你姐姐上班的酒廠家百花村

感官，凈含量，酒精度，PH，總酸，氨基酸態(tài)氮，總糖，非糖固形物，氧化鈣，菌落總數(shù)，食品標(biāo)簽等。具體可以查看GBT 13662-2008 黃酒，此標(biāo)準(zhǔn)中有具體的檢驗(yàn)方法和項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)，如果有需要，給我你的郵箱地址

只要您操作正確規(guī)范，不會對身體健康產(chǎn)生影響！我就是做此工作的，而且黃酒檢驗(yàn)也無非只是些常規(guī)檢驗(yàn)，比如總酸啊、酒精度啊、固形物之類的。至于接觸哪些試劑，那就多了，當(dāng)然也包括一些具有腐蝕性的試劑了，但沒有什么可怕的，操作都很簡單！只是，做化驗(yàn)員，必須做到有三心：細(xì)心、耐心、責(zé)任心！這樣才能上崗作業(yè)，否則，要你不如無你！

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只要您操作正確規(guī)范，不會對身體健康產(chǎn)生影響！我就是做此工作的，而且黃酒檢驗(yàn)也無非只是些常規(guī)檢驗(yàn)，比如總酸啊、酒精度啊、固形物之類的。至于接觸哪些試劑，那就多了，當(dāng)然也包括一些具有腐蝕性的試劑了，但沒有什么可怕的，操作都很簡單！ 只是，做化驗(yàn)員，必須做到有三心：細(xì)心、耐心、責(zé)任心！這樣才能上崗作業(yè)，否則，要你不如無你！

2013年，丹陽市民古秦（化名）購買了當(dāng)?shù)匾患揖茝S標(biāo)稱“窖藏15年”的黃酒。隨后，古秦稱，這家酒廠成立還不足15年，因此黃酒不可能窖藏15年。在法庭上，酒廠提供證據(jù)，證實(shí)曾大量購買其他廠家酒齡較長的基酒用于生產(chǎn)，窖藏15年符合國家標(biāo)準(zhǔn)。　　1.2萬元買了黃酒來索賠　　據(jù)鎮(zhèn)江中院介紹，2013年10月，古秦在丹陽一酒業(yè)有限公司專賣店購買了“15年窖藏”黃酒15盒，總價(jià)共計(jì)近1.2萬元。黃酒包裝盒的標(biāo)簽上標(biāo)注：酒齡15年，產(chǎn)地江蘇鎮(zhèn)江?！　」徘匾粚徳V稱，丹陽這家酒業(yè)有限公司宣傳時(shí)，均稱其黃酒產(chǎn)品是丹陽特產(chǎn)，但經(jīng)了解，這家公司出品的部分酒不是在丹陽生產(chǎn)的，而是從浙江紹興等地收購而來，在鎮(zhèn)江丹陽勾兌而成?！　?jù)了解，丹陽這家酒業(yè)有限公司于2006年設(shè)立。古秦還認(rèn)為，這家公司銷售的黃酒標(biāo)稱酒齡是15年，但公司成立不足15年，生產(chǎn)的產(chǎn)品不可能達(dá)到15年酒齡。據(jù)此，請求判令丹陽這家酒業(yè)有限公司返還購酒款近1.2萬元，同時(shí)按照一賠一的原則賠償?shù)阮~的經(jīng)濟(jì)損失，訴訟費(fèi)用由該公司承擔(dān)。

