新冠肺炎疫情發(fā)生以來(lái)，全國(guó)上下在阻擊疫情蔓延的同時(shí)，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的健康意識(shí)也空前提高。
有如此重大事件助推，相關(guān)人士提出，疫情將挖掘出健康酒的發(fā)展?jié)摿?，比如說(shuō)葡萄酒、果露酒、健康類白酒等。甚至有人說(shuō)，疫情結(jié)束之后，主打健康概念的小眾酒將迎來(lái)突破期。
健康類小眾酒果真能在疫情過后按下快進(jìn)鍵嗎?
《華夏酒報(bào)》記者采訪發(fā)現(xiàn)，認(rèn)同此觀點(diǎn)的人絕對(duì)處于少數(shù)。
01
小眾酒仍然是小眾酒
以主打健康概念的小眾酒代表果露酒為例，2018年，納入到國(guó)家統(tǒng)計(jì)局范疇的規(guī)模以上其他酒(果露酒)生產(chǎn)企業(yè)240家，完成銷售收入315.63億元，同比增長(zhǎng)0.85%;實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額45.46億元，同比增長(zhǎng)14.51%。
由數(shù)據(jù)可以看出，果露酒產(chǎn)業(yè)雖已有規(guī)模，但無(wú)疑仍然屬于小眾酒。近年來(lái)，消費(fèi)者健康意識(shí)逐漸提高，大健康時(shí)代推動(dòng)果露酒市場(chǎng)增長(zhǎng)，市場(chǎng)從單一向多元化轉(zhuǎn)變，個(gè)性化消費(fèi)時(shí)代來(lái)臨，這為相對(duì)小眾化的果露酒打開了銷售空間，但其銷售增速卻進(jìn)入了微增模式。
其中，露酒的降速最為明顯。近年來(lái)，露酒行業(yè)尤其是保健酒行業(yè)一直保持較高的增長(zhǎng)速度，在整個(gè)釀酒行業(yè)中，銷售收入、利潤(rùn)及稅收等增速都是最高的，但是2016年和2018年的增速減緩。從2013年到2018年，其主營(yíng)業(yè)務(wù)收入同比增長(zhǎng)比例分別為：15.46%、19.34%、19.48%、4.63%、15.31%、0.85%。
與此同時(shí)，果露酒行業(yè)暴露的問題顯而易見：整個(gè)果酒行業(yè)沒有發(fā)展出全國(guó)性知名企業(yè)、品牌和產(chǎn)品;果酒釀造工藝、生產(chǎn)裝備針對(duì)性不強(qiáng)，創(chuàng)新少;行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不健全;營(yíng)養(yǎng)功能認(rèn)知不足;果酒專業(yè)技術(shù)人才短缺，培養(yǎng)體系不完善等。
相比果酒，當(dāng)前的露酒行業(yè)兩級(jí)分化嚴(yán)重，龍頭優(yōu)勢(shì)很強(qiáng)，但整體發(fā)展不平衡。
從整個(gè)行業(yè)看，露酒顯然仍處于發(fā)展初級(jí)階段，產(chǎn)品功能研究不充分，競(jìng)爭(zhēng)力弱;相關(guān)法規(guī)的滯后，導(dǎo)致創(chuàng)新難度大，中高端產(chǎn)品空缺。
針對(duì)露酒目前的困境，汾酒股份公司總經(jīng)理譚忠豹表示，未來(lái)，消費(fèi)者在選擇露酒時(shí)，不會(huì)再對(duì)具體功能做準(zhǔn)確要求，而更傾向于考慮整體的養(yǎng)生價(jià)值、度數(shù)、風(fēng)味、口感等因素。國(guó)內(nèi)露酒企業(yè)應(yīng)重視起“藥用性”以外的價(jià)值，研發(fā)出更受消費(fèi)者喜愛、符合養(yǎng)生價(jià)值的產(chǎn)品。
露酒行業(yè)還需要把整體價(jià)值樹立起來(lái)。
勁牌有限公司董事長(zhǎng)吳少勛表示，很多露酒產(chǎn)品定價(jià)過低，這不僅導(dǎo)致了在消費(fèi)者心中的定位偏低，還導(dǎo)致了酒廠和經(jīng)銷商無(wú)法得到合理的利潤(rùn)空間，從而影響營(yíng)銷和品牌落地等方面在二級(jí)市場(chǎng)的表現(xiàn)。如何把保健酒的價(jià)值凸顯出來(lái)，通過價(jià)格在市場(chǎng)上體現(xiàn)出來(lái)，正是露酒遇到的難題。
然而，令人欣慰的是，巨頭入局加速了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
近年來(lái)，國(guó)內(nèi)知名白酒企業(yè)均熱衷于增設(shè)果酒業(yè)務(wù)，茅臺(tái)集團(tuán)悠蜜、五糧液集團(tuán)仙林果酒、瀘州老窖果酒均有亮眼的表現(xiàn)。
從某種程度來(lái)說(shuō)，露酒比果酒發(fā)展快得多。
例如，勁牌有限公司不但是露酒市場(chǎng)的老大，也是百億級(jí)的酒業(yè)巨人。椰島海王酒、張?jiān)?/a>三鞭酒、汾酒竹葉青、寧夏紅、五糧液黃金酒、茅臺(tái)白金酒等品牌在露酒行業(yè)均有一定地位。
但果露酒能從小眾酒變成大眾酒嗎?
