“晚霜凍如此厲害，近7、8年來沒見過”，作為較早參與賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)開發(fā)的酒莊莊主，近期當(dāng)?shù)卦庥龅乃獌鰹?zāi)害，依舊讓王奉玉心有余悸。
4月24日，對(duì)于寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的莊主們，又是一個(gè)不眠之夜。
從凌晨1點(diǎn)多到5:50，氣溫都在0攝氏度以下，清晨最低溫度降至零下3℃-6℃，這已是當(dāng)?shù)剡B續(xù)4天遭受強(qiáng)冷空氣影響。
▲4月22-25日寧夏最低氣溫分布圖
（來源：寧夏天氣）
正值葡萄萌芽生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵階段，受此次霜凍的影響，賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)普遍遭受嚴(yán)重的晚霜低溫凍害。據(jù)官方不完全統(tǒng)計(jì)，此次受災(zāi)程度較重的釀酒葡萄面積達(dá)到25萬畝，占當(dāng)?shù)仄咸褕@總面積的46%左右。
4月26日，寧夏賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)園區(qū)管委會(huì)下發(fā)《關(guān)于2020年寧夏產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄晚霜凍害情況調(diào)查及補(bǔ)救措施的通知》（文末附文件原文）。文件顯示，此次遭受嚴(yán)重凍害的葡萄園共計(jì)25萬畝，包括吳忠市12.6萬畝，銀川市8萬畝左右，農(nóng)墾集團(tuán)4萬畝左右。
其中，石嘴山市大武口區(qū)、紅寺堡區(qū)西北片區(qū)、西夏區(qū)、永寧縣、農(nóng)墾玉泉營(yíng)、黃羊?yàn)┮约扒嚆~峽市沿山公路以東地勢(shì)低洼的基地受凍最為嚴(yán)重，芽體、幼葉凍害發(fā)生高達(dá)70%左右；農(nóng)墾玉泉營(yíng)農(nóng)場(chǎng)部分地塊已萌發(fā)的葡萄芽眼95%以上都被凍干、枯萎；石嘴山市惠農(nóng)區(qū)、平羅縣、賀蘭縣沿山公路以東及同心縣凍害較重，凍害率達(dá)到40-50%左右；賀蘭縣金山片區(qū)因地勢(shì)較高且有賀蘭山阻擋，受霜凍影響較輕，凍害在5-10%左右。
受凍區(qū)域釀酒葡萄預(yù)計(jì)損失30-70%左右
據(jù)悉，凍害對(duì)葡萄園的影響，主要表現(xiàn)為已經(jīng)萌發(fā)的主芽受凍萎蔫、幼葉干枯死亡，出土后進(jìn)入絨球期的冬芽及展葉抽條期的幼葉嫩梢受到不同程度凍害，造成產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄一定程度減產(chǎn)。
▲遭受霜凍的葡萄芽眼
尚頌堡莊主冷興慧表示，在他記憶中，自1997年在寧夏投建葡萄園以來，他遇到過三次重大霜凍災(zāi)害，此次是最為嚴(yán)重的一次。該酒莊2500畝葡萄園中90%的葡萄芽眼都受到凍傷，只有極少部分幸存。
“一般一個(gè)芽眼有一個(gè)主芽，幾個(gè)副芽?，F(xiàn)在萌發(fā)的是主芽，水肥條件好的土地樹勢(shì)旺，副芽是可以萌發(fā)的，還可以結(jié)果，但果穗通常較小?！?/p>
尚頌堡酒莊位于本次凍害較為嚴(yán)重的農(nóng)墾玉泉營(yíng)農(nóng)場(chǎng)地區(qū)，莊主冷興慧便是首位到賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)投建葡萄園的上海企業(yè)家。
自霜凍發(fā)生后，賀蘭晴雪酒莊的釀酒師張靜就在忙著開會(huì)?！笆袌?chǎng)冷，氣候更冷”，她告訴云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條），2020年是一個(gè)堪稱艱難的年份。上周的霜凍，酒莊的葡萄萌芽受凍死亡率達(dá)到70%，僅有30%幸存。“目前我們還在繼續(xù)觀察中，期待五一過后，隨著氣溫回暖，葡萄萌芽情況有所好轉(zhuǎn)?！?/p>
根據(jù)寧夏賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)園區(qū)管委會(huì)消息，預(yù)計(jì)該產(chǎn)區(qū)受凍區(qū)域釀酒葡萄損失在30-70%左右。此次霜凍對(duì)霞多麗、維歐尼、雷司令等白葡萄酒品種，以及美樂、西拉和馬瑟蘭等中晚熟紅色品種影響較大，特別是賀蘭山坡下地勢(shì)低洼的區(qū)域相對(duì)較重。西夏區(qū)部分酒莊霞多麗凍害高達(dá)70-76%，美樂63-76%，馬瑟蘭56-74%，晚熟的赤霞珠相對(duì)較輕為30-40%左右。
“影響肯定是有，但不是毀滅性的”
迦南美地莊主王方表示，這次霜凍結(jié)束后氣溫開始回升，經(jīng)過在葡萄園仔細(xì)查看，此次受損尚在可控范圍之內(nèi)，“影響肯定是有，但不是毀滅性的”。