品 酒1、觀色澤：優(yōu)質(zhì)紹興黃酒符合標(biāo)準(zhǔn)要求，色橙黃、清澈透明，允許有少量蛋白質(zhì)沉淀；而混濁不清、有雜質(zhì)等為劣質(zhì)產(chǎn)品。2、聞香味：優(yōu)質(zhì)紹興黃酒擁有黃酒特有香氣，醇香濃郁，無其他異雜味；而劣質(zhì)的黃酒由于是用酒精等配制而成 ，沒有原料香味，有酒精、醋酸氣等雜氣。3、試手感：倒少量酒再手心。釀造的紹興黃酒有十分強(qiáng)烈的滑膩感，干了以后非常粘手；而勾兌黃酒觸手就是水的感覺。品 酒4、看價(jià)格：用純糯米釀造的黃酒，經(jīng)過了三五年甚至更長的時(shí)間的陳釀，價(jià)格一般不會很便宜，所以低價(jià)的陳釀黃酒需引起注意。5、嘗味道：真品黃酒口感醇厚爽口，味正純和，具有黃酒的典型風(fēng)味，無雜異味；假劣酒一般口味較淡，用酒精配制的有較強(qiáng)的酒精味；而以次充好者則口味不清爽，缺少優(yōu)質(zhì)黃酒應(yīng)有的清爽和醇厚，常有其他雜味如酒精味、香精味、水性味、焦苦味等。

辨別好黃酒的簡易方法　　如何辨別好黃酒？讓我們聽聽權(quán)威專家的看法?！　?、觀色澤：色橙黃，清澈透明，允許有少量蛋白質(zhì)沉淀；而渾濁不清、有雜質(zhì)等應(yīng)視為劣質(zhì)產(chǎn)品；　　2、聞香味：好黃酒具有黃酒特有香氣，醇香濃郁，無其他異雜味；而劣質(zhì)黃酒由于是用酒精等配制而成，沒有原料香味，是香料香味，有酒精氣、醋酸氣等雜氣，甚至有酒精刺鼻的味道；　　3、試手感：倒少量酒在手心，釀造的黃酒有十分強(qiáng)烈的滑膩感，干了以后非常粘手；而配制的黃酒觸手只有水的感覺，干了以后也不覺粘手；　　4、比價(jià)格：按紹興酒標(biāo)準(zhǔn)，純糯米釀造的黃酒，一斤糯米出酒量不多于1.86斤，經(jīng)過三五年甚至更長時(shí)間的陳釀，價(jià)格一般不會很便宜，所以低價(jià)的陳釀黃酒需引起注意；　　5、問廠史：儲存陳年黃酒需要占用大量資金，沒有一定規(guī)模、建廠歷史和生產(chǎn)實(shí)力，無法生產(chǎn)高檔陳年黃酒，所以廠家的綜合實(shí)力很重要；　　6、嘗味道：好黃酒口感醇厚順口，味正純和，具有黃酒的典型風(fēng)味，無雜異味。而假劣酒一般口味較淡、散口，用酒精配制的有較強(qiáng)的酒精味；以次充好者則口味不清爽，缺少優(yōu)質(zhì)黃酒應(yīng)有的清爽和醇厚，常有其他雜味如酒精味、香精味、水性味、焦苦味等。了解國粹黃酒，認(rèn)識黃酒精髓，明明白白喝黃酒！ (黃炎遠(yuǎn)) 實(shí)際經(jīng)驗(yàn)和其他黃酒廠制作的黃酒北方大部分黃酒廠在制作黃酒時(shí)不注重環(huán)境衛(wèi)生和發(fā)酵條件，甚至不攪缸和控制發(fā)酵，任其自由發(fā)酵。致使黃酒產(chǎn)生大量的乳酸、乙酸和雜菌。原液化驗(yàn)酒精成分0%，糖分0%，酸度高達(dá)0.6—1%，有的比食醋還要酸。并不是黃酒的特有的香氣，酸餿味，鐵銹味，口感苦澀難以入口。營養(yǎng)價(jià)值低，甚至無營養(yǎng)。這部分黃酒在出廠時(shí)要進(jìn)行勾兌，酸度大,加入水降酸。無酒精成分,加入一定量的酒精，來提高酒精度。無糖份加入白糖、甜味素、木糖醇，來調(diào)整甜度和糖分，色澤淺淡用白糖抄色加入增色（焦糖色素）。更有甚者利用香精（黃酒香精）、調(diào)酸劑（乙酸、檸檬酸等）、焦糖色素、水進(jìn)行勾兌。這種方法勾兌的黃酒甜酸可口，清亮透明、無沉淀物。為了表現(xiàn)自己的產(chǎn)品，大部分使用透明玻璃瓶裝酒，來欺蒙消費(fèi)者。很多人問我某某廠的黃酒清亮透明，用白色酒瓶灌裝，挺好喝就是有酒味。真正發(fā)酵出來的黃酒，要經(jīng)過最低一年陳放，或者3——5年，有的更長達(dá)10—100年。如《女兒紅》成本較高，售價(jià)也高。真正好黃酒，酒色深重，略有沉淀，口味濃厚，酒體協(xié)調(diào)。