葡萄早就上市了，花花總看一群人跟不要錢似的，什么巨峰、玫瑰香···幾十斤的買回家，問了鄰居才知道，原來是要釀酒呢，正巧她也釀了幾缸，花花趕緊偷學(xué)一點技術(shù)，來跟大家一起分享，趕緊看看吧！

怎么選葡萄

1、選熟葡萄，甜度高

市面上的葡萄品種很多，制作葡萄酒不挑品種，只要選熟好的葡萄就行，這樣可以加快發(fā)酵，而且甜度更高。

2、個別風(fēng)味的葡萄

我們身邊賣的一般巨峰葡萄比較多，個頭大、皮薄肉多、水分充足，是大部分人做葡萄酒的首選。

也有些帶香味的葡萄，例如玫瑰香：帶玫瑰香味兒、比較小、皮稍厚、釀酒后顏色鮮艷，它也很受歡迎！

當然如果你家靠近葡萄園，也可以選擇專業(yè)紅酒制作用的赤霞珠、美樂葡萄，這種葡萄果味更濃~

葡萄酒制作步驟

1、選好葡萄

1斤葡萄能出6-8兩酒，第一次做的朋友可以先買5-10斤練練手，買之前要嘗一下甜度，一定要買甜度高、不澀的葡萄。

2、鹽水清洗葡萄

鹽水（濃度3%）泡葡萄，泡10-15分鐘，主要目的是消毒殺菌，葡萄表層的白膜不用搓掉，帶著白膜發(fā)酵更快更好。泡完鹽水再用清水洗1-2遍，同時摘除壞葡萄。

3、摘除葡萄、晾干

成串的葡萄不容易晾干所以要先摘除，朋友們千萬別犯懶喲~用剪刀或者小刀剪掉，不要直接摘容易形成開口滋生細菌。

摘完后放在篩子上晾干，一定要晾至全干，不能帶生水！

家里有足夠空間的可以平鋪晾干，不要強光曬，要保持水分!

4、加白糖、揉碎葡萄

花花這里十斤葡萄，準備加3斤白糖（中等甜味），揉的時候分3次加入，這樣葡萄更容易出汁，徒手揉手洗干凈就行，愛干凈的朋友可以帶上一次性手套

最好還是叫上家人一起揉，人多力量大，花花的經(jīng)驗之談！

5、揉完倒進大容器

這里的容器是專門買的玻璃罐，已經(jīng)熱水燙過消毒了，大家在做葡萄酒時用的容器，一定要消毒哦。裝的時候不要太滿，留一些空間來發(fā)酵。

6、靜等發(fā)酵

裝進容器密封后，放在家中陰涼處，不要被陽光曬到，也不要好奇開蓋，因為我們在揉爛過程中已經(jīng)加了糖，所以后面不用攪拌，整個發(fā)酵過程也就20天左右。

大約1周左右，葡萄酒開始水肉分離，是好的開始，再等2周就大功告成！

7、過濾

葡萄酒釀的時間越長，酒味越濃，花花不喜歡太濃的，所以22天就開蓋濾渣了，用濾網(wǎng)和紗布兩層來過濾~

剩下的裝不下了，就裝進平時攢下來的飲料瓶里，隨時都可以喝~

8、保存

自制的葡萄酒沒有什么化學(xué)添加，所以一定要做好保存工作，平時想喝就多分裝一些小瓶子，想留到過年的話最好單獨保存，不要打開，放在家里陰涼通風(fēng)處就行~

上面的釀酒法

你學(xué)會了嗎

趕緊收藏起來

年年都可以用哦~