水果味江小白限量首發(fā)，這次給酒業(yè)帶來什么“味”？

發(fā)表于 2020年6月26日 21:29

　　看似天馬行空的“水果味”，卻是江小白為推動中國白酒打破最后一道“次元壁”所邁出的一小步。

　　從江小白在行業(yè)漸有聲名開始，大多數(shù)人都呼吸到了別樣的空氣，感覺風向正在發(fā)生某種變化。

　　近幾年的白酒行業(yè)，和過去截然不同，“多樣性”在這個時間段的爆發(fā)量，超過之前數(shù)十年甚至數(shù)百年的總和。白酒行業(yè)的變革從小心試探，到現(xiàn)在張開雙臂擁抱創(chuàng)新、擁抱多元，甚至很多酒企在比拼誰能引爆新的流行。

　　有人說這是傳統(tǒng)白酒行業(yè)權(quán)威話語體系被逐漸打破的過程。但實際上，這更像是白酒行業(yè)突破一層層“次元壁”，打破鐵板一片的行業(yè)氛圍，走向年輕人、走向國際市場的過程。

　　在這個過程中，江小白無疑是第一批吃螃蟹的。

　　在打破“次元壁”上取得的成功，吸引了不計其數(shù)的追隨者。甚至傳統(tǒng)酒企也在這種行業(yè)氛圍下，逐漸拋開“傳統(tǒng)”的桎梏。

　　近日，隨著線上限量首發(fā)正式啟動，多種口味的“水果味江小白”從江記酒莊被發(fā)往全國各地，一如最初的“我是江小白，生活很簡單”，快速激起回音。

　　“水果味”的嘗試，對中國白酒市場來說的確有些大膽，這是年輕人想要的嗎？是市場需要的嗎？

　　不過，萬一江小白又成功了呢？

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　　江小白再出新“味”

　　“麻煩給我的愛人來一杯Mojito”，一句歌詞帶動了無數(shù)酒吧的銷量。

　　年輕人基于風潮的消費積極性和消費能力，從來不用懷疑，只看你有沒有本事?lián)糁兴麄兊男摹?/p>

　　6月18日，江小白全新產(chǎn)品系列“水果味江小白”在天貓旗艦店上線，推出白葡萄味、卡曼橘味、混合水果味、蜜桃味、青梅味及藍莓味等多款果味高粱酒產(chǎn)品，度數(shù)在14-23度之間，天貓?zhí)籽b售價為89元。

　　去年12月，江小白舉辦首屆品牌創(chuàng)造者大會，一百多位用戶代表到會參與了品牌共創(chuàng)?，F(xiàn)場有用戶提出，能不能在蜜桃味江小白的基礎(chǔ)上，做出更易飲、更好喝的產(chǎn)品。顯然，此次全新推出的水果味江小白就是對消費者需求的回答，其口味選擇都是基于消費者的口味偏好。

　　把第一批限量水果味江小白送給消費者品鑒后，江小白得到了這樣的反饋——“水果味江小白入口清甜，一小瓶飲后迅速微醺，還不上頭，比想象中更好喝！”

　　水果加在白酒里，這樣“怪誕”的組合，為什么好喝？

　　白酒泰斗、著名白酒專家梁邦昌在江記酒莊調(diào)研時稱，江小白酒體“清雅芬芳，醇綿甘潤，糧香中帶著花果香，諸味紛呈又有撩撥人的氣息”“甜、綿、甘、爽、凈”。 Content 1

　　▲白酒泰斗、著名白酒專家梁邦昌品鑒江小白

　　第68屆世界杯國際調(diào)酒師大賽“最佳調(diào)酒師獎”得主安德里斯·雷森伯格表示，“單純高粱酒本身就有類似菠蘿芳香和水果發(fā)酵后的蜜香混合成的香味，也有淡淡的蘋果香氣。當高粱酒添加了果汁及其他味道元素之后，也會解鎖更多的隱藏風味。”

　　據(jù)江記酒莊釀酒師介紹，此次水果味江小白使用的配制基酒單純高粱酒，屬于清香型，采用國際烈酒的評價體系，對標威士忌、伏特加、白蘭地等主流酒品的共性，在口感上去除窖泥和酒糟味，酒體無雜味，可搭配性強，更適合做果味融合。

