業(yè)內(nèi)企盼已久的佳士得“絕代私人窖藏勃艮第稀世名釀”拍賣即將于5月20日在香港盛大舉行，據(jù)悉，此次拍賣集聚了眾多頂尖的勃艮第稀世名釀，其中尤以羅曼尼康帝莊和勒樺莊的精選勃艮第最讓人期待。
拍賣將至，WBO特地聯(lián)系到佳士得亞太區(qū)名酒部主管陳文珣(Michelle Chan)，為大家探尋了一下勃艮第為什么在拍賣領(lǐng)域一直炙手可熱，并帶來了陳文珣本季個(gè)人私藏的最愛名釀及其品酒筆記。
佳士得亞太區(qū)名酒部主管 陳文珣
01、古法技藝傳承千年，頂級名酒只用黑皮諾和霞多麗釀制
勃艮第是什么開始出產(chǎn)葡萄酒的？
陳文珣：勃艮第的葡萄酒歷史十分悠久，最早可以追溯到六世紀(jì)：英國酒評家杰 西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）曾在《牛津葡萄酒辭典》（The Oxford Companion to Wine）中指出，圖爾的格雷戈里（Gregory of Tours）在他的著作《法蘭克民族史》（History of the Franks）中這樣說：“第戎西部的山丘所釀造那珍罕而高貴葡萄酒，就如古羅馬人最愛不釋手的Falernian一樣?！?/p>
勃艮第珍釀的葡萄除了黑皮諾(Pinot Noir)和霞多麗(Chardonnay)這兩種，還有哪些？
陳文珣：勃艮第一共有四種葡萄，除黑皮諾和霞多麗外，另兩種為佳美（Gamay）和阿里高特（Aligoté），但是只有黑皮諾和霞多麗會用于制作頂級名酒。
此外，黑皮諾皮薄且容易遭受疾病侵害，難于照料及生長。它的成長需求較為復(fù)雜，更適合在北部地區(qū)以及石灰土壤環(huán)境中生長。霞多麗在多個(gè)產(chǎn)區(qū)都有生長，其中最出色者要屬金丘產(chǎn)區(qū)南部的伯恩丘。
02、匠心堅(jiān)守品質(zhì)，鑄就勃艮第葡萄酒傳世珍品
勃艮第區(qū)內(nèi)的風(fēng)土差異大嗎？
陳文珣：大部份的土壤都混合了石灰土、黏土、沙礫和砂質(zhì)。霞多麗特別適宜在石灰石為主的土壤中生長，而黑皮諾則較適合石灰土與黏土的混合物泥灰?guī)r。
整個(gè)勃艮第最頂級的葡萄園在哪里？
陳文珣：每個(gè)村莊都有自己不同的特色。我個(gè)人認(rèn)為以紅酒而言，最頂級的葡萄園在沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanée）和熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）；而白葡萄酒則是在普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）和位于伯恩丘（C?te de Beaune）的默爾索（Meursault）。
勃艮第名酒為何如此珍稀罕有？
陳文珣：勃艮第名酒的價(jià)值則取決于葡萄園的聲譽(yù)，這也是勃艮第大部分為小規(guī)模生產(chǎn)的原因。
此外，一個(gè)勃艮第葡萄園可能有多達(dá)70余位園主，一些園主只擁有兩至三排葡萄藤。因此許多勃艮第葡萄酒生產(chǎn)商每年只能釀造100箱葡萄酒，而波爾多的拉菲莊（Chateau La?te Rothschild）每年的產(chǎn)量高達(dá)20000箱之多。
某些勃艮第特級園一年更只出產(chǎn)數(shù)百瓶葡萄酒，有一種上等佳釀甚至不予外售：羅曼尼康帝莊因其特級園紅酒和蒙哈榭白酒而享負(fù)盛名，同時(shí)也擁有一小部份的巴塔·蒙哈榭（Batard-Montrachet），出產(chǎn)的珍罕勃艮第白酒僅供家人與朋友私下享用。
各大知名酒莊的釀造方法有何不同？
陳文珣：阿曼·盧梭莊（Armand Rousseau）遵循傳統(tǒng)勃艮第釀造工藝：老藤、低產(chǎn)量出產(chǎn)的佳釀口感濃郁而微妙。葡萄去梗及冷侵后在不銹鋼酒槽中發(fā)酵、桶裝陳釀的新橡木桶比例每年基本相同（Clos Saint-Jacques除外，新橡木桶比例每年或有不同）。
