仁懷酒協(xié)的一紙“通告”，把“竄酒”行為送上了行業(yè)熱搜。

　　6月12日，仁懷市酒業(yè)協(xié)會下發(fā)通知，要求各白酒企業(yè)認真對照檢查，抓緊自查自糾竄酒行為。通知稱，將對仁懷白酒行業(yè)制售竄酒行為進行大力整治，清潔仁懷醬酒產(chǎn)區(qū)市場環(huán)境。

　　竄酒亂象由來已久，尤其是在近年來的“醬酒熱”風口之下，更是在網(wǎng)絡(luò)平臺肆虐，不僅茅臺等正規(guī)企業(yè)的形象受到嚴重影響，醬香酒名聲、仁懷酒都形象和口碑也在不斷被消耗。

　　這也是為什么，仁懷酒協(xié)此舉能夠得到業(yè)內(nèi)廣泛認可。

　　就在這份文件下發(fā)前不久，6月4日，遵義市與茅臺集團舉行座談，深化合作交流；6月8日，赤水河畔7家龍頭企業(yè)攜手成立的“世界醬香酒核心產(chǎn)區(qū)”，旨在打造打造高水平的世界級白酒產(chǎn)業(yè)集群。

　　在此背景下，打擊竄酒，被業(yè)內(nèi)視為是規(guī)范醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，打造世界級醬酒核心產(chǎn)區(qū)的又一記“重拳”。

　　不僅如此，業(yè)內(nèi)還有聲音認為，仁懷酒協(xié)這一記“重拳”，不僅在宏觀層面影響深遠，短時間內(nèi)或許還會進一步強化優(yōu)質(zhì)醬酒的稀缺屬性，引發(fā)醬酒品類價格波動。

　　顯然，這種觀點并沒有透徹地了解竄酒的本質(zhì)。

　　什么是竄酒？

　　竄酒也叫串酒，就是以食用酒精為原料，串蒸大曲醬香工藝的丟糟，然后采用固液蒸餾方法生產(chǎn)出來的，具有醬香味的液態(tài)法白酒。相比正宗的大曲醬香酒，竄酒工藝更簡單，出酒率更高，成本更低廉，相應(yīng)的品質(zhì)便無法保證，市場上50元以內(nèi)一瓶的醬香酒便是這種工藝。

　　也就是說，竄酒亂象多發(fā)于低端板塊，而供需緊張則更是由于中高端、高品質(zhì)的醬酒產(chǎn)能稀缺所致，兩者之間并不存在必然的聯(lián)系。但也應(yīng)注意到，少部分的竄香酒被管制之后，消費者需要一個重新尋找好產(chǎn)品的過程，隨之市場也會出現(xiàn)一個短期的供需關(guān)系調(diào)整。

　　而從長遠來看，竄香酒管控，仍然會拉升醬酒市場結(jié)構(gòu)，但并非因為短期內(nèi)的供需關(guān)系變化，而是產(chǎn)區(qū)管理規(guī)范和價值建設(shè)的成果顯現(xiàn)。

　　2016年，茅臺熱帶動酒業(yè)高端價格復興，“醬酒熱”因此萌芽，到2019年，醬酒主流化趨勢以及次高端價格規(guī)模化形成，“醬酒熱”迎來高峰期。4年時間，醬香白酒產(chǎn)量從占全行業(yè)的3%增長至7%，利潤占比從22%增長至42.7%，鑒于其特殊的工藝，足見醬酒產(chǎn)量增長之快。

　　到2020年，醬酒進入轉(zhuǎn)換期，主流品牌從品類驅(qū)動，向高標準品牌化、高價值大單品和高標準市場化驅(qū)動轉(zhuǎn)換。同時，高端、次高端價格高質(zhì)量、高規(guī)模引領(lǐng)格局也已經(jīng)形成。

　　赤水河流域的頭部企業(yè)，茅臺、郎酒、習酒、金沙等，在近年來先后發(fā)布擴產(chǎn)計劃，據(jù)初步統(tǒng)計，本輪醬酒產(chǎn)能擴張期，最終將會新增約20萬噸醬酒產(chǎn)能。

　　而在此前，貴州釣魚臺國賓酒業(yè)有限公司總經(jīng)理丁遠懷曾表示，釣魚臺酒業(yè)的目標是“做一個適當規(guī)模的企業(yè)”——“未來釣魚臺將不再做外延式的擴產(chǎn)，而是轉(zhuǎn)向?qū)ふ医?jīng)營內(nèi)延式發(fā)展動力，通過增加產(chǎn)品品質(zhì)等不斷提升品牌影響力方式來尋求增量。”

　　這種種跡象，或許意味著，醬酒產(chǎn)能已達到階段性滿負荷狀態(tài)，未來，整個醬酒市場的供需狀況也將越來越健康。

　　另外，郎酒集團董事長汪俊林也曾多次公開表示，由于建廠土地等自然資源非常有限，赤水河流域的醬酒產(chǎn)量將長期局限在20萬噸/年，加上醬酒對儲存年限有要求，“誰的老酒多、產(chǎn)能大、基酒存放時間長，誰就能在未來市場競爭中取得先機和優(yōu)勢”。

　　聯(lián)系起來看，對于竄酒的管制，更大的意義不在于其會否對市場價格造成較大波動，而是在更加規(guī)范化的產(chǎn)區(qū)管理下，充分的、理性的市場競爭將進一步加快醬酒市場的品牌集中。

　　文章來源：云酒頭條訂閱號