白酒采用最優(yōu)質(zhì)的糧食為主釀造而成，而通常我們會進行儲存，固態(tài)蒸餾方法，其實相比于葡萄酒白酒在經(jīng)過橡木桶儲存時可能并沒有那么多的口感和要求，但是對于一些特定的香型也會對于酒質(zhì)有著一定的提高。那么再進行橡木桶儲存時什么樣的香型比較合適呢？

　　用橡木桶貯存濃香型白酒提高酒質(zhì)的方法。
　　傳統(tǒng)上，白酒一般貯存在陶壇或食品級不銹鋼罐中，使其自然陳化老熟，但卻不能增加白酒中呈香呈味物質(zhì)。陶壇具有透氣性較好，所含的多種金屬氧化物在貯酒過程中溶于酒中，對白酒的老熟有促進作用，生產(chǎn)成本較低等特點，但陶壇由微孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)組成，若釉面涂層質(zhì)量不好，就會出現(xiàn)滲漏酒的現(xiàn)象，每年損耗率為2%左右，并且陶壇容器容積較小，貯酒占庫房面積較大;不銹鋼罐容積大，每年損耗酒小于0.8%，但不銹鋼罐造價較高。
　　[0003]橡木桶常用于貯存葡萄酒，橡木桶中含有的鞣酸單寧、木質(zhì)素、香豆素及沒食子酸等物質(zhì)在陳釀的前6個月釋放出來溶于葡萄酒中，使葡萄酒顏色變深并且穩(wěn)定，第6~9個月，葡萄酒變得更肥和圓潤，最終形成具有明顯橡木香氣和典型單寧味的葡萄酒，深受世界各地消費者的喜愛。
　　中國專利CN103160409B公布了一種青稞威士忌酒及其制備工藝，該發(fā)明以特定產(chǎn)地的青稞為原料，采用傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝釀酒，并用橡木桶分級陳釀貯存后調(diào)配而成一種以酯類為主體的青稞威士忌酒，區(qū)別于傳統(tǒng)的威士忌酒以醇類物質(zhì)為特征。該發(fā)明旨在公布一種新型威士忌酒的制備工藝，并沒有對用橡木桶貯存白酒來增加白酒中呈香呈味物質(zhì)做詳細的研究，并且也未見其他人開展此方面的工作。
　　橡木桶儲酒都有哪些誤區(qū)
　　1、橡木香是優(yōu)質(zhì)證明
　　有消費者認為，橡木味是好酒的重要特征和標志的概念，擁有橡木香的葡萄酒就是葡萄酒中的貴族。其實，并不見得。橡木香并不能代表什么，它和果香味并不存在本質(zhì)的區(qū)別。最適合的才是最好的，葡萄酒就應(yīng)該千人千面，有著橡木香的葡萄酒不一定就是好酒，或者是所謂的貴族。
　　2、橡木桶給葡萄酒帶來的都是好處
　　橡木桶給葡萄酒帶來的并不都是好處，有時甚至是壞處。例如未清洗干凈或太過老舊的橡木桶，不僅會將霉味、腐木等怪味道帶給葡萄酒，甚至還會造成過度氧化讓酒變質(zhì)。此外，品質(zhì)較差的橡木會將劣質(zhì)的單寧帶到葡萄酒中，反讓酒變得干澀難喝。
　　3、橡木桶陳釀時間越長越好
　　橡木桶陳釀的酒，最少需要6個月的桶內(nèi)存放，可使酒有明顯的木桶香氣和特殊的單寧口感。為此，1999年6月29日法國官方規(guī)定，標簽上注明“橡木桶內(nèi)陳釀”的葡萄酒，最少要在橡木桶內(nèi)培養(yǎng)6個月。常見時間為12個月、16個月、18個月、20個月不等，時間長短根據(jù)不同葡萄酒的要求而定，一般而言，紅葡萄酒的時間長于白葡萄酒，質(zhì)量高一級別的葡萄酒時間長于質(zhì)量低一級別的葡萄酒。但是目前世界上只有少量極好年份的頂級葡萄酒會在橡木桶內(nèi)陳釀最多32個月左右，再多那可就真是難喝的“橡木水”了，所以橡木桶陳釀5年之說不足為信，葡萄酒橡木桶陳釀時間需妥當(dāng)把握。
　　4、橡木桶可以無限期使用
　　葡萄酒貯藏于橡木桶內(nèi)，主要依靠橡木的表面與葡萄酒交流，隨著桶齡的增加，橡木所含成分就會產(chǎn)生變化。新桶香氣較多，而舊桶香氣會逐漸減少，隨著使用次數(shù)的增加，舊橡木桶易受到不利微生物的污染。同時，由于含有益成分的減少，貯存時間上也需要加長，其中產(chǎn)生的乙基酚會對葡萄酒香氣產(chǎn)生負面影響。而因為葡萄酒與橡木的交流只能停留在表面，不能與深層木材交流，所以橡木桶的使用必然有一定的年齡限制，到一定時期就需更換。一般紅葡萄酒使用也最多不超過5-6年。
　　綜上所述，其實用橡木桶儲存濃香型白酒可以提高本身的口感，在經(jīng)過特定的過程中會進行陳化和老熟，對于白酒的香氣也會有所增加，因為在橡木桶中，他擁有著很好的透氣性，一般而言會用來進行儲存葡萄酒，使葡萄酒的顏色更加的穩(wěn)定和成熟，而對于濃香型白酒也不會出現(xiàn)滲漏的效果，而且性價比是非常高的曾經(jīng)在進行釀造青稞酒時也會選用橡木桶來進行儲存，但是我們一定要注意正確的儲存方法，并不是所有的白酒都適合進行。