Chambertin和Clos de Bèze在100%新橡木桶中陳年，其他特級園珍釀則在100%一年舊橡木桶中陳年。盡管如此， Clos des Ruchottes現(xiàn)已很少使用新橡木桶。這些名釀代表了優(yōu)雅細(xì)膩的黑皮諾最高水準(zhǔn)，十分適宜陳年，裝瓶后發(fā)展出層次細(xì)膩豐富的口感。
另一方面，勒樺莊（Domaine Leroy）采用生物動力的方法，避免使用任何除草劑，殺蟲劑，殺真菌劑和人工肥料。采用老藤、精心整形、悉心修剪、減收并嚴(yán)格收割，故其產(chǎn)量極為稀少但酒體濃郁且生動。
03、陳年潛力高達(dá)50年，成交價(jià)格平均15萬港元一瓶
是否所有的勃艮第葡萄酒都具有陳年潛力？
陳文珣：村莊級葡萄酒最好在三至五年間飲用。一級園勃艮第葡萄酒在陳年五至十五年時(shí)達(dá)致最佳狀態(tài)，而特級園的葡萄的陳年潛力則可以多達(dá)五十年。
勃艮第葡萄酒的拍賣成交價(jià)與其他佳釀相比如何？
陳文珣：勃艮第顯然更勝一籌。以最負(fù)盛名的勃艮第名釀之一，羅曼尼康帝莊的羅曼尼?康帝2005為例，2009年，根據(jù)《葡萄酒市場日報(bào)》（Wine Market Journal），全球平均每瓶Grand Cru Romanée-Conti 2005的成交價(jià)約為58,000港元（5,374英鎊），2019年已飆升至120,000港元（11,118英鎊）。而杰出的波爾多頂級佳釀如柏圖斯酒莊（Chateau Pétrus）則約為30,000港元（2,780英鎊）。
2020年，勃艮第珍釀的價(jià)格并未隨著新冠疫情（Covid-19）而降低，反而升至130,000港元（12,045英鎊），2021年的價(jià)格更達(dá)到150,000港元（13,899英鎊）。疫情并未影響頂尖葡萄酒藏家購買珍釀。亞洲買家傾向于頂尖酒莊出產(chǎn)的一流名釀——不但作為投資和地位的象征，更為了品嘗，我常常驚奇于藏家享用珍釀的數(shù)量。
04、品酒筆記：陳文珣個(gè)人本季最愛的五瓶勃艮第佳釀
阿曼．盧梭莊，Chambertin-Clos de Bèze 2005
阿曼·盧梭莊始創(chuàng)于20世紀(jì)初，如今莊園由創(chuàng)始人之孫埃里克（Eric）與曾孫女西麗爾（Cyrielle）共同經(jīng)營。它擁有佔(zhàn)地超過15公頃的葡萄園，出產(chǎn)的三種佳釀 Chambertin、Chambertin-Clos deBèze和Gevrey-Chambertin Clos Saint Jacques享譽(yù)世界。
阿曼·盧梭莊（Domaine Armand Rousseau），Chambertin-Clos de Bèze 2005。特級園，夜丘（C?te de Nuits）。
一組6瓶，估價(jià)130,000-180,000港元。
此拍品將于2021年5月20日在佳士得香港絕代私人窖藏勃艮第稀世名釀呈獻(xiàn)。
“Chambertin被公認(rèn)為勃艮第之王，由于其口感豐富 濃郁，一般需要陳年較久（有時(shí)可以長達(dá)20年?。┎胚m合飲用?！标愇墨懻f?！八晕以诘却鼵hambertin陳年時(shí)，會先享用Clos de Bèze，它不是很強(qiáng)烈剛勁，因此不必等待太久。”
“如果說Chambertin是波爾多之王，那麼Clos de Bèze便是王子?！标愇墨懻f。“它不是很強(qiáng)烈剛勁，藏家不必等待太久即可享用。”
品酒筆記：“余韻悠長，比起06和07年份明顯更具層次和深度。酸度清新鮮明，極具陳年潛力。2013年5月?！?/p>
——Edwin Vos，佳士得國際名酒部主管
勒樺莊，Musigny 2007
勒樺酒莊成立于1988年，當(dāng)時(shí)拉露·畢茨·勒樺(Lalou-Bize Leroy)在沃恩-羅曼尼 （Vosne-Romanée）買下了查理斯諾拉酒莊（Domaine Charles N?ellat）并重新命名?，F(xiàn)在，她已擁有九片特級園的土地。
勒樺莊（Domaine Leroy），Musigny 2007。特級園，夜丘。
一組1瓶，估價(jià)100,000-130,000港元。
