍋易沾黑垢，難刷洗，現(xiàn)只要將家中較大的鍋?zhàn)蛹忧逅?，投入一些鳳梨皮，再把較小號(hào)的鍋?zhàn)油ㄍǚ湃?，煮滾二十分鐘，待冷拿出，個(gè)個(gè)光亮如新！ 16、金屬器皿生銹，用鹽加點(diǎn)檸檬汁洗，即能迅速除銹，又能將器皿擦得光澤耀眼。 17、鋁鍋污垢巧除法 (1)用濕水泡上適量的石堿，然后用蛋殼蘸上堿水擦拭，這樣擦出來(lái)的鋁制品表面光亮、細(xì)潔。擦?xí)r最好用塊布蓋在蛋殼上，以防蛋殼摩擦?xí)r劃破手指。 (2)將兩湯匙的洗潔劑，用半杯熱水稀釋，再用布蘸濕鋁鍋，然后用水砂皮邊蘸邊擦。 (3)洗潔劑1匙，洗衣粉2匙，半鋁鍋水，放在爐上煮，三五分鐘后，手上戴一只紗手套，用一團(tuán)打蠟用的鐵線輕輕擦鍋蓋，然后再擦鋁鍋。 (4)把鍋放在熱水中，用家禽羽毛擦洗。飯煮熱悶鍋時(shí)，用舊報(bào)紙或濕布揩擦鍋的表面，可保持鍋的外表明亮清潔。 (5)如果飯燒焦了，糊印“印”在了鋁鍋了，可用輕過(guò)燃燒并淋濕的木炭來(lái)擦洗。不管燒焦部位有多大、多厚，都能洗干凈。

12，關(guān)于釀酒師調(diào)酒師品酒師的問(wèn)題

首先你能這樣想，說(shuō)明你是一個(gè)為未來(lái)打算的好青年。我是從事的葡萄酒行業(yè)你說(shuō)的釀酒師和調(diào)酒師 品酒師 是三個(gè)不同的職業(yè)差別很大釀酒師的 你可以到西北農(nóng)林大學(xué)去學(xué)，那里培養(yǎng)了很多葡萄酒人才，有個(gè)叫李華的教授。調(diào)酒師 一般在酒吧工作 在酒吧學(xué) 品酒師 可以工作中學(xué) 可以自學(xué) 可以培訓(xùn) 專業(yè)的葡萄酒人才目前不是很多，而且現(xiàn)在中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)也是高速發(fā)展 有這方面人才的需求 希望能幫到你西北農(nóng)林科技大學(xué)有個(gè)葡萄酒學(xué)院，國(guó)內(nèi)比較厲害的。現(xiàn)在人都注意養(yǎng)生，慢慢喝紅酒的人就多了，紅酒、果酒行業(yè)比較有發(fā)展前景。象現(xiàn)在什么藍(lán)梅酒、獼猴桃酒、石榴酒、木瓜酒、桑葚酒等，已經(jīng)逐漸進(jìn)入市場(chǎng)。有是有，不過(guò)不多，有些學(xué)校的酒店現(xiàn)代管理專業(yè)的學(xué)生，就有出來(lái)做調(diào)酒師、侍酒師、品酒師的。自己釀制葡萄酒，不用添加發(fā)酵劑，也不添加任何防腐劑和澄清劑，因地制宜，只要注意衛(wèi)生就行了，家釀的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份轉(zhuǎn)化為酒精，另加點(diǎn)糖提高酒精度，釀造出來(lái)的葡萄酒屬于干紅葡萄酒，并且一般比買來(lái)的干紅更醇和一般保質(zhì)期不超過(guò)兩年，所以成酒后應(yīng)在兩年內(nèi)喝光。 以下就是釀酒的方法。 一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器。可以用空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在發(fā)酵完成后利用虹吸法將葡萄酒從發(fā)酵容器中倒出。 4、木棒或筷子。用來(lái)在發(fā)酵過(guò)程中攪拌葡萄皮和葡萄汁。 5、絲襪或細(xì)紗布。用來(lái)過(guò)濾葡萄酒汁。 二、材料： 非常簡(jiǎn)單，主料是成熟、顏色深的葡萄，業(yè)余條件下如巨豐、玫瑰香等。輔料是冰糖或白糖。用于發(fā)酵的葡萄和糖的重量比例為10：2. 三、過(guò)程： 1、將主發(fā)酵器（即玻璃壇等）充分洗干凈，控干。 2、將葡萄摘除壞珠、癟珠，浸泡，然后沖洗干凈、晾干至表面沒(méi)有水珠。洗時(shí)不要用手搓，因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）進(jìn)行發(fā)酵。 3、把手洗干凈，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發(fā)酵器中，然后將葡萄皮也放進(jìn)發(fā)酵器中，千萬(wàn)別把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動(dòng)自然發(fā)酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。 如果發(fā)酵器較小，可以一顆葡萄一顆葡萄的擠，如果發(fā)酵器較大，可以同時(shí)抓住三五顆葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手將破碎葡萄放下。 4、當(dāng)把葡萄裝到發(fā)酵器容量的70%左右時(shí)，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發(fā)酵時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如果裝的過(guò)滿，會(huì)把寶貴的葡萄酒汁溢出；蓋子擰的過(guò)緊，可能會(huì)產(chǎn)生瓶子爆炸；另外葡萄發(fā)酵也需要微量氧氣。 5、將裝好葡萄的發(fā)酵器放在陰涼通風(fēng)處。葡萄裝入發(fā)酵器后，大約會(huì)在12個(gè)小時(shí)以內(nèi)啟動(dòng)發(fā)酵，表現(xiàn)為葡萄汁中有較多氣泡產(chǎn)生。 6、在發(fā)酵啟動(dòng)后，每天兩次用木棒或筷子攪拌葡萄皮并壓入酒液中，然后蓋上蓋子。 