鳳香型白酒它是根據(jù)不同的種類(lèi)，不同風(fēng)格的白酒進(jìn)行混合釀造而成，，結(jié)合了取長(zhǎng)補(bǔ)短的優(yōu)勢(shì)，經(jīng)過(guò)勾兌這是一個(gè)非常漫長(zhǎng)而復(fù)雜的配方，但是釀造出來(lái)的鳳香型白酒味道層次十分豐富，擁有著一定的層次感。鳳香型白酒在釀造的過(guò)程中取決于工藝的釀造，這對(duì)于它的口感有著息息相關(guān)的聯(lián)系，那么鳳香型白酒工藝的特點(diǎn)是什么？
釀酒工藝：鳳香型白酒工藝以及特點(diǎn)
將不同酒齡、不同種類(lèi)、不同風(fēng)格特點(diǎn)、不同香氣、不同口味的酒相互混合、取長(zhǎng)補(bǔ)短、香、味、格協(xié)調(diào)統(tǒng)一，從而形成配方，并按配方組織生產(chǎn)，以達(dá)到統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。所謂“產(chǎn)香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾，呈香靠勾兌”就是強(qiáng)調(diào)勾兌的重要性。
西鳳酒的勾兌調(diào)味是一個(gè)復(fù)雜動(dòng)態(tài)的過(guò)程，要勾出口感風(fēng)格相對(duì)恒定的西鳳酒，要用少則二三十種，多則五六十種酒，甚至要有更多不同年份、不同輪次、不同典型體、不同酒精度的樣酒來(lái)調(diào)配融合。獨(dú)特而精細(xì)的勾兌工藝使西鳳酒的味道非常豐富，很有層次感。
勾兌的核心是實(shí)驗(yàn)和選擇配方、完成配方?！昂镁啤迸c“差酒”進(jìn)行勾兌，可能產(chǎn)生獨(dú)特風(fēng)格的好酒，這是由于它們之間的微量香味成分相互取長(zhǎng)補(bǔ)短，使香味說(shuō)除了含有油污等邪雜味的酒以外，不存在好酒與差酒。好酒可能與標(biāo)準(zhǔn)更接近，差酒可能剛好是一種特殊的調(diào)味酒。好酒與差酒勾兌可能產(chǎn)生好酒，差酒與差酒勾兌可能產(chǎn)生差酒，不同香型的白酒勾兌可能產(chǎn)生意想不到的效果。
如何正確收藏西鳳酒
時(shí)機(jī)
很多藏友會(huì)問(wèn)，現(xiàn)在開(kāi)始收藏投資西鳳酒會(huì)不會(huì)晚，哪些種類(lèi)的西鳳具有一定收藏價(jià)值？答案是肯定的，現(xiàn)在入手收藏西鳳酒，是完全可以的，且可以獲得可觀(guān)的價(jià)值收益。在開(kāi)始收藏前，我們首先需要對(duì)西鳳酒的歷史文化知識(shí)有所了解，藏酒愛(ài)好者可以根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)條件來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí)研究和收藏。其中，尋找適合自己的收藏品種也是初學(xué)者應(yīng)該考慮到的。能夠找到適合自己收藏的類(lèi)別，無(wú)論收藏何種物品，都是特別重要的。
條件
收藏西鳳酒，其存儲(chǔ)條件不像紅酒那樣嚴(yán)格。紅酒必須要收藏在指定溫度濕度的環(huán)境中，且按照一定的放姿進(jìn)行倉(cāng)儲(chǔ)。而中國(guó)白酒因?yàn)槠涮匦?，毋需這樣苛刻的收藏條件。我們普通藏家只需要在家中尋找到一個(gè)干燥、避光且遠(yuǎn)離空調(diào)的位置即可長(zhǎng)期存放。收藏之時(shí)可以在瓶口用塑料帶封緊，防止酒體揮發(fā)，且一定垂直站放，嚴(yán)禁倒臥。想要多收藏一些西鳳酒，可以購(gòu)買(mǎi)酒海定制酒。
注意
除了酒本身，白酒收藏應(yīng)該更加注重其完整性。酒瓶、酒標(biāo)、瓶口封裝以及包裝設(shè)計(jì)等，都是收藏價(jià)值的一部分。一瓶酒的內(nèi)容再好，品相、包裝、封口不好也會(huì)讓其身價(jià)大跌。一瓶未曾過(guò)量揮發(fā)且外觀(guān)、品相完好的西鳳酒，才能在收藏之外獲得巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值回報(bào)。
西鳳酒的地位與社會(huì)影響力以及以后的收藏價(jià)值和增值潛力，得益于當(dāng)年國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的親切關(guān)懷。
綜上所述，鳳香型白酒作為一款比較獨(dú)特的產(chǎn)品，它是采用獨(dú)特的配方，獨(dú)特的生產(chǎn)過(guò)程為主釀造而成的，最具有特色代表的鳳香型白酒為陜西西鳳酒，他擁有著酒體綿柔，味道豐富，層次感十足的特色，經(jīng)過(guò)不同的酒精調(diào)制而成，能夠讓我們感受到完全不一樣的風(fēng)格?，F(xiàn)在在市場(chǎng)上鳳香型白酒也已經(jīng)受到人們的喜歡，可能最原始最大眾的醬香型和濃香型白酒的人們已經(jīng)喝膩了。
