經(jīng)歷了短暫的市場(chǎng)疲軟，高端白酒市場(chǎng)再度回溫。從市場(chǎng)反映的情況來看，貴州茅臺(tái)核心產(chǎn)品53度飛天一批價(jià)突破2300元/瓶，市場(chǎng)零售價(jià)普遍超過2500元/瓶。在業(yè)內(nèi)人士看來，未來茅臺(tái)酒的零售市場(chǎng)會(huì)繼續(xù)漲價(jià)。
隨著近些年代表高端醬酒品牌的飛天茅臺(tái)價(jià)格不斷走高，也帶動(dòng)著其它醬酒品牌市場(chǎng)的一路高歌。不僅茅臺(tái)，習(xí)酒、郎酒、國(guó)臺(tái)、貴十六代系列等均呈現(xiàn)出高增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，醬酒消費(fèi)熱潮逐漸蔓延?！肮究春冕u酒的產(chǎn)業(yè)空間，以醬酒切入白酒產(chǎn)業(yè)，通過全渠道獲客的方式去布局醬酒市場(chǎng)。”日前，上海貴酒董事長(zhǎng)韓宏偉表示，公司在白酒行業(yè)有著巨大的夢(mèng)想和發(fā)展愿景，并詳細(xì)解讀了企業(yè)的戰(zhàn)略思想——從白酒產(chǎn)業(yè)、醬酒選擇、運(yùn)營(yíng)模式等三個(gè)維度展開關(guān)于醬酒市場(chǎng)布局。
醬酒市場(chǎng)的爆發(fā)
有數(shù)據(jù)顯示，2020年受新冠肺炎疫情的影響，醬酒的產(chǎn)量將會(huì)減少20%，而因疫情造成的消費(fèi)疲軟卻并沒有影響到醬酒產(chǎn)業(yè)的增長(zhǎng)。有研究機(jī)構(gòu)指出，醬酒市場(chǎng)增幅將不低于40%。
對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，醬酒市場(chǎng)的增長(zhǎng)，一是因?yàn)槊┡_(tái)酒的強(qiáng)勢(shì)上漲，帶動(dòng)整個(gè)醬酒市場(chǎng)的發(fā)展，其高價(jià)格也為其它醬酒品牌預(yù)留了市場(chǎng)空間;二是近年來催生的新型社群營(yíng)銷模式，讓更多的消費(fèi)者了解到醬香酒的工藝和文化。茅臺(tái)多年對(duì)醬酒消費(fèi)群體的培育，及對(duì)消費(fèi)者的口碑傳播及拉動(dòng)效應(yīng)，促進(jìn)了醬酒消費(fèi)群體的擴(kuò)展;在茅臺(tái)的龍頭效應(yīng)引領(lǐng)和業(yè)外資本的推動(dòng)下，醬酒企業(yè)也得到快速的發(fā)展，如習(xí)酒、國(guó)臺(tái)、貴十六代系列等，產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出百花齊放的局面。而二線企業(yè)的發(fā)展，更加帶動(dòng)了整個(gè)市場(chǎng)容量的擴(kuò)張，醬酒消費(fèi)市場(chǎng)區(qū)域同時(shí)擴(kuò)張，其主銷市場(chǎng)從原來的貴州、北京逐步向山東、廣東、河南、廣西等地?cái)U(kuò)展。醬酒消費(fèi)從小眾市場(chǎng)，向大眾市場(chǎng)擴(kuò)展。
“白酒在中國(guó)有著非常悠久的釀造歷史，現(xiàn)在各個(gè)省份幾乎都有自己的白酒品牌，白酒產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中也呈現(xiàn)出“螺旋式上升”的特點(diǎn)。我們對(duì)中國(guó)白酒行業(yè)非?？春?。隨著消費(fèi)升級(jí)，和近幾年我們國(guó)家的文化自信帶來各個(gè)領(lǐng)域文化體驗(yàn)的提升，而酒是情感和文化非常重要的載體?！表n宏偉董事長(zhǎng)表示，上海貴酒對(duì)白酒行業(yè)進(jìn)行了深入的研究和摸索，基于對(duì)于市場(chǎng)的判斷和自身實(shí)力的自信，選擇首先從醬酒切入白酒產(chǎn)業(yè)。
資料顯示，上海貴酒發(fā)力于陸家嘴，生產(chǎn)中心坐落在醬酒優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國(guó)逾20個(gè)省份。該公司引入現(xiàn)代化的運(yùn)營(yíng)管理體系和創(chuàng)新性營(yíng)銷方式，致力于打造標(biāo)準(zhǔn)醬香，聚焦高品質(zhì)白酒市場(chǎng)。
值得一提的是，近兩年消費(fèi)升級(jí)風(fēng)起，健康養(yǎng)生理念普及。隨著我國(guó)人均可支配收入的不斷提升，人們消費(fèi)觀念向健康化、品質(zhì)化的轉(zhuǎn)變是消費(fèi)升級(jí)的主要表現(xiàn)。據(jù)了解，醬香白酒的用量是其他香型白酒的4倍，酒中酚類化合物比普通白酒高出3-4倍，而酚類化合物是增進(jìn)人體健康的有益成分。