2014年以來(lái)，我國(guó)露酒行業(yè)銷售額突破200億元，超越黃酒。在酒業(yè)整體增長(zhǎng)率僅為5%的情況下，露酒保持著年均30%的高速增長(zhǎng)。不過，放進(jìn)整個(gè)中國(guó)酒業(yè)板塊，果露酒的小眾格局仍未能突破。
02
不但不是機(jī)會(huì)，還是風(fēng)險(xiǎn)
對(duì)于健康類酒品，有企業(yè)負(fù)責(zé)人近期表示，目前，健康養(yǎng)生酒在中國(guó)酒類消費(fèi)的比例只有4%，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家相關(guān)類別產(chǎn)品12%的比例。這意味著健康養(yǎng)生酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模還將進(jìn)一步擴(kuò)大，至少還有600億的增長(zhǎng)空間。
除了國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展點(diǎn)來(lái)健康消費(fèi)需求增長(zhǎng)，本次疫情也被認(rèn)為是擺在眼前的現(xiàn)成機(jī)會(huì)。
在這位企業(yè)負(fù)責(zé)人看來(lái)，“疫情給養(yǎng)生保健行業(yè)做了一個(gè)普及面廣泛的科普宣傳，疫情之后，健康產(chǎn)業(yè)、健康養(yǎng)生酒必然迎來(lái)加速發(fā)展期。對(duì)于新銳經(jīng)銷商群體，健康養(yǎng)生酒是現(xiàn)在最好的機(jī)會(huì)之一。它是時(shí)代的產(chǎn)物，它會(huì)催生一批新的成功酒商，培養(yǎng)一批優(yōu)秀的營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)?！?/p>
不過，小眾酒的本質(zhì)決定了它并不會(huì)有太大的改變。對(duì)于疫情過后的健康酒的發(fā)展?jié)摿?，盛初咨詢董事長(zhǎng)王朝成有他的觀察。
他也注意到，“很多人說(shuō)疫情來(lái)了對(duì)健康影響最大，所以疫情之后，葡萄酒、保健酒、健康酒會(huì)有很大的增長(zhǎng)機(jī)會(huì)，人們的消費(fèi)觀念會(huì)發(fā)生變化。”
但是，王朝成認(rèn)為這是一個(gè)錯(cuò)誤觀點(diǎn)。
在他看來(lái)，由于消費(fèi)觀念沒有發(fā)生本質(zhì)的變化，小眾酒化的保健酒、葡萄酒在疫情中受到的影響反而大，而大眾化的白酒品類受到的影響小。也就是說(shuō)，疫情不但不會(huì)加速其發(fā)展，反而會(huì)對(duì)其產(chǎn)生一定的沖擊。
“當(dāng)市場(chǎng)正常，一個(gè)很大的市場(chǎng)，那么它比較容易多元化，每一個(gè)酒種都有人喝;當(dāng)市場(chǎng)變小的時(shí)候，那些小眾酒市場(chǎng)會(huì)被擠壓得更干凈。所以你會(huì)發(fā)現(xiàn)，如果市場(chǎng)恢復(fù)了，那些小眾酒機(jī)會(huì)才會(huì)更大;如果市場(chǎng)不恢復(fù)，那些小眾酒的機(jī)會(huì)是不大的?！蓖醭杀硎?。
王朝成看過很多次所謂的新潮流，他始終認(rèn)為白酒才是真正的主流。他提醒，當(dāng)疫情沒有結(jié)束的時(shí)候，這些小眾酒商家們要高度謹(jǐn)慎，如果說(shuō)白酒不行了，這些小眾酒更加不行，千萬(wàn)別搞，你搞了以后風(fēng)險(xiǎn)更大。如果疫情結(jié)束了，白酒肯定還是主流。
王朝成希望，不要對(duì)這件事抱有什么幻想?；谠谝粋€(gè)大市場(chǎng)里面，小眾酒才有機(jī)會(huì)，小市場(chǎng)里面小眾酒是沒有機(jī)會(huì)的。最重要的是，疫情結(jié)束前和結(jié)束后，人們的消費(fèi)方式并不會(huì)發(fā)生根本性的變化。這基本決定了小眾酒的未來(lái)。
總結(jié)王朝成的觀點(diǎn)來(lái)看，疫情過后，健康酒非但不會(huì)迎來(lái)突破，反而會(huì)對(duì)那些充滿幻想、直接看這個(gè)機(jī)會(huì)出牌的人，造成非常大的成本損失。
來(lái)源：記者 劉保建 華夏酒報(bào) 今天