　　一千個消費者的心中，就有一千款江小白，而水果味江小白好喝的秘密，從根源上來說還是取決于江小白“天生適合”。

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　　將打破“次元壁”進行到底

　　人們喝酒，無非就是幾個問題，選哪個品牌？怎么喝？好不好喝？

　　四大名酒、八大名酒、十七大名酒等歷屆名酒評比，一定程度上為消費者在品牌選擇上提供了參考，它們也被認為是中國傳統(tǒng)白酒的代表品牌。

　　但是近年來，在“傳統(tǒng)”名酒的光環(huán)下，年輕化的符號正旁逸斜出。

　　茅臺針對年輕消費群體推出“天青雅韻”；五糧液跨界攜手施華洛世奇推出“緣定晶生”，今年又迎合年輕消費群體上線火爆小酒；瀘州老窖香水爆紅“出圈”，國窖1573冰JOYS成網(wǎng)紅酒吧……

　　在江小白玩兒青春文案、街舞、涂鴉、嘻哈音樂的同時，放眼全行業(yè)，不止新生代白酒品牌瞄準年輕化消費群體，老牌名酒同樣也在積極嘗試與年輕人鏈接、互動，年輕化之風彌漫至整個酒業(yè)。 Content 2

　　這便是白酒行業(yè)打破的第一道“次元壁”——品牌年輕化。

　　變著花樣喝白酒，是年輕人打破傳統(tǒng)，讓喝白酒不再僅僅局限于某些特定場景，更在口味、口感上不斷創(chuàng)新，豐富“好喝”的內(nèi)涵。這似乎也為整個白酒行業(yè)找了到一條新路子。

　　去年的68屆世界杯國際調(diào)酒師大賽上，江小白與五糧液、洋河、汾酒、舍得等酒企的產(chǎn)品共同被選作世界頂尖選手們的調(diào)酒基酒，這是白酒首次進入世界調(diào)酒大賽，意在通過雞尾酒這一渠道更快地走向國際。

　　雞尾酒已經(jīng)成為白酒行業(yè)的必修課，茅臺、五糧液、洋河、瀘州老窖、汾酒等均有深入涉足。

　　而江小白提倡的“混飲”則更多元。隨著“百城移動小酒館”走遍全國，江小白Mix混飲已經(jīng)在年輕人中扎下根，到今天，江小白兌奶茶、兌旺仔、兌雪碧、兌娃哈哈都不再是稀奇事?？傊?，江小白告訴了消費者一個道理：喝酒想混什么就混什么，只要你喜歡。

　　因此，飲用方式作為白酒的第二道“次元壁”也被打破。

　　混飲的出現(xiàn)，其實也是年輕人對白酒度數(shù)與香型的“叛逆”。在專家的品評中，每一杯白酒都有不同的風味口感，資深白酒消費者能判斷香型。但對更多普通的年輕消費者而言，白酒都是一個味道，不存在個性化。 Content 3

　　如何從味道的認知和選擇上突破白酒的第三道“次元壁”？從產(chǎn)品利口化，到味道多元化，這正是江小白在嘗試的事情。

　　其實，國內(nèi)外各個酒種都已經(jīng)有了味道多元化的嘗試。

　　三得利旗下精釀金酒在傳統(tǒng)金酒的植物性香料中加入櫻花、玉露茶、柚子等多種水果和植物風味；斯米諾伏特加擁有一條多味道的果味斯米諾產(chǎn)品線；韓國燒酒品牌真露、好天好飲一直拓展果味系列；科羅娜酒精蘇打水有芒果、櫻桃等4種口味；優(yōu)布勞精釀有百香果、檸檬等4種口味；百威英博新品SocialClub有檸檬、柑橘等5種口味……

　　一個產(chǎn)品，做出多種味道，相當于把消費者對產(chǎn)品的細分選擇，更細化了一層。

　　2018年，江小白就用蜜桃味江小白探了路，憑借低度適口和水果風味，受到年輕人青睞，上市第一年就賣出百萬箱。

　　在創(chuàng)新上，江小白總能率先摸準年輕人的心理。水果味江小白剛剛上市，這次是否能繼續(xù)瞄準年輕人潛在需求，抓住酒類市場新邏輯，值得期待。

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　　突破這道關(guān)，中國白酒將更上一層樓？

　　在那場匯集世界各國調(diào)酒師的68屆世界杯國際調(diào)酒師大賽上，有位參賽選手曾提到，其實全球最知名的那些酒吧里，幾乎都在用中國白酒做基酒。

　　國際調(diào)酒師協(xié)會IBA（InternationalBartendersAssociation）認為，傳統(tǒng)白酒和新潮玩法的次元壁已經(jīng)被打破。用中國酒做基酒調(diào)制雞尾酒，不僅僅是白酒發(fā)展歷程中的新嘗試，也已經(jīng)成為消費者們的主動選擇。

　　實際上，白酒在國際上不受歡迎或許是誤讀，國外消費者接受中國白酒的攔路虎并不是白酒本身，而是其背后的文化、歷史、釀造方式，以及價格。 Content 4