天府之國(guó)多佳釀、四川自古飄酒香。瀘州老窖、五糧液、劍南春、舍得、水井坊、郎酒號(hào)稱(chēng)川酒的“六朵金花”。川酒六朵金花中，郎酒的風(fēng)味屬于醬香，其他五種皆是濃香型。如果放一杯白酒在你面前，你能喝得出它是什么牌子的嗎?本文小編教大家如何分辨這幾款白酒。
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如何分辨瀘州老窖與五糧液？
白酒十二種香型只是粗略分類(lèi)，若細(xì)分下去幾千種香型都能給您琢磨出來(lái)。品鑒多元風(fēng)味的中國(guó)白酒，正是我們這些酒徒的樂(lè)趣所在。
同是濃香型白酒，瀘州老窖與五糧液就根本是兩種風(fēng)格!
從名稱(chēng)上就能大概琢磨一二，五糧液采用的是5種原料釀酒(即高粱、大米、糯米、小麥、玉米)，所以口感更豐富。而瀘州老窖使用純粹的高粱釀制，屬于單糧酒，所以口感更純正。
不僅是材料不同，工藝也不同：瀘州老窖采用的是原窖工藝，即釀酒取出與放回都在同一個(gè)窖池，保證風(fēng)味統(tǒng)一;五糧液采用的是跑窖工藝，從這個(gè)窖池取出母糟，卻在另一個(gè)窖池發(fā)酵，風(fēng)味相互融合。
聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)復(fù)雜對(duì)不對(duì)?工藝上的事兒咱們不細(xì)聊，直接說(shuō)品鑒吧。
瀘州老窖使用單糧原窖工藝，口感上相對(duì)來(lái)講要純正。它最大的特點(diǎn)是它的窖味，畢竟用的是百年窖池嘛!用品酒師的說(shuō)法來(lái)講，就是帶有濃厚的陳香味，這種味道和醬油有相似的地方，但區(qū)別也很大，要慢慢體會(huì)它的窖香、老陳、糟香混合的味道，舒適悠遠(yuǎn)。
五糧液則沒(méi)有瀘州老窖獨(dú)特的窖池，所以走的是另一種路線。它采用多糧、跑窖工藝，目的就是使口感更豐滿(mǎn)。品酒師的說(shuō)法是：窖香偏弱，帶有突出的陳味：曲香、糧香、餿香，是市場(chǎng)上欣賞的流行濃香。
打通川酒二脈，你讀懂五糧液和瀘州老窖了嗎?
如何分辨五糧液與劍南春？
這兩款酒風(fēng)格又比較相似了，因?yàn)樗麄兌际菍儆诙嗉Z型、跑窖工藝。不過(guò)劍南春的香味與五糧液不同——帶有木香的陳，帶有大麥曲香和炭花香形成，略帶窖陳味。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，要比五糧液清爽些。原因是受到“北方酒”的影響。早些年，陜西人來(lái)到綿竹釀酒，帶上了一些北地風(fēng)格，有種“狀如清露”的感覺(jué)。
如何區(qū)分瀘州老窖與水井坊？
水井坊(前身：全興大曲)與瀘州老窖文章來(lái)源于佳釀網(wǎng)的風(fēng)格很相似，都是醇陳和略帶窖陳的綜合香氣，優(yōu)雅舒適。它采用也是單糧為原料、原窖分層堆糟工藝。
說(shuō)起他們的區(qū)別，水井坊的風(fēng)味還是相對(duì)偏柔和一點(diǎn)。這是由地理原因決定的——瀘州老窖產(chǎn)于瀘州，此處屬于丘陵地帶，微生物復(fù)雜;水井坊產(chǎn)于成都，屬于平原地帶，一馬平川相對(duì)來(lái)講微生物純正簡(jiǎn)單，口感也就相對(duì)柔和些。
盡管風(fēng)味偏柔和，但仍受到許多大眾喜愛(ài)，特別是搭配成都菜肴，風(fēng)味絕佳!
酒評(píng)網(wǎng)寄語(yǔ)：郎酒屬于醬香型，咱們就不細(xì)說(shuō)了。下面用幾個(gè)詞語(yǔ)概括川酒五大金花的區(qū)別。
瀘州老窖：醇香濃郁，飲后尤其香
五糧液：噴香豐滿(mǎn)，協(xié)調(diào)全面
劍南春：爽洌，醇厚
全興大曲(水井坊)：濃而不釅，雅而不淡
沱牌曲酒(舍得酒)：綿甜，尾凈，余長(zhǎng)
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瀘州老窖如何鑒別真假？
瀘州是我國(guó)濃香型白酒的發(fā)源地，瀘州老窖特曲酒產(chǎn)于瀘州曲酒廠，這廠有很多百年以上的老窖，經(jīng)過(guò)這些窖池的發(fā)酵，釀出的酒香氣特別濃郁。如此好酒，你是否能分辨出來(lái)它的真假呢?
首先，瀘州老窖在清理產(chǎn)品線之后，一個(gè)鮮明的特點(diǎn)是只有帶有“瀘州老窖”完整字樣的才有可能是真正的瀘州老窖酒。所以上表示正確的廠名應(yīng)為“中國(guó)瀘州老窖股份有限公司”，地址為四川瀘州國(guó)窖廣場(chǎng)。廠名出現(xiàn)“瀘州老窖曲酒廠”、“瀘州酒廠×分廠”等字樣則為仿冒品。
瓶蓋內(nèi)外表面有涂膜，內(nèi)表面涂膜區(qū)別于鋁材質(zhì)顏色。真酒在瓶蓋封口膠套上印有“瀘州曲酒廠”的字樣。特曲、頭曲為瀘州老窖專(zhuān)用瓶型，瓶體端正，光潔度好，且底部有英文字母代號(hào)。
電碼防偽標(biāo)刮開(kāi)涂層，上面印有17位數(shù)的數(shù)字，電子監(jiān)管碼為20位數(shù)字，消費(fèi)者可以撥打上面的查詢(xún)電話進(jìn)行查詢(xún)，電話里會(huì)自動(dòng)告訴查詢(xún)方式和結(jié)果。
假酒特征
(1)廠名：標(biāo)注的廠名與真品字樣不同，例如：“瀘州老窖曲酒廠”，“瀘州酒廠×分廠”。
(2)商標(biāo)：瓶貼與真品很相象，但紙張用料差，印制質(zhì)量低。
(3)瓶封口：一般沒(méi)有封口膠套。
(4)酒液：多為劣質(zhì)酒，有沉淀，混濁，酒味不正，苦澀暴辣，無(wú)水果香氣。
通過(guò)以上內(nèi)容，大家是否學(xué)會(huì)如何通過(guò)品嘗區(qū)分瀘州老窖、五糧液、水井坊這幾款白酒了吧，另外大家如果購(gòu)買(mǎi)瀘州老窖要掌握上面的真假鑒別方法哦。
