白酒在我國有著悠久的歷史，而且在不斷的發(fā)展當(dāng)中，從而形成了現(xiàn)在特殊的白酒文化，今天想給大家介紹一款叫做小刀酒的白酒，這款小刀酒品牌誕生在2003年，它是由三井酒業(yè)出品的一款白酒，之所以稱她為小濤，就是因?yàn)樵诎拙漆勗斓臅r(shí)候有一個(gè)專業(yè)術(shù)語叫燒刀子，從而演化成我們的小刀酒。小刀酒是一款很好喝的濃香型白酒，一起來看一下怎么樣吧。

　　小刀酒誕生于2003年,是三井酒業(yè)出品,由白酒釀造術(shù)語“燒刀子”演化而來,,因中國民間著名白酒釀造技法“燒刀子”帶給人的強(qiáng)烈味覺記憶,始建于1946年。經(jīng)營有小刀酒濃香白酒。
　　小刀酒傳承中國酒文化的同時(shí)，適應(yīng)了現(xiàn)代人的口感特點(diǎn)，醇厚而不辛辣，故稱“小刀”。
　　小刀酒由三井酒業(yè)出品，公司坐落于河北滄州，占地上千畝，始建于1946年，已有七十余年的歷史。建有河北省唯一的濃香白酒釀造工程技術(shù)中心，各類國家級釀酒師、品酒師二十余人，包括滄州僅有的三位國家級白酒評委；現(xiàn)有持續(xù)使用的老窖池兩千余口，2018年新建成投產(chǎn)的一流的智能化釀造車間；公司建有強(qiáng)大的原酒儲存基地，包括三千平米的地下恒溫酒窖，常年原酒儲存達(dá)兩萬余噸。
　　小刀酒釀造采用入選省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的“老五甑小跑窖工藝”，精選高料、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食，續(xù)醅配料，混蒸混燒，攤晾加曲后入到持續(xù)老熟的老窖池進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵前期，糧食在酒曲的作用下發(fā)生糖化發(fā)酵反應(yīng)，基本成酒，后期是酯化生香過程，在充分老熟的老窖泥環(huán)境下，非常有利于已酸菌的生長，發(fā)酵后的酒醅富含濃香型白酒主體香味物質(zhì)己酸乙酯，帶有濃郁的窖香。75天發(fā)酵期滿，糖化發(fā)酵和酯化均已完成，入甑鍋?zhàn)儔赫麴s可得上乘的原酒。原酒分級摘選后，在酒窖中存儲三年，接受評酒師數(shù)十次的品評、篩選，最終選出優(yōu)質(zhì)的原酒進(jìn)行勾調(diào)，再采用低溫提純技術(shù)處理，方形成獨(dú)特、不上頭的小刀酒。
　　怎么分辨白酒的真假
　　1.把酒倒入透明玻璃杯中，對著自然光觀察，真白酒應(yīng)清澈透明，無懸浮物和沉淀物。
　　2.鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)。
　　3.喝少量酒在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚，綿柔，醇和，粗糙以及酸，甜，苦，辣是否協(xié)調(diào)。
　　4.取一滴白酒放在手心里，合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，若發(fā)出清香的氣味則為優(yōu)質(zhì)酒。
　　5.將一滴食用油滴入酒中，如果油不規(guī)則地?cái)U(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒。
　　小編總結(jié)，小刀酒有著獨(dú)特的口感，而且傳承了我們中國的酒文化，小刀酒的口感迎合了我們現(xiàn)代人的特點(diǎn)，喝上去醇厚，但是沒有辛辣的感覺，而且喝了也不容易上頭。而且小刀酒的釀造工藝是屬于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的釀造工藝，用的原料都是優(yōu)質(zhì)大米，小麥等五種糧食。我們?nèi)绻谄綍r(shí)糾結(jié)送人的時(shí)候，不知道要送什么樣的酒的話，那么你就可以選擇這款酒。