Bolgheri DOC, the appellation where born renowned Super Tuscan labels including Masseto, Sassicaia, Guado al Tasso, Ornellaia, etc. Why could Bolgheri DOC become the heaven of international varieties with outstanding expression that even compare with Bordeaux? Find the answers in this article by illustration of the Terror. New vintage of 2018 Bolgheri DOC and 2017 Bolgheri Superiore DOC are also presented .

　　意大利托斯卡納的寶格利（Bolgheri DOC）法定產(chǎn)區(qū)，被視作是國(guó)際葡萄品種在法國(guó)波爾多之外表現(xiàn)最好的地方。這里誕生了一批享譽(yù)世界的精品葡萄酒，馬塞多Masseto、西施佳雅Sassicaia、古道探索Guado al Tasso、奧萊拉雅Ornellaia……

　　為什么在以桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄為王的托斯卡納，會(huì)有這樣一片國(guó)際品種的樂(lè)土？本文將從技術(shù)層面揭開(kāi)寶格利得以與波爾多列級(jí)莊競(jìng)爭(zhēng)的原因，并展示最新年份的寶格利紅葡萄酒風(fēng)格特點(diǎn)。

　　寶格利（Bolgheri DOC）法定產(chǎn)區(qū)位于托斯卡納大區(qū)利沃諾（Livorno）省的Castagneto Carducci鎮(zhèn)，是一片與海岸線(xiàn)平行的走廊地帶，東邊是丘陵，西臨地中海。

　　歷史上，寶格利（Bolgheri DOC）法定產(chǎn)區(qū)曾經(jīng)散布著大片沼澤。加之臨近海洋，這里的氣候并不適合托斯卡納的傳統(tǒng)紅葡萄品種桑嬌維塞（Sangiovese）。過(guò)去，這里種植著少量的桑嬌維塞葡萄，往往只能釀成桃紅葡萄酒。很長(zhǎng)時(shí)間，人們并不認(rèn)為這里是一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

　　1944年，鐘愛(ài)法國(guó)波爾多葡萄酒的Mario Incisa della Rocchetta侯爵在他位于寶格利的的莊園里嘗試性的種植了一片赤霞珠葡萄，釀造葡萄酒自飲。結(jié)果人們意外的發(fā)現(xiàn)，這片地中海氣候下的土地與赤霞珠等國(guó)際品種的結(jié)合，能煥發(fā)出迷人的魅力，而且完全不遜于它們?cè)诤Ｑ笮詺夂虻牟柖嗟谋憩F(xiàn)。

　　比內(nèi)陸更溫和的氣候

　　寶格利（Bolgheri DOC）法定產(chǎn)區(qū)的氣候比托斯卡納內(nèi)陸要溫和。產(chǎn)區(qū)的東邊，是幾乎與海岸線(xiàn)平行的連綿丘陵，保護(hù)著產(chǎn)區(qū)免受冬季來(lái)自?xún)?nèi)陸的冷風(fēng)侵襲。夏季，產(chǎn)區(qū)北邊的Cecina河到南邊的Cornia溪流之間起伏的山谷帶來(lái)涼爽的清風(fēng)，持續(xù)吹拂整個(gè)產(chǎn)區(qū)。產(chǎn)區(qū)內(nèi)光照異常充沛。除了直接的陽(yáng)光照射，西邊的海面還會(huì)反射大量的光照。

　　地中海也給產(chǎn)區(qū)帶來(lái)了溫度調(diào)節(jié)的作用。例如在2017年，托斯卡納大區(qū)內(nèi)陸產(chǎn)區(qū)遭受了嚴(yán)重的春季霜凍和夏季干旱因而大量減產(chǎn)。但寶格利產(chǎn)區(qū)由于靠近地中海，當(dāng)年春季的氣溫始終保持在零度以上，產(chǎn)區(qū)內(nèi)并沒(méi)有出現(xiàn)霜凍。?