此拍品將于2021年 5月20日在佳士得香港絕代私人窖藏勃艮第稀世名釀呈現(xiàn)。
“Musigny十分珍罕，每年只出產(chǎn)數(shù)百瓶。”陳文珣表示。“其氣味芳香，細(xì)膩的口感如天鵝絨般柔滑，同時(shí)強(qiáng)勁有力。”
羅曼尼康帝莊，Assortment 1999
勃艮第最有名的葡萄園歷史可以上溯至13世紀(jì)。而1760年，法國國王路易十五的表弟康帝親王（Prince de Conti） 和國王的情婦蓬巴杜夫人（Madame de Pompadour）為了爭奪酒莊所有權(quán)，展開了一場激烈的投標(biāo)戰(zhàn)。最終康帝親王勝出并將酒莊冠以己名為羅曼尼康帝莊（Domaine de La Romanée-Conti）。
今日的羅曼尼康帝莊擁有金丘產(chǎn)區(qū)（C?te d’Or）中世界知名的特級園：總共28公頃的葡萄園，其中包括1.81公頃的羅曼尼康帝和6.06公頃的拉塔希(La Tache)。
羅曼尼康帝莊（Domaine de la Romanée-Conti），Assortment 1999。
一組12瓶，估價(jià)420,000-650,000港元。
此拍品將于2021年5月20日在佳士得香港絕代私人窖藏布艮地稀世名釀呈現(xiàn)。
酒莊采用生物動力學(xué)方法，生產(chǎn)出酒體復(fù)雜、適宜陳年而口感空靈的葡萄酒。葡萄酒大師麥克?布羅德本特（Michael Broadbent MW）將康帝莊的名釀形容為“天鵝絨手套中的鐵拳”，而余韻則“如孔雀開屏般”——亦即指其風(fēng)味和香氣會隨時(shí)間的流逝而漸漸散發(fā)，沁人心脾。
陳文珣極力推薦1999年份套組：“包含六瓶特級園的紅酒，而且1999是最好的年份?！?/p>
武戈伯爵酒莊，Musigny Blanc 2015
武戈伯爵酒莊起源可追溯至十五世紀(jì)，莊園現(xiàn)由萊爾·德拉杜塞（Claire de Ladaucette）和瑪麗·德拉杜塞（Marie de Ladaucette）兩姊妹共同管理。酒莊擁有共12公頃葡萄園，并集中在Musigny和Bonnes Mares。
武戈伯爵酒莊（Domaine Comte Georges de Vogüé），Musigny Blanc 2015。特級園，夜丘。
一組3瓶1.5公升裝，估價(jià)40,000-60,000港元。
此拍品將于2021年5月20日在佳士得香港絕代私人窖藏勃艮第稀世名釀呈現(xiàn)。
陳文珣指出：“武戈酒莊是Musigny唯一生產(chǎn)白葡萄酒的特級園。莊園于1980年代末至1990年代初重新種植，由于平均酒齡較短，一般少于25年，武戈公爵決定于1994至 2014年間將酒莊的Musigny Blanc降級成Bourgogne Blanc。而Musigny Blanc 2015是自1993年來酒莊出產(chǎn)的首瓶特級園珍釀?！?/p>
品酒筆記：“濃郁的花香，混合著一些覆盆子和胡椒的香氣。起初是鮮明清爽的 葡萄味道，尾韻如奶油般，令人印象深刻。能量與后勁非常協(xié)調(diào)，潛力無窮。2017年10月?！?/p>
——Edwin Vos
樂弗雷酒莊，Montrachet 2002
該酒莊在普里尼蒙哈榭擁有5.1公頃土地，并于1994年開始轉(zhuǎn)以生物動力法釀酒。
樂弗雷酒莊（Domaine Leflaive），Montrachet 2002。特級園，伯恩丘。
一組2瓶，估價(jià)95,000-130,000港元。
此拍品將于2021年5月20日在佳士得香港絕代私人窖藏布艮地稀世名釀呈現(xiàn)。
陳文珣說：“樂弗雷是頂尖勃艮第白酒生產(chǎn)商之一，所有特級園白酒中，樂弗雷的Montrachet也許是最罕見難尋的佳釀。”
絕代私人窖藏勃艮第稀世名釀現(xiàn)場拍賣將于2021年5月20日在佳士得香港拉開帷幕。我們亦將于5月28日至6月8日期間舉行珍罕名釀及烈酒網(wǎng)上拍賣，呈獻(xiàn)豐富多樣的波爾多及勃艮第等一流佳釀，以饗各方藏家。
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