細(xì)品略有苦感，一般使用有色酒瓶，或瓷瓶灌裝，價(jià)格較貴。這種酒營養(yǎng)價(jià)值較高。怎樣分辨劣質(zhì)黃酒一、添加甜味劑的黃酒1、 加糖黃酒：因發(fā)酵過火，酸菌污染較重。淀粉變糖，糖變酒精，酒精變酸，或糖直接變酸，或雜菌污染直接酸敗，等等原因使黃酒失去糖分。利用白糖的甜度和濃厚度進(jìn)行勾兌的黃酒。品嘗時(shí)口感發(fā)粘甜，酒質(zhì)特別厚重，感覺濃濃的。2、 加甜味素黃酒：口感細(xì)甜，整個嘴唇都是甜甜的，飲后很長時(shí)間嘴唇還是甜甜的。現(xiàn)在沒有添加糖精鈉的黃酒了，農(nóng)村也可能有。它的口感和甜味素一樣。3、 添加木糖醇黃酒：難以分辨。以上甜味劑國家禁止加入！二、添加焦糖色素用白糖加熱抄色變成調(diào)色劑加入黃酒中用以調(diào)色，這叫焦糖色素，國家允許加入。加入焦糖色素的黃酒，細(xì)品有焦糖苦味。最怕陽光直曬，會引起變色或失色。出現(xiàn)色素沉淀引起渾濁不清。三、加入酒精前期在適當(dāng)時(shí)間加入酒精可以抑制發(fā)酵保留一定的糖分，同時(shí)酒浸出物較多，在酵母迅速死亡后產(chǎn)生很多香味物質(zhì)和大量的氨基酸，發(fā)酵前期加入酒精具有很大好處,1、保留一部分糖分增加黃酒的濃厚度,2、經(jīng)長期貯存，酒分子與水分子充分結(jié)合，使酒體融和。3、香味沉厚綿長。4、營養(yǎng)價(jià)值高。加入酒精是工藝的要求，過去叫（做酒）后期加入酒精為工藝不正確，酒體聞有酒精的刺激味，酒體不協(xié)調(diào)。俗稱酒味重以上僅供參考，優(yōu)質(zhì)黃酒質(zhì)量感官標(biāo)準(zhǔn)黃酒的品種繁多，根據(jù)含糖量可分干黃、半干黃、半甜黃、甜黃、濃甜黃五大類；按生產(chǎn)方法，可分傳統(tǒng)工藝和新工藝兩大類；按糖化、發(fā)酵劑分，有酒藥麥曲酒、紅曲酒、烏衣紅曲酒、純種糖化曲和酵母酒；按原料分，有糯米酒、粳米酒、秈米酒、黍米酒、玉米酒等五種；按釀造季節(jié)，有可分秋釀、冬釀、春釀、夏釀等。對這么繁多的品種，感官評介去質(zhì)量好壞，主要以色、香、味、格四個方面加以評定。一、 色 澤這由視覺來決定，一般分色和清渾兩個內(nèi)容。1、 色黃酒大多呈橙黃、黃褐、橙紅、深褐等色，一般麥曲酒味橙黃色，紅曲酒為橙紅色，粟米酒為深褐色，不能有與以上各種顏色不相近似的其他雜色。2、 清渾黃酒應(yīng)為清亮、透明、有光澤。如顏色深的酒，直觀不可能觀察到透明，可舉杯對光觀察，碧璽是清亮、有光澤的。一般良好的酒，第一個印象則是清澈透明，沒有懸浮物，相反，時(shí)光渾濁、有懸浮物的酒則是不良或變質(zhì)的。所以。黃酒的清渾是感官檢驗(yàn)的第一指標(biāo)。二、 香 氣黃酒的香氣是由嗅覺來確定的，要求正常的黃酒應(yīng)具有黃酒特有的香氣，而且濃郁，給人以柔和、愉快、優(yōu)雅的感覺。所謂正常的香氣一般包括酒香、曲香、焦香三個方面。1、 酒香酒香主要是在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的，由于酵母和酶的代謝作用，并在較長的發(fā)酵、貯存時(shí)間中，有機(jī)酸與酯化反應(yīng)生成各種酯而產(chǎn)生的特有香氣。酒香并不完全一樣，它是隨著工藝、地區(qū)、酒廠、品種的不同而不一致。每一種名酒均有它自己特殊的酒香，它能決定一個品種的特性和品質(zhì)，它是構(gòu)成黃酒風(fēng)格的主要組成部分。