　　該地圖顯示的方位是上東（Est）下西（Ovest）

　　寶格利（Bolgheri DOC）法定產(chǎn)區(qū)的年平均氣溫大約為14攝氏度，4－9月（葡萄生長(zhǎng)期）的平均氣溫為18.6攝氏度，12月－1月（葡萄休眠期）的平均氣溫為7.5攝氏度，8月份（成熟期）的平均氣溫為24攝氏度。充沛的光照，葡萄關(guān)鍵成熟期（8、9月份）較為溫和的氣候，讓葡萄可以緩慢而規(guī)律的積累糖分、多酚類(lèi)物質(zhì)和芳香物質(zhì)，達(dá)到理想的成熟度，同時(shí)保有較高酸度，這對(duì)于赤霞珠這種需要較長(zhǎng)成熟時(shí)間的品種來(lái)說(shuō)尤為重要。

　　寶格利（Bolgheri DOC）法定產(chǎn)區(qū)的年平均降水量約為600毫米。降水的時(shí)間分布比較理想，通常是在葡萄藤生長(zhǎng)的時(shí)期降水充沛，在葡萄成熟季前后降水頻次會(huì)減少（每年的7月最為干燥），到收獲季時(shí)降水又變得頻繁。

　　多變的土壤

　　寶格利（Bolgheri DOC）法定產(chǎn)區(qū)的特別之處還在于土壤的多變。

　　產(chǎn)區(qū)內(nèi)的土壤按其成因大約可以分為三類(lèi)。一、來(lái)源于河流的沖積土壤，混雜著沉積在古河道中的鵝卵石?！拔魇┘蜒臩assicaia”的名字來(lái)自于意大利語(yǔ)“sasso”，意思是“多石頭的”，就很好的描述了這個(gè)特征。二、來(lái)源于大海的風(fēng)成砂巖、石灰?guī)r和粘土。三、火山巖，來(lái)自于產(chǎn)區(qū)東邊的Metalliferous丘陵，往往是粘質(zhì)沙土或沙質(zhì)粘土、粘土質(zhì)淤泥，或者全部是沙土。

　　即便是在同一個(gè)葡萄園里，走過(guò)百余米的距離，就可以看到土壤的類(lèi)型有顯著的不同。這些不同類(lèi)型的土壤對(duì)水分和養(yǎng)分的涵養(yǎng)差別很大。在比較干燥的時(shí)期，不同土壤所涵養(yǎng)的水分會(huì)互相交換，有助于保持整體的濕度。

　　袖珍的國(guó)際風(fēng)格精品酒產(chǎn)區(qū)

　　寶格利的微氣候、土壤等風(fēng)土條件更適合赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、美樂(lè)（Merlot）等國(guó)際品種的生長(zhǎng)。近年來(lái)，產(chǎn)區(qū)中一些酒莊出品的西拉（Syrah）、小維多（Petit Verdot）葡萄酒也顯示出很大潛力。產(chǎn)區(qū)里還廣泛種植著典型的地中海白葡萄品種維蒙蒂諾（Vermentino），以及長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）葡萄，常與維歐涅（Viognier）葡萄混釀。

　　在寶格利產(chǎn)區(qū)，葡萄園的種植密度通常比起托斯卡納內(nèi)陸產(chǎn)區(qū)要高的多。這里種植較早的葡萄園種植密度大約是每公頃5500-6000株，而新種植的葡萄園通常每公頃種植7000株甚至更多。作為對(duì)比，經(jīng)典基安蒂產(chǎn)區(qū)的法定種植密度為每公頃4400株。

　　安東尼世家在寶格利產(chǎn)區(qū)的古道探索酒莊釀酒師曾解釋說(shuō)，更密集的栽種，是為了讓葡萄藤之間形成更激烈的競(jìng)爭(zhēng)，這樣它們的根系會(huì)扎得更深。

　　由于寶格利的葡萄酒品質(zhì)極佳，價(jià)格定位卻普遍在100歐元左右，性?xún)r(jià)比很高，因此近幾年在全球的風(fēng)頭急升，大有趕超波爾多列級(jí)莊的趨勢(shì)。

　　今年是寶格利法定產(chǎn)區(qū)成立25年，產(chǎn)區(qū)內(nèi)葡萄園面積從20世紀(jì)90年代的250公頃擴(kuò)展到現(xiàn)在的1370公頃，其中DOC級(jí)別葡萄園有1200公頃，酒莊發(fā)展到67個(gè)。

　　盡管發(fā)展較快，寶格利依然是一個(gè)相當(dāng)袖珍的產(chǎn)區(qū)，從葡萄園面積來(lái)看，只相當(dāng)于布魯奈羅產(chǎn)區(qū)葡萄園面積的約三分之一，經(jīng)典基安蒂產(chǎn)區(qū)葡萄園面積的約六分之一。產(chǎn)量的稀缺性，讓寶格利在國(guó)際葡萄酒市場(chǎng)上供不應(yīng)求。（布魯奈羅產(chǎn)區(qū)葡萄園面積約為3500公頃，經(jīng)典基安蒂產(chǎn)區(qū)葡萄園面積為7300公頃。）

