芝麻香型白酒作為比較小眾的香型，其中最具有特色的是山東的景芝酒，根據(jù)不同的釀造原料和酒精含量，酒精度數(shù)也是有高有低的，他糅合濃香型清香型和醬香型白酒的特色釀造而成，在一定的生產(chǎn)實(shí)踐中芝麻香型白酒才經(jīng)過(guò)一定的確立。

　　芝麻香型是白酒其他香型的一百種。山東是芝麻香型白酒的主產(chǎn)地，代表白酒度是景芝、扳倒井、泰山特曲，度數(shù)有高有低，以低度數(shù)為主。
　　芝麻香型白酒是以芝麻香為主體，兼有知濃、清、醬三種香型之所長(zhǎng)，故有“一品三味”道之美譽(yù)。是中國(guó)“十一大香型”中最年輕的一個(gè)成員，同時(shí)也是釀造技術(shù)難度最大，釀造條件要專求最高，對(duì)環(huán)境要求最嚴(yán)格的一個(gè)香型，屬堪稱白酒中的貴族香型！
　　芝麻香白酒的風(fēng)味特色是"醬頭芝尾"，入口綿，醬香濃郁；落口甜，似有甘味；口軟，絕無(wú)辛辣凈，有一股微妙的芝麻香沁人肺腑，回味無(wú)窮。
　　芝麻香白酒清蒸續(xù)渣，泥底磚窖，大麩結(jié)合，多微共酵，三高一長(zhǎng)（高氮配料、高溫堆積、高溫發(fā)酵、長(zhǎng)期貯存），精心勾調(diào)。
　　芝麻香型白酒的開(kāi)創(chuàng)
　　芝麻香型白酒是在生產(chǎn)實(shí)踐中發(fā)展起來(lái)的。1957年山東省白酒專家于樹(shù)民先生無(wú)意間在景芝白乾酒中品出一股淡淡的芝麻香味，此后又有許多消費(fèi)者也深有同感。從此，景芝酒廠便開(kāi)始了對(duì)芝麻香型景芝白乾酒長(zhǎng)達(dá)半個(gè)世紀(jì)的研究。
　　目前，芝麻香型白酒在山東、江蘇、黑龍江、吉林等北方地區(qū)的十幾家酒廠均有生產(chǎn)，其中，山東的景芝、趵突泉、扳倒井、水滸、泰山生力源等企業(yè)已形成一定規(guī)模。
　　1989年第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，特級(jí)景芝白乾、梅蘭春等五種產(chǎn)品單獨(dú)作為“芝麻香型白酒”一組進(jìn)行了評(píng)比。
　　2006年山東景芝酒業(yè)股份有限公司在原QB/T2187-1995的基礎(chǔ)上，與全國(guó)食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心共同完成了芝麻香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T20824-2007的起草。
　　2007年國(guó)標(biāo)《芝麻香型白酒》發(fā)布實(shí)施標(biāo)志著芝麻香型白酒的創(chuàng)型成功。
　　小編總結(jié)，芝麻香型白酒首先是開(kāi)始開(kāi)拓于山東地區(qū)，現(xiàn)在在江蘇黑龍江吉林等一些地區(qū)也有廣受歡迎，曾經(jīng)經(jīng)過(guò)一定的評(píng)比獲得了最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，發(fā)布成功之后，讓人們?cè)谶x擇的時(shí)候多了一定的余地。它是無(wú)色清亮透明的，主要有淡淡的香氣，也有著十分突出的芝麻香味道，與一些老酒相比，留有余味，隨著芝麻香白酒經(jīng)過(guò)了一定的延伸和發(fā)展，已經(jīng)成為了最具有特色的代表，由于不同的地區(qū)所釀造出的芝麻香白酒也存在著一定的差異。