近日，清香型白酒老大哥汾酒帶著小老弟江小白和青海青稞酒，端起酒杯和7萬多名網(wǎng)友來了一次線上品鑒。有業(yè)內(nèi)人士感嘆，清香型酒企在探索用戶互動上又玩出了新花樣。
事實上，這只是近年來清香型白酒崛起的一個縮影，在這場云鑒酒背后，一度沉寂的清香型白酒正在加速崛起。
汾酒助力行業(yè)快速發(fā)展“大清香時代”卷土重來
在濃香型和醬香型白酒占據(jù)多數(shù)市場份額的今天，很多人都忘了甚至不曾知道白酒市場一度被清香型白酒統(tǒng)治。
有資料顯示，清香型白酒作為中國最古老的白酒類型，在上世紀70年代之前一家獨大，市場份額一度超過70%。隨著白酒香型的增多，清香型的支配地位先后被濃香型和醬香型取代，市場份額急速下滑至10%左右，清香型白酒企業(yè)的發(fā)展也逐漸滯后。
然而近幾年，清香型白酒表現(xiàn)出全面向好的快速發(fā)展態(tài)勢：
老大哥汾酒給清香型酒企作出了良好的表率：在去年11月提前超額完成了年度目標，以平均37%的年營收增速實現(xiàn)三年國改完美收官;接下來汾酒將持續(xù)深化全國化布局，業(yè)內(nèi)紛紛看好汾酒將帶領清香型白酒全面崛起。
在汾酒的帶動下，各大清香型酒企均實現(xiàn)了良好發(fā)展：牛欄山在去年底宣布營收首破百億，正在加速布局全國化2.0時代;衡水老白干去年前三季度營收同比增長16.09%，除了靠“不上頭”戰(zhàn)略加速全國點狀擴張之外，還推出新品打入了高端市場;后起之秀江小白的營收也從2018年的20億元增長到了2019年的30億元量級，繼初步拿到年輕化和全國化的門票之后，開始發(fā)力布局新酒飲時代……
其實清香型酒企迎來集體爆發(fā)并不難理解，在云鑒酒的直播交流中，國家白酒、果露酒評委，山西杏花村汾酒廠質(zhì)量檢測中心主任王鳳仙，以及國家白酒、果露酒評委，江小白酒業(yè)副總工程師伍燚，都談到清香型白酒不僅是中國白酒最古老的類型，其釀造工藝還決定了它具有酒質(zhì)干凈、口感舒適的特點，很適合現(xiàn)代消費者的口感需求。
業(yè)內(nèi)人士也認為，品類核心價值與主流消費需求的強烈共鳴，是清香型白酒迎來新一輪發(fā)展的本質(zhì)所在，“大清香時代”已迎來復蘇周期。
清香白酒抱團崛起汾酒帶領江小白、勁牌等探索新市場
對于清香型白酒的崛起，如果說消費意識的轉(zhuǎn)變是利好的歷史進程，那么酒企自身的努力同樣不可或缺。
2018年11月，第八屆清香型白酒高峰論壇預備會在江小白的釀酒基地江記酒莊召開，中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心副理事長高景炎首次提出要構建“清香命運共同體”，號召骨干企業(yè)團結(jié)起來，共同努力把清香型市場的蛋糕做大。
隨后，各清香酒企的聯(lián)動日益頻繁。2019年春糖時，汾酒和江小白的同臺交流被業(yè)內(nèi)稱為“中國酒業(yè)歷史性的握手”。
在那場對話中，汾酒集團董事長李秋喜認為，一定要把對品質(zhì)的追求放到最重要、最根本的位置上，無論酒行業(yè)趨勢如何演變，“酒的質(zhì)量只能提高，不能下降”。這也引發(fā)了陶石泉的共鳴。
長期以來，汾酒堅持“清字當頭，一清到底”的操作原則，使得酒體更加柔順、綿甜和純凈;江小白也在傳統(tǒng)清香型高粱酒釀造工藝基礎上，進行了改良與創(chuàng)新，總結(jié)了一套“單純釀造法”，形成了純粹、甜凈、順口的清淡風格。
近幾年，為了推進白酒時尚化和年輕化市場，汾酒也可謂是不遺余力。專門打造了符合年輕人口味的白玉汾酒和玫瑰汾酒，在繼承傳統(tǒng)的基礎上對其進行了降度處理，還創(chuàng)造了搭配冰紅茶、脈動等混飲玩法，深受年輕用戶的喜愛。
各大清香型酒企也紛紛跟隨汾酒開拓新市場：勁牌針對年輕群體推出了一款主打低度養(yǎng)生的歡度酒，瞄準時下流行的“朋克養(yǎng)生”觀念;江小白也長期聚焦年輕市場，通過推動青年文化、推廣“MIX混飲”喝法、“移動小酒館”快閃店等方式和年輕人玩到一起，基本實現(xiàn)了讓“讓年輕人愛上清香酒”的目標。
由于和國際烈酒口感最為接近，清香型白酒也被認為是最具有國際化基因的中國酒。
汾酒是清香型白酒布局國際化的先行者：除了利用調(diào)酒打開國際市場之外，還在加拿大建設生產(chǎn)線及配套設施、博物館與展示館，同時打造產(chǎn)業(yè)旅游與對外服務的產(chǎn)業(yè)鏈;在俄羅斯設廠生產(chǎn)“汾特佳”項目也在推進，已經(jīng)形成了品質(zhì)標準國際化、文化國際化、參與國際會議和國外建廠四位一體的汾酒特色白酒國際化路徑。
汾酒的國際化路徑給行業(yè)帶來了極大啟發(fā)：勁牌加快了國際化腳步，為了與國際技術接軌，勁牌與美國查爾斯河實驗室、哈佛大學醫(yī)學院等多個國家的科研機構和院校合作開展科研工作;江小白也積極用國際化的口感和味道推動清香酒在海外消費者群體中的認知，目前其系列產(chǎn)品已成功進入全球20多個國家和地區(qū)，在全世界頂級酒類賽事中共獲得98項大獎。
此外，牛欄山、紅星、寶豐酒等清香型酒企也紛紛加快國際化進程，多次捧回國際烈酒大賽大獎。
雖然清香型白酒復蘇的跡象日漸明顯，但距離重鑄“清香天下”的歷史榮光還存在不少差距。業(yè)內(nèi)人士指出，即將于5月下旬舉辦的第102屆春糖會上，清香型酒企有哪些因勢利導的新動作，十分值得期待。
來源：華夏酒報 編輯：趙鑫
