瓊瑤漿也是釀造葡萄酒一種常見(jiàn)的葡萄品種，帶有紅色的果皮，卻能釀造成干白、半干白、甜酒和貴腐酒，是最全能的葡萄品種之一。本文小編為大家詳細(xì)介紹瓊瑤漿葡萄酒的相關(guān)內(nèi)容。
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瓊瑤漿的歷史發(fā)展起源
瓊瑤漿常常表現(xiàn)出來(lái)的特征與塔明娜（Traminer）葡萄有很多相似之處，因而被認(rèn)為是塔明娜的變種。隨后一些學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，塔明娜與汝拉黃酒（VinJauneoftheJura）的釀酒品種薩瓦涅（Savagnin）之間也存在很多共性，二者成熟度均較高，香氣濃郁，口感飽滿，陳年潛力較大。但由于瓊瑤漿果皮顏色、香氣、葉形和果實(shí)大小都和薩瓦涅有不同，所以很多專家猜測(cè)：瓊瑤漿、塔明娜和薩瓦涅之間存在一定的血緣關(guān)系，并非親母本關(guān)系。
近年來(lái)DNA檢測(cè)發(fā)現(xiàn)：瓊瑤漿、塔明娜和薩瓦涅之間除了個(gè)別基因有所不同外，大多數(shù)基因指紋圖譜是相同的，從而證明3者其實(shí)是同一類品種。1909年，葡萄品種學(xué)家維亞拉（Viala）指出瓊瑤漿是粉紅薩瓦涅（SavagninRose）葡萄公認(rèn)的別名，從而證明瓊瑤漿是薩瓦涅的變異品種。
雖然瓊瑤漿品種被認(rèn)證就是粉紅薩瓦涅，但親本卻一直沒(méi)有定論。目前DNA證明薩瓦涅與比諾（Pinot）和坦圖爾（Teinturier）染色葡萄之間有親子關(guān)系，但誰(shuí)是父本、母本及子代還沒(méi)有一種定論。
瓊瑤漿目前的發(fā)展起源還沒(méi)有形成統(tǒng)一的定論，很多學(xué)者認(rèn)為瓊瑤漿的故鄉(xiāng)是意大利北部南蒂羅爾（Sudtirol）的特拉敏（Tramin）產(chǎn)區(qū)，但品種學(xué)家克萊默（Kramer）收集了很多古老文獻(xiàn)和依據(jù)證明瓊瑤漿并不是起源于特拉敏產(chǎn)區(qū)。目前能查詢最早的瓊瑤漿記載文獻(xiàn)時(shí)間是1827年，上面記載了瓊瑤漿在法國(guó)阿爾薩斯（Alsace）有種植。
瓊瑤漿的葡萄酒特性是什么？
瓊瑤漿中的“Gewurz”指的就是辛香，說(shuō)明其香氣非常濃郁，以迷人的荔枝味和玫瑰花瓣味最為著名，與莫斯卡托（Moscato）葡萄有幾分相似，釀出來(lái)的干白葡萄酒常呈深濃的金黃色，有時(shí)還帶銅色，酒精含量比普通的干白葡萄酒高（有時(shí)超過(guò)14%），但酸度較低，酒體飽滿風(fēng)韻。通常由于瓊瑤漿葡萄酒的殘?zhí)橇吭?-2克左右，因而干型的瓊瑤漿喝起來(lái)也會(huì)有甜美感。
同時(shí)，瓊瑤漿經(jīng)常限制產(chǎn)量，晚采收來(lái)釀造成半干型或甜型葡萄酒，香氣依然濃郁復(fù)雜，除荔枝和玫瑰香氣外，還會(huì)伴有西柚、菠蘿、熏香及蜂蜜味，酒體飽滿厚重，帶有幾分油感，但酸度依然較低，從而喝起來(lái)非常甜蜜動(dòng)人。
酸度是判斷瓊瑤漿品質(zhì)的一個(gè)重要因素。一般高品質(zhì)的瓊瑤漿擁有較好的酸度，酒體強(qiáng)勁，香氣濃郁，口感豐富的特點(diǎn)。在不好年份或溫暖地區(qū)，瓊瑤漿釀出的酒往往因?yàn)樗岫炔粔?，而造成口感比較平淡，或過(guò)分油膩，帶有苦味。
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瓊瑤漿葡萄酒經(jīng)典類型有哪些？
瓊瑤漿可釀造成干型、半干型、半甜型和甜型等多種風(fēng)格，其葡萄酒風(fēng)味也會(huì)有所不同。
?。?）瓊瑤漿干白：帶有濃郁的荔枝和玫瑰香氣，酒體飽滿，酸度較低，但品嘗起來(lái)依然會(huì)帶有一絲甜感，不太適宜陳年。
?。?）瓊瑤漿半干白或半甜白：顏色較深，除荔枝和玫瑰香氣外，還帶有西柚、菠蘿和蜂蜜等香味，酒體飽滿，帶有幾分油感，口感甜美。
?。?）瓊瑤漿甜白：最經(jīng)典的莫屬于遲摘型瓊瑤漿甜葡萄酒（VendageTardives），其采收時(shí)間非常晚，帶有礦物質(zhì)、香料、煙熏及蜂蜜的香味，口感飽滿厚重，適合陳年。同時(shí)瓊瑤漿有時(shí)也釀造成冰酒和貴腐酒，品質(zhì)同樣卓越。
以上就是瓊瑤漿葡萄酒的相關(guān)介紹，瓊瑤漿在全球范圍內(nèi)都有種植，其中以法國(guó)最為有名，大家選購(gòu)時(shí)可根據(jù)自己的口感喜好選擇上述不同類型的葡萄酒。