構(gòu)成酒香除酯類外，還有醇類、醛類、脂肪酸、氨基酸類等。2、 曲香曲香是由曲子本身帶來到香氣。每種曲都具有它自己特有的香氣，這種香氣在生產(chǎn)過程中轉(zhuǎn)入酒內(nèi)，則形成酒的獨(dú)特之香。例如，麥曲酒在麥曲生產(chǎn)過程中由于升溫較高（55～58℃，使小麥的蛋白質(zhì)和衰老死亡的微生物殘?bào)w自溶轉(zhuǎn)化為氨基酸等，形成特殊的曲香。紅曲酒也有紅曲獨(dú)特的香氣。3、 焦香在甜酒中或多或少地存在著焦香。這是因?yàn)榫浦械奶恰被?、月?（shi有機(jī)化合物，溶于水 ，遇熱不凝固，是食品蛋白胨的中間產(chǎn)物 。）胨等貯存過程中起化學(xué)反應(yīng)，形成類黑精，它具有一種焦香味。北方黃酒，因生產(chǎn)工藝特殊，也有焦香味 。如果酒的主體香是正常醇香的話，伴有輕量、和諧的焦香是允許的，這也是甜黃酒和北方黃酒的一種特色。反之焦香為主，醇香為輔就成為缺點(diǎn)了 。除以上的香氣外，還有嚴(yán)格區(qū)別黃酒中常常帶有的一些不正常氣味。（1） 石灰氣 在黃酒生產(chǎn)過程中，因發(fā)酵不正常而導(dǎo)致酸度偏高，有的工廠用隔年熟石灰水中和，有時(shí)加入量比較大，為此，有關(guān)部門規(guī)定 ，對黃酒中氧化鈣含量應(yīng)控制在萬分之五以內(nèi)。從酒質(zhì)品評的角度來講，是不允許聞出有石灰氣 的。（2） 熟氣 新煎（滅菌）的黃酒，在不同程度上 ，都有這種熟氣 。一般存放一個月左右后，就會自然消失。如果長時(shí)間不消失，說明改酒風(fēng)味有欠缺之處。（3） 爛曲氣 有的糖化曲，因水分過高或培養(yǎng)溫度偏低，排潮不暢，以致形成部分爛曲 。這種爛曲氣，在優(yōu)質(zhì)酒中極為少見，但在普通酒中時(shí)有發(fā)現(xiàn)，應(yīng)視為較嚴(yán)中的缺陷。（3） 異氣和其他不愉快的氣味 這是由于工藝和貯存過程中的異常情況所產(chǎn)生的。如果黃酒的包裝容器不清潔，或包裝材料如荷葉、 箬殼霉?fàn)€等，都會給酒帶來不良的氣味。三、滋 味黃酒經(jīng)過味覺器官的品嘗，可以使我們首先分辨出味道是好是壞，然后在好壞的感覺中再分辨出程度和性質(zhì)，以便通過適當(dāng)?shù)男g(shù)語表達(dá)出來。黃酒的滋味要求醇厚、柔和、爽口、并具有以本類型酒相符的甘甜味，進(jìn)口甘順，后口鮮長，豐滿純正，余味悠長。黃酒的滋味一般包括酒精、酸度、甜、鮮、苦、澀等。1. 酒精酒精是黃酒的主有成分之一，但要求在滋味中不能突出。優(yōu)良的黃酒，酒精分應(yīng)完全與酒中各成分融合，滋味上覺察不出酒精氣味，即使是調(diào)入酒精的甜黃酒，也不應(yīng)嘗出突出的酒精味 ，一般稱這種黃酒為醇和順口。反之酒精味突出的酒，則粗糙、暴辣，特別是新酒往往能感到較明顯的酒井的刺激、辛辣等。2. 酸度俗話說五酸不成味。酸是黃酒的重要口味，它可增加酒的爽快和濃厚感。黃酒中的酸主要是有機(jī)酸，它的產(chǎn)生一部分來自原料、酒母和曲，但大部分是在發(fā)酵過程中由酵母生成的。正常的酒醅中，有機(jī)酸以乳酸、乙酸、琥珀酸和焦谷氨酸為主，同時(shí)還含有少量的檸檬酸、酒石酸、葡萄糖醛酸等，其中乳酸占有機(jī)酸含量的48%—58%。這些有機(jī)酸是構(gòu)成黃酒風(fēng)味的重要因素。