從消費(fèi)趨勢(shì)來看，未來5年，占據(jù)社會(huì)主導(dǎo)地位的中產(chǎn)階層規(guī)模將突破5億，其消費(fèi)特點(diǎn)正是品質(zhì)消費(fèi)，與醬香酒主打的健康、品質(zhì)理念相契合，新一輪財(cái)富機(jī)遇凸顯。而從投資需求來看，近年來茅臺(tái)投資屬性爆發(fā)，其不斷飆升的價(jià)格也激發(fā)了消費(fèi)者對(duì)醬酒的購買熱情，成為醬酒在當(dāng)前時(shí)點(diǎn)爆發(fā)的另一重要推動(dòng)力。不僅茅臺(tái)的投資屬性被不斷放大，還推動(dòng)了整個(gè)醬香酒的火爆。
上海貴酒管理總裁李哲也表示，隨著市場(chǎng)的火爆，產(chǎn)品仍是市場(chǎng)認(rèn)可的關(guān)鍵，“有些酒企酒體很好，但是均一性不行，就是好的時(shí)候特別好，可能突然就會(huì)出現(xiàn)酒體或是口感的波動(dòng)，但是茅臺(tái)，它的產(chǎn)品口感非常穩(wěn)定?！?/p>
產(chǎn)業(yè)深耕的機(jī)會(huì)
雖然醬酒有著廣闊的市場(chǎng)前景，但是由于國(guó)際形勢(shì)和宏觀經(jīng)濟(jì)壓力的影響，高端白酒的前景也充滿了諸多不確定性。在這種不確定性中，醬香型白酒或許面臨著更大的挑戰(zhàn)。在業(yè)內(nèi)人士看來，之前的高端定位優(yōu)勢(shì)，在此時(shí)反而會(huì)成為許多醬酒品牌的危機(jī)。
有分析指出，相對(duì)于其它香型白酒，醬酒的泡沫更大。在“稀缺、高端”的特性外，醬酒產(chǎn)量約占白酒總產(chǎn)量的5%。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2019年全國(guó)白酒總產(chǎn)量為785.9萬千升，醬酒產(chǎn)量不足40萬千升。
有媒體推算，醬酒市場(chǎng)不足40萬千升的產(chǎn)量，撐起1350億元的營(yíng)收，相當(dāng)于每瓶醬酒均價(jià)168.75元，而白酒行業(yè)折算下來均價(jià)為35.74元/瓶，即醬香型白酒出廠均價(jià)是行業(yè)平均水平的4.72倍。在消費(fèi)端，醬酒的價(jià)格表現(xiàn)同樣“高啟”，市場(chǎng)價(jià)低則三五百，高則上千元。
此外，業(yè)內(nèi)人士指出，在茅臺(tái)的引領(lǐng)下，醬酒的健康屬性和金融屬性都已初步被消費(fèi)者接受，疫情也只是加速了行業(yè)的優(yōu)勝劣汰。不過，醬酒產(chǎn)業(yè)還面臨著同質(zhì)化嚴(yán)重的問題，如何打破同質(zhì)化趨勢(shì)，是醬酒產(chǎn)品發(fā)展的必然之舉。
“上海貴酒吸納了很多白酒行業(yè)的專業(yè)人士，我們有共同的目標(biāo)和夢(mèng)想，這也是我們應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)挑戰(zhàn)的堅(jiān)實(shí)支撐?！鄙虾ＹF酒管理總裁李哲透露，“我們轉(zhuǎn)變了傳統(tǒng)白酒業(yè)的多級(jí)分銷和渠道壓貨式的思路，探索出創(chuàng)新模式?！彼榻B稱，上海貴酒采取的模式是以消費(fèi)場(chǎng)景作為牽導(dǎo)，來引領(lǐng)品牌和銷售的傳播?！吧虾ＹF酒在很多核心城市建立了體驗(yàn)中心，向消費(fèi)者展示醬酒知識(shí)，并搭配一些健康養(yǎng)生方面的講解，讓消費(fèi)者在這個(gè)過程中體驗(yàn)產(chǎn)品。同時(shí)以人生敘事的手法，去展示酒的文化及其情感的意義，進(jìn)行情感上的牽引。并使用全渠道的方式去獲客，公司集“體驗(yàn)、內(nèi)涵、創(chuàng)新”于一體，打造上海品牌，讓標(biāo)準(zhǔn)醬香走向世界?！?/p>
值得一提的是，在業(yè)內(nèi)看來，醬酒市場(chǎng)的集中度仍會(huì)進(jìn)一步提升，也就意味著一些中小品牌的生存空間將被大幅壓縮。而擁有品牌和資本加持的企業(yè)則有可能進(jìn)一步獲得市場(chǎng)。
上海貴酒正積極圍繞“立足實(shí)業(yè)、供應(yīng)鏈整合、生產(chǎn)中心、整合銷售”四大板塊，進(jìn)行白酒行業(yè)深度布局，并堅(jiān)定不移深耕白酒產(chǎn)業(yè)。
醬酒是中國(guó)白酒高價(jià)值典范，也是中國(guó)白酒文化國(guó)際化的先行者。醬酒國(guó)際化，是醬香白酒本身的自信、是中國(guó)白酒文化的自信、更是中國(guó)文化的自信。以上海貴酒為代表的標(biāo)準(zhǔn)醬香白酒在國(guó)際上的溝通與交流，無疑對(duì)中國(guó)白酒文化的國(guó)際化起到重要推動(dòng)作用。
帶著中國(guó)的產(chǎn)品，帶著中國(guó)的文化自信走出去，做好中國(guó)文化白酒和標(biāo)準(zhǔn)醬香白酒。以上海貴酒為代表的創(chuàng)新型白酒企業(yè)，一定將給市場(chǎng)帶來不一樣的信號(hào)和信心，提前布局、抓住機(jī)遇，上海貴酒的未來將是令人期待的成績(jī)單。
來源：財(cái)聯(lián)社
