我國(guó)幅員遼闊，氣候差異大，釀酒原輔材料豐富多樣，釀造工藝各異，造就了中國(guó)白酒香型百花齊放、各有千秋。在一般消費(fèi)者的心目中，總認(rèn)為醬香型白酒的釀造成本會(huì)比多糧濃香型白酒高，其實(shí)不然，多糧濃香型白酒比醬香型白酒成本高，是不爭(zhēng)的事實(shí)。本文小編為大家介紹多糧濃香型白酒的相關(guān)內(nèi)容。
??
多糧濃香型白酒為什么比醬香型白酒好？
1、多糧濃香型的原料成本高
眾所周知，醬香型白酒所采用原料是高粱和小麥，而多糧濃香型所采用的原料是除醬香型白酒采用的高粱和小麥以外，還需要添加大米、糯米和玉米，在這多出的三種糧食中，糯米的市場(chǎng)價(jià)格最高，其次是大米。
有人算過這樣一筆原料成本賬：多糧濃香型白酒一般是3斤糧食產(chǎn)1斤原酒，符合國(guó)家名酒的優(yōu)質(zhì)品率為20%，而醬香型白酒一般是4斤糧食產(chǎn)1斤原酒，符合國(guó)家名酒的優(yōu)質(zhì)品率為90%。前者由于添加了大米、糯米和玉米，在不含釀造成本和稅費(fèi)的情況下，其糧食的綜合成本為38元；而后者的原料綜合成本僅需8.46元，高出醬香白酒四倍多。
綜上所述，如果加上釀造成本、管理成本和稅費(fèi)，得出的最后結(jié)論應(yīng)該是多糧濃香型白酒的原料成本比醬香型白酒高。這是庸容置疑的。
2、工藝決定多糧濃香型成本高
由于醬香型白酒與濃香型白酒的釀造工藝差別很大，也就是說，醬香型白酒是采用石窖發(fā)酵的，根本不依賴窖泥發(fā)酵，窖里的糧糟也不分上中下層。因此，蒸餾出來的酒，符合國(guó)家高端名酒的優(yōu)質(zhì)品率能夠達(dá)到90%以上，而濃香型白酒尤其是多糧濃香型白酒，由于主要是依靠泥窖發(fā)酵的，底糟最好，符合國(guó)家高端名酒的優(yōu)質(zhì)品率比中層高，中層又比上層的高，綜合起來最多能夠達(dá)到20%左右。
換句話說，醬香型白酒有90%的原酒都可以拿來做高端產(chǎn)品；而多糧液濃香型白酒卻不一樣，符合做高端產(chǎn)品的原酒只有20%，其余部分的酒只能拿來做中低端產(chǎn)品。如果拿蒸餾出來的1噸原酒來說，醬香型白酒有900公斤符合做高端產(chǎn)品的質(zhì)量要求，而多糧液濃香型白酒200公斤符合做高端產(chǎn)品的質(zhì)量要求，其余部分的酒只有拿來做中低端產(chǎn)品。
值得一提的是，多糧濃香型白酒的低度酒，成本會(huì)更高。理由是符合做高產(chǎn)品的高度原酒，不一定就符合做低度酒，對(duì)內(nèi)在品質(zhì)的要求會(huì)更高。這與人們想象的低度酒會(huì)比高度價(jià)格低是完全相反的。
如此說來，大家自然會(huì)明白了，多糧濃香型白酒的高端產(chǎn)品會(huì)比醬香型白酒的高端產(chǎn)品成本高得多。
??
多糧濃香型白酒為什么好？
白酒行業(yè)素有“高粱釀酒香，玉米釀酒甜，小麥釀酒沖，大米釀酒凈，糯米釀酒濃”的說法。五糧液屬于大曲濃香型白酒，采用五種糧食（高粱、大米、糯米、小麥、玉米）經(jīng)發(fā)酵蒸餾釀造而得。因此由多糧釀造的五糧液因其酒體中香味物質(zhì)成分豐富，在濃香白酒江山里占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，使得獨(dú)樹一幟。
多糧釀酒有利于充分發(fā)揮各種原料的優(yōu)勢(shì),汲取各種糧食的精華,達(dá)到互補(bǔ)作用,為豐富味覺提供了較為全面的物質(zhì)基礎(chǔ)。五種糧食所含的成分在經(jīng)過共同的發(fā)酵轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生了復(fù)雜的醇、醛、酮、酸、酯等基礎(chǔ)風(fēng)味物質(zhì)，形成了綜合五種糧食酒風(fēng)味的獨(dú)特的五糧液風(fēng)味和口感。因此，在中國(guó)濃香型白酒中獨(dú)樹一幟的五糧液，其香氣帶有獨(dú)特的五糧復(fù)合香氣，前香大，優(yōu)雅舒適，香氣一致性強(qiáng)。在其口感上，具有滋味醇厚、幽雅細(xì)膩、進(jìn)口甘美、入喉凈爽的特點(diǎn)，這也成就了五糧液的復(fù)合味和爽度突出。
中國(guó)酒業(yè)泰斗級(jí)人物、著名白酒專家高景炎曾經(jīng)說過：“濃香型白酒中復(fù)合香多糧發(fā)酵型產(chǎn)品越來越多，受到了越來越多消費(fèi)者的喜愛，這也是白酒市場(chǎng)發(fā)展的趨勢(shì)?！?/p>
多糧濃香型白酒的代表品牌有哪些？
五糧液：五糧液牌五糧液酒是四川省宜賓五糧液酒廠的產(chǎn)品。其以紅高粱、大米、糯米、麥子、玉米五種糧食為原料。五糧液酒無色，清澈透明，香氣悠久，味醇厚，入口甘綿，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰至好處。酒度分39度、52度、60度三種。飲后無刺激感，不上頭。開瓶時(shí)，噴香撲鼻;入口后，滿口溢香;飲用時(shí)，四座飄香;飲用后，余香不盡。屬濃香型大曲酒中出類拔萃之佳品。
以上就是多糧濃香型白酒的相關(guān)內(nèi)容，多糧濃香型白酒更受大家的歡迎，其實(shí)多糧濃香型白酒的品質(zhì)和成本都高于一般的醬香型白酒，大家可以放心選擇。
