提起法國的博若萊，這種酒由100%佳美葡萄釀成。今天，本文將全面剖析佳美葡萄，佳美葡萄酒的特色以及佳美葡萄酒和黑皮諾葡萄酒的區(qū)別是什么，小編一一為大家講解。

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　　佳美葡萄簡介

　　佳美是釀造獨(dú)特風(fēng)格的博若萊葡萄酒的唯一紅葡萄品種，著名葡萄酒學(xué)家加力（Galet）曾提出過30種不同的佳美葡萄品種，但其中大多與博若萊地區(qū)的佳美葡萄關(guān)系不大，很多是佳美葡萄的克隆產(chǎn)物。還有很多品種果肉呈紅色，比如GamayTeinturierdeBouze和GamayTeinturierdeChaudenay，曾被廣泛用于混釀，用來增加混釀葡萄酒的顏色，如今這些品種仍有種植，尤其在馬貢（Maconnais）和都蘭（Touraine）產(chǎn)區(qū)。正宗佳美的果肉顏色較淡，官方稱為GamayNoiraJusBlanc。

　　佳美名字的來源

　　佳美是勃艮第產(chǎn)區(qū)一個(gè)非常古老的葡萄品種。一開始，佳美曾被稱為Gaamez，這個(gè)名字最早出現(xiàn)在1395年菲利普?哈迪公爵（DucPhilippeleHardi）頒布的一項(xiàng)官方禁令中，其中主要說明了佳美并非一個(gè)好品種，要嚴(yán)令禁止種植這種葡萄，已有的葡萄藤也要全部砍除。不過，佳美葡萄如今已經(jīng)在一定程度上克服了這些歷史影響，并且成為了博若萊產(chǎn)區(qū)最重要的葡萄品種。

　　佳美葡萄的曾用名很多，有Gaamez、Gamey、Game、Gamay等。直到1896年，勃艮第Chalon-sur-Saone地區(qū)的葡萄品種協(xié)會采取“Gamay”這個(gè)名字才一直沿用下來。雖然有人說佳美的名字來自金丘（Coted’Or）圣奧班（SaintAubin）附近的佳美村（Gamay），但有趣的是，這個(gè)村子的名字也經(jīng)歷了從Gaamez、Gamey、Game到Gamay的變化。

　　佳美也是皮諾家族的成員之一，其特征接近白葡萄品種莎西（Sacy，皮諾葡萄和白高維斯GouaisBlanc的后代之一）。1999年，美國加州戴維斯大學(xué)和法國INRA（國家農(nóng)業(yè)研究院）通過DNA分析研究發(fā)現(xiàn)，佳美是皮諾葡萄和白高維斯自然雜交的后代之一，由此看來，佳美應(yīng)該誕生于14世紀(jì)之前的勃艮第某地區(qū)，因?yàn)樗哪副竞透副驹谥惺兰o(jì)時(shí)已經(jīng)在勃艮第有所種植了。

　　佳美葡萄酒的類型和風(fēng)格是什么？

　　單一品種佳美葡萄酒多見于博若萊新酒。與其它大部分紅葡萄酒比，佳美葡萄酒的顏色更淺、更藍(lán)，酸度相對較高，帶有簡單活潑的新鮮紅色水果香氣，這些香氣常被快速發(fā)酵帶來的香蕉、硬糖果和丙酮等味道所掩蓋。不過，在法國和瑞士部分地區(qū)，佳美還常與黑皮諾混釀，為的是帶來早熟特質(zhì)，但這種混釀通常無法突出兩者獨(dú)有的特性。當(dāng)然，佳美還常被釀成果味馥郁、適合盡早飲用的桃紅葡萄酒。

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　　如何區(qū)分相似的黑皮諾和佳美葡萄酒？

　　和黑皮諾一樣，佳美也是顏色偏淺，果香馥郁型的葡萄酒，但兩者有何不同呢？新手該怎樣分別它們呢？具體而言，黑皮諾葡萄酒的突出特征是是它通常會散發(fā)出黑醋栗、櫻桃、覆盆子、草莓等濃郁果香，在勃艮第最好的葡萄園里，得益于特有的風(fēng)土，黑皮諾葡萄酒中還會帶有一些復(fù)雜的泥土風(fēng)味。佳美葡萄酒的味道其實(shí)很像黑皮諾，不過其泥土風(fēng)味較少，而櫻桃、香蕉的水果風(fēng)味非常濃郁，在香氣的層次和復(fù)雜性上，佳美相總體上略遜一籌，但博若萊特級村莊的好年份佳美葡萄酒也可與之媲美。

　　佳美葡萄酒如何飲用和配餐？

　　最佳適飲溫度：12-15℃，這樣可以更加完整地保持酒中的香氣和風(fēng)味。

　　酒杯選擇：最好用大敞口的勃艮第杯飲用，以便充分感受它的果香和花香。

　　配餐：由于酸度較高，單寧含量低，佳美葡萄酒適合與多種食物搭配，除了雞肉、臘腸和小牛肉等肉類，還可以搭配奶酪、香料味較重的菜肴、蔬菜，甚至是魚類。

　　以上就是佳美葡萄酒的相關(guān)內(nèi)容，佳美葡萄酒酸度相對較高，大家在購買之前多多做了解，以免買到自己不喜歡的葡萄酒。