葡萄酒是以葡萄為原料，經(jīng)過發(fā)酵釀制而成的一種果酒，是世界上產(chǎn)量最大、普及最廣的單糖釀造酒。酒精度低，很多追求品質(zhì)的酒友以葡萄酒為主，葡萄酒大大小小的品牌很多，小編今天給大家?guī)淼氖且豢畈?a href="/pinpai/maotai/">茅臺葡萄酒，那么這款酒究竟如何呢？我們一起看一下。

　　茅臺葡萄酒產(chǎn)于有“中國釀酒葡萄之鄉(xiāng)”和“中國干紅城”之稱的河北省昌黎縣，毗鄰全國著名風(fēng)景區(qū)—秦皇島市“黃金海岸”。茅臺葡萄酒在茅臺集團(tuán)的依托下，以“釀造中國自己的葡萄酒，釀造高品位生活。茅臺葡萄酒形象產(chǎn)品——密碼鎖珍藏級干紅。
　　昌黎茅臺葡萄酒的釀造過程
　　采收葡萄：葡萄受風(fēng)土、氣候、技術(shù)影響很大，釀造葡萄酒必須注意葡萄的品種，不同品種的葡萄所釀造的葡萄酒具有不同的風(fēng)味，所謂“三分工藝，七分原料”。茅臺葡萄酒的優(yōu)質(zhì)原料在成熟后，24小時(shí)內(nèi)迅速進(jìn)行了破碎加工，以盡量保證破碎葡萄的新鮮度。
　　除梗：由于葡萄酒的釀造不需要過多的葡萄梗，所以須將葡萄梗要求除掉，保留下葡萄的果粒，這是因?yàn)?，葡萄梗中含有較高的劣質(zhì)單寧，而劣質(zhì)單寧可以使葡萄酒的味道變的粗糙。
　　發(fā)酵：將已經(jīng)破皮的葡萄連同籽及果皮，全部一起加入酵母來進(jìn)行控溫發(fā)酵。葡萄皮中的色素在浸漬的作用下，釋放于酒中，使酒產(chǎn)生悅?cè)说纳珴?。葡萄中的糖份則在酵母的作用下轉(zhuǎn)化成酒精；葡萄籽與葡萄皮中的單寧酸也產(chǎn)生于酒中，使葡萄酒產(chǎn)生了酸澀味道。
　　壓榨：將發(fā)酵結(jié)束后的葡萄酒，經(jīng)轉(zhuǎn)罐后，將含有葡萄皮、葡萄籽的葡萄酒進(jìn)行壓榨取汁。茅臺葡萄酒采用了國際上先進(jìn)的氣囊式壓榨機(jī)，對其進(jìn)行溫柔的壓榨，不破壞果籽及果皮的結(jié)構(gòu)。避免了葡萄籽及葡萄皮中的劣質(zhì)單寧進(jìn)入葡萄酒中，以影響其風(fēng)味。
　　蘋果酸-乳酸發(fā)酵：這個(gè)過程降低了葡萄酒的酸度，增加其細(xì)菌穩(wěn)定性，更增加茅臺葡萄酒口味和香氣的復(fù)雜性，改善其風(fēng)味，使其香氣細(xì)膩，口感圓潤，口味醇和綿長。
　　橡木桶陳釀：在有氧條件下進(jìn)行的橡木桶陳釀出的茅臺葡萄酒，萃取了橡木中香味物質(zhì)，使茅臺葡萄酒通過橡木進(jìn)行揮發(fā)，揮發(fā)產(chǎn)生的空間使酒增強(qiáng)了與空氣的接觸和氧化，使茅臺葡萄酒的顏色從剛發(fā)酵結(jié)束的紫紅色逐漸變成寶石紅色。并使茅臺葡萄酒更為柔和、圓潤、肥碩，完善其骨架和結(jié)構(gòu)，改善其色素穩(wěn)定性。
　　調(diào)配：不論是葡萄的品種、栽種的土壤、采收的年份、氣候、釀造的方法等，都會影響到葡萄酒的風(fēng)味。所以，不會有完全相同的口味的葡萄酒，這就是葡萄酒的特色。通過高級調(diào)酒師的調(diào)制、培養(yǎng)，創(chuàng)造出了不同口味的茅臺葡萄酒。
　　低溫冷凍：經(jīng)過低溫的冷凍，可以使酒中的酒石酸更加穩(wěn)定，而得到清澈、晶瑩剔透的茅臺葡萄酒。
　　過濾、灌裝：經(jīng)低溫冷凍后，經(jīng)過過濾、灌裝、打塞、貼瓶標(biāo)的生產(chǎn)流水線，一瓶口感醇厚、色澤晶瑩的優(yōu)質(zhì)茅臺葡萄酒誕生了。
　　總結(jié)，通過以上文章，大家對這款昌黎茅臺葡萄酒有了一定的了解，葡萄酒種類繁多，大家選購的時(shí)候一定要根據(jù)自己的口味選擇自己
　　喜歡的葡萄酒。小編在這里提醒大家，葡萄酒雖然酒精度低，但是飲酒要適量，切勿貪杯。