干黃酒的酸度（總酸以琥珀酸計(jì)）應(yīng)為0.35—0.4g/100mL，甜黃酒應(yīng)為0.4—0.5g/mL,這樣范圍的酸度，一般是不會有酸酒感的，反而會感到柔和、爽口。超過這個范圍或是酒體單薄，則品嘗時(shí)就會有酸的感覺，這是一種缺陷。酸味感隨著糖度的增加而減弱，因此，在品嘗時(shí)應(yīng)加以注意。3. 甜味黃酒飲含有琥珀酸、氨基酸等成分，具有一定的鮮味。正常范圍的鮮味，只要入口有鮮的感覺，后味較鮮長就可以了。有的黃酒由于大米精白度不高，浸米時(shí)間短，淋漿不盡，在較多的蛋白質(zhì)情況下，加上所有的曲、藥的蛋白分解能力強(qiáng)，形成酒味過鮮的現(xiàn)象，這種酒喝起來沒有“鋼骨”。4. 苦味苦味是黃酒傳統(tǒng)黃酒的諸味之一，它主要來源于發(fā)酵過程的某些氨基酸、肽、酪酸、5—甲硫基腺苷和胺類等物質(zhì)。用曲量多、糖分高、貯存時(shí)間長的酒也會帶來苦味。此外，醬色用量不當(dāng)也會給酒帶來苦味。但苦味在極其輕微的情況下，會給酒以鋼勁、爽口的感覺?？辔吨亓?，則破壞了酒的協(xié)調(diào)。5. 澀味澀味主要是由氨基酸和酪氨酸等產(chǎn)生的，在舌面上有一種收斂的感覺。有的酒加石灰過量產(chǎn)生澀味，某些曲也會給酒帶來澀味。澀味明顯則是酒質(zhì)不純的表現(xiàn)。四、風(fēng) 味隔即典型性。它是、香、味的總和，代表某一種黃酒的風(fēng)格。這種風(fēng)格是在特定的原料、工藝、產(chǎn)地及歷史條件下所形成的。品評是要從以下三方面衡量。1、 酒體各種成分的組合是否充分協(xié)調(diào)協(xié)調(diào)也稱和諧。優(yōu)質(zhì)黃酒應(yīng)該是諸味調(diào)和，糖酒酸及各種微量成分形成了一個統(tǒng)一的整體。平時(shí)說的這種酒很醇就意味著酒體、酒味都十分和諧，高度統(tǒng)一，前后、表里完全一致，進(jìn)口、后口都周全整齊，回味悠長，而不能是進(jìn)口辣味，后口苦味，或進(jìn)口尚甘順，后口酸澀。2、 酒質(zhì)、酒體是否優(yōu)雅優(yōu)者就是優(yōu)良，雅就是不粗。凡是異香沖鼻，就為搭舌、刺喉、淡薄，都不購優(yōu)雅，說明風(fēng)格差或缺乏風(fēng)格。3、 風(fēng)格是否具有獨(dú)特的典型性關(guān)于典型性，應(yīng)有一個基本的概念，如麥曲酒、栗米酒等，不可能每種酒軍事一種風(fēng)格，而應(yīng)就酒識酒，就酒論酒。優(yōu)質(zhì)黃酒都具有一定的典型性，獲得金獎的浙江紹興加飯酒和福建龍巖沉缸酒典型很強(qiáng)。評價(jià)風(fēng)格，按上訴分是否協(xié)調(diào)，酒質(zhì)、酒體是否優(yōu)雅，是否具有典型性這三個方面，綜合起來進(jìn)行考核，給與適當(dāng)?shù)脑u價(jià)。

黃酒是我國的特有傳統(tǒng)飲用酒，因其色澤黃亮而得名。黃酒的原料主要是糯米或粳米、黃米(黍米)等，通過酒藥、?的糖化發(fā)酵，最后再經(jīng)壓榨制成的，屬于低度的發(fā)酵原酒。黃酒酒性醇和，適于長期貯存，具有“越陳越香”的特點(diǎn)。黃酒還具有一定的營養(yǎng)價(jià)值，是廣大中國消費(fèi)者十分喜好的飲料酒。 (1)黃酒感官鑒別的基本方法 ①色澤鑒別：黃酒應(yīng)是琥珀色或淡黃色的液體，清撤透明，光澤明亮，無沉淀物和懸浮物。 ②香氣鑒別：黃酒以香味馥郁者為佳，即具有黃酒特有的酯香。 ③滋味鑒別：應(yīng)是醇厚而稍甜，酒味柔和無刺激性，不得有辛辣酸澀等異味。 ④酒度鑒別；黃酒酒精含量一般為14.5％～20％。 (2)影響黃酒質(zhì)量的因素 ①黃酒因貯存、運(yùn)輸或保管不善，按酒的溫度升高或受了強(qiáng)烈振動后而引起的渾濁，這種渾濁若不伴有滋味改變時(shí)，仍可飲用。 ②黃酒因酒精含量較低易污染細(xì)菌而酸敗變白，使酒渾濁而有沉淀物，酒面懸浮一層薄膜(俗稱“起醭”)，口味過酸甚至發(fā)臭，這種酒為變質(zhì)酒，不能飲用。

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

2013年，丹陽市民古秦（化名）購買了當(dāng)?shù)匾患揖茝S標(biāo)稱“窖藏15年”的黃酒。隨后，古秦稱，這家酒廠成立還不足15年，因此黃酒不可能窖藏15年。在法庭上，酒廠提供證據(jù)，證實(shí)曾大量購買其他廠家酒齡較長的基酒用于生產(chǎn)，窖藏15年符合國家標(biāo)準(zhǔn)?！　?.2萬元買了黃酒來索賠　　據(jù)鎮(zhèn)江中院介紹，2013年10月，古秦在丹陽一酒業(yè)有限公司專賣店購買了“15年窖藏”黃酒15盒，總價(jià)共計(jì)近1.2萬元。黃酒包裝盒的標(biāo)簽上標(biāo)注：酒齡15年，產(chǎn)地江蘇鎮(zhèn)江。　　古秦一審訴稱，丹陽這家酒業(yè)有限公司宣傳時(shí)，均稱其黃酒產(chǎn)品是丹陽特產(chǎn)，但經(jīng)了解，這家公司出品的部分酒不是在丹陽生產(chǎn)的，而是從浙江紹興等地收購而來，在鎮(zhèn)江丹陽勾兌而成。　　據(jù)了解，丹陽這家酒業(yè)有限公司于2006年設(shè)立。古秦還認(rèn)為，這家公司銷售的黃酒標(biāo)稱酒齡是15年，但公司成立不足15年，生產(chǎn)的產(chǎn)品不可能達(dá)到15年酒齡。據(jù)此，請求判令丹陽這家酒業(yè)有限公司返還購酒款近1.2萬元，同時(shí)按照一賠一的原則賠償?shù)阮~的經(jīng)濟(jì)損失，訴訟費(fèi)用由該公司承擔(dān)。

去百度文庫，查看完整內(nèi)容>內(nèi)容來自用戶:vdatat38251參觀酒廠心得體會3篇　　食用酒是一種保健飲料，能促進(jìn)血液循環(huán)，通經(jīng)活絡(luò)，祛風(fēng)濕。那么酒廠是怎樣的呢?下面是參觀酒廠心得，希望可以幫到大家?！　∑唬簠⒂^酒廠心得　　為了踐行企業(yè)社會責(zé)任，幫助員工成長，并讓其能夠親自體驗(yàn)及感受一個全新的企業(yè)環(huán)境，開拓視野，豐富知識，了解企業(yè)的最新動態(tài)，管理理念及人才觀，更好的言傳身教，真正體驗(yàn)"接地氣"?！　∩现苡梢卓値ш?duì)，鼎信基酒全體員工分別到兩個生產(chǎn)基地進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)。首先參觀的是在瀘縣的一車間，一到車間，董事長易總就給大家介紹了蒸餾酒的基本概況，更主要的講解了濃香型基酒的工藝流程，隨后參觀和講解了各工序的生產(chǎn)過程及注意事項(xiàng)等。概括了"制曲"、釀造、勾調(diào)"三大技術(shù)構(gòu)成。以及"一窖、二曲、三操作"的重點(diǎn)。尤其是車間對酒庫的規(guī)范管理，和對各類基酒、調(diào)味酒的儲存有序，讓我感受頗深?！　