原標(biāo)題：年產(chǎn)3000噸！創(chuàng)新主導(dǎo)，智能化釀造，國(guó)緣V9如何實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展？
作為一個(gè)新品類的開創(chuàng)者，國(guó)緣V9的身上藏著不少故事。
從2019年8月正式上市，到發(fā)射首顆以企業(yè)品牌名命名的衛(wèi)星，再到走出國(guó)門高調(diào)亮相巴黎國(guó)緣之夜……國(guó)緣V9每一次現(xiàn)身都在行業(yè)內(nèi)打下了創(chuàng)新的烙印，但關(guān)于國(guó)緣V9背后的事跡卻鮮為人知。
這一次，今世緣酒業(yè)副董事長(zhǎng)、總工程師吳建峰首次全面揭開了國(guó)緣V9神秘面紗，立體化展現(xiàn)出了一個(gè)產(chǎn)品鮮活的生命力。
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國(guó)緣V9誕生記
關(guān)于國(guó)緣V9的誕生記，其實(shí)最早可追溯至60年代，這個(gè)時(shí)間，顯然超過(guò)了公布的國(guó)緣V9科研的時(shí)間。
為什么這么說(shuō)？據(jù)吳建峰回憶：“周老（周恒剛）60年代在茅臺(tái)試點(diǎn)，對(duì)茅臺(tái)總結(jié)和質(zhì)量的提升，以及把茅臺(tái)的做法在全國(guó)做了推廣，”因此，今世緣萌生了將濃香與醬香結(jié)合發(fā)展的想法。
而真正啟動(dòng)國(guó)緣V9的科研工作，則是在21世紀(jì)初。彼時(shí)的國(guó)緣V9，還醞釀在芝麻香的創(chuàng)新實(shí)踐中。
在這之前，沈老（沈怡方）曾告知吳建峰：“你做不了（芝麻香），因?yàn)槟闶亲龃笄模鍪虑槎急容^粗放?！?/p>
但吳建峰并未放棄，做出了芝麻香是做濃香調(diào)味酒。但這種作為一個(gè)單獨(dú)的酒體在市場(chǎng)很難適應(yīng)，因而又開始在原來(lái)芝麻香的技術(shù)上做調(diào)整，由原來(lái)的麩曲法改成以大曲為主，配合一部分香曲。
在這之后的科研中，吳建峰受季克良老先生的啟發(fā)，悟出了“不為錢去做一個(gè)酒的時(shí)候，那也許酒就會(huì)有突破，不是為了急功近利，而是為了創(chuàng)造一個(gè)與眾不同的風(fēng)格的酒出來(lái)?！?/p>
所以，一個(gè)具有開創(chuàng)性的新品類的誕生，一定是研發(fā)者帶著匠心精神，在一次又一次的實(shí)踐中，才能打磨出來(lái)的。
正如吳建峰所言：“我們現(xiàn)在做技術(shù)的人說(shuō)第一次失敗，第二次失敗，第三次你還是鉆牛角尖繼續(xù)做，很不可思議，但是我們醬香就是這個(gè)獨(dú)特的方法做出來(lái)的?！?span id="nj7dthljnn" class="bloc_gallery">
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年產(chǎn)3000噸
智能化助推國(guó)緣V9高質(zhì)量發(fā)展
“做國(guó)緣V9必須要十年，才能有這種老酒的味道?！眳墙ǚ灞硎?，新酒難免出來(lái)帶點(diǎn)糟香味，然后放放，越放那個(gè)后味糟香味就沒(méi)有了，就很細(xì)膩柔滑。
吳建峰認(rèn)為品酒的過(guò)程實(shí)際上是從視覺(jué)到嗅覺(jué)，到味覺(jué)，到飲后的舒適度的整體體驗(yàn)過(guò)程?，F(xiàn)在講究體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)，于消費(fèi)者而言，最好的白酒體驗(yàn)是喝后第二天的舒適感。