“從這次霜凍可以看到，我們產(chǎn)區(qū)的種植理念有了很大進(jìn)步，全區(qū)的莊主和從業(yè)人員們都有一種態(tài)度，就是要盡一切努力去保護(hù)我們的葡萄園，不管是燒火放煙也好，還是澆水滴水灌水也好，總之大家都做。”王方表示，“單從這一點(diǎn)看，我覺得我們產(chǎn)區(qū)現(xiàn)在的主動(dòng)性提高了很多；從情感上講，大家對(duì)葡萄園的管理態(tài)度也發(fā)生了變化”。
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▲酒莊燒火放煙減少霜凍損失
不過，王方也補(bǔ)充說，類似本次寧夏這種程度的霜凍，如果通過灌水，效果可能還好一點(diǎn)，但放煙等措施基本上無濟(jì)于事，等同于聽天由命。
畢業(yè)于勃艮第大學(xué)的寧夏釀酒師鄧鐘翔，如今在藍(lán)賽、夏木、容園美、鳴則和聯(lián)合農(nóng)科丹麓5家酒莊擔(dān)任釀酒顧問。他向云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）表示，賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)從南往北將近100多公里，每個(gè)酒莊的受損情況有所不同。“我工作的這幾家酒莊問題不是太大，比較嚴(yán)重的葡萄園可能達(dá)到25%-30%左右的損傷，大多數(shù)葡萄園基本沒有遭受大的傷害，并不影響酒莊的今年的產(chǎn)酒?！?/p>
此次凍害引發(fā)的思考
寧夏賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)園區(qū)管委會(huì)經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，此次晚霜凍害，部分酒企、種植戶提前購(gòu)買了農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)，但仍然有一部分酒企、種植戶保險(xiǎn)意識(shí)淡薄，沒有或沒有及時(shí)購(gòu)買農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)。
作為國(guó)內(nèi)主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)此次遭遇霜凍災(zāi)害，迅速得到葡萄酒行業(yè)的廣泛關(guān)注。
作為賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)發(fā)展歷程的見證人，王奉玉表示，從1998年開始，賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄大干快上，至今己有22年，期間經(jīng)歷了冬季凍害（根系死亡）、早/晚霜凍、霜霉病等自然災(zāi)害，“因?yàn)閾p失大，至今回憶起來依然心痛”。
在王奉玉看來，過去，為了宣傳產(chǎn)區(qū)，風(fēng)土優(yōu)勢(shì)說的多，對(duì)產(chǎn)區(qū)存在的問題說的少，如氣候、土壤和水等方面的逆環(huán)境，造成種植者忽略了對(duì)突發(fā)不利條件的預(yù)防。
“不過任何矛盾都有其兩面性，在賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)，就因?yàn)檫@些逆環(huán)境，使葡萄抗逆生長(zhǎng)，生產(chǎn)出了高質(zhì)量的葡萄，生產(chǎn)了高端葡萄酒。這樣的兩面性，也制約著產(chǎn)區(qū)的戰(zhàn)略定位和戰(zhàn)術(shù)層面的應(yīng)對(duì)。”王奉玉表示，”經(jīng)歷也是知識(shí)，寄希望年青一代的葡萄酒人，在實(shí)踐中承前繼后，總結(jié)提高，學(xué)習(xí)，思考，成熟。”
無獨(dú)有偶，西鴿酒莊創(chuàng)始人張言志近日也在其微信朋友圈發(fā)表狀態(tài)表示：“多年不遇的霜凍，我們葡萄園有9000多畝嚴(yán)重受災(zāi)，心痛是肯定的。但我覺得，霜凍也是風(fēng)土的一種印跡，我們只能尊重它、接納它，然后更努力地去理解它、表達(dá)它。唯有釀出更好的酒，才能對(duì)得起賀蘭山東麓這片寶地?！?/p>
近期，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布2020年1-3月全國(guó)酒類產(chǎn)量數(shù)據(jù)顯示，國(guó)產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)量繼續(xù)下滑，降幅達(dá)31.3%。在此背景下，寧夏產(chǎn)區(qū)霜凍災(zāi)害帶來的減產(chǎn)預(yù)期，無疑為國(guó)產(chǎn)葡萄酒的2020增添了新的不確定性。
但正如上述幾位酒莊負(fù)責(zé)人所言，堅(jiān)守風(fēng)土優(yōu)勢(shì)釀造好酒，不僅是這片土地上釀酒人的共同初心，也是國(guó)產(chǎn)葡萄酒穿越市場(chǎng)下行壓力的必要途徑。
附：《關(guān)于2020年寧夏產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄晚霜凍害情況調(diào)查及補(bǔ)救措施的通知》
文章來源：云酒頭條訂閱號(hào)