　　寶格利產(chǎn)區(qū)釀造的紅葡萄酒典型風(fēng)格是色澤濃郁的寶石紅，具有成熟黑色水果以及地中海馬基灌木群的迷迭香氣息，是典型的寶格利葡萄酒特點(diǎn)。這里釀造的葡萄酒入口圓潤(rùn)柔和，水果的甜美與清新活躍的酸度并存單寧濃密而成熟，余味悠長(zhǎng)；酒體平衡優(yōu)雅，結(jié)構(gòu)有力。

　　2017和2018年份

　　今年2月的寶格利產(chǎn)區(qū)新年份酒預(yù)品會(huì)上，2017年份的超級(jí)寶格利干紅和2018年份寶格利干紅集體亮相。2017年份在平均減產(chǎn)25%的情況下，品質(zhì)更高更集中。2018年則以平衡優(yōu)雅取勝。

　　2017年的葡萄生長(zhǎng)季從溫和、干燥的冬季開(kāi)始，出芽期比往年要提前。在4月末，氣溫驟降出人預(yù)料的霜凍影響了托斯卡納的許多區(qū)域，但在寶格利產(chǎn)區(qū)因?yàn)楦拷蠛?，溫度始終在零度以上，并沒(méi)有造成不良影響。5-8月炎熱干燥，果串比往年要小。8月末、9月出現(xiàn)降水，氣溫稍微降低，保證了葡萄成熟周期的平衡。

　　2018被認(rèn)為是一個(gè)異常平衡、優(yōu)雅的年份。在2017年罕見(jiàn)的干旱之后，2018的氣候顯然更有利，冬季葡萄的休眠期間降水充足，讓土壤涵養(yǎng)足夠的水分。這一年除了出芽期比平均時(shí)間略晚一周，葡萄的生長(zhǎng)、成熟都比較正常。

　　意酒網(wǎng)也向安東尼世家（Antinori）的古道探索（Guado al Tasso）酒莊和嘉雅（Gaja）家族的CA’ MARCANDA酒莊進(jìn)一步求證了這兩個(gè)年份的風(fēng)格特點(diǎn)。?

　　安東尼世家古道探索酒莊

　　古道探索（GUADO AL TASSO BOLGHERI DOC SUPERIORE）超級(jí)寶格利干紅2017年份

　　古道探索超級(jí)寶格利干紅的2017年份外觀呈現(xiàn)濃郁的紅寶石色，氣息簡(jiǎn)潔、充滿(mǎn)力量，帶有紅色漿果例如覆盆子、野草莓、野黑莓等的愉悅氣息，還有一絲薄荷清涼。入口柔和、酒體豐滿(mǎn)，持久，單寧質(zhì)地稠密絲滑，極為平衡、優(yōu)雅，不失力量，有很長(zhǎng)的陳年演進(jìn)能力。

　　伊布西圖（Il Bruciato）寶格利干紅2018年份

　　散發(fā)著成熟的紅色水果、甜香料氣息，口感上結(jié)構(gòu)精致、平衡，飲用愉悅。有輕微的薄荷清涼感，余味悠久，明晰的甘草氣息增加了復(fù)雜度。

　　嘉雅家族CA’ MARCANDA酒莊

　　2017年份是一個(gè)集中度較高的年份。這一年特殊的氣候讓田間管理和釀造過(guò)程的主要目標(biāo)是表示保持清新度和平衡度。2017年份我們酒莊采摘開(kāi)始的比較早，8月7日就開(kāi)始采收維蒙蒂諾、維歐涅和菲亞諾等白葡萄品種，9月15日完成赤霞珠的采收。2017年干旱、少雨等氣候因素，讓這一年的葡萄果串普遍更小。加上我們進(jìn)行了綠色采收，所以基本上減產(chǎn)了40%左右。2017年份葡萄酒具有復(fù)雜的氣息、高酸度、濃郁的果味、香料、植物和礦物質(zhì)特征。紅葡萄酒特點(diǎn)是具有明亮濃郁的色澤，風(fēng)味更為集中、平衡。盡管產(chǎn)量很低，但品質(zhì)很高。

　　2018年份是一個(gè)清新活躍、質(zhì)量好的年份。這一年采摘節(jié)格外漫長(zhǎng)，我們從8月20日開(kāi)始摘維歐涅，直到10月4號(hào)才結(jié)束赤霞珠的采收。維歐涅清新、平衡，具有柑橘類(lèi)水果風(fēng)味。維蒙蒂諾和菲亞諾非常復(fù)雜、濃郁，具有礦物質(zhì)感。美樂(lè)、赤霞珠的平衡度極好，色澤濃郁生動(dòng)。

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