顯然，國(guó)緣V9在消費(fèi)者體驗(yàn)上，有著先天的優(yōu)勢(shì)。國(guó)緣V9清雅醬香通過(guò)獨(dú)特的工藝體系，形成了色如黃鉆，晶瑩剔透，香為奇楠，清雅飄逸，酒體圓潤(rùn)，香味協(xié)調(diào)，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久的特點(diǎn)，具有清雅醬香獨(dú)特的風(fēng)格。
據(jù)了解，今世緣2001年開始實(shí)驗(yàn)，到02、03年完善了整個(gè)清雅醬香工藝。吳建峰透露：“那時(shí)，產(chǎn)量確實(shí)不高，只有兩個(gè)組幾百噸一年，但是通過(guò)這么多年積累，后來(lái)我們擴(kuò)產(chǎn)到一年產(chǎn)能規(guī)模到3000噸。到現(xiàn)在為止，我們庫(kù)存已經(jīng)做了2萬(wàn)多的庫(kù)存。”
產(chǎn)能的大幅提升，離不開今世緣對(duì)釀造智能化的持續(xù)研發(fā)。據(jù)悉，今世緣從2011年開始研制智能化車間，2015年開始上第一條產(chǎn)線。
“原來(lái)的手工裝甑很難，裝甑師傅還要經(jīng)常調(diào)整這個(gè)蒸汽的氣壓。因?yàn)檠b甑的過(guò)程是不同的時(shí)間，在不同層高的時(shí)候它的氣壓是不一樣的。”據(jù)吳建峰介紹，人工很難精細(xì)化控制，但在智能化車間的系統(tǒng)建模下，可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)配合，清楚每一瓶的質(zhì)量水平。
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緊跟消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)
國(guó)緣V9招商更看重“緣”
眾所周知，國(guó)緣V9清雅醬香是今世緣的超高端產(chǎn)品，那么，決定國(guó)緣V9高價(jià)格的因素又是什么？
“高端酒不是高價(jià)位的酒，高價(jià)位酒只是一個(gè)表達(dá)，一個(gè)表現(xiàn)，只是它價(jià)格的一個(gè)體現(xiàn)?！痹趨墙ǚ蹇磥?lái)，不是標(biāo)高價(jià)位就是高端酒。高端酒是消費(fèi)者一個(gè)最美好的感受，是消費(fèi)者購(gòu)買你更多的產(chǎn)品，認(rèn)可你的產(chǎn)品，才會(huì)變成高端酒。
在吳建峰眼中，無(wú)論消費(fèi)者選擇什么樣的酒，食品安全是底線。感官體驗(yàn)的獨(dú)特性和愉悅感對(duì)消費(fèi)者而言也很重要。不僅如此，在風(fēng)味、健康的雙導(dǎo)向下，喝好酒、好喝酒的意識(shí)越來(lái)越深入消費(fèi)者的心。
“所以這樣一種情況下，我想白酒賦予了更多的價(jià)值感，讓我們做白酒的人更有信心了，感覺(jué)這個(gè)事業(yè)值得追求。”吳建峰非?？春孟M(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)。
既然國(guó)緣V9是今世緣高品質(zhì)的代表，那么，在經(jīng)銷商的選擇上有何獨(dú)到之處？
“其實(shí)選擇經(jīng)銷商更多的是他要喜歡上這款酒，然后他很多朋友或者他的客戶喜歡這款酒，我感覺(jué)做這個(gè)酒是最合適的?！眳墙ǚ宓难哉Z(yǔ)中透露著今世緣一直踐行的緣文化。
在今世緣人眼中，他們希望經(jīng)銷商把國(guó)緣V9作為一個(gè)事業(yè)來(lái)看待，而不純粹的說(shuō)看這個(gè)酒能賺多少錢。
文章來(lái)源：酒業(yè)家訂閱號(hào)