7、發(fā)酵啟動(dòng)后一天內(nèi)，放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/10的冰糖或白糖，如10斤葡萄放一斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。 8、發(fā)酵啟動(dòng)后兩到三天時(shí)，再放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/10的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的2/10，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。 9、葡萄酒發(fā)酵一般需要在室溫下發(fā)酵6～8天，如夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，當(dāng)發(fā)酵器中很少有氣泡，并且基本上只剩下沒(méi)有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒(méi)有甜味時(shí)，說(shuō)明酒精發(fā)酵完成了。 10、當(dāng)酒精發(fā)酵完成后，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發(fā)酵器，然后將剩下的葡萄皮、籽、糟等用絲襪或細(xì)紗布過(guò)濾，過(guò)濾后的酒液也混入二次發(fā)酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次發(fā)酵器留有2/10空隙，蓋子也不要擰的很緊。放在陰涼處。 11、此時(shí)的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大好看，但喝起來(lái)已經(jīng)是干紅葡萄酒的味道了。在溫度大于22度時(shí)，葡萄酒一般會(huì)產(chǎn)生第二次發(fā)酵，二次發(fā)酵主要是蘋果酸-乳酸發(fā)酵，不再產(chǎn)生酒精。 12、二次發(fā)酵中會(huì)有少量潔白、細(xì)膩的泡沫上升。兩至三周后，二次發(fā)酵基本完成，酒液變得清澈起來(lái)（但因沒(méi)加澄清劑，不如買的酒清澈），采用虹吸法將酒液倒入其他容器，盡量裝滿，蓋子擰死。這時(shí)的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒了。將剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。 如果不是馬上喝，可以在酒中添加一點(diǎn)沒(méi)有雜味的高度白酒（如二鍋頭），放入冰箱存放起來(lái)。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延長(zhǎng)保存時(shí)間，這樣的葡萄酒一般可以存放兩年。但如果釀制的葡萄酒質(zhì)量很高，又有較高的酒精度（最高可達(dá)15度），不加白酒也可以經(jīng)得住陳釀。 四、注意事項(xiàng)： 1、各類容器一定要洗干凈，葡萄在釀制過(guò)程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，但可以接觸干凈的不繡鋼制品。 2、在發(fā)酵時(shí)，發(fā)酵器的蓋子一定不要蓋死，防止爆炸。 3、糖不要多放，那樣會(huì)影響發(fā)酵過(guò)程，產(chǎn)生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發(fā)酵完成后飲用時(shí)加糖。 4、酒雖好喝，注意節(jié)制。1.考試時(shí)間與大部分時(shí)間都是差不多的 不差一兩月分冬、夏 冬1.2月 夏7.8月2.如果你會(huì)的話而且知道考試時(shí)間和地點(diǎn)的話不需要 培訓(xùn)基本上是給你充分的理由讓你交錢說(shuō)白了就是花錢買一張考試地圖 （考試地點(diǎn) 時(shí)間 內(nèi)容之類的）之后才可以考試3.形式不確定 每一期考試內(nèi)容都不一樣包括花式、理論、操作、雞尾酒制作、奶茶、奶昔制作、水果拼盤、茶藝制作流程抽取其中兩到三樣不等。。4.地點(diǎn) 沈陽(yáng) 上海 北京 重慶 天津 深圳 廣東 大連具體地址不確定 具體問(wèn)中國(guó)勞動(dòng)報(bào)章部門5.考試費(fèi)用不確定 因?yàn)槌鞘兄g物價(jià)不一樣 工資不一樣具體標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)酒師初級(jí)證書 800調(diào)酒師中級(jí)證書 1200調(diào)酒師高級(jí)證書 1500-1600調(diào)酒師技師證書 2000-2500調(diào)酒師高級(jí)技師證書 3000-8000很多年前的數(shù)據(jù) 不包括2009年以后6.教材www.baidu.com可以查查洋酒的資料 雞尾酒配方 花式視頻 果盤制作 等...這里說(shuō)明一下 如果這些教材在市場(chǎng)上廣泛流行的話 那就等于少了很多培訓(xùn)學(xué)校 這些學(xué)校就指著這點(diǎn)資料賺錢 而且配方每年都更新上萬(wàn)種希望我的回答對(duì)您有幫助調(diào)酒師俱樂(lè)部成員為您解答 (《回答者：匿名 2010-9-11 18:54 》 我怎么那么鄙視你~ 人家問(wèn)的是調(diào)酒師的問(wèn)題 你又出來(lái)個(gè)駕照考試 品酒師 什么亂糟的 強(qiáng)烈鄙視 你別誤人子弟 胡說(shuō)八道行不!)