∠挛缥覀兓氐搅藶o州，來到了二車間，由吳主任為我們講解了從窖池到蒸酒的工藝，并現(xiàn)場給我們品嘗了"頭酒、尾酒"以及各段酒的特點(diǎn)、區(qū)別和出酒率。雖然時(shí)間緊，沒有詳細(xì)了解到其它工序的現(xiàn)場操作，但僅從這一天的學(xué)習(xí)使我深深體會到以下三點(diǎn)：第一點(diǎn)：酒行業(yè)在當(dāng)今形勢下，如何在困難中生存，在行業(yè)中屹立不倒，怎樣才立不滅信念，接受紛繁復(fù)雜的激烈競爭。我認(rèn)為必須樹立健全清新、超前的思路，規(guī)范和管理高素質(zhì)的人才，及對路的產(chǎn)品體系才是根本。

產(chǎn)品質(zhì)量與管理工作的重要。沒有范文。以下供參考，主要寫一下主要的工作內(nèi)容，如何努力工作，取得的成績，最后提出一些合理化的建議或者新的努力方向。。。。。。。工作總結(jié)就是讓上級知道你有什么貢獻(xiàn)，體現(xiàn)你的工作價(jià)值所在。所以應(yīng)該寫好幾點(diǎn)：1、你對崗位和工作上的認(rèn)識2、具體你做了什么事3、你如何用心工作，哪些事情是你動腦子去解決的。就算沒什么，也要寫一些有難度的問題，你如何通過努力解決了4、以后工作中你還需提高哪些能力或充實(shí)哪些知識5、上級喜歡主動工作的人。你分內(nèi)的事情都要有所準(zhǔn)備，即事前準(zhǔn)備工作以下供你參考：總結(jié)，就是把一個時(shí)間段的情況進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的總評價(jià)、總分析，分析成績、不足、經(jīng)驗(yàn)等?？偨Y(jié)是應(yīng)用寫作的一種，是對已經(jīng)做過的工作進(jìn)行理性的思考。總結(jié)的基本要求1．總結(jié)必須有情況的概述和敘述，有的比較簡單，有的比較詳細(xì)。2．成績和缺點(diǎn)。這是總結(jié)的主要內(nèi)容。總結(jié)的目的就是要肯定成績，找出缺點(diǎn)。成績有哪些，有多大，表現(xiàn)在哪些方面，是怎樣取得的；缺點(diǎn)有多少，表現(xiàn)在哪些方面，是怎樣產(chǎn)生的，都應(yīng)寫清楚。3．經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。為了便于今后工作，必須對以前的工作經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)進(jìn)行分析、研究、概括，并形成理論知識?？偨Y(jié)的注意事項(xiàng)： 　　1．一定要實(shí)事求是，成績基本不夸大，缺點(diǎn)基本不縮小。這是分析、得出教訓(xùn)的基礎(chǔ)。 　 　2．條理要清楚。語句通順，容易理解。3．要詳略適宜。有重要的，有次要的，寫作時(shí)要突出重點(diǎn)。總結(jié)中的問題要有主次、詳略之分?？偨Y(jié)的基本格式：　1、標(biāo)題 　　2、正文 　 　開頭：概述情況，總體評價(jià)；提綱挈領(lǐng)，總括全文。 　　主體：分析成績?nèi)焙叮偨Y(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。 　　結(jié)尾：分析問題，明確方向。 　 　3、落款 　　署名與日期。

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